اللحوم الكورية: وصفة كلاسيكية ، لحم الخنزير مع الطماطم ، لحوم البقر باللغة الكورية مع خيار طازج ، وركض الدجاج في الكورية ، واللحوم مع فطر المحار ، مع الجزر الحادة ، مع الملفوف ، مع الباذنجان ، مع البطاطس

طبخ اللحوم اللذيذة باللغة الكورية أمر بسيط للغاية إذا كنت تستخدم وصفاتنا.

محتوى

يتميز المطبخ الكوري بوجود مكونات حادة فيه وعدد كبير من التوابل المختلفة. يتم تحضير أطباق هذا المطبخ من منتجات مختلفة ، ومع ذلك ، فإن اللحوم هي واحدة من المنتجات الرئيسية.

ربما يمكن أن يطلق على الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية للمطبخ الكوري أن يطلق على اللحوم الكورية ، التي تمخل في ماء مالح ، ثم بطاطا مقلية بسرعة على حرارة عالية.

اللحوم الكورية: وصفة كلاسيكية

لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام اللحوم المختلفة تمامًا - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، من المهم أن يكون المنتج ذو جودة عالية وطازجة. لذلك ، عند شراء أي لحم ، ضع في الاعتبار النصائح التالية:

من المستحسن شراء المنتج في مبرد ، وليس المجمدة. اللحوم الطازجة ألذ بكثير من اللحم الذي كان يتجمد. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا تكون المنتجات المجمدة جديدة جدًا
يجب أن يكون للحوم رائحة ممتعة ومميزة. لا يُسمح بوجود روائح غريبة
انتبه إلى لون اللحوم. يجب أن يكون أيضا مميزة لنوع معين من اللحوم. بأي حال من الأحوال يجب أن يكون هناك لوحة على اللب ، لا ينبغي أن تكون زلقة وينتشر تحت يد
عند شراء منتجات اللحوم ، انتبه إلى المكان الذي يتم فيه تخزينها. إذا كان العداد متسخًا ، فإن اللحم يكمن مباشرة على الطاولة أو في الثلاجة بدون صينية أو حوض أو نقاش ، فمن الأفضل أن ترفض شرائه

لذا، لإعداد اللحوم الكلاسيكية باللغة الكورية ستحتاج إلى المنتجات التالية:

لب لحم الخنزير - 370 جم
خل الأرز - 85 مل
صلصة تاباسكو - بضع قطرات
البصل الأحمر - 45 جم
النشا - 15 غرام
زيت اليقطين - 75 مل
صلصة الصويا بطعم الثوم - 35 مل
العسل السائل - 20 غرام
الفلفل الوردي ، البقدونس المجفف ، الشبت ، بذور اليانسون ، الملح ، الكولي
أوراق السلطة للخدمة

اختر لب لحم الخنزير بناءً على النصائح أعلاه. اغسل اللحم ، وابهى بالمناشف الجافة ، ثم طحنه مع خطوط طويلة. ضع لحم الخنزير في حاوية لن تتأكسد من الخل.
قشر الخضار ، وقطع في أشرطة رقيقة ، أضف إلى المكون الرئيسي.
في طبق آخر ، قم بتوصيل الخل والصلصات والنشا والعسل.
ثعبان اللحم بالبصل ، ويرش مع هذه التوابل والتوابل.
اسكب ماء مالح مسبقًا إلى المكون الرئيسي ، اتركه للمخلل لمدة 1.5 ساعة.
speuse الزيت ، ضع اللحم مع البصل في stewpan. يقلى المكونات ، مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى تقلي المكونات على نار عالية ، وإلا فإنها سوف تطفئ ، ونحن لا نحتاج ذلك.
بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الغاز أسفل الحاوية واترك اللحوم تقف لمدة 3 دقائق أخرى.
اغسل أوراق السلطة ، ووضعها على طبق ، وقم بتحويل اللحم عليها باللغة الكورية.

لحم الخنزير باللغة الكورية مع الطماطم

من أجل أن يصبح لحم لحم الخنزير لذيذًا ، يجب تمييزه بشكل صحيح. وفقًا لهذه الوصفة الطبية ، فإن لحم الخنزير حاد إلى حد ما وناعم جدًا.

