الكوكتيلات مختلفة ، فهي تعتبر ورثة مباشرة من المطبخ الجزيئي. يمكن إعداد الكوكتيلات الكحولية الجزيئية في المنزل. دعك تحتاج أحيانًا إلى بعض الأجهزة والمكونات التي يمكن شراؤها في المتاجر عبر الإنترنت. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع المشروبات في المنزل.
محتوى
- الكوكتيلات الجزيئية مع الكحول - التكنولوجيا ، منتجات لإعدادها
- الكوكتيلات الكحولية الجزيئية - الأنواع
- الكوكتيلات الكحولية الجزيئية - وصفة لمشروب في شكل الزجاج
- كوكتيل جزيئي مع الشمبانيا والكافيار الجزيئي
- كوكتيل الكحول الجزيئي في شكل جيلي
- الكوكتيل الجزيئي الكحولي - كريم كريم
- الفيديو: الكوكتيلات الكحولية للمطبخ الجزيئي
هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد المشروبات مع طرق مختلفة. والآن يتم استكمالهم ، وإنشاء بفضل المكونات التقليدية. الاتجاه الأخير ، يمكننا أن نقول انفراج ، حدث بسبب ظهور شكل جديد من الفن في المطبخ ، حيث يتم استخدام طريقة الطهي الأصلية. الكوكتيلات الكحولية الجزيئية شيء جديد. من المثير للاهتمام أن تأكل جيلي مع طعم الشمبانيا والفواكه ، إلخ. لا يبدو إعداد المشروبات بهذه الأساليب أن السقاة يفعلون في مؤسسات الترفيه ، وهي العملية أشبه بالتجارب الكيميائية في مختبر تجريبي. الشيء الوحيد الذي يقلق بعض الشكوك بأن المنتجات المستخدمة آمنة للاستهلاك.
الكوكتيلات الجزيئية مع الكحول - التكنولوجيا ، منتجات لإعدادها
إذا كنت تستعد للكوكتيلات الجزيئية مع الكحول ، فبدون تفشل ، سيتعين عليك استخدام بعض المكونات غير العادية للمشروبات. نحتاج إلى مكونات كيميائية مثل الجينات الصوديوم والنيتروجين السائل. لا توجد مثل هذه المنتجات في المطبخ ، وفي محلات البقالة أيضًا ، ولكن يمكن العثور عليها على المنصات عبر الإنترنت. العمل معهم ليس بالأمر الصعب للغاية ، خاصة وأن كيفية استخدامها في وصفات الكوكتيلات.
المنتجات المناسبة لتصنيع المشروبات:
- الجيلاتين ، أصباغ الطعام
- المستحلبات ، الجليد الجاف أو النيتروجين السائل
- يختبئ يحتاج ليسين الصويا.
مهم: في المطبخ ، يمكنك أن تنشئ مختبرك الخاص لإنتاج المشروبات الجزيئية بيديك. ستحتاج إلى خلاط جيد ، ويفضل أن يكون محترفًا لتحمل إيقاع طويل. لا يزال من الجيد أن يكون لديك سيفون ثاني أكسيد الكربون يصنعه الصودا. الخلاط من الجودة الجيدة لا يضر ، مقاييس المطبخ مع أخطاء صغيرة. يجب أن تكون دقة قياساتها تصل إلى غرام.
الكوكتيلات الكحولية الجزيئية - الأنواع
إذا قررت علاج ضيوفك مع الكوكتيلات بهيكل إجمالي غير قياسي ، فستحتاج إلى معرفة كيفية طهي الكوكتيلات الكحولية الجزيئية بيديك. لا يزال من الممكن أن يطلق على هذه الكوكتيلات أحداث اللؤلؤ. لديهم مظهر وذوق غير عادي ، ويؤثر على مستقبلات الذوق بطريقة أصلية. لا تبدو فقط غير عادية ، ولكنها ليست أدنى من الكوكتيلات العادية ذات ذوقها وقوتها ورائحة.
يمكن أن توجد مثل هذه المشروبات الجزيئية في أداء وحالة مختلفة ، على وجه الخصوص:
- الزجاج الجزيئي - كوكتيل الكحول إلى الخارج على غرار البيض المخفوقولكن لا توجد بيض في تكوينه. صفار الصفار - مغطاة بفيلم رفيع ، يقع بموجبه عصير المانجو الحلو. البروتين - مختلط في تركيبة موحدة من الكريمة ، حليب جوز الهند ، شراب مع جوز الهند ، الروم الأبيض.
- عالمي - يمكنك الطهي في شكل جيلي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى شرائح من البرتقال والجنس الكوكتيل ومدينة كبيرة. في شكل جيلي ، يمكنك إعداد مشروبات أخرى مع الكحول ، وسيكونون ممتعين أيضًا للذوبان في اللسان ويشربون قليلاً. سيكون لديهم أيضا رائحة رائعة بفضل الحمضيات.
