وصفات من المرق اللذيذ مع اللحوم والأسماك والخضروات. كيف تحضير التسلل الطماطم؟

مقال حول كيفية طهي المرق اللذيذ من اللحوم والأسماك والخضروات.

• بدأ أسلافنا في طهي المرق من أجل اللحوم والأسماك لفترة طويلة جدًا.
• في البداية ، كان المرق بسيطًا للغاية - العصير الذي تم إطلاقه من اللحوم عندما تم إعداده.
• بمرور الوقت ، تعلمت ربات البيوت إعداد العديد من الصلصات للأطباق الثانية في مرق أو الماء.

كيف تطبخ المرق؟

• ربات البيوت الحديثة يستعدون العديد من الاختلافات فيما يلي: على اللحوم والخضروات ومرق الفطر. الماء والحليب والكريمة. لتكثيف المرق ، إضافة دقيق ، يمكنك أيضا النشا.
• لتحسين الذوق ، أضف إلى التسلل: الثوم والبصل والبقدونس والشبت والفلفل الأسود والعطر ، جوزة الطيب ، الزنجبيل أو التوابل النهائية.
• الدقيق مقلي بالزيت أو المقلاة الجافة ، ثم تم تخفيفه تدريجياً بالماء الساخن ويقلبه حتى لا توجد كتل.

مشهور في ريفي

وصفة:

1. نذوب في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدةأضف إليه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الجزء العلوي من الدقيقيقلى حتى ذهبية.
2. تصب في الدقيق 1 كوب من الحليب ومرق الدجاجضجة ملح فلفل، دعه يغلي لمدة 10 دقائق ، رش المفروم بواسطة الشبت الخضراء ، البقدونس ، وأطفئ النار.

مشهور على الكريمة الحامضة

وصفة:

1. نذوب في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى قليلا 1 البصل الصغير، قطع بدقة.
2. يضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ويقلى اللون الذهبي.
3. يميع \\ يخفف 2 كأسين من الخضار decoctionنثير.
4. يضيف نصف كوب من الكريما الحامضة والملح والفلفل والتوابل الأخرى في الإرادة.
5. نغلي لمدة 10 دقائق ، نضيف الخضر وإيقاف تشغيل.

سيتم تحضير المرق التاليان للحوم.

المرق الحاد

وصفة:

1. مِلكِي 100 غرام من الفجل وفرك على مبشرة.
2. أضف إلى الفجل المبشور 2 قطرات من الخل.
3. على ال 40 غرام زبدة يقلى قليلا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون قمة الدقيق.
4. يملأ نصف كوب من مرق اللحماثارة وتقديمهم ليغلي.
5. أضف الفجل 150 غرام من الكريما الحامضة والملح والفلفل المطحون حسب الذوقمزج.
6. 2 صفار خام تغلب ، الحرارة ، ولكن لا تغلي ، وإلا فإنها سوف تجعيد ، وتضيف إلى المرق ، تخلط مرة أخرى.

خطير

وصفة:

1. لعصير (1 كوب) في مقلاة ، حيث كان اللحوم مقليةيضيف 1 ملعقة صغيرة من الدقيقوضجة.
2. اسكب في 100 مل من مرق اللحم البقري ، نصف كوب من النبيذ الأحمر ، الملح حسب الرغبة ، ويغلي على نار خفيفة حتى سميكة (5-10 دقائق).
3. ترفع من الحرارة وتصفية وتقديم.

الشهيرة ، والتي تقدم إلى أرز وخضروات وأسماك شرائح الأسماك.

المرق حلو وحامض مع الزبيب والنبيذ

وصفة:

1. على ال 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة يقلى 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة الدقيق و 1 بصل، قطع بدقة.
2. صب الماء الساخن وتدخل ؛ يجب أن يكون هناك الكثير من الماء بحيث يكون المرق من الكثافة المتوسطة.
3. يضيف الملح ، الفلفل المطحون ، 1 كوب من النبيذ ، 1 كوب من عصير الليمون ، 2-3 ملاعق صغيرة من السكر المحترق وسكر الرمال بحيث يتذوق المرق الحلو والحلو.
4. في النهاية أضف نصف كوب من الزبيبنخدم إلى الغليان.

