كرات Kyevsky: أفضل الوصفات. كيفية طهي شرائح اللقطات من شرائح متقطعة ، دجاج مملوم ولحم الخنزير ، مقلي ، مع الجبن ، الزبدة ، الفطر ، كسول في الفرن ، طباخ بطيء ، في مقلاة في المنزل: وصفات

تقدم لك المقالة العديد من الوصفات للطهي في كييف بطرق مختلفة.

محتوى

من ماذا ، ما الذي يتم طهي اللحم في كييف؟

إن الطبق مثل "Kiev Chotlets" هو شهية شهيرة لا تتطلب مكونات معقدة للطهي. هذا في وقت واحد طبق محلي الصنع ومطعم. يجب أن تكون مستعدة بدقة من صدر الدجاج الكامل ، والتي يجب فصلها عن الدجاج مع الجناح.

يجب صد اللحم بشكل جيد مع مطرقة الطهي. سيسمح هذا باللحوم باللف إلى لفة أنيقة ووضع قطعة من الزيت في الداخل. بالطبع ، يمكنك محاولة صنع كرتات "كييف" من أي لحم (لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الأرنب) ، لكنك لن تحقق الحنان الذي سيفعله فيليه الديك الرومي ، ولكن على عكس الدجاج ، لا يمكنك استخدام عظم من الجناح ، وبالتالي ، لن تكون الوصفة كلاسيكية).

فيديو: "شرحات في كييف (بالتفصيل كيفية قطع فيليه)"

شرائح كييف: وصفة كلاسيكية في الفرن خطوة بخطوة

ما يحتاج إلى:

ثدي العظام -3 قطع. (يعتمد عدد الثديين على عدد الوجبات التي تريد طهيها).
سمنة -0.5 حزم (حوالي 200 غرام.)
حفنة من الشبت الطازج -صغير
التوابل -الفلفل والملح (لا ينصح بتوابل أخرى للحصول على وصفة كلاسيكية).
تكسير من المفرقعات -1 حزمة صغيرة (بدون توابل)
بيض -2 أجهزة كمبيوتر. (إذا كانت البيض صغيرًا ، فقد تكون هناك حاجة إلى 3 أجهزة كمبيوتر)
دقيق -حفنة (حوالي 80-100 غرام.)
kefir من أي محتوى سمين -2-3 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قبل البدء في العمل مع اللحوم ، يجب عليك إعداد "ملء" للنشرات. يتكون من الشبت الطازج والزبدة. للقيام بذلك ، قم بتليين الزيت وخلطه بشبت مفروم.
بعد ذلك ، يجب طي الزيت ذو الخضر بعناية في حقيبة ، ملفوفة في عدة طبقات وإرسالها إلى الفريزر حتى يصلب تام (سيكون من المريح وضعه في كرات ، سوف يذوب ببطء أثناء التحضير).
بينما يتجمد الزيت ، قم بإعداد اللحم. بالطبع ، يمكنك طهي كرتليت بدون عظم ، فهي تخدم في معظم الحالات عنصرًا زخرفيًا.
حاول التأكد من أن جميع أجزاء فيليه بنفس الحجم ، حتى تتمكن من صنع شرائح نسبية تقريبًا سيتم مقليها بالتساوي.
فيليه الدجاج المكسور (من الأفضل القيام بذلك من خلال الفيلم حتى لا يتمزق اللحم) ينتشر بلطف على لوح التقطيع.
لا يزيد سمك اللحم الأمثل لكل قطعة مكسورة من اللحم و 5 ملم على الأقل.
الآن قم بعمل عجينة خاصة من البيض و kefir ، يمكنك إضافة الكثير من التوابل هناك كما تقوم بحساب ما هو ضروري (الملح والفلفل).
الآن ، "ابدأ" اللقطات ، لهذا الغرض ، ضع كتلة صغيرة من الزيت على الجزء الأكثر سمكًا من فيليه ، لف بلطف ، طي وتحويل جميع أجزاء اللحوم المكسورة.
تحريف فيليه في لفة ، يجب أن يكون كثيفًا حتى لا يتاح للزيت الفرصة للتدفق.
قم بتشغيل لفة اللحوم في الدقيق ، ثم قم بتغطيته في الخليط (ثم كرره مرة أخرى: الدقيق والخليط مرة أخرى) وفقط بعد ذلك في التكسير.
الخبز الكثيف هو سر اللذيذ اللذيذ ، لذلك لا تهمل جميع القواعد.
جيد الزيت الساخن في مقلاة (يجب أن تكون طبقة من الزيت إصبع واحد على الأقل).
نقلى شرائح على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية.
يبلغ إجمالي وقت القلي حوالي 15 دقيقة (لا أكثر). بعد ذلك ، يجب وضع المشروبات الكحولية على ورقة خبز أو في ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن المسبق.
يُخبز في فرن ساخن من اللقطات لمدة 15 دقيقة ، لا تزيد عن 200 درجة في درجة الحرارة.