- بينا كولادا - يمكن استهلاك هذا المشروب الكافيار الجزيئي مع النعناع. بفضل المكون الأخير أن طعم المشروب يختلف تمامًا عن الذوق التقليدي للكوكتيل. بيض النعناع يشبع نضارة الكوكتيل الجزيئي ، رائحة فريدة من نوعها.
- كوكتيل توت كريمي - المشروب يشبه الحلوى. فهو يجمع بين جوز الهند والليمون والأناناس والكريمة المخفوقة. ستفاجئ هذه الحلوى جميع ضيوف الحفلة بمظهرها الجميل وطعمه الفريد.
بالطبع ، هناك كوكتيلات جزيئية أخرى ، ولكن كل هذه المشروبات موجودة في أربع شروط ، وهي مدرجة أعلاه.
الكوكتيلات الكحولية الجزيئية - وصفة لمشروب في شكل الزجاج
على بوابات مختلفة ، يمكنك العثور على وصفات للمطبخ الجزيئي ، حيث ليست هناك حاجة إلى الجهود الخطيرة لجعل المشروبات. يمكنك تقديم الكوكتيلات الكحولية الجزيئية في شكل غير قياسي. يمكنك طهي مثل هذا الزجاج مع العصير والروم والحليب وغيرها من المنتجات.
يبدو أن الطهي الجزيئي قد تمت دراسته في الواقع تمامًا ، ولكن لا تظهر المزيد والمزيد من الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل. واحدة من الأطباق المثيرة للاهتمام التي تشبه حرفيا البيض المقلي ، لكنها طعمها مثل الشراب والحلوى. بعد كل شيء ، فهي لا تجعلها على الإطلاق من البيض. للحصول على بيضة طبيعية أكثر ، ستحتاج إلى العثور على المكونات المشابهة بالألوان ، ولن يكون من الصعب إنشاء طبق.
شاهد المزيد من وصفة كوكتيل جزيئي للكحول من المانجو وجوز الهند والكريمة والروم. بالمناسبة ، يمكنك ضبط قلعة المشروب بنفسك ، وهذا لن يفسد المنتج. للحصول على بيض من البيض المخفوق ، ستحتاج إلى سيفون غاز ورش ، وترى وصفة البيض المقلي أكثر:
ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية لعملية الطهي:
- بالنسبة لصفار الصفار (المجالات): الماء - 245 مل ، سترات - 1.3 جم ، الجينات - 1.7 جم ، القوى العاملة - 225 مل ، ملح الكالسيك - 6.5 جم ، الماء - 1 لتر.
- لبروتين المبيض: السكر - 55 جم ، الماء - 45 جم ، الجيلاتين - 3.5 جم ، كريم - 65 مل ، حليب جوز الهند - 310 مل ، روم الأبيض - 25 مل.
معالجة:
- تحضير أولا المجالات (يصرار الزجاج). للقيام بذلك ، حل السترات في 225 مل. ماء. لجعل العملية أسرع استخدام الخلاط العادي.
- أضف Alginite إلى نفس التركيبة ، بعد حل كل شيء بخلاط تقليدي. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين التكوين بأكمله إلى 90 درجة. لا تغلي الخليط ، ترفع من الموقد. دعها تبرد إلى الغرفة ر.
- امزج كتلة البطاطس المهروسة ، واستخدم الخلاط. بحيث لا توجد فقاعات هواء في الحقل ، تبرد الكتلة في الثلاجة.
- ثم حل الكالسيك في H2O. لجعل العملية عالية الجودة ، استخدم الخلاط. ضع الكتلة النهائية في الدرج ، فقط لا تجعل ارتفاع نصف الكرة الأرضية فوق خمسة سنتيمترات.
- للحفاظ على الكرة ، صبها في الماء مع الكالسيك لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، اجمع المجالات بملعقة ، شطفها بلطف بالماء. للجمال ، يمكنك رش الكرة النهائية مع رقائق جوز الهند أو المكسرات المفرومة.
- يجب أن يكون التالي مستعدًا بروتين Glazunya. أولاً ، امزج الماء والسكر مع وعاء منفصل. سخني محلول الشراب بحيث يذوب جميع السكر. اترك لتبريد.
- تحضير محلول الجيلاتين مع 45 مل. حليب جوز الهند ، 10 مل. كريم. دع القداس تبدأ في الانتفاخ.
- بعد ذلك ، قم بتسخين الشراب إلى 85 درجة ، ضع كتلة الجيلاتين هناك ، وخلط المكونات جيدًا. أخرجه من الموقد ، أضف بقية المكونات.
- بعد ذلك ، أرسل كل هذه المكونات إلى Siphon ، الموسم مع NO2.
- يبقى فقط لتبريد البيض في مكان بارد ، ثم يمكنك علاج الأصدقاء.
كوكتيل جزيئي مع الشمبانيا والكافيار الجزيئي
بعد ذلك ، سيتم تقديم وصفة لمشروب أصلي مع الشمبانيا والكافيار الجزيئي في وصف مفصل. سوف تتعلم كيفية صنع الكوكتيلات الكحولية الجزيئية مع الشمبانيا أو النبيذ الفاتح.
عناصر:
- عصير الكشمش - 75 مل.
- بلاكمورس ليفر - 25 مل.
- شراب الحمضيات - 15 مل.
- جينات الصوديوم - 1 ز
- النبيذ الفوار الخفيف أو الشمبانيا - 145 مل.
- Blackmorryea Liquor (Cream de Cassi) - 20 مل.
- اللاكتات الكالسيوم (لحمام الكالسيوم) - 6 غرام
- Distilized H2O - 185 مل.
- H2O - فقط لغسل المنتجات النهائية.
الأجهزة والمعدات:
- ماصة
- خلاط قوي
- ملعقة
- زجاج الشمبانيا (الفلوت)
كيف تطبخ؟
- امزج الشراب ، الخمور ، الجينات الصوديوم ، العصير مع الخلاط ، تأكد من أن كل شيء يذوب جيدًا. ويمكنك التخلص من الفقاعات إذا تركت المكونات في الثلاجة.
- في وعاء آخر ، امزج الماء المقطر والكلسي حتى يذوب كل شيء.
- اطلب مزيج الكشمش مع ماصة صغيرة وتنقيط ببطء في الحمام للحصول على البيض. لهذا ، 30 ثانية كافية.
- بعد ذلك ، خذ هذه البيض بملعقة. ثم شطف بالماء النظيف.
- في النهاية ، يبقى صب الشمبانيا في السائل ، وخفض الكافيار هناك ويخدم.
كوكتيل الكحول الجزيئي في شكل جيلي
تصنع الكوكتيلات الكحولية الجزيئية باستخدام مكونات كيميائية مختلفة ، وهذا يشمل النيتروجين السائل ، الجينات الصوديوم. ستحتاج إلى تخزين هذه المكونات الكيميائية لطهي المشروبات. بعد ذلك ، سنكتشف كيفية الطهي عالمي في شكل جيلي.
عناصر:
- شراب السكر - 5 مل.
- عصير لايم - 9 مل.
- الفودكا فنلندا - 39 مل.
- التوت البري - 26 جم
- بلاك بيري - 23 جم
- الفراولة - 9 غرام
- الجيلاتين - 2 ز
الأجهزة الإضافية:
- الصحن
- الملعقة كوكتيل
- Jigger
- اضغط على الفواكه
- جرة
- الخلاط
معالجة:
- تغلب على التوت البري مع الخلاط ، ضع البطاطا المهروسة في كوب للخلط.
- أضف عصير الليمون ، شراب ، الخمور ، فنلندا الفودكا هناك.
- يُضاف نصف التوت من الفراولة ، والتوت ، ويُحرَّك المزيج بعناية بملعقة.
- أضف الآن الجزء الثالث من الكوكتيل إلى pither ، ضع الجيلاتين هناك.
- حرك التكوين النهائي بملعقة ، شارك بقية الخليط.
- قم بتجديد الكتلة ، ساخنة ، لا يمكنك أن تغلي.
- عندما يبرد ، صب الشراع من مشروب في حاوية مبردة.
- ضع كل هذا في مكان بارد ، وعلاج الأصدقاء بالهلام المجمدة. لا تنسى إعطاء الضيوف ملعقة.
الكوكتيل الجزيئي الكحولي - كريم كريم
يمكن صنع الكوكتيلات الكحولية الجزيئية في ظروف مختلفة ، بما في ذلك في شكل حلوى حلوة. المشروب التالي مثالي للرومانسية والفتيات. سوف تسعد الأسنان الحلوة معه. مزيد من التفاصيل:
عناصر:
- مسكر القهوة - 75 جم
- الويسكي - 75 مل.
- الحليب المكثف - 115 مل.
- كريم - 195 مل.
- الحليب - 395 مل.
- الخطمي - 45 غرام
معالجة:
- امزج جميع المكونات أعلاه في حاوية واحدة ، فقط اترك بعض الخطمي لتزيين الكوكتيل. سخني الكتلة على النار ، فقط لا تحضر الغليان.
- عند تسخينها ، اخلطي التركيبة بملعقة بحيث تصبح الكتلة موحدة.
- ترفع من النار ، اسكب في حاوية جميلة ، اتركها تبرد.
- مقبلات أعلى وردية أو خلبة أبيض.
ثم يمكنك معاملة الأصدقاء والأصدقاء.
الفيديو: الكوكتيلات الكحولية للمطبخ الجزيئي
