زيت الفطر المخلل لفصل الشتاء الهش ، مع الثوم ، الخل ، في الطماطم مع البصل ، بذور الخردل ، باللغة الكورية ، مع التعقيم وبدون تعقيم ، البرد في البنوك: وصفة بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة. التعامل مع الزيوت لفصل الشتاء: وصفة لذيذة

في هذه المقالة ، سننظر في إعداد وإعداد النفط. سنخبرك أيضًا بكيفية طهي الفطر لفصل الشتاء.

قبعات لامعة من الفطر ، مثل الزيت ، وأعطت الجذر اسم سكان الغابات. في الشبع والتغذية ، فهو متقدم على العديد من الأقارب. لذلك ، لدى الزبدة العديد من المعجبين الذين ما زالوا يفرزون الرائحة الممتازة والرائحة الصنوبرية الخفيفة لمثل هذه الفطر. لا يمكنهم فقط أن يقلى أو طهي الأطباق الأولى منها ، ولكن أيضًا المخللون ، مما يجعل احتياطيات الشتاء. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، سيتم وصف الحد الأقصى للفائدة للجسم ، في هذه المادة.

كيف تحضير الزيوت للتخليل والمخلل لفصل الشتاء؟

تبدأ الزبدة العادية في تزيين الغابة من بداية الصيف وحتى منتصف الخريف ، وتختار الأماكن القريبة من السلالات الصنوبرية ، على الرغم من إدراج Larch أو Birch أو Oak أيضًا في هذه القائمة. ينتمي هذا الفطر إلى الفئة الثانية ، لكن تكوينه يتقدم بشكل كبير على بعض الأقارب ، ومن حيث الإنتاجية ، يعد Maslenk موقفًا رائدًا.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من أن لديك زيوت فقط. قد يكون لديه قبعة من الألوان الصفراء إلى اللون البني البني أو لديه لون مغرة. في الشكل ، يشبه وسادة نصف دائرية. لكن الاختلاف الأكثر أهمية هو لاقط وتلاعب سطح القبعة. أثناء المطر وزيادة الرطوبة ، تصبح القبعة أكثر من الغشاء المخاطي.

هام: غالبًا ما تتعرض الزيوت للديدان. وهم يذهلون ليس فقط الممثلين القدامى ، ولكن أيضًا الفطر الشباب. وفقًا للإحصاءات ، يتأثر كل الفطر الخامس عشر بالديدان.

• أيضا ، هذه الفطر يفسد بسرعة والعمر. وبعد يوم ، يصبح اللب مرفقًا ومظلمًا. لذلك ، تحتاج إلى البدء في طهي الزيوت مباشرة بعد التجميع أو في غضون 24 ساعة كحد أقصى.
• تعتبر الفطر الصغير أكثر ذوقًا وأكثر رقة من الممثلين القدامى ، ويبدو مقبلات الزيوت الصغيرة الكاملة أكثر شهية ، ولن يترك أي شخص غير مبال بطعمه. لذلك ، يجب عليك فرز الفطر ، وفصل سكان الغابات الكبيرة والصغيرة.

• قبل الطهي ، يتم تنظيف الزيوت وتحت قبعات الفيلم ، والقبعات من الجلد. هذا ليس شرطا مسبقا ، لكنه بالضبط فيلم الفطر والجلد يعطي القليل من المرارة!بالنظر إلى سطحهم المخاطي ، لا ينصح بغسل الفطر قبل هذه العملية. بعد ملامسة الماء ، تصبح الفطر أكثر زلقًا ، وبالتالي فإن عملية التنظيف معقدة.
• يتم تنظيف الزيوت ببساطة وبسرعة. يكفي وضع الجلد بسكين ويتم فصله بسهولة عن القبعة. لكن يجب أن تكون الفطر جافة! لذلك ، يمكن تجفيفها قليلاً. للقيام بذلك ، يتم وضعها على ورقة خبز وتركت لمدة نصف ساعة على الأقل للتجفيف.
• تبقى البقع الداكنة على جلد اليدين من مثل هذه الفطر. لذلك ، قفازات ما قبل الالتفاف.

نصيحة صغيرة! لتسهيل عملية التنظيف ، يجب تشحيم السكين بالزيت النباتي. ولجعل من الأسهل غسل يديك ، امسكها في محلول من الأقبية أو فركها بعصير الليمون.