مثل هذا المرق مناسب لأي أطباقعلاوة على ذلك ، يمكن أن تويست السلطات.

ليمون

وصفة:

1. مزج 4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضر من البقدونس والشبت ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من البصل الأخضر والملح والفلفل الأرضي.
2. يملأ 250 مل من الكريمة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير الليمونامزج كل شيء وجاهز للمرق.

هذا المرق سيفعل إلى الشواية المخبوزة على الشواية ، الدواجن ، الشواء.

مرق الزنجبيل

وصفة:

1. نتواصل معا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون وصلصة الصويا ، 6 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2. يضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و 1 قرنفل من الثوم، أيضا المفروم.
3. المرق جاهز.

وصفة قبر لحم الخنزير اللذيذ

تقترب مرق لحم الخنزير من أطباق جانبية مختلفة: العصيدة ، هريس البطاطس ، المعكرونة.

مرق لحم الخنزير مع الكريمة الحامضة

وصفة:

1. 400 G لحم الخنزير تقطع إلى قطع صغيرة وقلي في مقلاة مسخنة مع 4-5 ملعقة كبيرة. ملاعق الدهون من لحم الخنزير إلى قشرة ذهبية.
2. 1 البصل الصغير قطع بدقة ، أضف إلى اللحم مع 2 ملعقة كبيرة. الملاعق بدون قمة الدقيق، وأيضًا يقلى حتى لونًا ذهبيًا من البصل والدقيق.
3. يميع \\ يخفف 2 كأسين من الماءالتقليب.
4. أضف إلى القبر 1 كوب من الكريما الحامضة والملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى في الإرادة.
5. الحساء تحت غطاء مغلق حتى يصبح اللحم جاهزًا.
6. إذا كان المرق سميكًا ، فأضف حتى الماء الساخن ، وقم بتخفيفه من الاتساق المطلوب.
7. في النهاية ، رش المرق بالأعشاب وأطفئ النار.

ملحوظة. إذا ، بدلاً من الكريمة الحامضة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى المرق ، فسيتحول ذلك الطماطم المرق.

وصفة المرق لحوم البقر

مرق اللحم البقري مناسب تمامًا إلى البطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة ، عصيدة مختلفة.

مشهور من لحوم البقر

وصفة:

1. لب اللحم (500 جم) تقطع مكعبات رقيقة وتتحلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الزيت النباتي.
2. عندما يتبخر السائل ، أضف إلى اللحم 1 البصل الصغير المفروم بدقة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ونحن نستمر في القلي ، مع التحريك طوال الوقت.
3. ثم أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو عدة طماطم مفرومة بدقة بدون جلدنطفئ 1-2 دقائق.
4. يضيف 2 كوب من الماء ونحن نتدخل ، حتى يصبح المرق متجانسًا ، ملح فلفل وإطفاء حتى يصبح اللحوم جاهزة.

معدة كوين ، وصفة مع الصورة

من معدة الدجاج يمكنك طهي المرق اللذيذ. يتم تحضير المعدة بسرعة. مثل هذا المرق سيفعل إلى المعكرونة ، عصيدة مختلفة وبطاطا هريس.

ملحوظة. لا يمكن طهي معدة الدجاج أو مطهو لفترة طويلة ، لأنه مع الطهي الطويل سوف يفقدون عصيرهم ، وسيكون الطبق النهائي جافًا وذات طعمه.

معدة الدجاج الشهيرة مع الفلفل الحلو

وصفة:

1. نأخذها معدة الدجاج (500 جم) وقمنا بقطعها ، وقطعنا تمامًا إلى قطع صغيرة.
2. نذوب في مقلاة 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة أو تصب بنفس كمية الزيت النباتي ويقلى الوعرة.
3. نغطي المقلاة بغطاء ونطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. قطع بدقة 1 البصل الأحمر الصغير وأضف إلى اللحوم ، تقلى 8 دقائق مع التحريك.
5. ثم أضف قطع إلى شرائط الفلفل البلغاري (2 أجهزة كمبيوتر)رش 2 ملعقة كبيرة. الملاعق بدون قمة الدقيق ونحن نعاني ، مع التحريك 10 دقائق أخرى.
6. يملأ 1-2 أكواب من المرق أو الماء والملح والفلفل ويخنة لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تصبح المعدة ناعمة.

