هل من الممكن أن تأكل البطاطا الخضراء من الضوء مما هو ضار؟ ماذا تفعل إذا كانت البطاطا خضراء؟

أسباب تخضير البطاطس وجدوى تناولها.

محتوى

البطاطس- هذا هو محصول الجذر لعائلة Nightshade ، التي تنمو الدرنات منها وتنضج في الأرض. تواجه العديد من ربات البيوت ثمار خضراء ، ولا تعرف ماذا تفعل معهم. في هذه المقالة ، سنخبرك ما إذا كان من الممكن تناول البطاطا الخضراء.

ما هي البطاطا الخضراء؟

يعتقد الكثير من الناس أن البطاطا لم تنضج. في الواقع ، هذا ليس كذلك ، والروببورن لا علاقة له بنضج الجذر.

ما هي البطاطس الخضراء من:

بشكل عام ، في البداية ، تحتوي جميع النباتات على الكلوروفيل ، والتي ، تحت تأثير التمثيل الضوئي ، تلهف الأوراق أو أجزاء أخرى من النباتات باللون الأخضر.
هذه المادة موجودة أيضا في البطاطس.ولكن نظرًا لأن الثمار في البداية موجودة في الأرض ، فإن مرور عملية التمثيل الضوئي مستحيل ، نظرًا لحقيقة أن الضوء لا يخترق.
كما هو معروف من مسار علم الأحياء ، يحدث التفاعل تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. لذلك ، على اتصال مع أشعة الشمس واللون الأخضر يظهر.

البطاطا تتحول إلى اللون الأخضر في الضوء ، ما السم الذي يتم إنتاجه؟

في لا تحدث العمليات في الأرض أو القبو أو في غرفة مظلمة ، على التوالي ، تحتفظ البطاطس بونها الطبيعي. فقط عندما يدخل ضوء الشمس المباشر ، يحدث التمثيل الضوئي ، وبالتالي فإن الجزء العلوي من الجنين مطلي باللون الأخضر. أشار الكثيرون إلى أنه فيما يتعلق بهذا ، يتغير طعم الفواكه ، يصبحون مريرين بذوق ورائحة غير سارة. ويرجع ذلك إلى مسار عمليات التمثيل الضوئي واختيار سم معين.

البطاطا تتحول إلى اللون الأخضر في الضوء ، يتم إنتاج السم:

هذه الثمار تحتوي على مادة تسمى سولانين. هذا هو جليكوسيد ، أحد أقوى السموم. تم افتتاحه لأول مرة في عام 1820 ، ولكن بعد ذلك تم استخدام البراعم والأوراق والسيقان والبطاطا الخضراء لصنع المبيدات الحشرية.
لاحظ العلماء أن علاجًا تم إعداده من براعم البطاطس فعال للغاية فيما يتعلق بعدد كبير من الحشرات ، وكذلك الآفات. بدأ استخدامه لرش مؤامرات الحدائق والحدائق. عندها نشأ الرأي أنه لا يمكن أكل البطاطا الخضراء.
في الوقت الحالي ، يتم استخدام سولانين ، وكذلك جليكوسيدات قلويد على نطاق واسع في الطب. عادة ، يتم استخدامها في تصنيع منتجات القلب التي تعزز الدورة الدموية ، وكذلك تجعل الدم أكثر سمكا. هذا يمكن أن ينقذ شخص ما في بعض الأحيان أثناء نوبة قلبية. كما تستخدم جليكوسيدات قلوية في علاج التسمم القوي للنساء الحوامل.

لماذا البطاطا الخضراء خطرة؟

سولانين سم قوي ، إنه طبيعي في البطاطا العادية ، التي لديها صبغة صفراء أو وردية طبيعية.

ما هو خطر البطاطا الخضراء:

في الفواكه الخفيفة ، هناك تركيز منخفض للغاية ، حوالي 0.05 ٪.
ولكن أقرب إلى الخريف والربيع ، مع تخزين غير لائق ومن التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، يتم إطلاق هذا السم نتيجة للتفاعلات الكيميائية ، تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
بفضل هذا ، يصبح جزء من البطاطا ، التي تعرضت لأشعة الشمس ، خضراء. هذا يشير إلى أنه في هذه المناطق هو الحد الأقصى لتركيز سولانين.

