كعكة بافلوفا الكلاسيكية: خطوة -وصفات ، صور ، مقاطع فيديو. أفضل الوصفات لـ Anna Pavlova Air Cake-Bez مع الفراولة والتوت والتوت والفواكه الغريبة ، مع النكتارين والتين والعنب ، مع جبن Masquearpone ، ومربى الفاكهة

كعكة Anna Pavlova هي الحلوى الأكثر حساسية والهواء التي سيستناها ضيوفك بالتأكيد.

تم إنشاء كعكة بافلوف من قبل الحلويات من أستراليا في القرن الماضي.

• خبزت الحلويات العظيمة في ذلك الوقت هذه الحلوى تكريماً للباليه الروسية آنا بافلوفا ، التي قامت بجولة في بلدهم وغزت الجميع مع نعمة ، موهبة غير مسبوقة ، نعمة وجمال ممتازة.
• تشبه الكعكة خزان تنورة من راقصة الباليه ، وتذوق طعمه ومتجدد الهواء.
• ستجد أدناه العديد من الوصفات لمثل هذه الكعكة مع ثمار مختلفة.

كعكة "آنا بافلوفا": وصفة كلاسيكية مع صور وفيديو

لإعداد مثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى بعض المنتجات التي تحتاج إليها لصنع مرينج مينغ ، كريمة خفيفة ورقيقة ، بالإضافة إلى زخرفة مشرقة من الفواكه. فيما يلي وصفة كلاسيكية لكعكة بافلوف مع صورة:

ما سيكون مطلوبًا للطبخ:

مراحل كعكة الطهي:

1. الجمع بين السكر ونشا الذرة.
2. الآن في وعاء (يجب غسله بالكامل ومحوها) ، ضع بروتينات البيض. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم أضف السكر باستخدام ملعقة كبيرة من النشا واستمر في الخلط ، مما يزيد من سرعة الدوران على الكهرومتر.
4. في نهاية الجلد ، أضف خل النبيذ. يمكن استبداله بعصير الليمون. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. إذا انتشرت ، فلن تعمل الكعكة ، حيث لا يمكنك وضع الفواكه في أعلىها. بعد كل جزء إضافي من السكر مع النشا ، تغلب على الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا. من الضروري حامض الخليك أو عصير الستريك النبيذ بحيث يصبح خليط البروتين مرنًا. بعد إضافة "حمض" ، تغلب على الخليط لدقيقة أخرى. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو الملعقة التي تغرفها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الصفيح ، وضع ورق شهادة جامعية ووضع خليط البروتين للمرنغ. يجب ألا تزيد الدائرة عن 20-22 سم بقطر. باستخدام ملعقة ، وقم بعقوبة في وسط الكتلة أعلاه ، وتشكيل قمم عند الحواف. ورقة شهادة جامعية لا تحتاج إلى مشحم. عندما تجف Merenga في الفرن ، ستتخلف عن الورقة جيدًا.

عندما يتم وضع الكتلة ، ضع ورقة من القصدير مع كعكة مستقبلية في فرن ، تسخن حتى 180 درجة. وضع على الفور التحكم في درجة الحرارة لمدة 100-110 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، اخبز الكتلة لكعكة لمدة 1-1.5 ساعة.

نصيحة: يتم فحص استعداد المرينغ بسهولة: أشكال القشرة الصلبة المقرمشة في الأعلى.

من المهم معرفة: أثناء خبز كتلة البروتين ، لا ينصح بفتح باب الفرن ، وإلا يمكن أن تستقر كعكة البروتين وبعد ذلك من المستحيل إصلاحه لاحقًا.

يخبز الحلويات المهنية كعكة البروتين في المساء ، ثم دون فتح دوش الكهرباء ، يتم وضع المنظم على علامة "0". اترك مرنغ للوصول إلى الليل. في صباح اليوم التالي ، تستعد طبقة الكريمة وتزيين التوت بالفعل:

• اخفق الكريمة الباردة من الثلاجة مع السكر المسحوق حتى يثخن الخليط ويتحول إلى الهواء والكتلة الخفيفة. لا تتغلب لفترة طويلة حتى لا يتحول الكريم إلى زيت.
• الآن خذ المرينغ من الفرن ووضع الكريم عليه.
• مقبلات مع التوت المفضل لديك أو الفواكه في الأعلى. يمكن وضع التوت بالكامل ، بعد أن أزلت العظام من قبل ، ومن الأفضل قطع الفواكه إلى مكعبات كبيرة.