الجزر والبصل

هذا المرق جيد إلى هريس البطاطس.

مرق عبق لذيذ مع الجزر والبصل

وصفة:

1. على ال 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة يقلى 1 البصل الصغير المفروم و 2 ملعقة صغيرة من الدقيق.
2. يضيف 1 الجزر المبشور ونستمر في القلي.
3. من 3 طماطم نقوم بإزالة الجلد ، بعد إسقاطها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ، ونقطعها بدقة ونضيفها إلى المقلاة.
4. نغطي المقلاة بغطاء ونطهى على نار خفيفة لعدة دقائق ، حتى تصبح الطماطم ناعمة.
5. صب في المقلاة 1 كوب من مرق اللحم الساخن والملح والفلفل حسب ذوقكنغلي لمدة 10 دقائق وننطفئ.
6. في النهاية أضف الخضر من البقدونس و 3-4 فصوص من الثوم المفروم.

يحضر أنا أضيف إلى المعكرونة.

المرق الخضروات

وصفة:

1. 1 البصل الصغير قطع وقطع قليلا في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الزيت النباتي.
2. يضيف 1 الجزرصر واستمر في أن تقلى.
3. ثم أضف المكسر الطماطم (400 غرام) ، قرصة من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي الغليان.
4. اسكب في نصف كوب من كريم الدهون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الزبدة ، ويغلي حتى يتبخر السائل من المرق.

كورن فيليه المرق

• يشغل الدجاج الآن مكانًا رائدًا بين منتجات اللحوم الأخرى. قبر الدجاج - مضافة لذيذة وصحية إلى أطباق جانبية مختلفة.
• لحم الدجاج جيد يتم دمجه مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو والثوم والفطر والكوسة والباذنجان.
• سيتم إعطاء أطباق التطور مع الدجاج التوابل: الزعتر والريحان والبذور الكارواي والكركم بالإضافة إلى الذوق ، سوف يرسم الطبق باللون الأصفر. يمكن إضافتها إلى بيلاف أو المرق.

قبر كورن للدجاج مع الفطر والقشدة الحامضة

وصفة:

1. البصل الأوسط قطع وقطع على وجه ناعمة الزيت النباتي (ملعقة ملعقة صغيرة) إلى لون ذهبي.
2. أضف مكعبات قطع فيليه الدجاج (500 جم) ونحن نستمر في القلي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك.
3. ثم أضف المفروم بدقة الفطر: أبيض ، زيت ، فطر المحار (500 جم) وإطفاء تحت الغطاء.
4. عندما يتم تليين الفطر وتظلمة ، أضف 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
5. يقلى بشكل منفصل في مقلاة مع 30 جم من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، تخفيف 1 كوب من الماء، دعه يغلي ويضيف إلى الفطر واللحوم.
6. أضف إلى القبر الملح ، التوابل حسب الذوق ، ويخنة حتى استعداد اللحوم والفطر.
7. بدلاً من الدقيق ، يمكنك إضافة قطعة من الجبن الكريمي في المرق.

قبر كورن مع الخضار

وصفة:

1. فيليه الدجاج (500 جم) قطع إلى مكعبات رقيقة وتتجه في المقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. يضيف 1 متوسط \u200b\u200bالجزرصر ، واستمر في القلي.
3. ثم أضف الخضروات المقطوعة: مكعبات - 1 كوسة صغيرة ، شرائط - 1 فلفل حلو ، مقطعة إلى قطع - طماطم 2 بدون جلدوإطفاء تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
4. نضيف الماءلتغطية الخضار واللحوم ، الملح ، الفلفل ، أضف التوابل الأخرى حسب الذوق ويخنة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في النهاية أضف الخضار المحطمة والثوم المفروم بدقة (فصتين)وأطفئ النار.

قبر المرق اللذيذ

هذا المرق جيد إلى الأرز.

مشهور من Champignons

وصفة:

1. على ال 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي تقلى المفروم ناعما 1 البصل الصغير.
2. يضيف 0.5 كجم من مقشر ، مقطوعة مع لوحات الأبطال ونحن نقلى حتى يتبخر السائل ، والفطر مقلي قليلاً.
3. صب الفطر 1 كوب من الكريمة والملح والفلفل ، يضاف عصير الليمون حسب الرغبة ، ويخنة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك.
4. في النهاية أضف البقدونس ، سحق 2-3 فصوص من الثوموأطفئ النار.