لب لحم الخنزير - 650 جم
الطماطم - 130 جم
صلصة الطماطم - 10 غرام
الثوم - 3 فصوص
فلفل غوركي
زيت الخردل - 35 مل
صلصة الصويا - 45 مل
جوهر الخليك - 5 غرام
الملح ، الخضر المجففة ، بذور الكراوي ، الفلفل الحلو ، الكاري

اغسل لحم الخنزير ، وقم بتجفيفه بأي طريقة متاحة ، ثم قطعها إلى خطوط. ضع اللحم في حاوية مناسبة. الملح والتوابل ، اخلطي واتركه لعدة ساعات.
اغسل الخضار ، إذا لزم الأمر ، نظيف. لتنظيف الطماطم بسهولة ، تحتاج إلى قطعها على الجلد ، ثم خفضها في الماء المغلي لعدة دقائق. وإزالة الجلد. ليست هناك حاجة لقطع الخضار ، حيث يجب تحويلها إلى بطاطس مهروسة باستخدام خلاط أو مبشر.
أضف صلصة الصويا والخل إلى لحم الخنزير ، اتركها لمدة ساعة أخرى.
قم بتوقيع الزيت ، ووضع اللحم في الحاوية وقلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم نقل لحم الخنزير إلى الطبق.
صب في قدر الخضار النقي ، صلصة الطماطم ، يُغلى المزيج ويضيفه إلى اللحم.
مثل هذا العلاج مناسب للخدمة مع الأرز المسلوق والبطاطا والخبز الطازج.

لحوم البقر باللغة الكورية مع خيار جديد

ومع ذلك ، فإن اللحم البقري ذو الخيار الطازج ، مثل أي لحوم أخرى ، فإن المجموعة غريبة للغاية للوهلة الأولى ، في الواقع ، تبين أن الطبق أصلي ولذيذ للغاية. اللحم البقري عصير وناعم بما فيه الكفاية.

لب اللحم - 450 جم
خيار جديد - 130 جم
البصل الأحمر - 40 غرام
الفلفل الفلفل - 50 غرام
صلصة الصويا بطعم الثوم - 50 مل
خل الأرز - 70 مل
العسل - 10 غرام
زيت الخردل - 35 مل
الملح ، الزنجبيل ، الغرفة ، الباديان ، الفلفل الأحمر

قم بمعالجة لب اللحم البقري بالطريقة اللازمة ، إذا لزم الأمر ، قطع الأفلام غير الضرورية ، والدهون ، إلخ. قم بقطع اللحم النظيف وأرسله إلى صفيحة ، واهتز بالتوابل. ستحتاج الملح إلى اللحوم إلى إضافة لاحقًا. نترك اللحوم متبل لمدة 3 ساعات.
اغسل الخضار ، نظيفة ، إذا لزم الأمر ، وتابع طحنها. يمكن قطع البصل والفلفل بشكل مختلف تمامًا ، وهذا ليس بشكل أساسي. أما بالنسبة للخيار ، فمن المهم معرفة أنها تحتوي على الكثير من السوائل التي لن نحتاجها في الطبق النهائي. لذلك ، يُنصح بإزالة النواة المائية من هذه الخضروات ، ويمكن تقطيع الجزء المتبقي منها إلى شرائط.
نقوم بتوصيل الخيار في طبق عميق مع الفلفل ونضيف القليل من التوابل إليهم.
قم بتجديد الزيت ويقلى اللحم عليه حتى يتم إغلاقه على نصف على نار عالية ، ولا ينسى تحريكه بشكل دوري.
ثم نلاحق اللحم البقري ونضيف الصلصة والبصل والعسل والتوابل. نحن ننتظر بعض المناجم.
ضعي اللحم مع البصل في حاوية مع الخضار الأخرى ، وصب في الخل هنا ، وخلط المكونات واتركها تقف قليلاً.
كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الأرز ، الحنطة السوداء ، الملفوف الحاد ، إلخ.

فخذي الدجاج باللغة الكورية

لطهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، وهو لب الدجاج والأجنحة والوركين مناسبة. يتميز الطبق بذوق حار ورائحة خاصة.

