كيف تصنع حساء غاركو؟ وصفات من حساء الخشو مع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخيار والطماطم

كيف تطبخ الحساء الصعب؟ ما هي وصفات حساء الخارشو؟

مكونات حساء خارشو

يعتبر حساء Harcho طبقًا وطنيًا لجورجيا ويعتبر منذ فترة طويلة كرامة المطبخ الجورجي أمام الآخرين. بعد إتقان أساليب إعدادها ، يمكنك إعداد الحساء أسوأ من محترفي الطهي الجورجي.

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم ترجمة حساء خارشو الجورجي في البداية بشكل أساسي من لحوم البقر ، ويتم ترجمة معنى كلمة "Kharcho" - حساء اللحم البقري ، لكن في التحضير يستخدمون أيضًا لحم العجل والحملان بدلاً من اللحم البقري.

علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة ، فإن استخدام التزود بالوقود الخاص لطبق مصنوع من البطاطا المهروسة الجافة أو طريقة مختلفة تسمى tlapi. تم تحضير هذا الهريس من اللب تشققات أو من النبات كيزيلا.

بدون استخدام هذه التزود بالوقود ، لن يعمل حساء خارشو الحقيقي الجورجي ، ولكن إذا كنت ترغب حقًا في صنع حساء هارتشو الحقيقي ، فيمكنك استبدال Tlapi بالاحتياز على صلصة Tkemali Georgian.

من أجل إعداد حساء صلب ، يجب أن يكون لديك في المطبخ:

• عصيدة الأرز
• بصلة
• التوابل
• ثوم
• مزيج حار من مغلفات القفز

وفقًا للوصفة الجورجية الكلاسيكية ، في نهاية الطهي ، يتم رش الطبق باستخدام الكزبرة. في المطبخ الأجنبي ، نظرًا لحقيقة أن الأطباق الجورجية لا تتطلب وصفة دقيقة ، يُسمح بإضافة الطماطم أو أوراق الريحان أو أي منتجات أخرى حسب تقديرها ، والشيء الرئيسي هو أن تكون لذيذة.

وصفة لحوم البقر خارشو مع الأرز

• حساء هارتشو ، الذي أعده يد خفيفة ، مع رائحة متعة وحار ، قادر على التقاط قلب كل من يحب الطعام اللذيذ ، هذه هي الوصفة التي لا تحتاج إلى الذهاب إلى جورجيا ، والتي ستحول الطعام طاولة في مطعم أنيق إلى حد ما
• عندما يعمل نظام الاتحاد السوفيتي ، كانت الأطباق الوطنية لجورجيا في ذلك الوقت من الاتحاد منتشرة في جميع أنحاء الولاية الجديدة وغالبًا
• بعد ذلك ، نجت منهجية إعداد حساء Kharcho وتكوينه من عدد من التغييرات والتجارب ، وذلك بفضل رؤية مجموعة متنوعة من خيارات الأطباق

قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى العمل مع اللحوم ، وهي تنظيفها من الأفلام والأوردة وغسلها بعناية تحت مياه الصرف الصحي ، ثم ضعها على النار النشطة ، واعتمادًا على الوصفة ، قم بطهيها من 45 دقيقة إلى ساعتين. يوصى بطبخ اللحم البقري لمدة ساعتين ، لأن لحم اللحم البقري راضٍ عن الصعب وبعد ساعتين يتم غليه ويصبح ناعمًا.

لإعداد حساء الخارشو مع اللحم البقري والأرز ، ستحتاج:

• لحوم اللحم البقري على عظم (بحجم 400 غرام.)
• الأرز الطويل الحبيبات 80 غرام. منتج
• المصابيح (260 غرام)
• الطماطم (200-300 غرام.)
• التوابل والأعشاب: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، القفزة ، الريحان ، الفلفل الأرضي الأحمر (لتذوق)
• الثوم (10-15 غرام.)

يجب اختيار الأرز لشوربة خارشو غير محطمة ولم يتم سحقها ، فقط مستديرًا أو طويلًا.

وصفة حساء كورتشو للدجاج مع البطاطس

يمكن أن يؤدي حساء Harcho ، المصنوع من الخضروات الطازجة على مرق الدجاج تحت معجون الطماطم والدجاج المطبوخ فقط ، إلى تنويع أي طاولة طعام ، ولا يتطلب الطهي الكثير من الجهد. في الطبق ، يتم خياطة الرائحة والتوابل والقيادة والأهم من ذلك ، مما سيساعد على تخفيف الشعور بالجوع لفترة طويلة من المعدة لفترة طويلة.

في موسم الشتاء ، ببرد أو أثناء البرد من الطقس ، يمكن أن يصبح حساء هارتشو طبقًا ممتازًا للاحترار ، وبسبب محتوى الكربوهيدرات النشطة ، يمكن تناوله بعد المشي الطويل أو أثناء المشي لمسافات طويلة.

حساء هارتشو مع خروف ، وصفة مع الصورة

كما تعلمون ، يختلف مطبخ جورجيا الشرقية عن مطبخ جورجيا الغربية وليس فقط وصفات مختلفة ، ولكن طرق الطهي. وصفة حساء Kharcho مع Lamb لن نتغير ، ونكون من الغرب أو من الشرق ، وهي تربط التقاليد الجورجية الشائعة ، وتغلف توابل اللحوم والمرق ، على مقربة من ثقافة طويلة.

تحتل الخضروات مكانًا ثانويًا في حساء الخارشو ، وغالبًا ما يتم إعطاء التفضيل للتوابل والصلصات ، لذلك من الضروري تقديم الجزية والعمل أيضًا مع الخضروات بحيث يخونون الذوق وهم غير ملحوظون من الناحية العملية. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تقطيعهم بدقة أو حتى السماح للخضروات من خلال مطحنة اللحوم.

يتم إعداد حساء Harcho مع Lamb بكل بساطة ، وهو ما يكفي لتخزينه في المطبخ:

• لامب (500 جرام)
• الأرز العادي (80 غرام)
• المصابيح (300-350 غرام.)
• الثوم (10-15 غرام.)
• الطماطم (400 غرام)
• التوابل (لتذوق)
• الزيت النباتي (لتذوق)

في معظم الحالات ، يتم طهي حساء Kharcho على حرارة نشطة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، وبقية الوقت ، اعتمادًا على نوع الطبق ، قد يستغرق ما يصل إلى ثلاث ساعات ، مطبوخ على نار منخفض حتى لا يفسد الذوق من الطبق ولا يتبخر جميع الفيتامينات الصحية.

وصفة حساء هارتشو مع المكسرات

لا يملك الجورجيون فصلًا واضحًا عن اللحوم في الجودة أو الذوق ، لذلك على الطاولة في المطبخ الجورجي ، يمكنك ملاحظة أي حيوان ، سواء كان: الدجاج أو الدجاج أو البط أو لحم الضأن ، والشيء الرئيسي هو التوابل أو الأعشاب أو حتى المكسرات.

يتم استخدام المكسرات أيضًا في العديد من الوصفات الأخرى للمطبخ الجورجي ، لأنها مناسبة وتتكمل طعم التوابل والتوابل ، ولكنها في حساء Harcho ، فإن المكسرات لا تكمل فحسب ، ولكن أيضًا تحول الفكرة العامة تمامًا عن الفكرة العامة تمامًا الحساء من رؤوسهم.

من أجل تحضير حساء صلب مع المكسرات ، ستحتاج إلى:

• لحوم اللحم البقري ، لحم العجل أو الخروف (حجم 500 غرام.)
• الأرز الطويل -الحبيبات 100 غرام. منتج
• الجوز (100 غرام)
• المصابيح (260 غرام)
• الثوم (15-20 غرام)
• الفلفل الأحمر أو الأسود (حسب الذوق)
• مزيج من مغلفات القفز بكميات صغيرة

من أجل إضافة المزيد من الطبيعية إلى الطبق ، يمكنك إضافة صلصة Tkemali أو استبدالها بصلصة sacubel.