هام: إذا قمت بإعداد كستل مع عظم ، فيجب تنظيفها بعناية ووضع حليمي على طرف العظم عند التقديم. هذا هو حالة مهمة لتغذية المطاعم.

كيفية صنع شرائح طهي لذيذة من الدجاج المفروم من الدجاج: وصفة في الفرن

من أجل تنويع الطبق الكلاسيكي أو طهيه دون عمليات متعددة (أي أسهل) ، لا يمكنك استخدام الثديين بالكامل ، ولكن اللحم المفروم المفروم (إنه أكثر كثافة من مجرد اللحوم المفرومة من الدجاج والدهون).

ما تحتاج إلى:

فيليه الدجاج -500-600 غرام. (طحن اللحم المفروم في مطحنة اللحوم).
سمنة -حوالي 80-100 غرام. (دائما زيت عالي الجودة دون شوائب النبات).
حفنة من الشبت -صغير
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (ضروري لبقرة)
الدقيق والخبز
التوابل

كيف تطبخ:

قم بإذابة الزيت في الميكروويف ويُختلط بالشبت والتجميد وقطع مكعبات للزيت الصلب.
يجب تقطيع شرائح الدجاج (بدون عروق وأفلام) في مطحنة اللحوم ، يمكنك القيام بذلك مرتين بحيث يكون اللحم أكثر رقة.
لا تنسى اللحوم المفروم الجاهزة لتفضيلاتك
يجب أن تُلقي بشرّات كبيرة من اللحم المفروم ، وداخلها ، تضع قطعة من الزيت (إغلاقها بإحكام شديد من جميع الجوانب حتى لا تتاح للزيت الفرصة للتسرب في وقت مبكر).
بعد ذلك ، يجب أن تميل المشروبات الكحولية بطريقة كلاسيكية: أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم مرة أخرى في الدقيق والبيض وفقط في المرحلة النهائية في المفرقعات.
قم بتوقيع الزيت في مقلاة (كثيرًا: صبه على إصبع واحد أو 2).
قم بتغمس شرائح اللقطات في الزيت الساخن وقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتحول كل جانب بلطف.
بعد ظهور قشرة ذهبية ، يمكن إزالتها ونقلها إلى شكل المغادرة إلى الفرن. هناك ، حافظ على شرائح 10 ، ولكن لا يزيد عن 15 دقيقة.
تسخين الفرن لا يزيد عن 200 درجة

هام: لا تؤثر بساطة شرائح الطهي "في كييف" من اللحم المفروم على طعم الطبق النهائي ، فهي تظل بنفس الناعمة والرقيقة.

كيفية إلحاق اللحم المفروم من لحم الخنزير المفروم: وصفة في مقلاة

في غياب لحم الدجاج ، يمكنك إعداد "شرائح كييف" من لحم الخنزير. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من العجاف ، على سبيل المثال ، القطع أو اللب من الأوردة.

ماذا تحتاج:

لحم خنزير -500-600 غرام. (أي لحم هزيل مملوء باللحوم المفروم ، لا ينصح بشراء اللحوم المفروم الجاهزة ، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والدهون ، وسوف يدمر الطبق بالكامل).
زيت -80-120 غرام. (يعتمد على عدد الحشوات التي تريد القيام بها).
الخضر (الشبت) -حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. لكريرا
دقيق -عديد مع تل
المفرقعات أو الخبز -80-100 غرام. (من الأفضل القيام بها بمفردك ، الملتوية ، يجب أن يكون الخبز بدون توابل).

كيف تطبخ:

قم بتتبل اللحم المفروم الملتوي كما يحلو لك (مزيج من الفلفل أو الفلفل الحلو أو الملح أو الأعشاب الحارة).
الرمح للكرتات (كبيرة جدًا) من اللحم المفروم ووضع شريط الزيت المجمد مع الأعشاب المفرومة في الداخل (يتم تحضير الحشوة مقدمًا).
يتم غمس كرات مكونة عدة مرات في الدقيق والبيض المخفوق (بالتناوب) ، وتحقيق قذيفة "كثيفة".
بعد ذلك ، لفة آخر مرة في البيض وتراجع في التكسير.
نقلى الكستات في كمية كبيرة من الزيت في درجة حرارة متوسط \u200b\u200b(يجب أن يكون مستوى الزيت أصابع 2).
قم بتوقيت الوقت الذي يتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وتحول قرارات بعناية إلى كل جانب.