تصرفات سولانين على جسم الإنسان:

يسبب تثبيط جميع أجزاء الجهاز العصبي
يساهم في انهيار خلايا الدم الحمراء ، وتدميرها
يساهم في تفاقم الهضم وينتهك هضم الطعام
يضعف الرؤية
يزيد درجة حرارة الجسم

هل من الممكن تناول البطاطا الخضراء إذا قطعت الجزء الأخضر؟

العديد من النساء لديهن سؤال ، هل يمكن أن تكون هناك بطاطس أصبحت خضراء؟ حتى يومنا هذا ، هناك مصادر تشير إلى أنه لا يمكن تناول مثل هذه البطاطس ، فمن الضروري التخلص منها على الفور.

هل من الممكن تناول البطاطا الخضراء إذا قمت بقطع الجزء الأخضر:

ومع ذلك ، في معظم الحالات ، فإن ربات البيوت ليست في عجلة من أمرها حتى مع هذه الدرنات. هذا ما يقوله العلماء عن هذا. يتم تدمير هذا الجليكوسيد عندما يتعرض لارتفاع درجة الحرارة والمعالجة الحرارية.
إذا كانت المضيفة تنظف مثل درنة البطاطس ، أو تقطعها إلى قطع أو تركز أو اللحام ، فإن جميع الجليكوسيد ستتحول إلى مكونات آمنة على الإطلاق لن تسهم في التسمم.

هل البطاطا الخضراء خطيرة: أعراض سينثوم مع سولانين

نعم ، ولكن فقط إذا كان خامًا. الأعراض الرئيسية للتسمم سولانين هي:

صداع الراس
إسهال
القيء
توسيع التلاميذ
سحابة الرؤية
ارتفاع درجة الحرارة

إذا كان هذا نوعًا من الحالات الشديدة ، فإن الغيبوبة تحدث ، وكذلك التشنجات. في الواقع ، لم تحدث حالات التسمم مع هذا الجليكوسيد بسبب البطاطس عمليا.

هل البطاطا الخضراء خطيرة:

لا يمكنك إعطائها للحيوانات. يجدر التفكير في ذلك من قبل مالكي الاقتصاد ، والخنازير ، الذين غالبا ما يتم تغذية الخضروات الفاسدة أو قصاصات ، قشر البطاطس.
إذا كان لديك عدد كبير من البطاطا الخضراء ، فلا ينبغي تغذيتها إلى الحيوانات دون علاج حراري.
إذا كنت ترغب في إطعام الماشية بمثل هذه البطاطس ، فأنت بحاجة إلى طهيها وغليها.
وفقًا لذلك ، من المستحيل إطعامهم بالدرنات النيئة التي أصبحت خضراء.

البطاطا خضراء عند تخزينها ، هل يمكنني تناول الطعام؟

البطاطا خضراء عند التخزين ، هل من الممكن تناول الطعام؟كما هو موجود أعلاه ، يمكن أن تؤكل. ولكن بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام لأغراض أخرى. هذه مادة زراعة ممتازة ، ولن يؤثر اللون الأخضر على عمليات إطلاق النار ، ولن يحسن أي حال من حالات شجيرات البطاطس الجديدة. لذلك ، إذا زرعت البطاطس ، فأضف مثل هذه المحاصيل الجذرية حتى الربيع ووضعها في الأرض.

مثيرة للاهتمام: القليل من الناس يعرفون ، لكن سولانين موجود في كل ليلة تقريبًا ، بما في ذلك الطماطم.وفقًا لذلك ، إذا قمت بتعطيل الطماطم في شكل أخضر ، استخدمها دون معالجة أولية ، فيمكنك أيضًا تسممك. ومع ذلك ، سيحتاج هذا إلى عدد كبير من الفواكه. ماذا عن إعداد الطماطم الحمضية أو الساوير؟مع المعالجة الحرارية ، وكذلك مع التمليح ، يتم تقسيم معظم solanine أيضًا. لذلك ، يمكن تناول الطماطم الخضراء بعد تحمضها أو تمييزها باستخدام الخل والتوابل الأخرى.