قم بمجوهرات التوت أو الفواكه مباشرة قبل تقديم الضيوف ، وإلا يمكن رسم الكعكة.

فيديو: مستقبلات الفيديو بخطوة بخطوة

الأضرار "آنا بافلوفا" مع الفراولة: وصفة ، صور

تسير الفراولة على ما يرام مع المرينغ الحلو ، لذلك غالبا ما تصنع كعكة بافلوف مع هذا التوت. لهذه الكعكة مع مثل هذه الديكور ، ستحتاج إلى المزيد من الكريمة ، لذلك تحتاج إلى شراء المزيد من الكريمة.

فيما يلي مكونات Bez Cake مع الفراولة:

التحضير - المراحل:

1. امزج مسحوق السكر (150 جرام) مع نشا الذرة. إذا لم يكن لديك هذا النشا فجأة ، فيمكنك استخدام البطاطس ، ولكن عليك وضعها أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ، وإلا فإن الكتلة سوف تتحول بشدة.
2. الآن ضع بياض البيض في وعاء. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة بحيث يتحول مزيج المنتجات إلى رغوة.
3. ثم أضف خليط النشا قليلاً قليلاً واستمر في السوط ، مما يزيد من سرعة الدوران على هذه التقنية.
4. في نهاية الجلد ، أضف حمض الخليك النبيذ أو عصير الستريك أو عصير الليمون. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو الملعقة التي تغرفها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة القصدير ، ضع طبقة شهادة جامعية ووضع الكتلة لكعكة المستقبل. يمكن أن تكون كعكة البروتين كبيرة - تصل إلى 25 سم. يمكن صنعها ، دون تعميق وقمم ، كما في الوصفة السابقة. ورقة شهادة جامعية لا تحتاج إلى مشحم. عندما تجف Merenga في الفرن ، ستتخلف عن الورقة جيدًا.
7. اخبز الكعكة عند درجة حرارة 110 درجة ، أي بعد وضع ورقة القصدير في الفرن ، ضع وحدة تحكم التحكم في درجة الحرارة. في ساعة ونصف ، سيكون Korzh جاهزًا.
8. اتركه في التنفس الكهربائي حتى يبرد تماما.
9. في هذا الوقت ، قم بإعداد الكريم: امزج الكريم مع السكر المسحوق المتبقي ، وتغلب على كل هذا في كتلة متجانسة وهواء.

من الكتلة الناتجة للكعكة Bez ، يمكنك تحضير كعكتين. هناك ما يكفي من الكريمة لتشويهها على حد سواء. ضع المزيد من الكريمات في الأعلى ، حيث سيتم وضع التوت عليها. ثم قطع الفراولة إلى النصف ، كبيرة - إلى 4 أجزاء ، ووضع على الكعكة. يمكنك تزيين الفراولة على الكعكة بأوراق النعناع.

كعكة "آنا بافلوفا": وصفة مع الأزرق والتوت

في هذه الوصفة ، لن نخفق الكريمة مع السكر فحسب ، بل نضيف كريمًا خامًا. سوف يعطي طبقة من الحنان والذوق الكريم الفريد. تسير التوت بشكل جيد مع التوت ، وإذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام هذه التوت ، فحاول طهي هذه الكعكة Bez وفاجأ أصدقائك وأحبائك.

مكونات:

مراحل الطهي:

1. امزج مسحوق السكر مع نشا الذرة.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم 1 ملعقة كبيرة. أضف السكر مع النشا واستمر في الخلط مع ملعقة ، مما يزيد من سرعة دوران الثورات على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف خل النبيذ وعصير الليمون. في هذا الوقت ، ضع سكر الفانيليا. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا التي تدفعها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الصفيح ، وضع ورقة شهادة جامعية ووضع الكتلة البيضاء. يجب أن تكون الكعكة حتى كبيرة - تصل إلى 25 سم. يمكن تصنيعها بمساعدة الكعك. عند وضع الكتلة بأكملها ، قم بإزالة الشكل ، وقم بعقلة في الوسط ومع القمم عند الحواف.

ثم اتبع المراحل:

1. اخبز الكعكة عند درجة حرارة 110 درجة ، أي بعد وضع ورقة القصدير في الفرن ، ضع وحدة تحكم التحكم في درجة الحرارة. في ساعة ونصف ، سيكون Korzh جاهزًا.
2. اتركه في التنفس الكهربائي حتى يبرد تماما.
3. في هذا الوقت ، قم بإعداد الكريمة: ضع جميع المكونات للطبقة في كوب الخلاط وتغلب على الهواء.
4. ثم ضع الكريم في الثلاجة.
5. في هذا الوقت ، اعتني بالتوت: اغسلها وتجفيفها.
6. الآن خذ المرينغ من الفرن ، ضعه على الطبق. ضع كريم الثلاجة والتوت المعدة في الأعلى. يرش الكعكة فوق مسحوق السكر.

قم بزينة تحفة الطهي بأوراق النعناع وتقديمها على الطاولة.

كعكة بافلوفا مع الفواكه الغريبة: وصفة ، صور

مثل هذه الكعكة حساسة بشكل لا يصدق ولذيذ. في ذلك ، ليس فقط الكعكة ، ولكن أيضا الفواكه مشحبة فيه بالكريمة. يتم تقديم مذكرة من الكشمش الأحمر في وسط المجوهرات ، والتي تبدو شهية ومثيرة للاهتمام.

تحضير مثل هذه المكونات:

لإعداد الحلوى ، اتبع المراحل:

1. امزج مسحوق السكر مع نشا الذرة.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم 1 ملعقة كبيرة. أضف السكر مع النشا واستمر في الخلط مع ملعقة ، مما يزيد من سرعة دوران الثورات على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف خل النبيذ. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو ملعقة ستقوم بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الخبز ، ورق بارشمنت السرير ووضع الكتلة للمرنغ. يجب أن يكون Korzhik حتى كبيرًا - يصل إلى 25 سم. يمكن صنعه بمساعدة الكعك. عند وضع الكتلة بأكملها ، قم بإزالة الشكل.
7. عندما يرتفع الفرن ، قلل من وحدة التحكم في درجة الحرارة حتى 110 درجة ، ووضع ورقة القصدير مع المرينغ فيه. كعكة خبز لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ ليبرد.
8. اغسل التوت. تنظيف الموز والكيوي وقطع إلى شرائح. تنظيف البرتقالي واليوسفي ، يقسم إلى شرائح وقطع (ليس بدقة جدا).
9. لإعداد الكريمة ، اخلطي الكريمة والسكر المسحوق ، ثم تغلب مع خلاط للهواء.
10. أخرج المرينغ من الفرن ، وضعه على طبق. ضع القليل من الكريمة في الأعلى ، ثم بالتناوب ، ضع الفواكه ، وتلطيخ كل طبقة بالكريمة. تزيين القمة مع الكشمش والخدمة.

لا تساوي شيئا: قد لا تصنع كعكة كبيرة ، ولكن خبز المرينغ الصغيرة وصنع الكعك. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى قطع المرينغ الهش.

كعكة بافلوفا مع ماسكاربون الجبن: وصفة ، صور

يتم استخدام جبنة Mascarpone بنجاح من قبل الحلويات لإنشاء حلوى حارة ذات طعم فريد. هذا النوع من الجبن يعطي ظلال ناعمة من الذوق ويجعل الحلوى لا تنسى.

تحتاج إلى شراء مثل هذه المنتجات للمرنغ والكريمات:

مراحل الطهي:

1. امزج السكر مع نشا الذرة.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم أضف السكر باستخدام ملعقة كبيرة من النشا وتواصل الاختلاط ، مما يزيد من سرعة الدوران على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف خل النبيذ وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا التي سترفعها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية السرير.
7. قسّم الكتلة للمرنغ إلى 3 أجزاء ووضعها على الرق.
8. عندما يرتفع الفرن ، قلل من وحدة التحكم في درجة الحرارة حتى 110 درجة ، ووضع ورقة القصدير مع المرينغ فيه. يخبز الكعك لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ ليبرد.

