قواعد تقديم الطاولة لتناول الإفطار والعشاء والعشاء والآداب. القواعد الأساسية لخدمة الجدول مع أدوات المائدة والمناديل والأطباق

سيتيح إعداد الجدول المناسب ، المقابل للحدث ، ووقت ووقت يوم العيد ، للضيوف أن يشعروا بالرضا من كل من الحدث ومن الوجبة نفسها.

لا يؤكد إعداد الجدول المناسب على الذوق الدقيق للمضيفة ، ولكنه يوضح أيضًا احترامها للضيوف والأسر.

يتم تقديم الجدول مع مراعاة السبب والقائمة والموضوعات والوقت من اليوم. في الوقت نفسه ، فإن الغرض من أي وجبة هو تزويد الضيوف بمسلية مريحة وممتعة والوصول المناسب إلى جميع الأطباق المقدمة.

القواعد الأساسية لخدمة الجدول مع أدوات المائدة في المنزل

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاختيار والتغطية غطاء طاولة. إلى عن على طاولة مستطيلة خذ مفرش المائدة 50-60 سم أطول من كونترتوب. اذا كان طاولة مستديرة أو بيضاوية - 100 - 110 سم أوسع من قطر كونترتوب.

احسب طول المائدة بحيث تكون حوافها أقل من السطح السفلي للجدول بمقدار 30 - 50 سم.

لتناول الغداء المنزلي ستحتاج مفرش المائدة الأبيض العادي ، ولكن ألوان الباستيل الهادئة الأخرى مناسبة.

هام: إنه أمر جيد إذا كان لون وملمس مفارش المائدة ينسق مع لون الستائر وملمسها ، وتنجيد الأرائك والكراسي في الغرفة. في أي حال ، يجب أن تكون مفرش المائدة لا تشوبه شائبة.

عندما يتم تعيين الجدول ضع الأجهزة. بادئ ذي بدء - الزجاج والخزف اللوحات والأطباق. خلفهم - السكاكين والملاعق والشوك وغيرها من الأجهزة اللازمة.

هذا الأخير يضع الزجاج والكريستال النظارات ، أكوام ، نظارات.

ضع الأجهزة بهذه الطريقة:

• أي سكاكين وضعت على اليمين ، بحيث يواجه جزء القطع اللوحة
• ملعقة طعام وضعت أيضًا على اليمين ، بحيث يكون الجزء المحدب أدناه أدناه
• الشوك بعد تقديم الطاولة يجب أن تكون على اليسار ، بينما سيتم توجيه أسنانهم للأعلى
• ملعقة التحلية يجب أن تكون خلف اللوحة ، يتم تحويل قلمها إلى اليمين

هام: عند أداء الخدمة باستخدام أدوات المائدة ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أنها ستستخدمها من الحافة الخارجية وتغيير الكائنات اعتمادًا على عرض الأطباق الجديدة. للراحة ، من الضروري وضع العناصر على مسافة حوالي 1 سم من بعضها البعض.

القواعد الأساسية لوضع الجدول أطباق في المنزل

يتم وضع اللوحات على الطاولة أولاً ، والنظارات والأكوام والنظارات هي الأخيرة.

ضع اللوحات بهذا الترتيب:

• اللوحة الوسطى (العشاء) وضعت بطريقة تظل 2.5 - 3 سم على حافة الجدول.
• لوحة بيري (خبز) ضع على اليسار ، تاركًا حوالي 10 سم.
• إذا كان من المفترض أن تغير الأطباق ، فضعها تحت العشاء ملعقة صغيرة من الحجم الصغير ، في السابق فقدان منديل تحتها.

هام: اعتمادًا على نوع الطبق الأول ، اختر لوحة له. إذا تم تقديم مجموعة كريمة أو مرق ، خذ وعاءًا إذا كان الحساء السميك أو بورش طبقًا عميقًا كبيرًا.

كوب للنبيذ وضعت على اليمين ، كوب للماء - على اليسار ، ولكن يجب أن تكون في نفس الخط. يُسمح بصفتي صفين من الأطباق للمشروبات إذا تم إعداد حدث كبير مع عدد كبير من الأطباق والمشروبات المختلفة.

هام: يجب إعداد الأطباق لإعداد الجدول مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم غسلها ، مجففة ، تم مسحها بعناية بمنشفة. الشيء الرئيسي هو أنه قبل تقديم الأطباق تبدو مثالية. الطلاق ، الجداول ، المظهر الموحل أو غير شفاف غير مقبول.

طي المناديل لإعداد الجدول

المناديل - سمة لا يتجزأ من أي عيد. بغض النظر عن مدى جمال الورق المطوي أو مناديل الكتان ، لا تنسوا أنها ، أولاً وقبل كل شيء ، تعمل على راحة الضيوف.

لذلك ، يجب أن تكون أي منديل في المكان الأكثر سهولة ، وحتى الشكل الأكثر تعقيدًا للمنديل - من السهل الالتفاف.

توضح الرسومات ومقاطع الفيديو كيفية صنع شخصية مسطحة أو ضخمة من منديل.

هام: سوف تحافظ الشخصيات الضخمة من مناديل الأنسجة على الشكل بشكل جيد ، والمناديل نفسها تغسل بسهولة التلوث ، إذا كانت مخططة.

لتبخير منديل الكتان:

• في 0.5 لتر من الماء البارد ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. النشا وحركه حتى تحصل على محلول متجانس من اللون الأبيض الموحل الذي لا يحتوي على كتل.
• غلي 1 لتر من الماء ، وصب في المحلول المعد وخلط.
• بارد وسلالة من خلال الشاش.
• مناديل جافة نقية أقل في المحلول والضغط قليلاً.
• شنق المناديل لتجف دون استخدام clockespins.
• احصل على الكي بين مناشفين ، بمجرد أن تستنزف جميع المياه من المناديل.

هام: وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تكون المناديل المطوية بشكل جميل على الأعياد الرسمية. بالنسبة للأحداث الأخرى ، يمكن ببساطة وضع المناديل بعناية في كوب أو موقف.

قواعد إعداد جدول لتناول الإفطار عن طريق الآداب

لتعيين الجدول بشكل صحيح لتناول الإفطار ، اتبع المخطط التالي:

• ضع لوحات العشاء.
• ضع أكواب ونظارات.
• ضع ملعقة صغيرة على صحن.
• على لوحة العشاء ، قم بتركيب موقف للبيض ، لا تنسى ملعقة خاصة.
• ضع لوحة عميقة للعصيدة على العشاء.
• ضع وعاء القهوة أو الشاي مع مشروب ساخن في منتصف الطاولة.
• السندويشات الرملية أو الكرواسون على طبق مسطح كبير.

هام: على الطاولة التي يتم تقديمها لتناول الإفطار ، سيكون الصحن للمربى أو العسل ، والزيت ، ورجوع منفرد وبرج السكر مناسبًا.

قواعد إعداد الجدول لتناول طعام الغداء على الآداب

هناك العديد من الخيارات لخدمة الطاولة لتناول العشاء ، لأن الغداء نفسه يمكن أن يتكون من عدد مختلف من الأطباق:

• ضع طبقًا صغيرًا على طاولة مغطاة بموجه المائدة.
• ضع عميقًا على صفيحة صغيرة - للطبقة الأولى.
• أضف طبق العشاء إذا كنت تقدم الأطباق التي لا يمكن تناولها من الأطباق الشائعة.
• على يسار اللوحات ، ضع الشوكة ، على اليمين - ملعقة حساء وسكين ، ويجب أن تكون السكين أقرب إلى اللوحات ، والملعقة أقرب إلى حافة الجدول.
• المناديل المطوية بشكل جميل تزين لوحة العشاء.
• في وسط الطاولة ، ضع شاكر الملح والصودا مع التوابل والتوابل اللازمة.
• ضع نظارات النبيذ ونظارات الماء على اليمين واليسار ، على التوالي.
• ضع زجاجة من المشروبات الكحولية على الطاولة مقدمًا.
• الزهور الحية في وسط الطاولة سوف تزين وتكون حتى الخدمة غير كاملة.
• يُقدّم الزيت في الزيت.
• خدمة أول ساخنة في القرض.

قواعد خدمة الجدول لتناول العشاء بواسطة الآداب

العشاء ، سواء كان عائلة الأكل أو الهادئة ، يرتبط دائمًا بالدفء والراحة. لذلك ، بالنسبة للمضيفة ، من المهم ليس فقط تعيين الجدول بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتكملة الخدمة مع التفاصيل المناسبة.

• اختر مفرش المائدة (مناسب بنمط صغير).
• تضع لوحتان صغيرتان واحدة في الجانب الآخر ، ووضع طبقًا للخبز على يسارهما.
• على يسار اللوحات ، ضع الشوكات لأعلى الأسنان ، على اليمين - السكاكين ذات الشفرات على اللوحة.
• ضع الأطباق للمشروبات الكحولية على يمين اللوحات ، للماء - على اليسار.