كيفية الخلاص لطهي شرحات في تشييفو من لحم الدجاج المفروم: وصفة في طباخ بطيء

سوف اللحوم المتساقطة الحفاظ على عصارة الطبق والذوق. يجب أن يتم تقطيع الشرائح بسكين كبير ، في محاولة للقيام بذلك قدر الإمكان وأصغر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي لحم على الإطلاق (لحم الخنزير ، الديك الرومي ، الدجاج ، اللحم البقري ، الأرنب).

ما تحتاج إلى:

فيليه الدجاج -500-600 غرام. (طحن بسكين)
سمنة -حوالي 80-100 غرام.
حفنة من الشبت -صغير
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (في الخليط)
الدقيق والخبز
التوابل

كيف تطبخ:

قم بإعداد الحشوة للشرائح (تخلط الزيت الناعم مع الخضر والتجميد).
ختم فيليه الدجاج ناعما (بدون عروق وأفلام) بسكين.
جاهز لموسم اللحوم المفروم المفروم وفقًا لتفضيلاتك
شرائح كبيرة من اللحم المفروم ، وتضع قطعة من الزيت في الداخل (أغلقها بإحكام شديد من جميع الجوانب حتى لا تتاح للزيت الفرصة للتسرب في وقت مبكر).
مع اللحوم المفروم المفروم ، يكون هذا أكثر صعوبة ، وبالتالي يستغرق الكثير من الوقت للخبز.
أقسم كل كرات في بيضة والدقيق (بالتناوب) على صف واحد ، حتى تصبح طبقة من الخليط سميكة.
عندها فقط تراجع في التكسير
حلو الزيت ووضع اللذيذ في المقلاة
يقلى حتى اللون الذهبي على كل جانب
أرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، وضع شرحات على ورقة الخبز. الحفاظ على درجات حرارة حوالي 180-200 درجة.

هام: بحيث لا يتدفق الزيت من اللقطات المفرومة ، وضع قطعة صغيرة من الملء في الداخل. إذا كنت تقلى اللقطات في طباخ بطيء ، فيجب عليك صب الكثير من الزيت والتمسك لمدة 5-8 دقائق مع غطاء مفتوح ، ثم لمدة 15 دقيقة مع "القلي" مغلق في الوضع.

كيف تسلك لطهي شرائح تشييفسكي في الفاكهة: وصفة

تعد المحررة مثالية أيضًا لإعداد طبق مثل شرائح كييف. بمساعدة مثل هذه القلي ، ستحصل على قشرة كثيفة للغاية وذات ، والتي لن تترك الزيت وتترك اللحوم الحساسة. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، فما عليك سوى تسخين الزيت في قدر صغير أو قدر مع قاع سميك وغطس اللقطات هناك.

ما يحتاج إلى:

صدر دجاج -500-700 غرام. (يمكنك استخدام شرائح كاملة أو ملتوية)
سمنة -90-100 غرام. (بدون شوائب النبات).
حفنة من الشبت الطازج أو أي خضر أخرى -صغير
تكسير من المفرقعات -1 حزمة صغيرة (بدون توابل)
بيض -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (ضروري لخفافيش)
دقيق -عديد
kefir (أي محتوى دهون) -عديد (ل CUD)

كيف تطبخ:

قم بإعداد ملء الزيت المخلوط مع الخضر مقدمًا وتجميده (سيتم تقسيمه بسهولة إلى مكعبات).
تحضير اللحم ، يمكنك التغلب على الثديين أو تحريف في اللحوم المفرومة ، يقطع. يجب استخدام فيليه فقط ، لأن الدجاج المشتراة سمين بما فيه الكفاية.
في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الدجاج ، حيث يتم تحضيره بسرعة ، على عكس لحم الخنزير أو اللحم البقري.
يرش اللقطات بالزيت وعمى الكرات بإحكام
قم بإعداد كأس Kefir-Icon وسرقة اللقطات بدوره أولاً في الدقيق ، ثم في الخليط عدة مرات (حتى 3-4 مرات).
يجب أن تكون الطبقة قبل الأخيرة بيضة ، ثم انهيار كثيف في المفرقعات.
يجب تسخين الزيت جيدًا
لا يلزم إلقاء اللقطات على الزيت ، ويجب وضعها على ملعقة وتغمرها الزيت تمامًا.
في الوقت نفسه ، لا يمكنك أن تقلى أكثر من 2-3 شرائح (اعتمادًا على حجم الطبق).
الوقت القلي-3-4 دقائق
"لالتقاط" الدهون الزائدة من اللقطات ، ضعها على المناشف الجافة - أنها تمتص الزيت.