حان الوقت الآن لطهي الكريمة:

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي جنبا إلى جنب مع كريم.
2. تبريد الخليط.
3. تغلب على الجبن بالشوكولاتة المذابة والكريمة والحليب المكثف. يجب أن تكون سرعة الخلاط صغيرة.

عندما يكون الكريم جاهزًا ، يمكنك جمع الكعكة:

1. أخرج الكعك من الفرن.
2. قم بتشحيمهم بالكريمة ووضعهم على بعضهم البعض على طبق.
3. ضع بقايا الكريمة والتوت في الأعلى. يمكنك رش المسحوق. الكعكة جاهزة!

يُقدّم مثل هذه الحلوى مع أي مشروبات ساخنة: الشاي والقهوة والكاكاو والشوكولاتة الساخنة.

كعكة "آنا بافلوفا" مع النكتارين: وصفة ، صور

Nectarin هي فاكهة لذيذة وحلوة تشبه الخوخ. إذا لم تتمكن من العثور على النكتارين ، فيمكنك استخدام الخوخ ، ولكن تنظيف هذه الثمار من الجلد. يتم إعداد كعكة مع النكتارين تقريبًا وكذلك مع الفواكه الأخرى. لمجموعة متنوعة من الكريمة للكريم ، يمكنك أن تسرب بدون سكر ، وإضافة الفانيليا.

فيما يلي مكونات الكعكة:

اطبخ الكعكة مثل هذا:

1. امزج السكر مع نشا الذرة.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم أضف ملعقة كبيرة ، وأضف السكر بالنشا واستمر في الخفق ، مما يزيد من سرعة دوران الثورات على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف الخل وقرصة من الملح. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو الملعقة التي تغرفها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الخبز ، قم بتدوين ورقة شهادة جامعية السرير ووضع كتلة البروتين على الرق.
7. عندما يرتفع الفرن ، قلل من وحدة التحكم في درجة الحرارة حتى 110 درجة ، ووضع ورقة خبز مع المرينغ فيه. يخبز الكعك لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ ليبرد.

بالنسبة للكريم ، تغلب على الكريمة في كتلة الهواء ، لا يمكن إضافة السكر. للرائحة ، يمكنك وضع القليل من الفانيلين. إذا كنت أسنانًا حلوة ، فأضف مسحوق السكر إلى الكريم (50 جرامًا). ابدأ الآن في تجميع الكعكة:

1. أخرج المرينغ من الفرن ، وتوضع على طبق.
2. ضع الكريم في الأعلى.
3. غسل النكتارين وقطع إلى مكعبات. ضعهم على القمة على كعكة كريم.
4. يرش الفواكه مع السكر المسحوق وتقديمه.

مزيج من المرينغ الحلو وكريم الفانيليا والنيكتارين في هذه الكعكة يجعل الحلوى فريدة من نوعها.

كعكة "آنا بافلوفا" مع التين والعنب: وصفة ، صور

المرينغ الفاتح مع ملاحظات التين والعنب هي حلوى إلهية ، والتي سوف يسعد طعمها حتى أكثر الأخصائيات الحصن. التين "قلادة" في هذه الكعكة هي إضافة piquant - غير عادية ومثيرة للاهتمام. نادراً ما تستخدم العشيقات التين عند إنشاء الحلويات ، ويتم تزيين الكعك والكعك في كثير من الأحيان مع مختلف الفواكه الجنوبية أو الموز أو البرتقال. اجعل كعكة بافلوف مع التين - سيطلب منك الضيوف وصفها.

إعداد المنتجات التالية:

تبدأ عملية إعداد مثل هذه الكعكة بإنشاء مرنغ الهواء.