هام: يشبه إعداد الطاولة على العشاء ضباط تناول الطعام ، ولكن يتميز بغياب صفيحة عميقة وملاعق للطبقة الأولى. لا يوجد مكان على الطاولة في المساء.

التقديم الجميل للجدول الاحتفالي: القواعد

طاولة احتفالية عادة ما يغطي ليس فقط لأفراد أسرهم ، ولكن أيضا للضيوف المدعوين.

سيتم اعتبار العيد الاحتفالي ناجحًا إذا كانت الطاولة جميلة وتقدم بشكل صحيح ، وسيكون الضيوف على الطاولة مريحًا ومريحًا.

هناك العديد من القواعد لخدمة الطاولة الاحتفالية ، وتراقب أي عشيقة لوبا التي ستتمكن من إظهار قدرتها على مقابلة الضيوف على أعلى مستوى:

1. غطاء طاولة يجب أن تكون الطاولة الاحتفالية نظيفة تمامًا وتسويتها. يُنصح بنشر نسيج كثيف على الطاولة أسفل مفرش المائدة ، والذي سيتجنب رنين الأطباق في حالة سقوطه العرضي ، وكذلك حماية سطح الجدول من السوائل المنسكبة. ومع ذلك ، يجوز عدم تغطية الجدول من شجرة الطريق على الإطلاق.
2. الأطباق والأجهزةالتي تستخدم للخدمة ، يجب أن تكون من مجموعة واحدة. من غير المقبول تقديم الطاولة الاحتفالية بأطباق بألوان وأحجام مختلفة. يجب أن تكون نظافة وتألق الأطباق لا تشوبها شائبة.
3. كيف يجب وضع اللوحات والأجهزة فقط بالترتيب الذي تخطط به المضيفة لخدمة الأطباق.
4. لا ينبغي أن يكون هناك على الطاولة الأطباق والأجهزة الزائدة. المواد "فقط في حالة" لن تكون هناك حاجة ، ولكن فقط تفسد عرض الجدول.
5. الجميع مشروبات كحولية يتم تقديمها على الطاولة في زجاجات ما قبل فتح ، ولكن يتم فتح الشمبانيا مباشرة قبل التقديم.
6. لكل ضيف ، يجب إعداد نسيج واحد وعدة ورق منديل.
7. الحلقة الدراسية الاولى يتم سكب الضيوف في الألواح من عشيقة وميض. يمكن لأحد الضيوف أو الأسر مساعدتها في تقديم ألواح مليئة بالملء. تحتاج إلى القيام بذلك ، والاقتراب من كل حاضر على الطاولة على الجانب الأيمن.
8. الدورة الثانية يضع الضيوف أنفسهم طبقًا من طبق مشترك.

هام: سوف يقبلون عمومًا الإجراء التالي لتقديم الأطباق على الطاولة الاحتفالية: وجبة خفيفة ، أو طبق أول ، أو طبق السمك ، واللحوم ، والحلوى الحلوة ، والفواكه ، والشاي أو القهوة.

إن وجود في وسط الجدول الاحتفالي للديكور المواضيعي سيؤكد على جهود المضيفة وإعطاء العيد والدفء.

قواعد إعداد الجدول المصرفي

البنوك يتم ترتيبهم تكريما لأي عطلة رئيسية ، على سبيل المثال ، ذكرى أو حفل زفاف. يشير مفهوم "طاولة المأدبة" إلى أن الحدث سيعقد في قاعة مأدبة مستأجرة خصيصًا ، وسوف يخدم النوادل الضيوف.

سمات المأدبة هي:

1. مجموعة متنوعة من المجوهرات (الكرات والأقواس والأقواس الخاصة)
2. الترفيه للضيوف (الموسيقى الحية ، والعروض ، أو تامادا أو عطلة رائدة)

جدول مأدبة يجب أن تتطابق مع الوضع والعقل والمزاج العام. القواعد الرئيسية لخدمتها:

• يستخدم طاولات قابلة للطي، والتي يتم ترتيبها اعتمادًا على عدد ميزات القاعة المدعوين ، مثل الخدمة.
• تم تعيين الجداول المآدب البيضاء مفارش المائدة، ترك الهبوط من حواف حوالي 25 سم.
• أولا قبل كل شيء، لوحات صغيرة. يتم ترتيبها بطريقة تجعل المسافة بين اللوحات المجاورة ما لا يقل عن 60 سم ، ولكن لا تزيد عن 80 سم ، ولا تتجاوز المسافة إلى حافة الجدول 1 - 2 سم. والفطائر على اليسار.
• على اليمين وضع سكاكينتحولت نحو اللوحات. جميع الأجهزة الموجودة على اليمين: سكين الطاولة ، سكين السمك ، ملعقة كبيرة ، سكين الوجبات الخفيفة.
• على يسار اللوحة: شوكة غرفة الطعام ، شوكة السمك ، سدادات وجبة خفيفة.
• شوكة الحلوى وسكين ضع خلف طبق.
• أيضا ، لديهم طبق وايزر ، على يمين أكثر روعة - نظارات لمشروبات أقوى.
• المناديل النسيج وضعوا على لوحات ، بعد أن أعطوهم في السابق رؤية جميلة.
• قليل المزهريات مع الزهور الحية أو الاصطناعية يتم وضعها بالتساوي في وسط الطاولة.
• أيضا ، يمكن أن تخدم زخرفة الجدول المزهريات مع الفواكه والعنب.

مهم: كل شيء صغير مهم بالنسبة لجدول مأدبة ، لذلك يستغرق التقديم الكثير من الوقت.

قواعد إعداد الجدول في مطعم

في المطعم ، يمكن خيارات الإعداد::

1. مأدبة
2. تمهيدي (المقابل للطلب من القائمة) مع الهبوط

يتحدث اسم "التمهيدي" الذي يخدم عن نفسه - سيتطلب التقديم إضافات بعد أن يختار الضيوف الأطباق وتقديم طلب.

العناصر التي يجب أن تكون موجودة على طاولة الضيف وفقًا للقواعد الخدمة الأولية:

• سكين الجدول ، لوحة ، شوكة
• كأس نبيذ
• منديل النسيج
• الملحقات الإضافية (التوابل ، البطاقات القابلة للطي ، رقم الجدول في شكل لوحة ، منفضة سجائر ، إلخ)

قواعد إعداد جدول Desser

وقت الحلوى هو نهاية العيد الرئيسي. يتم تقديم جميع أجهزة الحلوى قبل فترة وجيزة من الحلوى نفسها. على يسار لوحة الحلوى ضع شوكة ، على اليمين - ملعقة.

يتم تنفيذ الحلوى على أطباق الأطباق. إذا كانت مبردة ، فمن الممكن أن تخدم في جروح أو أوعية.

قواعد إعداد الجدول الحلو

تقديم الجدول الحلو ليس له اختلافات أساسية. وضعوا صفيحة ، وضعوا الأجهزة أمامها. أعلى لوحة مسطحة وضعت عميقة - للحلويات السائلة.

على الجانب الأيمن من الألواح هي النظارات والنظارات. على eBels يمكنك وضع الفواكه أو الكعك المختلفة.

قبل دعوة الضيوف إلى الطاولة ، يتم تغطية مفارقة المائدة ، ويفضل أن تكون نغمات ناعمة.

فنجان الشاي أكبر من القهوة ، وضعت على صحن. يتم وضع الملعقة على صحن. على يسار الكأس وضع لوحة الحلوى. للسكر ، يتم استخدام ملقط خاص.

قواعد تقديم طاولة الشاي

سوف تتزامن القواعد الرئيسية لخدمة طاولات الشاي مع القواعد الأساسية للخدمة في وقت سابق ، ولكن العديد من التوصيات ستساعد على خلق جو أكثر راحة للضيوف المدعوين إلى شرب الشاي:

• يجب أن يتزامن لون وأسلوب خدمة الشاي مع لون وملمس المائدة.
• من المرغوب فيه أن يكون تكوين الزهور الطازجة موجودة على الطاولة.
• إذا كان من المفترض وجود حفلة شاي روسية كلاسيكية ، فإن إمداد الشاي مباشرة من ساموفار ، الذي يتم وضعه على يسار عشيقة المنزل أو تثبيت على طاولة منفصلة ، سيكون أصليًا في نفس الوقت.
• يتم تقديم الحليب في القلاع للشاي. يُنصح بوضع الحليب على اللوحة حتى لا يتخلص من محتوياته بطريق الخطأ على مفرش المائدة.
• يتم قطع الكعكة ، لفة أو فطيرة. يتم وضع الفواكه في المزهريات ، الحلويات في الحلوى. يتم وضع التوت في جروح أو لوحات.
• المشروبات الكحولية مقبولة على طاولة الشاي.