• يُمنع النفط من نقع! أنها تمتص الرطوبة كثيرا وبسرعة بسبب نسيجها. تبحث حتى تحت القبعة ، يمكنك رؤية العديد من الأنابيب الرقيقة المستديرة. لذلك ، فإن الزيوت تذكرنا بالإسفنج
• ولكن هناك بعض الفحوصات المتناقضة - لا يمكن غارقة الفطر إلا إذا كنت متأكدًا من "نظافتها"
• غسل الفطر بسرعة وفي أجزاء صغيرة. مرة أخرى ، حتى لا يكون لديهم وقت أو يمتصون نسبة مئوية صغيرة فقط. تحتاج الفطر إلى جرها ، وتأكد من تجفيفها قبل الطهي أو وضعها على نسيج أو قطعة قماش ورقية

في ملاحظة! في 100 غرام من الفطر المخلل ، يكون محتوى السعرات الحرارية 18 كيلو كالوري. تكوين الطاقة في الفطريات هو 46 ٪ من الكربوهيدرات ، ولكن البروتينات والدهون لا تنخفض أقل من 18 ٪. لذلك ، فإن تغذية الزيوت قبل حتى البوروس.

هل من الضروري وكيفية طهي الفطر قبل التخليل والمخالش وكم من الوقت؟

تتميز الفطر بميزة معينة - لامتصاص المواد الضارة والسموم من الأرض والمياه الجوفية والهواء المحيط بها. بما في ذلك هذا الإشعاع الخطير. هناك فطر ، على سبيل المثال ، الأبطال أو المظلات التي تمتص هذه الكيمياء بنسبة منخفضة للغاية ، لكن الزيت يمتص كل الوحل ، مثل الإسفنج.

هام: نظرًا للتراكم العالي للعناصر المشعة والمواد النفطية الأخرى الضارة بالجسم ، يحظر على جمع الشركات الصناعية ، وخاصة المرافق المشعة أو بالقرب من أراضيها. أكبر خطر هو سيزيوم. يمكنك جمع الزيت فقط في منطقة صديقة للبيئة ، وإذا لم تكن متأكدًا من مكان التجميع ، فسيتم غمر الفطر وغليان في عدة مياه.

• عندما تم عبور الزيوت وتقسيمها إلى مجموعات حسب الحجم (هذا ليس شرطا مسبقا) ، مقطعة إلى نصف أو أرباع أو شرائح إلى ممثلين كبار. يمكنك قطع المزيد من المكعبات. لا تنسى فصل الساق عن القبعة.
  • بالمناسبة ، تحتاج إلى طهي القبعات والساقين بشكل منفصل ، وهذا يحسن ذوقهم ليس فقط من الأطباق الجاهزة ، ولكن أيضًا للحفظ.
• ضع الفطر في مقلاة مينا أو أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن في أي حال من الأحوال لا تأخذ حاوية الألومنيوم لطهي الفطر! لن يغمق المقلاة من الأكسدة فحسب ، بل ستصبح الفطر نفسها مظهرًا غير جذاب.

في ملاحظة! بحيث لا تغمق الزيوت أثناء الطهي وتحتفظ بلونها بشكل أفضل ، وتضيف قرصة من حمض الستريك وملعقة من الخل إلى الماء.

• يجب سكب الفطر بالماء البارد بحيث تتم تغطية المحتويات بالكامل. إذا كنت تشك في جودة أو نضارة الفطر ، فيجب أن يتم غليها لمدة 5-10 دقائق. في ماء واحد. ثم استنزافها. هذا الماء غير مناسب لمزيد من الاستخدام. إذا جمعت أنت نفسك الفطر في منطقة نظيفة ، فيمكنك تخطي أول طبخ.
• يجب أن تكون المياه الثانية مملحة قليلاً. ولكن ضع في الاعتبار أن الفطر تمتص الملح جيدًا. وبالتالي، من أجل تجنب الفائض ، من الأفضل الخضوع لها! 1 ملعقة صغيرة تكفي لتر 1 لتر من الماء. ملح.
• من الضروري الغليان فقط مع غطاء مفتوح من الزيت لمدة 30 دقيقة. ولكن قبل التخليل يكفي و 20 دقيقة. تأكد من خلع الضوضاء أثناء الطهي! بعد ذلك ، قم برمي الفطر على مصفاة واتركها لترك السائل جيدًا.