فيديو: " حساء خارشو. بسيطة ، لذيذة ، غير مكلفة "

حساء هارتشو مع الشعير

لا يتم غلي عصيدة المعاش ، وفي حالة مسلقة لا تتحول إلى كتلة متجانسة. كل حبة من عصيدة شعير اللؤلؤ فريدة من نوعها وستكون في الماء ، حتى تصبح الأخيرة في حالة ثابتة حتى تصل إلى الفم ومع أزمة ممتعة ستختفي في المعدة.

إنها لا تتعرض للخوف من الطبق ، وترك لونها العصفور ، كما أنها لا تتذوق تقريبًا ، مما يساعد على المنتجات الأخرى في الطبق ، وذلك بشكل أكثر وضوحًا بسبب ذلك. لكن تذكر مقدار يحتوي شعير اللؤلؤ على أن الجسم أكثر من كافية للعمل بفعالية ويكون جيدًا.

من أجل تحضير حساء صلب مع عصيدة الشعير اللؤلؤ ، يجب أن يكون في المطبخ:

• لحوم اللحم البقري (حجم 400 غرام.)
• parl -up الحبوب 100 غرام. منتج
• البصل (130 جرام)
• الثوم (10-15 غرام.)
• البطاطس (550 غرام)
• الجزر (75 غرام.)
• خيار مملح (180 غرام)
• الكرفس (لتذوق ؛ 45 غرام.)
• صلصة تكيمالي (لتذوق)

بحيث يكون الشعير ناعمًا وينصح قبل إعداد الطبق الرئيسي ، طهي العصيدة ، ويضفي الماء على الغليان. في الماء المغلي ، امسك العصيدة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري واستعد للإضافة إلى الحساء.

حساء هارتشو مع الخوخ

الخوخ في الحساء هي إحدى الطرق للمفاجأة واللغز عاشق الأطباق الأولى. يربك الطعم الحلو والحامض من الخوخ أولاً ، ثم لا يعطي إجابة ، ثم يفتح ويسحر في النهاية.

ربما ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن طعم الخوخ المجفف يذوب قليلاً فقط في الحساء ، لذا فإن أولئك الذين لا يحبون الخوخ قادرون على تجنب الذوق ، ولكن كمكافأة ممتعة ، ستتمكن من شم رائحة الخطر في أخدود النخر.

لإعداد الحساء ، يتم استخدام المكونات:

• 500-600 جرام من اللحم البقري
• الأرز الطويل الحبيبات 50 غرام. منتج
• البصل (350 غرام)
• الخوخ (100 غرام)
• الجوز (50 غرام)
• الثوم (5 غرام)
• صلصة الرمان - نارشاراب
• لتذوقه: مزيج من مغلفات القفزة ، أوراق الغار ، البقدونس ، الفلفل

إذا كان الحساء حلوًا جدًا بسبب الخوخ ، فمن المستحسن إضافة الملح لتذوقه أو تقديمه على الطاولة مع شاكر الملح.

حساء هارتشو مع الخيار ، وصفة ، صور

ظهرت فكرة إضافة خيار إلى حساء خارشو ، على الرغم من أن الأراضي الجورجية ، لكنها اكتسبت شعبية في مصلياتها. بالنسبة للمضيفات من بلدان أخرى ، هذه طريقة للجمع بين محاصيل في طبق واحد.

تشمل مزايا الطهي مع الخيار مع الخيار أنه يمكن طهيه بسهولة وبسرعة ، 45 دقيقة كافية ولديك وعاء جاهز من الطبق العطري على طاولتك.

يمكن أن يخفف مرقه من صداع الكحول في الصباح ، وكذلك تنويع الفكرة العامة لحساء Kharcho. على الرغم من أن وصفتها ليست أصيلة تمامًا ، إلا أنها يمكن أن تفاجئهم مع الجورجي.