فخذي الدجاج - 5 أجهزة كمبيوتر.
النشا - 30 غرام
صلصة الصويا - 40 مل
الثوم - 2 فصوص
خل الأرز - 50 مل
الخضر - 10 غرام
الفلفل غوركي
زيت الخردل ، اليقطين ، الزيتون - 25 مل
كاري ، إسترون ، مزيج من التوابل لإعداد الجزر "الكوري" ، الملح

من أجل أن تكون الوركين عصيرًا وناعمًا في الداخل ، ولكن مع قشرة مقررة جيدة ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. اغسل اللحم ، جافًا ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الدهون الزائدة منه ، لأننا لا نحتاجه على الإطلاق على اللحوم. بعد ذلك ، انقل الوركين إلى مقلاة ، وصب الماء فيه ، ومسامش الشمس. طهي اللحوم لمدة 10 دقائق. بعد غليان الماء ، ثم أخرجه من المقلاة واترك الماء يستنزف تمامًا.
صر كل قطعة من اللحم قليلاً مع التوابل ، واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم تدحرج في النشا. سيتم استبدال النشا في دقيق الذرة أو المفرقعات.
سخني الزيت وقلي كل قطعة من اللحم لمدة 7 دقائق. يجب أن تكون النار أسفل الحاوية متوسطة أو قوية ، لأننا بحاجة إلى الحصول على قشرة مقلية. بعد الطهي ، يمكن إزالة الزيت الزائد من الوركين باستخدام المناديل الورقية.
تنظيف الثوم ، ختم.
ناعما يقطع الفلفل. افعل ذلك في قفازات لحماية نفسك من الحروق.
في حاوية منفصلة ، يُمزج الصلصة والخل والثوم والفلفل وتوابل وأعشاب صغيرة.
صب اللحم مع ماء مالح الناتج واتركه لمدة نصف ساعة بحيث غارقة بشكل صحيح.
يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق الخضار أو مع صلصة الثوم.

اللحوم الكورية مع فطر المحار

يعد Mushroom Meat دائمًا مزيجًا رابحًا ، نظرًا لأن الأطباق التي تحتوي على هذه المكونات لذيذة للغاية وعطرة وتسوية في المظهر.

من أجل إرضاء نفسك والأقارب بمثل هذه الشهية ، يمكنك استخدام أي لحوم وأي فطر. فضلنا شرائح الدجاج و Wezen.

لب الدجاج - 450 جم
الفطر المحار - 320 غرام
الجزرة في الكوري -20 غرام
صلصة تاباسكو - بضع قطرات
زيت الزيتون - 50 مل
صلصة الصويا مع طعم الفطر
خل النبيذ - 45 مل
الكركم ، الخردل ، الزنجبيل ، مرجور ، الملح

العملية وغسل وقطع اللب. إذا لم يكن هناك فيليه دجاج في الثلاجة ، فيمكنك صنع لب من أي جزء آخر من الطائر عن طريق إزالة العظام ببساطة وقطع الجلد. أضف القليل من الملح والتوابل المشار إليها إلى اللحوم.
العيون وضعت بالترتيب ، شطف ، ختم. إذا كان هناك فطر الغابات في المنزل ، فيمكنك استخدامها.
من أجل تسريع عملية الطهي ، سنضيف متجرًا حادًا ، ولكن إذا كنت لا ترغب في شرائه ، فطهو في المنزل ، ببساطة خلط الخضروات المبشورة مع التوابل المناسبة.
لذا ، قم بتسخين الزيت وقلى اللحم عليه. النار تحت الحاوية تجعل قوية بما فيه الكفاية. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق ، لأن اللحم المخلل الدجاج مقلي بسرعة كبيرة. ضع اللحم في حاوية عميقة لا تتأكسد.
في قدر في الزيت المتبقي ، يقلى الفطر ، والملح قليلا. أضف الفطر المحار إلى لب الدجاج ووضع الجزر هنا ، اخلطي.
في حاوية أخرى ، قم بتوصيل الصلصات والخل والتوابل الصغيرة.
صب ماء مالح على المكونات الرئيسية واتركهم يقفون نصف ساعة على الأقل.
اللحوم المطبوخة تسير على ما يرام مع الجرجير.