كيفية مخلل الزيوت لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

هناك الكثير من التعليمات عن التخليل وغيرها من الفطر وغيرها من الفطر ، وكذلك الحفاظ على الخضروات. ويمكن لكل ربة منزل إضافة أو إزالة بعض المكونات ، وإنشاء وصفتها المفضلة. لقد وجهنا انتباهك إلى انتباهك.

• زيت - 1 كجم
• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• lavrushka-3-4 أوراق
• البازلاء الفلفل والعرق-5-6 حبة
• كلوفز -2-3 النورات
• الزيت النباتي - في الواقع
• الماء - 0.5 لتر

• تحتاج الفطر إلى الاستعداد - نظيفة ، قطع وغلي. البنوك مرغوبة في تعقيمها ، وهذا سوف يطيل العمر الافتراضي للمنتج. بينما سوف يبرد الفطر ، قم بإعداد ماء مالح.
• في مقلاة المينا ، خلط مكونات الماء والجملة. عندما يذوب ، أضف مختلف التوابل - الفلفل والقرنفل وورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، أدخل التوابل المفضلة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك صب قرصة من القرفة.
• عندما يغلي السائل ، يُسكب الخل ويغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف الفطر المطبوخ. طهيهم في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة محددة ، ضع الفطر في البنوك وسكب مع ماء مالح. حاول التأكد من توزيع التوابل أيضًا على الحاويات.
• صب في كل جرة على طول ملعقة من الزيت النباتي. أغلق مع الأغطية ولفها بطانية دافئة. أرسل إلى مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ولكن يمكنك تخزين مثل هذه الفطر المخلل بدقة في البرد!
  • يجدر استخدام أغطية الالتواء أو الختم العادية. في هذه الحالة ، يجب أن تكون هذه البنوك في وضع مقلوب. لكن هذه الوصفة تسمح أيضًا باستخدام أغطية النايلون. ثم ، بطبيعة الحال ، لا تحتاج إلى تشغيل الجرار.

زيوت مخلل متموج: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

هذه الفطر ستكون زخرفة طاولة ممتازة. يعد إعدادهم سهلًا تمامًا. هذه الوصفة الأمريكية الشمالية مثيرة للاهتمام وغير عادية ليس فقط مع تكوينها ، ولكن أيضًا مع ملاحظات الذوق.

• زيت - 1 كجم
• الماء - 0.5 لتر
• جذر الزنجبيل في حالة مبشورة - 3 ملعقة كبيرة.
• مبشور الليمون الحماس - 1.5 ملعقة كبيرة.
• البصل - رأس كبير
• الملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ -200 مل
• الفلفل البازلاء -3-5 حبيبات

• يتم تنظيف الفطر وتقطيعه ويغلي في ماء مملح قليلاً. إسقاطهم إلى مصفاة
• وفي الوقت نفسه ، قم بإعداد ماء مالح عن طريق خلط جميع المكونات. يُغلى المزيج ورمي الفطر. غلي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• ضع الفطر على الجرار المتطورة وسكب ماء مالح الساخن
• لفة ، انقلب واتركها لمدة 2-3 أيام لتبرد تحت سرير دافئ

الزيوت المخللة الوصفة لذيذة بدون تعقيم

بدون التعقيم ، يمكنك بالفعل الحصول على فطر لذيذ في غضون دقائق. ستشبع هذه الوصفة الأصلية الطبق بألمع المذاق والملاحظات العطرة ، بسبب مزيج من المكونات. كأساس للتوابل ، نعرض أن تأخذ الخردل مع الحبوب والجذر الفجل.