كيفية صنع شرائح طهي لذيذة مع الجبن والزيت: وصفة

إذا قمت بإضافة الجبن إلى الحشوة ، فستحصل على طبق لذيذ أقل. اعتمادًا على الجبن الذي تختاره ، سيتغير الذوق. يمكنك وضع في ملء الجبن الأزرق أو العفن ، ذائب أو مع إضافات (المكسرات ، الفلفل الحلو ، الخضر).

ماذا تحتاج:

لحمة -500-600 غرام. (أي لئب: فيليه الدجاج أو الأرنب أو لحم الخنزير).
جبنة الكريمة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (يعتمد الرقم على عدد الوجبات).
الخضر (الشبت أو أي شيء آخر ، ولكن طازج) -حفنة صغيرة.
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (بقدر ما هو مطلوب لبقرة)
دقيق -عديد مع تل
المفرقعات أو الخبز -80-100 غرام. (بدون إضافات وتوابل)

كيف تطبخ:

طحن اللحم المحدد في مطحنة اللحوم (إذا كنت تأخذ الثدي ، يمكن ترك فيليه تعرض للضرب ببساطة).
قم بإعداد الحشوة مقدمًا: لفة قضبان الجبن في الخضر المفروم.
قم بتشغيل المقدمة ، وأضفها ، ضعها في الداخل وعمى الكرة مرة أخرى ، وأغلق كل حافة بإحكام حتى لا يذوب الجبن ويتدفق.
قم بغطاء اللقطات في الخليط من البيض بالتوابل ثم تدحرج الدقيق. يجب أن يتم ذلك حتى 3-4 مرات.
القوى النهائية - البيض والمفرقعات
يجب أن يكون طهي مثل هذه اللقطات بطريقة كلاسيكية: 10 دقائق من الزيت في مقلاة ، ثم 15 دقيقة في الفرن.

كيف تسلك طهي شرائح اللقطات في فطر كييف: وصفة

لتحضير مثل هذه المشروبات الكحولية ، من الأفضل استخدام صدر دجاج كامل ، لأن اللحم المفروم قد لا يلف تمامًا الحشوة الحجمية. فيليه Kurin و Turkey مناسبة (من الأفضل عدم استخدام لحم الخنزير ، سيكون أكثر كثافة وسيكون اللحوم أكثر صلابة).

ما هي المنتجات التي يجب إعدادها:

صدر دجاج -0.8-1 كجم. (يمكن استبداله بفيليه تركيا).
بصلة -1 رأس صغير
Champignon -200-250 غرام. (يمكن استبداله بأي فطر آخر).
سمنة -70-80 غرام.
دقيق -عديد مع تل
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (في الخليط)
المقرمشات -محلية الصنع أو المشتراة ، ولكن بدون توابل

كيف تطبخ:

أولاً ، قم بإعداد الحشوة: تقلى الفطر مع البصل في الزبدة إلى الحالة الذهبية.
قم بإعداد فيليه: تغلب على صدرك ونشره على لوح التقطيع.
داخل فيليه ، ضع قطعة من الزيت المجمد وملعقة من الفطر المقلي.
قم بتحريف فيليه برفق من فيليه وابدأ في مغلفه في أجزاء مختلفة: الدقيق الأول ، ثم البيضة (وهكذا 3-4 مرات). بعد ذلك - بيضة ومفرقعات.
يجب أن تكون خمسة من هذه اللقطات بكميات كبيرة من الزيت ، ولكنها أفضل في الفاكهة.
بعد العثور على شرائح القشرة الذهبية ، تحتاج إلى الاستلقاء في شكل الخبز والحفاظ على الفرن لمدة 190-200 درجة لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيف تسلك طهي شرائح الكسول في كييف: وصفة

هذه وصفة بسيطة وسريعة لنشرات Cyevsky C لذيذة.

ما تحتاج إلى:

ملف الدجاج المفروم1 كجم. (تحتاج إلى القيام بذلك بنفسك أو شراء جهاز جاهز ، ولكن بدون شوائب من الدهون والدهون).
ثوم -عدد قليل من الفصيصات
حفنة من المساحات الخضراء -حاسب شخصي 1. (صغير ، من أي مساحات خضراء)
زيت -ما يصل إلى 100 غرام. (دسم)
الدقيق والمفرقعات -ما يصل إلى 100 غرام.
بيضة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (بقدر ما هو مطلوب لبقرة)

كيف تفعل: