صبغة "Limonchello" - وصفات في المنزل: على الفودكا ، الكحول ، من القمر ، كريم ، الطبخ السريع. كم عدد الدرجات التي يجب أن تكون في Limoncello: كيف وماذا تشرب؟

هل جربت Limonchello وتريد طهي مثل هذا المشروب في المنزل؟ لا يوجد شيء أسهل. ابحث عن وصفات في المقالة.

إذا كنت قد ذهبت إلى إيطاليا ، فربما جربت الواقع ليمونشيلو. هذا المشروب الشمسي ينعش بشكل جيد ، ولا يمكن مقارنة طعم الحلاوة والذاتية.

• في المتاجر في بلدنا يمكنك شراؤها ليمونشيلو، لكن مثل هذا الخمور ليس لديه نضارة أحبها هذا المشروب لسكان الجنوب الإيطالي.
• يمكن صنع مثل هذا المشروب في المنزل من خلال ضبط كمية المكونات والكحول حسب ذوقك.
• ستجد أدناه أفضل الوصفات لهذا الخمور.

صبغة "Limonchello" - وصفات في المنزل للكحول

Limoncello (Limoncello) - هذا هو الخمور من طعم الليمون ، مع حلاوة رقيقة وقوة من 20 إلى 37 درجة. مثل هذا المشروب شائع في جنوب إيطاليا. قم بإعداده من مجموعة خاصة من الليمون "شارع Femminello تيريزا ". لديهم قشر تقريبي مع عدد كبير من الزيوت الأساسية.

لتناول مشروب ، كما في إيطاليا ، تلتزم بعدة نصائح:

• لإعداد Lemoncello في المنزل ، لا تشتري الليمون الرقيق ، ولكن مع قشر تجعد. إنها رائعة لصنع مثل هذا المشروب.
• الكحول أفضل لاستخدام الحبوب عالية الجودة. يجب أن تكون قلعةها 95.6 ٪ على الأقل.
• يجب أن تكون الحاوية زجاجية. إذا أصرت على مشروب في زجاجات بلاستيكية ، فيمكن أن يمتص المشروب طعم البلاستيك.
• تحتاج إلى الإصرار في مكان مظلم. درجة الحرارة - من 18 إلى 25 درجة.

يمكن تحضير Limonchello ليس فقط للكحول ، ولكن أيضًا على الفودكا أو Moonshine. في هذه الحالة ، يجب استخدام المكونات في نسب أخرى من عند التحضير للكحول. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. أولاً ، نحن نقدم وصفة لطهي الليمون كيلو للكحول. سوف يتحول إليها حقًا ، كما في إيطاليا.

فيما يلي مكونات المكونات:

• قطع قشر الليمون-8-10 ضخمة
• كحول الحبوب (حوالي 96 ٪) - 1 لتر
• Water-1-1.2 لتر
• السكر -600-800 غرام

تحتاج إلى الطهي مثل هذا:

1. اغسل الليمون بالماء الساخن بحيث تنخفض طبقة الشمع. للحصول على أفضل تأثير ، يمكنك فرك القشر ليس من الصعب جدًا.
2. أخرج الحماس باستخدام سكين خاص لتنظيف الخضار والفواكه. يمكنك صر الحماس على لوحة صغيرة.
3. أضعاف الحماس الذي تمت إزالته في الجرة. إذا لم يكن لديك علبة كبيرة بحجم كبير ، فيمكنك أن تتحلل في عدة علب لتر.
4. صب الحماس مع الكحول. أغلق الجرة بغطاء ضيق ووضعه في مكان مظلم للإصرار.

نصيحة: الغراء قطعة من الورق مع تاريخ مكتوب على الجرة مع الشريط عندما سكبت. هذا ضروري حتى لا يتم الخلط بينه والإصرار بقدر ما هو ضروري.