• 1.5 كجم مطلوب مقابل 1.5 كجم:
  • 1 لتر. ماء
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
  • 2 ملعقة كبيرة. 9 ٪ الخل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الخردل
  • 1 جذر الفجل الصغير
  • 3-5 فصوص من الثوم
  • 2-4 نورات القرنفل
  • 5-6 حبيبات من الفلفل العطر والبازلاء
  • 2-3 أوراق الخليج
  • مظلات الشبت

• تحتاج الفطر إلى فرزها وتقطيعها وتغليها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح. ثم رميها على مصفاة ودع المناجم تستنزف الرطوبة الزائدة. 20-30
• يتم إعداد ماء مالح وفقًا للمبدأ الابتدائي - امزج جميع المكونات. لا تنسى تنظيف الجحيم وقطعه إلى عدة أجزاء. من الأفضل إعطاء الخل في النهاية ، بعد غليان الماء. عند إضافته ، دعه يغلي لمدة دقيقتين.
• رمي الفطر في الماء المغلي وقطع لمدة 20 دقيقة. انظر أيضا إلى حالة الفطر نفسها. إذا بدأوا في البدء بالقرب من القاع ، فعندئذ دقيقة. بعد 5-7 يمكنك إزالتها من النار
• يتم وضع الزيوت في الجرار وسكبها مع ماء مالح ساخن. أغلق مع الأغطية وتبريده ، ملفوف بقطعة قماش دافئة لمدة 1-2 أيام. يتم تخزين مثل هذه الشغل فقط في الثلاجة

كيفية مخلل الفطر زيت بالثوم: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

الثوم هو سمة لا غنى عنها لأي تعليب. يتم دمج الزيوت بشكل ملحوظ معها ، وتشربها بطعم الثوم والرائحة.

• لمدة 1 كجم ، يأخذ الزيت:
  • 1 رأس الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة. خل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح وسكر
  • 3-4 أوراق الخليج
  • عدة حبيبات من الفلفل وعطر
  • العديد من الشبت المظلة
  • 1 لتر من الماء

• يجب أن تكون الزيوت مستعدة للتخليل ، كما هو موضح أعلاه. إذا كانت هناك عينات كبيرة ، فقم بقطعها بقطع متوسطة. قشر الثوم من القشر.
• تأكد من التخلص من الفطر ، وإزالة الرغوة جيدًا.
• يتم تحضير ماء مالح في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات السائبة بالماء وتغليها. صب في الخل وغلي لمدة 4-5 دقائق.
• يتم وضع Lavrushka ، فصوص الثوم والبازلاء من الفلفل مباشرة في الجرار ، تمزج مع الفطر. صب كل شيء مع محلول ملحي ساخن ومسد مع الأغطية. التفاف إلى التبريد الطبيعي ، وقلب الاحتياطيات رأسا على عقب. يخزن في مكان بارد.

كيفية مخلل الفطر الزيت مع الخل: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

للحصول على وصفة لذيذة للزبدة المخللة ، لا تحتاج دائمًا إلى إضافة الكثير من التوابل والتوابل. على الرغم من أنه يمكنك تزيين التكوين المقدم.

• زيت - 1 كجم
• الماء - 0.5 لتر
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والعطر - عدة حبيبات
• ورقة باي - في الإرادة

• يتم تنظيف الفطر وتقطيع إلى قطع. ليس من الضروري غليها إذا كنت واثقًا في بيئة أماكن جمع الزيت
• املأ البنوك بالزيوت وصب في محلول ملحي ساخن. لإعدادها ، يتم خلط جميع المكونات وغليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم يضاف الخل وإزالة ماء مالح من النار
• هذا الخيار ينطوي على تعقيم العلب. سخني الماء في مقلاة منفصلة ، ووضع منشفة على القاع ووضع الجرار مع الفطر. تغلي على زيت لا يزيد عن 30 دقيقة على نار خفيفة.
• ينشأ ولف في حالة مقلوبة حتى يبرد تمامًا

كيفية الزواج من الفطر الزيتي في طماطم مع البصل: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

سيتحول هذا الطبق إلى وجبة خفيفة صيفية في الفترة الثلجية أو بمثابة طبق جانبي للعديد من الأطباق. والأهم من ذلك - حتى عشيقة المبتدئين سوف تتعامل مع هذه الوصفة.

• زيت - 1 كجم
• معجون الطماطم -100 مل
• البصل - 2 رؤساء
• الخل -2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• pepper Peas و Bay Leaf - حسب الذوق
• الزيت النباتي - في الواقع

• فرز الفطر ، وتنظيف وغلي في محلول مملح قليلاً لمدة 10 دقائق.
• когаа стечет в в ، а р осыыыائية ، нррезать х сололо &
• تقلى مع البصل ، الذي يقطع قبل الشراء
• يُضاف التوابل حسب الذوق والملح والسكر والطماطم. الحساء 10-15 دقيقة.
• نقل إلى الجرار المطهر وتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. لا تنس تسخين الماء مسبقًا وتضع منشفة صغيرة في القاع
• ثم تدور البنوك وتبرد تحت بطانية

كيفية الزواج من فطر الزيت مع بذور الخردل: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

مع الخردل ، تكون الفطر المخلل حادة نسبيًا ، لذلك يمكن تقليل جرعة الخردل بتفضيل ذوقها. لكن ملاحظاتها هي التي تكمل الحفظ مع ملاحظات بيكانت.