اللحوم الكورية مع الجزر الحاد

تفترض أي وصفة لحوم كورية أن المكون الرئيسي يجب أن يكون حادًا وحرقًا وحارًا. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة مناسبة فقط لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحادة للغاية ، لأننا سنقوم بتزويد هذا الطبق من إضافة المكونات الحادة.

لحم الخنزير - 550 جم
الجزر - 160 غرام
البصل الأحمر - 30 غرام
الثوم - 2 فصوص
ميرين - 35 مل
الفلفل الحار
السكر - 10 غرام
اليقطين ، الخردل ، زيت عباد الشمس - 25 مل
البذور الصبغية ، أوريجانو ، الخردل ، الملح

يلزم أن يعالج لب لحم الخنزير. للقيام بذلك ، اغسله ، قم بإزالة الأفلام منه ، إذا كانت هناك طبقة دهنية وقم بقصها. نقل قطع من لحم الخنزير إلى الحاويات ، أضف القليل من الملح والتوابل إليه. إذا سمح الوقت ، اترك اللحوم إلى مارين ، إن لم يكن ، طهيها على الفور ، ولكن لحم الخنزير سيكون أكثر صرامة.
شطف الخضار إذا كنت بحاجة إلى تنظيف كل شيء باستثناء الجزر بأي شكل من الأشكال. طحن الجزر مع مبشر خشن.
نقل الخضار البرتقالية في شكل مكسور إلى حاوية منفصلة لا تتأكسد. يُضاف السكر ، القليل من الملح ، الفلفل الأحمر ، 20 مل من ميرينا والثوم هنا. امزج المكونات ، والضغط عليها قليلاً. سوف يسمح الجزر بالعصير ، ولا تستنزفه على أي حال.
بعد الوقت المشار إليه ، يقلى لحم الخنزير ، ثم نقله إلى الجزر.
بعد على نفس المقلاة ، يقلى القوس مع الفلفل المرير. صب التوابل مباشرة في هذا الخليط ، وصب في mirin المتبقية ، وأرسل كل هذه المكونات إلى اللحوم والجزر في شكل ساخن.
دع الطبق يقف لمدة ساعة واحدة.

اللحوم الكورية مع الملفوف

اللحم العصير والحار مع الملفوف العطر اللذيذ - كل هذا عن هذا الطبق. على الرغم من حقيقة أن الكثيرين يفكرون في اللحوم المقلية مع الملفوف المخلل وليس أفضل مجموعة ، فإن الطبق أصلي وغير عادي تمامًا في الذوق.

لحوم البقر - 450 جم
الملفوف الأبيض - 85 غرام
الجزر - 45 غرام
البصل الأحمر - 45 جم
الثوم - 2 فصوص
ميرين - 55 مل
زيت اليقطين ، الخردل ، الخضار - 25 مل
صلصة الصويا - 55 مل
فلفل غوركي
الماء المسلوق - 100 مل
الملح ، cheremsha ، روزماري ، الفرع

اغسل اللب وجاف ، ثم طحن بأي طريقة مريحة ، ومع ذلك ، لا تصنع قطعًا كبيرة جدًا ، لأن اللحوم سيتم تلميعها لفترة طويلة. نقل لب الحاويات العميقة ، وأضف الملح والتوابل ، وصب 35 مل من ميرينا ، والصلصة.
شطف الخضار إذا كنت بحاجة إلى التنظيف. فرك الجزر على المبشر ، وقطع صفائح الملفوف مع مكعبات متوسطة الحجم ، وقطع الثوم مع الشرائح ، ويمكن قطع المصباح بأي شكل من الأشكال ، وكذلك الفلفل.
يُضاف الملح ، ونصف الزيت ، والميرين المتبقية والتوابل المشار إليها قليلاً إلى الماء المسلوق.
ضع جميع الخضروات في الحاوية اليمنى وصب ماء مالح هناك. ضع الخضروات تحت الاضطهاد لمدة 1-2 ساعة. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بإعداد مثل هذه الخضروات مقدمًا ، سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية طهي هذا الطبق.
قم بتثبيط الزيت المتبقي واللحوم المخللة حتى تنضج على نار عالية.
الجمع بين اللحوم المقلية والخضروات المخللة. دع الطبق يقف لبضع ساعات. يمكنك تقديم مثل هذا اللحوم فورًا بعد الطهي ، ومع ذلك ، إذا أعطيته قليلاً ، فسيصبح الذوق أكثر تشبعًا.

اللحوم مع الباذنجان

يمكن أيضًا تحضير مقبلات حار وحار باللغة الكورية من اللحوم والباذنجان. مثل هذا الطبق حاد للغاية وذوق واضحة.

لب لحم الخنزير - 550 جم
الباذنجان - 240 غرام
الجزر باللغة الكورية-130 غرام
Soy-Scores-40 ML
زيت السمسم - 35 مل
النبيذ الأبيض - 30 مل
خل الأرز - 25 مل
بذور اليقطين - 25 غرام
الملح ، cherems ، أرض الفلفل الأحمر ، الخردل في المسحوق

معالجة اللحم بالطريقة اللازمة - غسل وجفاف. يوصى بطحنه في شرائح رقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال لحم لحم الخنزير بلحم البقر أو حتى لحم العجل
اغسل الخضار والتقشر ، حيث يمكن أن يعطي المرارة للطبق النهائي. طحن الباذنجان بنفس طريقة اللحوم والشرائط الرقيقة ، ثم نقع في الماء المالح
نأخذ الجزر المشتراة ، لذلك فهو جاهز في البداية لمزيد من الاستخدام
المرضى الزيت وقلى اللب عليه حتى نصف المسمار
بعد ذلك ، أضف الباذنجان إلى اللحوم ، وملح جميع المكونات واهزح بتوابلهم
بعد 10 دقائق. صب جميع المكونات السائلة في الحاوية. تحت غطاء مغلق ، طهي المنتجات لمدة 12 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، اجعل الخير للاستعداد بغطاء مفتوح
انقل اللحم باللغة الكورية مع الباذنجان إلى طبق وانتظر حتى يبرد ، ثم أضف الجزر والبذور ويقدم على الطاولة

اللحوم الكورية مع البطاطس

ربما ، في أي مأكولات العالم تقريبًا والأطباق الكورية من اللحوم والبطاطا ، لا استثناء. تجدر الإشارة إلى أن هذا منطقي تمامًا ومفهوم ، لأن مزيج هذه المنتجات يمنحنا طبقًا لذيذًا ولذيذًا متاحًا لكل عائلة.

لحم الخنزير - 270 جم
البطاطس - 130 جم
الجزر - 30 غرام
البصل - 25 غرام
خلع الخل - 25 مل
زيت الزيتون - 50 مل
فلفل غوركي
الثوم المجفف ، الكركم ، الكاري ، الهيل ، الكزبرة ، الملح

من اللحوم ، أعط تفضيل إلى أجزاء ناعمة من الذبيحة ، الحزمة مثالية. اغسل قطعة من اللحم ، وقطعها إلى قطع رقيقة. مشاة اللب في مزيج من الملح والتوابل والخل.
اغسل الخضار ، وقم بتنظيف تلك التي تحتاجها ، وتقطع ناعماً: البطاطس ذات الشرائط الرقيقة ، الجزر المبشر ، البصل مع مكعبات ، فلفل ناعم للغاية.
قطع الشحوم من البطاطا في الماء المملح حتى يتم طعنها. بعد ذلك ، أخرج الخضار من الماء واتركه يستنزف تمامًا منه.
يقلى لحم الخنزير في الزيت الساخن. يعتمد وقت هذه العملية على مقدار المخلل ومدى سميكك.
قم بتوصيل اللحم بالبطاطس والجزر والخلط.
في مقلاة ، يقلى البصل ، الفلفل المرير. صب الخليط الساخن على المكونات الرئيسية ، اترك حتى ينقع.
اللحم يسير على ما يرام مع الخضروات المخللة.

يمكن أن يكون اللحم باللغة الكورية طبقًا رائعًا لأي طاولة ، لأنه يمكن طهيه على عجل ، واستخدام كل خيالك ومهاراتك في الطهي.