ها هي المراحل:

1. امزج مسحوق السكر مع النشا.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم أضف ملعقة كبيرة ، وأضف السكر بالنشا واستمر في الخفق ، مما يزيد من سرعة دوران الثورات على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف عصير الليمون. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو الملعقة التي تغرفها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الخبز ، قم بتدوين ورقة شهادة جامعية السرير ووضع كتلة البروتين على الرق. يمكنك القيام بذلك باستخدام زي الخبز. قم بتوزيع الكتلة داخل النموذج ، ثم قم بإزالتها.
7. عندما يرتفع الفرن ، قلل من وحدة التحكم في درجة الحرارة حتى 110 درجة ، ووضع ورقة خبز مع المرينغ فيه. كعكة خبز لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ ليبرد.

حان الوقت الآن لطهي الكريم:

1. تغلب على الكريمة مع أربعة ملاعق كبيرة من السكر المسحوق.
2. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط في الثورات الصغيرة أو كورولا التقليدية.
3. لا تغلب عليها بالجلد حتى لا يتحول الكريم إلى كتلة زيتية.

عندما يكون الكريم جاهزًا ، اسحب المرينغ من الفرن ، وتوضع على طبق. ضع الكريمة في الأعلى وتزيينها مع ثمار العنب والتين المغسول والمجفف. يجب أن تكون التين مسبقًا في شرائح صغيرة. ستضيف أوراق النعناع كعكة الجمال والرائحة.

كعكة بافلوفا مع مربى الفاكهة: وصفة مع الصورة

إذا لم يكن لديك فاكهة ، فيمكنك تجربة كعكة آنا بافلوفا وخبزها مع بيرسيكوف أو أي مربى فاكهة آخر. بدلاً من الكريمة المخفوقة ككريمة ، يمكنك استخدام كريم الكسترد العادي. سوف يتحول لذيذ ، بلطف وأصلي. فيما يلي تحضير خطوة من خلال الكعكة مع المربى وكريمة الكسترد:

المكونات اللازمة للكعكة:

مراحل الطهي:

1. امزج مسحوق السكر مع النشا.
2. الآن ضع بروتينات البيض في وعاء نظيف وجاف. قم بضربهم بخلاط بسرعات صغيرة للحصول على الرغوة.
3. ثم أضف ملعقة كبيرة ، وأضف السكر بالنشا واستمر في الخفق ، مما يزيد من سرعة دوران الثورات على الخلاط.
4. في نهاية الجلد ، أضف عصير الليمون ، قرصة من الملح والفانيلين. يجب أن يكون الخليط للمرنغ مستقرًا. ثم تعتبر الكتلة جاهزة عندما لا تتدفق من كورولا أو الملعقة التي تغرفها بها.
5. قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 180 درجة.
6. الآن على ورقة الخبز ، قم بتدوين ورق البرشمان ووضع كتلة البروتين على الرق في شكل عدة كعكات صغيرة.
7. عندما يرتفع الفرن ، قلل من وحدة التحكم في درجة الحرارة حتى 110 درجة ، ووضع ورقة خبز مع المرينغ فيه. يخبز الكعك لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ ليبرد.

ثم تغلي الكريم:

1. يُسكب الحليب في وعاء ويسخن قليلاً (لا يزيد عن 40 درجة).
2. أضف جميع المكونات الأخرى المصممة للكريم للحليب. تخلط جيدا ، يمكنك القيام بذلك مع كورولا أو خلاط.
3. ضع الخليط على الموقد ، وعلى نار منخفضة ، يُغلى المزيج.
4. لا تنسى أن تحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة. طهي الكريم لبضع دقائق وإيقاف تشغيله.

الآن اجمع الكعكة:

1. سحب الكعك من الفرن ، وضع على طبق.
2. ثم تليين كل كعكة ووضعها فوق الآخر. لا تضع الكثير من الكعك ، وإلا فإن الكعكة ستكون غير مريحة لتناول الطعام.
3. تشحيم الكعكة العلوية مع المربى وطبقة أخرى من الكريمة.
4. تزيين الكعكة مع أنابيب وافل الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة.

خدمة الحلوى لأي مشروبات ساخنة. من المستحيل الابتعاد عن مثل هذه الحلوى ، لأنه مع أي ثمار ، سوف يتحول إلى لذيذ وحساسة بشكل غير واقعي.

فيديو: كعكة بافلوفا