• زيت - 1 كجم
• الخردل في الحبوب - 3 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• bAY LEAF-2-3 PCS.
• الفلفل البازلاء -4-5 حبيبات
• الماء -1 لتر

• يتم تنظيف الزيوت وغسلها وغليها لمدة 15 دقيقة. في الماء المملح. يمكنك إضافة قطرة أخرى من الخل خلال فترة الطهي الأولى
• للماءخ ، اخلطي جميع المكونات ، باستثناء الثوم والخل. رمي الفطر وغلي المكونات لمدة 15 دقيقة ، وإضافة الخل وأطفئ النار
• في الجزء السفلي من الجرار ، ضع أطباق الثوم ووضع الفطر. صب ماء مالح إلى الأعلى ولف. امسكه حتى يبرد تحت البطانية. تخزين المنتج في الثلاجة

كيفية تعجب الفطر في النفط الكوري: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

زيوت الطهي باللغة الكورية هي متعة نفسها. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون الزيوت "الكورية" وجبة خفيفة ممتازة على الطاولة الاحتفالية وطبق جانبي رائع لأي طبق. هناك أيضًا الكثير من الوصفات لهذه الطريقة ويمكنك دائمًا تصحيح تكوين بعض المكونات.

• زيت - 1 كجم
• الماء 1 لتر
• الفجل الجذر-30-50 جم (اعتمادًا على الشدة المطلوبة)
• البصل الأخضر-400-500 جم
• الملح - 2 ملعقة صغيرة
• السكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• مظلات الشبت - في الواقع
• الثوم-4-7 القرنفل (يعتمد أيضًا على تفضيلات الذوق)
• paprika - 0.5 ملعقة صغيرة.
• تصدع باللغة الكورية 1 أو 20 غرام
• الزيت النباتي - 1 كوب

• من المفيد أولاً أن يخرج الفطر الكبير. وفقًا لهذه الوصفة ، ستبدو الزيوت الصغيرة مثالية. ليس من الضروري التنظيف في سن مبكرة في سن مبكرة. ولكن هذه ليست قاعدة صارمة ، لذلك ، لا أحد يحظر طهي الفطر القديم الكبير. سابقا ، يتم قطعها إلى قطع.
• ليس من الضروري الغليان قبل الطهي. ولكن ، إذا لم تكن متأكدًا من "نظافتها" ، فغلي في ماء بسيط لمدة 5-7 دقائق لجمع الضوضاء.
• ثم تندمج المياه الأولى. يتم تسرب الفطر إلى مصفاة.
• امزج الماء مع المكونات السائبة ويُغلى. أضف الخليج الثعلب والثوم والمظلة. تغلي 5 دقائق. يُضاف الفطر لهم ويغلي لمدة 15 دقيقة.
• أخرج ماء مالح من الموقد. رمي البصل 2-5 سم (حسب تقديرك) ، جذر الفجل المفروم والخل.
• ضع الزيوت في الجرار المعقمة ، وتوزيع التوابل بالتساوي ، وسكبها مع ماء مالح. أغلق مع الأغطية ، لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك إرسال الفراغات إلى الطابق السفلي.

كيفية تقطيع الفطر الزيتي مع التعقيم: وصفة لذيذة لفصل الشتاء

مع التعقيم ، عليك أن تهتم لفترة طويلة ، ولكن يتم تخزين مثل هذه الفطر لفترة أطول بكثير وأنها ليست من الصعب إرضاءها في ظروف التخزين. وهذا هو ، يتم تخزين الزيوت المعقمة حتى في الشقة. يمكن تعديل الوصفة وفقًا لتقديرك ، يمكنك أيضًا أخذ إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. فكر فقط في حقيقة أن الفطر سيظل يعقوب لبعض الوقت ، لذلك قبل الطهي لا يمكن غليانه على الإطلاق أو بضع دقائق فقط.

• النفط - 1.5 كجم
• عصير الليمون الطازج - 3 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 ملعقة صغيرة
• السكر - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل البازلاء - عدة حبيبات
• bAY LEAF-2-3 PCS.
• الماء - 0.5 لتر

• يتم تنظيف الفطر وتقطيعها ووضعها في البنوك. يتم إحضار ماء مالح إلى الغليان ، وخلط جميع المكونات. يضاف عصير الليمون في النهاية.
• صب الزيوت مع ماء مالح ووضع التعقيم. للقيام بذلك ، خذ مقلاة عالية ، ضع قطعة من القماش في القاع.
• بحيث لا ينقلب البنك من انخفاض درجة الحرارة ، ويسخن الماء أولاً ، ثم يخفض البنك فقط. تحتاج إلى تعقيم الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
• ثم يتم لفها وتنقلها ولفها بطانية حتى تبرد تمامًا.

كيفية ملح الفطر من الزيت بطريقة باردة: وصفة

فطر الملح بطريقة باردة لفترة أطول قليلاً ، لكن التأثير لن يكون طويلاً في المجيء على الطاولة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكنك الطهي بهذه الطريقة فقط لأولئك الذين لديهم قبو أو قبو في المنزل. في الواقع ، للطبخ ، ستكون هناك حاجة إلى غرفة باردة. يخرج الفطر متموج ولن يترك أي شخص غير مبال. أيضًا ، بالنسبة لهذه الوصفة ، سيكون البرميل الخشبي خيارًا مثاليًا ، ولكن يمكنك ملاحظة ذلك باستخدام دلو بلاستيكي.

• النفط - 5 كجم ؛
• الملح الحجر أو اليود - 200 غرام ؛
• أوراق الكرز والكراتس-7-10 أجهزة كمبيوتر ؛
• أوراق العنب ، البلوط والدرع - نفس الشيء ؛
• مظلات الشبت -7-8 PCS.

• هذه الطريقة مناسبة فقط لقبعات الفطر أو ممثلي الشباب فقط. لذلك ، فرز الفطر وتنظيفها من الفيلم والقمامة.
• لا ينصح بغسل الفطر قبل التخليل. إذا كانوا يتطلبون ذلك كارثيًا ، فسوف يحتاجون إلى تجفيفهم لفترة طويلة.
• كما أنه ليس من الضروري قطع الفطر. ولكن يجب تقسيم العينات الكبيرة جدًا إلى أجزاء بحيث تكون أكثر ليونة.
• صب القليل من الملح في قاع البرميل أو دلو ووضع طبقة من الفطر. ثم اصنع طبقة من الأوراق. كلمات الفتحة مرة أخرى. المقبل هي الفطر والأوراق والملح. لذا كرر إلى الأعلى.
• الطبقة العلوية مغطاة بالملح ويغلق تمامًا بالأوراق. غطيها بقطعة قماش نظيفة أو شاش ووضع الاضطهاد. يمكن أن يكون الباذنجان الكامل.
• اترك الملح "للاستعداد" لمدة شهر كامل في مكان مظلم وبارد. بعد 30 يومًا ، سيكون من الممكن إزالة العينة الأولى ، ولكن يتم فتح الفطر المملح قدر الإمكان بعد 45 يومًا.

هام: قبل التقديم ، نقع الفطر لمدة 1.5-2 ساعة في الماء البارد لإزالة الملح الزائد. ثم يتم ترك الفطر لمدة نصف ساعة في مصفاة بحيث يتم ترك الرطوبة الزائدة.

التعامل مع الزيوت لفصل الشتاء: وصفة لذيذة

Hodgepodge الروسي مع الفطر هو بالفعل وصفة مثبتة ، والتي تخزن العديد من ربات البيوت على البرد. يمكن أن يكون له أيضًا العديد من التفسيرات ، لذلك يمكن استبدال بعض المكونات والتوابل. ولكن سيتم إعطاء انتباهك وصفة كلاسيكية لعسل العسل بالزيوت.

• الفطر - 1 كجم
• الملفوف - 2 كجم
• معجون الطماطم - 100 مل
• البصل - 100 غرام
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار والفلفل مع البازلاء - لتذوق
• الزيت النباتي - 1 كوب

• الملفوف مقطوع ومقلي في الزيت النباتي لمدة نصف ساعة ، حيث يتدفق الخل أيضًا. بعد هذا الوقت ، تتم إضافة الملح والسكر والطماطم. اترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• خلال هذا الوقت ، قم بتنظيف وشطف الفطر. تغلي في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة ، وإزالة الضوضاء المتشكل. رمي الفطر على مصفاة حتى الزجاج
• يقطع البصل في حلقات نصف رقيقة. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح ويقلى بالبصل حتى يصبح لونه ذهبيًا حوالي 10-15 دقيقة
• ثم يتم نقل المحتويات إلى الملفوف ومطعمها لمدة 5-8 دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، يتم نقل hodgepodge إلى البنوك المعقمة ، والتي يجب تعقيمها أيضًا لمدة 20 دقيقة.
• تدور البنوك وتختتمها حتى تبرد تمامًا

كيفية طهي ماء مالح حار لذيذ لزيت التعليب: وصفة

لا يوجد شيء أبسط من ماء مالح حار. مع ذلك ، حتى الطبق العادي سيتحول إلى طبق احتفالي ، وستصبح الزيوت لذيذة لدرجة أنك تلعق أصابعك.

• لمدة 2 لتر من الماء المطلوب:
  • 10 بازلاء من الفلفل الأسود والعطري
  • 1 عصا القرفة
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملح وسكر
  • 3 نقرات القرنفل
  • 3 ملعقة كبيرة. خل

• بالنسبة إلى ماء مالح ، يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء الخل. عندما يغلي ، يندفع الفطر ، الذي يغلي حتى ينضج ، ويغلي جميعها لمدة 7-8 دقائق.
• تتم إضافة الخل في النهاية ، ويتم إرسال المحتويات إلى الجرار للترحيل.

هل الزيوت الطازجة زرقاء؟

نعم ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن لبب الزبدة الأزرق أو أحمر الخدود على القطع. هذا ينطبق على الزيت الرمادي أو الأزرق. هو الذي ، عند الاتصال باللب بالهواء ، يكتسب اللون الأزرق. لذلك ، نادراً ما يتم تناوله بسبب اللون ، على الرغم من أنه في الذوق ليس أدنى من الأنواع الأخرى. هناك أيضًا زبدة صفراء بنية ، تتحول أيضًا إلى اللون الأزرق على القطع ، ولكن لها أيضًا طعم محدد.

Maslets عند الطهي الوردي: ما هذا؟

الزيوت أثناء الطهي لا الوردي ولا تحمر! إذا لوحظ ذلك في المقلاة ، فمن أمامك نوع مختلف من الفطر - طفل. ظاهريًا ، فهي تشبه إلى حد كبير الزبدة والذوق ليس أسوأ منهم. لذلك ، لا تقلق ، فهي صالحة للأكل ولا تؤذي أي ضرر.

هل من الممكن أن نخلط زيت الآيس كريم؟

ليس هذا ممكنًا فحسب ، بل يتم تسريع طهي طبق المخلل بشكل كبير. بعد كل شيء ، يتم بالفعل عبور الزيوت المجمدة وتنظيفها. أنت لا تحتاج إلى إزالة الجليد من الفطر! وهي مسلوق مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة ، وبعدها يتمخل أحد الوصفات المذكورة أعلاه. الميزة الرئيسية للزيوت المجمدة المخللة هي أنه يمكنك تناولها في غضون ساعتين.

هل من الممكن عدم تنظيف الزيوت للتخليل؟

نعم ، لا يجب أن تنظف الفطر قبل التخليل. لكن فيلم الفطر يعطي المرارة عند الطهي. لذلك ، لا يمكن ممارسة هذا إلا مع نسخ شابة أو باستخدام العديد من التوابل الغنية.

بعد عدد الأيام التي يمكن أن تأكلها الزيوت المخللة؟

اعتمادًا على الوصفة ، قد تختلف هذه المرة ، ولكن في المتوسط \u200b\u200b، يكون الزيت مطلوبًا للتخليل 2-3 أيام. وفقًا لبعض الوصفات ، على سبيل المثال ، يمكن بالفعل تجربة الفطر الكوري بعد 8-12 ساعة.

فيديو: زيوت لذيذة لفصل الشتاء