كبد المرق

وفقا لأخصائيي التغذية ، الكبد اللحم البقري الأكثر فائدة. لديها المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة أكثر من الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير.

المرق من الكبد مناسب تمامًا إلى هريس البطاطا أو المعكرونة.

بعض النصائح للالتزام للحصول على طبق لذيذ:

• بحيث يكون الكبد في الطبق النهائي ناعمًا وقديمًا ، قبل الطهي ، يحتاج نقع في الحليب أو الماء.
• قلي الكبد ، الملح في نهاية الطهي بحيث لا يكون قاسيا.
• عند شراء كبد لحوم البقر ، اختر ليس كبيرًا جدًا - يعتمد حجم الكبد على عمر الحيوان ، و الحيوان الصغير والكبد ألذ.
• الكبد الطازج له لون مشرق ، وهو لامعة مع رائحة حلوة ممتعة.

مشهور من كبد اللحم البقري مع الكريمة الحامضة

وصفة:

1. كبد لحوم البقر (0.5 كجم) نحن نقع في الماء لمدة ساعة واحدة ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى الكبد في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 10-12 دقيقة.
3. أضف إلى الكبد 1 البصل، قطع إلى مكعبات ، 1 الجزرمبشور ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
4. اسكب في 100 مل من الكريما الحامضة والماء الساخن أو مرق كثيرا لتغطية الكبد. ملح فلفلنغلق الغطاء ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لا أكثر.
5. في النهاية أضف البقدونس والشبت والثوم المفروم (عدة فصوص)وخرج من النار.

ملحوظة. لا يمكن أن يكون الكبد القلي أو الطهي لفترة طويلة ، وإلا فإنه يصبح قاسياً ومذاقًا. وقت الطهي المثالي هو 20-25 دقيقة.

وصفة صيد لذيذة

يتم الحصول على المرق اللذيذ من هذا أنواع الأسماك التي تحتوي على عدد قليل من العظام: سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط ، هيك ، البولندية ، كيتا ، جثم البحر وغيرها من الأسماك البحرية. من أسماك النهر للمرق مناسبة فقط رمح.

يمكن تقديم مرق السمك إلى هريس البطاطس ، العصيدة ، المعكرونة أو كطبق مستقل، مع سلطة الخضار.

مرق المرق في الطماطم

وصفة:

1. نأخذها 15 جثة بولوك، قم بإزالة المقاييس ، والداخلية ، وقطع الرؤوس ، والزعانف والذيل ، وشطفها جيدًا واتركها تصريف المياه. يمكن أن تكون السيارات تقل كلها أو تقطعها إلى نصفين.
2. تخلط في وعاء عميق 3-4 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الذوقولف الأسماك من جميع الجوانب.
3. صب في المقلاة الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة.، وقلي الأسماك على كلا الجانبين حتى تصبح بنية.
4. بشكل منفصل في مقلاة ، تقلى المكعب البصل (1-2 أجهزة كمبيوتر) ومشترا الجزر (1-2pcs).
5. يضيف 3-4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 1-2 أكواب من الماء الساخن ، نقوم بتخفيض الأسماك ، ملح فلفلنغطي بغطاء ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

المرق هو الطماطم

يمكن تقديم هذا المرق لأطباق جانبية مختلفة.

المرق هو طماطم عالمي

وصفة:

1. بصل صغير واحد و 2 ملعقة كبيرة. دقيق ملعقة بدون قمة تقلى 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى لون ذهبي.
2. يضيف 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و 300 مل من الماء الساخنضجة.
3. أضف إلى القبر 2 أوراق الخليج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والملح والفلفل الأسود، تغلي لبضع دقائق ، أضف البقدونس ، الشبت وإيقاف تشغيل.

يتم طهي أي مرق بسرعة. بفضلها ، يتغير طعم الطبق على الفور. حتى تتمكن من تنويع قائمتك. سيذوق الطبق الجانبي نفسه ، مع مرق مختلف ، مثل الأطباق المختلفة.

فيديو: كيف تطبخ المرق ، وصفة؟