الإصرار على الحماس على الكحول من 3 إلى 20 يومًا. لجعل العملية أكثر كفاءة ، هز البنوك كل يوم. عندما يكتسب الكحول لونًا مصفرًا ، وسيصبح قشر الليمون عديمة اللون ، ويتأرجح محتويات العلب من خلال مصفاة ناعمة أو شاش ، ولكنها طيها مسبقًا في عدة طبقات.

الآن اصنع شراب:

1. في وعاء ، امزج الماء والسكر ، ووضع النار.
2. حرك طوال الوقت مع ملعقة حتى لا يحترق الشراب.
3. عندما تذوب حبة من الرمال السكر ، قم بإزالة الشراب من الموقد ووضعه على الطاولة بحيث يبرد.

ثم امزج الشراب والليمون (الكحول يصر على قشر الليمون).

مهم: لا تقلق إذا كانت الصبعة يغيب على الفور. هذه عملية طبيعية عندما تستحلب الزيوت الأساسية.

الآن يمكنك صب المشروب في زجاجات زجاجية ذات أغطية كثيفة. يجب أن يقف مثل هذا الخمور في مكان مظلم قبل الاستخدام لمدة شهر. ثم تخزينها في الثلاجة.

قد يكون لديك سؤال لماذا استخدمنا المكونات في مثل هذا المبلغ ، وكيف جعلت القلعة المطلوبة خمور القلعة المطلوبة؟ الأمر كله يتعلق بالحسابات الرياضية ومعرفة الكيمياء. والحقيقة هي أن قلعة الخمور يتم حسابها بواسطة الصيغة:

• (حجم الكحول/الحجم الكلي للشراب)* قوة الكحول

كل 100 جرام يزيد رمال السكر من حجم الخمور 60 مل. لذلك ، من الحسابات يتبع ذلك من 800 غرام سوف يخرج السكر 480 مل Macerata. الآن سنقوم بإجراء الحسابات على أساس الصيغة أعلاه:

• أولاً ، نجد إجمالي حجم Macerate: 1000 مل من الكحول + 1200 مل من الماء + 480 مل (من السكر) \u003d 2680 مل.
• الآن (1000/2680)*95.6 درجة \u003d 35.7 درجة أو ٪ من محتوى الكحول.

كما ترون ، تحول مشروب مع قلعة بنسبة 36 ٪ - وهذا بالضبط ما هو مطلوب.

Limoncello Tincture - وصفات في المنزل على الفودكا ، من Moonshine

إذا فهمت جوهر الإجراءات الرياضية التي تم وصفها أعلاه ، فأنت تعلم الآن أنه من الفودكا ، لن تتحول قوة 40 درجة إلى الليمون مع النسبة المئوية المطلوبة من الكحول.

الحسابات الرياضية والكيمياء والنسب المثالية:

إذا أخذنا منتجات بنفس النسبة ، ولكن بدلاً من الكحول بنسبة 96 ٪ ، فسوف نستخدم الفودكا عند 40 درجة ، فسوف تحصل على مشروب مع مثل هذه القلعة:

• (1000 مل من الفودكا/2680 حجم Macerate) * 40 \u003d 15 ٪

كما ترون ، ظهر مشروب ضعيف. ولكن في هذه الحالة يمكنك القيام بذلك:

• تقليل كمية الماء إلى 300 مل والسكر إلى 400 جرام.
• نتيجة لذلك ، سوف يتحول: (1000/1540) * 40 \u003d 26 ٪.

وكانت النتيجة مشروبًا يمكن أن يطلق عليه Limonchello. لضبط قلعة المشروبات الكحولية على المطلوب ، تحتاج فقط إلى تقسيم حجم السكر في غرام إلى حجم المشروب في لتر. ضع هذه الصيغة ويمكنك جعل المشروبات الكحولية التي تحتاجها والسكر.

فمثلا:

• لكل 1 لتر من الكحول النقي ، 1.1 لتر من الماء النقي و 660 جرام من السكر.
• نتيجة لذلك ، سيتحول المشروب إلى 37 ٪ مع قلعة ، ومحتوى السكر - 26 ٪.