شغب سولانين وبطاطا

من الغريب أن ذلك كان بما فيه الكفاية ، ولكن في عام 1840 في روسيا ، أجبر على زراعة البطاطس. في هذا الوقت ، عرفت أوروبا بالفعل أنه في مثل هذه الثمار ، وكذلك الشجيرات ، هناك سولانين ، وهو سم ضار. لذلك ، لم تأكل البطاطا في ذلك الوقت في أوروبا على الإطلاق ، فقد حدث نفس الشيء مع الطماطم. وفقًا لذلك ، تم استخدام هذه النباتات للباقات والمجوهرات. عادةً ، بمساعدتهم ، تم تزيين الأندية والبيوتور الدفيئة ببساطة ، تم زراعتها كنباتات زخرفية على عتبات النوافذ.

تسمم البطاطس:

أدت الثقافة إلى أعمال شغب البطاطس التي وقعت في عامي 1840 و 1844 في روسيا. كان مبدأات أعمال الشغب من الفلاحين الذين أجبروا على زراعة البطاطس وتناولها. ومع ذلك ، بسبب الجهل ، وكمية صغيرة من المعلومات الموثوقة ، لم يكن معظمهم يعرفون كيفية تناول الثقافة للطعام.
كانت هناك العديد من الحالات عندما يأكل الفلاحون ليس فقط الدرنات ، ولكن أيضًا قمم ، وكذلك الشجيرات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تناول الفواكه النيئة. نتيجة لذلك ، أصبحت الدرنات التي تكمن في الضوء خضراء ، زاد تركيز سولانينا فيها. بعد أن أكل شخص واحد أو اثنين من الدرنات الخضراء من البطاطا ، بدأ الضيق والدوار والغثيان والقيء. لهذا السبب نشأت أعمال شغب غريبة ، يعتقد الفلاحون أن السلطات أرادت تسممها.
قدمت الحكومة ، بدورها ، المحاصيل الإلزامية للبطاطا لسبب أنه لعدة سنوات على التوالي ، كان هناك محصول ضعيف من الحبوب ، لذلك لم يكن من الممكن إطعام الجميع. تم تقليل كمية الطعام ، وبالتالي زاد عدد الأشخاص الذين يرغبون في التمرد.
صكان محوري البطاطس أحد الطرق لحماية أنفسهم من الجوع ، لكن الفلاحين تمردوا ، لأنه كان من الضروري التمييز بين الأرض التي نمت عليها الحبوب من قبل للمحاصيل. أجبرت الحكومة بالقوة على تغيير محاصيل الحبوب إلى البطاطس. بسبب هذه التسمم ، الذي حدث في كثير من الأحيان بسبب الجهل ، قاوم الفلاحون ، وتجنب المزارع الثقافية.

في نهاية عام 1843 ، تم إلغاء المحاصيل الإلزامية من ثقافة Nightshade هذه. نتيجة لهذا ، في بعضالأراضي، حيث كانت البطاطا لا تزال مزروعة ، واصلوا القيام بذلك ، لأن محاصيل الحبوب في مثل هذه المنطقة نمت بشكل سيء للغاية ، على عكس المحاصيل الجذرية. بعد عام 1843 بدأت شعبية البطاطا في النمو.

البطاطس تتحول إلى اللون الأخضر أثناء التخزين ، ماذا تفعل؟

من أجل تجنب تخضير البطاطس ، من الضروري مراقبة الأسرة بعناية ، ودفن الدرنات العارية نتيجة لأمطار غزيرة شديدة.

البطاطا خضراء عند التخزين ، ماذا تفعل:

بعد كل شيء ، حتى لو قضيت محاصيل الجذر يومًا ما تحت تأثير أشعة الشمس ، فستصبح خضراء وغير مربحة. بنفس الطريقة ، من الضروري تخزين المحاصيل الجذرية بشكل صحيح بعد الحصاد.
للقيام بذلك ، استخدم قبوًا ، أو شرفة ، ولكنه محمي من أشعة الشمس المباشرة. من الضروري تغطية البطاطس بقطعة قماش ، أو التمسك على شرفة الستائر ، ضعها في خزانة لمنع تغلغل ضوء الشمس.
لا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر من عمل الإضاءة الاصطناعية ، نظرًا لأن الأشعة فوق البنفسجية مطلوبة للخضوع لعملية التمثيل الضوئي.

يمكن استهلاك البطاطا الخضراء ، ولكن يجب عليك أولاً إزالة الجلد منه ، وقطع المناطق الخضراء التي يتمتع بها معظم الطاقة الشمسية. هذه البطاطس خطيرة فقط إذا كانت مستهلكة خام.