من أجل طهي الحساء الصعب مع الخيار المملح ، ستحتاج إلى:

• لحوم اللحم البقري (1 كجم.)
• الأرز الطويل -الحبيبات 100 غرام. منتج
• البصل (160 غرام)
• الجزر (75 غرام.)
• الطماطم (100 غرام)
• خيار مملح (270 غرام.)
• الجوز (40 غرام)
• الثوم (20 غرام)
• التوابل والمخاليط الجورجية: مغمورات القفز ، Tkemali (حسب الرغبة)

كل هذا مصمم لجزء كبير من حساء الخارشو مع حجم أكثر من 2.5 لتر. الخيار المملح يعطيون حمض الحساء ، لذلك يجب إضافتها لتذوق ما لا يزيد عن ثلاثة.

فيديو: "تاريخ الحساء خارشو وجذوره الجورجية"

وصفة لحساء الطماطم خارشو

الطماطم ، صلصة الطماطم ، عصير الطماطم ، الطماطم المفرومة-هذا ما يجعل حساء هارتشو لا ينسى وفريدًا حقًا. لا يمكنك العثور على وصفة لا توجد فيها طماطم على الإطلاق ، في حالة أخرى ، ليست حساءًا صعبًا ، لأن الحساء الحقيقي للشاق يتذكره رائحته ولونه وذوق اللحم ، وكذلك الحدة ، التوابل.

ولكن هناك أوقات أرغب فيها في التجربة قليلاً ، ثم يظهر حساء Kharcho ، حيث تكون الطماطم أكثر.

كما أنه يستحق أن يخبرنا عن توابل مجلة القفزة ، التي كانت محبوبة للغاية من قبل الثقافة الجورجية. في البداية ، تم إحضار مكون يسمى Utskho-Suneli إلى جورجيا من الصين ، والذي يتم ترجمته كتوابل أجنبية. لقد كان سياجًا أزرق ، والآن لا يزال يستخدم كجزء من الخليط ، ولكنه نمت بالفعل في جورجيا.

لإعداد حساء الطماطم في Kharcho ، تحتاج إلى وجود على طاولة المطبخ:

• اللحوم: لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل (500 غرام)
• عصيدة الأرز 100 غرام. منتج
• الجزر (150 غرام.)
• البصل (165 غرام)
• عصير الطماطم (حوالي 400 جرام)
• الملح ، الخضر ، التوابل ، الصلصة (لتذوق)

من أجل الشعور تمامًا بلكنة طماطم حساء الخشو ، يوصى بتخميرها بمقدار 3.5 لتر من الماء في مقلاة كبيرة.

حساء نباتي هارشو ، وصفة ، صورة

إذا كانت هناك رغبة في تنويع قائمة اليوم المعتاد ، فيمكنك محاولة تحضير حساء Harcho النباتي مع عصيدة الأرز.

هذا الطبق رائع ل بريد وله طعم لطيف للغاية ، على الرغم من حقيقة أن اللحوم غائبة فيه. يمكن أيضًا النظر في حساء Harcho النباتي ذو علاقة بالحمية، لأنه يحتوي على 34 كيلوغرافية فقط لكل 100 جرام من الأطباق.

لإعداد الحساء النباتي في هارشو سيحتاج:

• الأرز الطويل -الحبيبات 100 غرام. منتج
• البصل (265 غرام)
• الجزر (150 غرام.)
• البطاطس (550 غرام)
• الطماطم (200 غرام)
• الثوم (15-20 غرام)
• النبيذ الأحمر (30 مل)
• Cinza (25 جرام)
• أضف التوابل والأعشاب لذوقك

على الرغم من بساطة الوصفة ونقص اللحوم ، يتم تحضير مثل هذا الطبق لمدة ساعة ونصف على الأقل على نار خفيفة.

فيديو: "على حساء هارشو وميزاته"