نسب أخرى:

• الكحول - 1000 مل ، الماء - 1600 مل ، السكر - 800 غرام.
• سوف تحصل على مشروب بقوة أصغر قدره 30 ٪ ، ولكن مع نفس محتوى السكر - 26 ٪.

مثل هذا الخمور سوف يقدر بالتأكيد النساء.  كما ترون ، يمكنك صنع مشروب مع أي قوة وسكر محتوى ، وتعديله حسب ذوقك. تختلف المشروبات محلية الصنع في حقيقة أنها مصنوعة من ذوق الشخص الذي أعد ، وعندما يعامل شخص ضيوفه ، تنعكس شخصية ومزاج مالك المنزل في هذا المشروب.

إذا قمت بعمل Lemoncello من Moonshine ، فاستخدم الصيغة أعلاه ، وضرب المكونات التي لا تحتوي على 40 ، من خلال قلعة مشروب الكحول الخاص بك - على سبيل المثال ، 50 ٪ أو 70 ٪ ، وضبط عدد المكونات الأخرى من أجل الحصول على الخمور من القلعة المطلوبة.

كريم "Limonchello": أفضل وصفة

في تحضير مثل هذا المشروب ، يتم استخدام الحليب والكريمة. بفضل هذا ، اتضح أنه أكثر ليونة وحساسة وحلوة. ها هي الوصفة:

مكونات المكونات:

• كحول الحبوب 96 ٪ - 500 مل
• الليمون مع قشر سميك - 7 قطع
• السكر - 1 كجم
• الحليب الطازج 2.5 ٪ الدهون - 500 مل
• كريم 30 ٪ محتوى الدهون - 500 مل
• الفانيليا مستخلص 1-2 قطرات

طبخ مثل هذا:

1. كما في الحالة الأولى ، أزل الحماس من الليمون.
2. أضعافها في جرة وصبها بالكحول.
3. أغلق غطاء ويصر في مكان مظلم لمدة 15-20 يومًا. لا تنسى هزه مرة واحدة في اليوم.
4. عندما تكون صبغة الليمون جاهزة ، تخلط الحليب والكريمة والفانيلين في وعاء.
5. يُغلى مزيج الحليب والفانيليا ويُضاف السكر المحبب وأزله من الموقد.
6. ضجة لبضع دقائق أخرى لإذابة جميع حبيبات السكر.
7. عندما يبرد الخليط ، قم بتجريد صبغة الليمون ، واخلطها مع خليط الحليب هذا.

الحفاظ على الكريمة النهائية ليمونسيلو في الثلاجة. سيكون هذا الخمور بالكامل 30 درجة جاهزة عندما يتم غرسه لبضعة أسابيع.

صبغة "Limonchello" - وصفات في المنزل - ظروف المنزل الصنع

ليس دائمًا سريعًا - فهذا يعني سيئًا. العديد من أخصائيي الطهي ، حتى مع اسم عالمي مشهور ، على سبيل المثال ، جيمس مارتن وآخرون ، يعد ليمونشيلو في المنزل بسرعة وببساطة ، لا يكلف نفسه عناء الإصرار لمدة شهر. ها هي وصفتك الطبية:

ستحتاج إلى مثل هذه المكونات:

• الفودكا القمح - 700 مل
• السكر - 200 جرام
• أي ليمون - 8 قطع

تحتاج إلى الطهي مثل هذا:

1. قم بإزالة القشر من الليمون باستخدام سكين خاص.
2. اضغط على العصير من الفواكه التي تم تنظيفها. سابقا ، لا تنسى إزالة البذور.
3. صب جزء من الفودكا في وعاء ووضعه على الموقد. يُسكب السكر والتدفئة ، ويُحرَّك بحيث يذوب حبيبات السكر. ولكن لا تدع الخليط يغلي ، وإلا فإن كل الكحول سوف يتبخر.
4. أضف عصير الحماس والليمون.
5. Stiring ، صب الفودكا المتبقية.
6. ثم قم بتبريد الخليط الناتج ، وادخل من خلال طبقتين من الشاش قطع ويصب الخمور في الزجاجات.

لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة من وقت فراغك لإعداد هذا الليمون. الحفاظ على المشروب في الثلاجة. يمكنك شربه على الفور ، بارد.

كم عدد الدرجات التي يجب أن تكون في Limonchello: كيف وماذا تشرب؟

كما ذكر أعلاه ، في مشروب Limonchello يجب أن يكون من 20 إلى 35 درجة. ولكن يمكنك أن تجعلها حسب ذوقك - أقوى أو عكس ، أكثر ليونة وأضعف في الدرجات. تخزين مثل هذه المشروبات المحلية التي تحتاج إلى ما لا يزيد عن 1-6 أشهر. من الناحية المثالية ، من الأفضل أن تشرب لمدة 30-90 يومًا. تخزين في مكان رائع ، وإلا فإن المشروب قد يتدهور.

خدم كلاسيكي ليمونشيلو مبردة بقوة. يمكنك وضع الزجاجة قبل التقديم في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أو صب المشروب في المداخن المبردة في الثلاجة. يمكنك شربه ، أثناء الغداء أو العشاء ، وبعد وليمة - كحلوى أو مشروب منعش.

في الآونة الأخيرة ، يتم استخدام مثل هذا المشروب كعنصر لسلطة الفاكهة أو الإضافات إلى الآيس كريم أو الحلويات. يمكنك طهي كوكتيلات مختلفة من Lemoncello.

فيما يلي بعض الوصفات:

• طلقة حلوى. صب 15 مل من عصير المانجو ، وضيوف الليمون في شاكر ، وأضف قطع الجليد ويضرب. صب الكوكتيل الناتج في المكدس وتزيين مع قطعة من الليمون.
• كوكتيل الماندرين. مزيج 30 مل من الخمور الليمون ، 20 مل من فيرموث ، 50 مل من عصير اليوسفي. أضف قطع الجليد وخلط. صب في كوب وتزيين مع غصين من النعناع أو إلى رغبتك.
• SKITL-CECEPY. امزج نصف جزء عصير الليمون ، وشراب العسل الصغير وجزء واحد من الليمون. للديكور ستحتاج إلى اثنين من الفراولة. امزج جميع المكونات مع قطع من الجليد. إذا كنت ترغب في تقديم مشروب أكثر حلاوة ، فأضف المزيد من شراب العسل. صب الكوكتيل في النظارات وتزيين مع شرائح من الفراولة والليمون.
• كريم كوكتيل الليمون. امزج 30 مل من الخمور الليمون و 15 مل من الكريمة. صب الخمور في الزجاج أولاً ، ثم أضف الكريم.
• "48 قطرات." مزيج 30 مل من ليمونسيلو ، الفودكا العادية وشيري فينو. أضف 5 مل من عصير البرتقال ومكعبات الثلج. امزج كل شيء مرة أخرى. صب الكوكتيل في النظارات ويرش مع شريحة من حماسة الليمون في الأعلى.
• كوكتيل مع الفلفل "Chiki-Puka". صب في طبقات في كومة: 20 مل من الليمونسيلو ، 15 مل من الجن ، 15 مل من الخمور السوداء. يرش مع الفلفل الأسود في الأعلى. يمكن أن تكون شريحة من أي فاكهة بمثابة زخرفة.

اشرب ليمونسيلو والكوكتيلات منه في رشفات صغيرة ، وتستمتع بالذوق والاستمتاع. نظرًا لحقيقة أن هذا المشروب يتم تقديمه ، سيكون في حالة سكر بسهولة ، ولا يمكنك ملاحظة كيفية ظهور التسمم. لا تحتاج إلى لدغة الخمور ، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الآيس كريم أو الشوكولاته السوداء في المشروب. تكمل الفواكه أيضًا مثل هذا الخمور تمامًا. عمت مساء!

فيديو: وصفة ليمونشيلو ، الخمور الليمون الإيطالي.