هام: شرب الشاي هو وقت المحادثات الحميمة المريحة. حتى لو كانت طاولة الشاي غير كاملة ، فإن الموقف الإيجابي للضيوف وأجواء مريحة جيدة سوف تضيء المساء ويجعل أوجه القصور الصغيرة غير واضحة.

قواعد لخدمة جدول البوفيه

فرو أجريت في حفلات الاستقبال الرسمية ، عطلات الشركات ، العروض التقديمية.

خصوصية سلوكها إنه يتكون في حالة أن العديد من الأشخاص قد يكون لديهم قاعة كبيرة ، ولن تكون هناك حاجة إلى تكاليف مالية خاصة لهذا الغرض.

هام: إنهم يرتبون بوفيه في المساء ، ويستمر كحد أقصى لمدة ساعتين. الغرض من هذا الحدث هو الدردشة ، والتعارف. تعتبر النغمة السيئة واحدة من أوائل الذين بدأوا الطعام وترك الحديثة من البوفيه.

ميزات إعداد الجدول لبوفيه:

• الجداول مغطاة بمفرش المائدة البيضاء وترتيبها بطريقة تتحرك الضيوف بحرية في جميع أنحاء القاعة. يتم إعداد طاولة منفصلة للأطباق القذرة.
• لا توجد كراسي ، لأنه خلال البوفيه ، يقترب الضيوف أنفسهم من الطاولات ويختارون الطعام.
• قائمة فورشيت - الوجبات الخفيفة ، السلطات الخفيفة. الشمبانيا والنبيذ مقبولة من المشروبات.
• يتم وضع المعالجات وأكوام اللوحات على نهايات الطاولة ، ويتم وضع الشوك في مواقف خاصة بجوار اللوحات. سوف يأخذ الضيوف أنفسهم الأطباق لأنفسهم.
• الشيء الرئيسي هو ترك مساحة كافية على طول حواف الجداول.
• يتم وضع المناديل في حاملي ووضعها بالتساوي.
• تأكد من تزيين الطاولات والقاعات مع الزهور والسلال مع الفواكه.
• يتم سكب الماء والعصير في النظارات ، ويترك الكحول في زجاجات ، بعد أن قام بإلغاءهما سابقًا.
• تتكون القائمة الخاصة بجدول البوفيه من الأطباق التي يمكن وضعها بسهولة في لوحة: Canapes و Sillwiches والوجبات الخفيفة.

قواعد لخدمة طاولة لعيد ميلاد

عيد الميلاد - مثل هذه العطلة التي يمكن الاحتفال بها في دائرة ضيقة من الأقارب وأقرب الناس ، وفي شركة صاخبة من الأصدقاء والأصدقاء والمعارف الجيدين.

اعتمادًا على العطلة التي يريد شخص عيد الميلاد ترتيبها ، يجب عليك اختيار المكان والقائمة ونوع الخدمة.

• إذا تم التخطيط لها عشاء عائلي هادئ، ثم يقدم إما طاولة احتفالية أو طاولة عشاء.
• إذا مر بعيد في المقهى أو مطعم مع قائمة مسبقًا ، يتم تقديم طاولة مأدبة.
• أولئك الذين قرروا عيد ميلادهم قم بزيارة مطعملكن لم يتم ترتيب طاولة مسبقًا وبعض الأطباق ، فستنتظر تقديم مطعم قياسي أولي.

قواعد إعداد الجدول للأطفال في الصور

منذ الطفولة ، تحتاج إلى تعليم الطفل أساسيات الآداب. في مرحلة البلوغ ، ستكون هذه المعرفة مفيدة له أكثر من مرة. بحيث عند دراسة قواعد السلوك على الطاولة وأساسيات وجعها ، لا يواجه الطفل صعوبات ، يمكنك إجراء فصول بطريقة مرحة واستخدام صور خاصة.

معرفة قواعد وميزات إعداد الجدول في الممارسة العملية ووضعها في الممارسة العملية ، يمكنك أن تشعر بالثقة من خلال دعوة الضيوف أو وضع طاولة لمهرجان الأسرة.

سوف تجلب الأعياد المشتركة على طاولة مريحة ومزينة بشكل جميل المشاعر الإيجابية للمالكين وضيوفهم ، وربما أن تتحول هذه الأعياد إلى تقليد عائلي جيد.

الفيديو: كيف تخدم الجدول بشكل صحيح؟