يتم ثمل طرق طبخ بيض حتى لا تنفجر وتنظف بسهولة.
محتوى
البيض هو المنتج الأكثر شعبية والمطالبة على طاولتنا. نحن نقلى ، ونطبخها ، ونستخدمها لإعداد الخبز والصلصات والحساء. مع تقريب عيد الفصح ، يتم تخزين الجميع بالبيض لتحويلها إلى كريات أو دهانات.
كيفية طهي البيض بالملح حتى لا تنفجر وتنظف بسهولة: الوصفة
هناك العديد من الطرق لطهي المنتج. البيض العاملة تحظى بشعبية كبيرة. لكن الكثيرون يحبون ناعمًا أو في كيس. في كثير من الأحيان تنفجر القشرة ، وتدفق المحتويات إلى الخارج. إنه أمر مخيب للآمال للغاية عندما تنفجر البيض عند ملطخ. في هذه الحالة ، تدخل الصبغة ويبق الجزء الصالح للأكل.
طرق لطهي البيض حتى لا تنفجر:
- في أغلب الأحيان ، منتج ناعم جديد للغاية. لتحديد النضارة ، تحتاج إلى خفض البيض في جرة من الماء. إذا غرقت إلى القاع ، ثم طازجة. إذا ظهرت ، ثم لا.
- لذلك ، مع البيض الطازج تحتاج إلى توخي الحذر. لا تضعهم في الماء المغلي ، وسحبهم على الفور من الثلاجة. سوف تنفجر القشرة من اختلاف درجة الحرارة.
- صب الماء البارد في الحاوية وسكب الملح. ملعقة كبيرة مطلوبة لكل 1000 مل من السائل. عزيزي المنتج في هذا المحلول ويطهى على أدنى حرارة.
- بمجرد أن يقترب الماء من الغليان ، اجعل النار في المتوسط \u200b\u200bوطهيها لمدة 12 دقيقة بعد الغليان.
- بعد الطهي ، لا تسرع لصب الماء الجليدي في الحاوية. صب في السائل في درجة حرارة الغرفة. سيساعد على أن يكون أسهل في فصل القشرة عن البويضة.
- بعد 10 دقائق ، يمكنك تقليل درجة حرارة الماء عن طريق استبداله في مقلاة بالبيض مع بارد.
- في هذه الحالة ، من المرجح أن يكون صفار الصفار مع صبغة خضراء. ولكن إذا كنت مهمًا ليس طعم البيضة ، ولكن سلامة الغشاء ، فطهوها بدقة على هذا المبدأ.
في أي درجة حرارة لطهي البيض حتى لا تنفجر وتنظف بسهولة؟
بشكل عام ، يوصي الكثيرون بوضع المنتج فورًا في الماء المغلي. في هذه الحالة ، سيكونون ذوقًا. لن يصبح صفار الصفار أخضر. ولكن هناك أيضا الجانب الخلفي من العملة. مع وجود اختلاف في درجة الحرارة ، تنفجر القشرة ، أي أنه لم يعد هناك حول تلطيخ الكلام. ولكن إذا كنت بحاجة إلى بيضة كاملة ولذيذة ، فعليك الالتزام بقواعد الطهي المعينة:
- قبل إعداد المنتج ، امسكه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- ضع الماء على النار وسكب ملعقة من الملح والصودا (الطعام). بمجرد أن يغلي السائل ، يغمر المنتج فيه وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، ويقلل من التدفئة.
- اطبخي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدا. بعد ذلك ، ضع الحاوية تحت الماء البارد.
كيف تطبخ البيض المسلوق بقوة في طباخ بطيء؟
تستخدم العديد من ربات البيوت طباخًا بطيئًا للطبخ. يمكنك طي البيض في غربال أو مصفاة ووضعها على حاوية بالماء المغلي. البيض ، على البخار ، لا تطرق بعضها البعض ولا تنفجر. ودرجة حرارة البخار ليست مرتفعة في البداية.
- في الطباخ البطيء ، يجب غلي المنتج لمدة 10 دقائق باستخدام امتداد على البخار.
كيف تبرد البيض بعد الطهي حتى يمكن تنظيفها بسهولة؟
يمكن تنظيف البيض السهل غير الطازج بسهولة. لذلك ، من أجل الطهي ، يوصى بأخذ منتج تم تخزينه لمدة 5-7 أيام تقريبًا. إذا قمت بطهي المنتج من أسفل الدجاج ، فلن تقوم بسهولة بإزالة القشرة. من خلال شراء البيض في سوبر ماركت ، يمكن غليها بأمان. منذ اللحظة التي تم فيها هدم الدجاج ، إلى مدخل أرفف المتاجر ، يستغرق متوسطه 7-10 أيام في المتوسط. إذا كان لديك دجاج خاص بك ، فمن الأفضل عدم طهي البيض الطازج. امسكهم في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
قواعد تبريد البيض:
- لا تتسرع في حمل البيض بالماء الثلج ، وصب الماء المغلي وتضاف الماء في درجة حرارة الغرفة.
- بعد تسخين هذا السائل ، صب في الماء البارد. انتظر لمدة دقيقتين مرة أخرى.
- استنزاف السائل وإضافة الماء الجليدي. وبالتالي ، يمكنك إزالة القشرة بسهولة.
- هناك طريقة غير عادية لطهي البيض. في هذه الحالة ، لا تصدع ، ويتم إزالة الجلد بسهولة تامة.
- باستخدام إبرة أو AWL ، اصنع حفرة صغيرة على الجانب حيث توجد وسادة الهواء.
- لا تنغمس بعمق الإبرة أو AWL ، لذلك ستقوم بتكسير الكاميرا ، وسوف تتدفق البيضة أثناء الطهي.
كيفية طهي البيض المسلوق بقوة: نصائح
مع نهج عيد الفصح ، ستقوم العديد من ربات البيوت بطهي البيض للسلطات والوجبات الخفيفة وبالطبع تلطيخ. لكي لا تفسد مزاجك وعدم رمي الكثير من منتجات البروتين في القمامة مع قذيفة ، استمع إلى نصائحنا.
نصائح:
- شراء البيض الطازج والمنزلية للخبز. فهي غير متكافئة وتختلف ظاهريًا عن بعضها البعض.
- للتلطيخ والوجبات الخفيفة ، شراء البيض في سوبر ماركت تحمل علامة "C". هذا يعني بيضة طاولة. يمكن تخزينه حتى 25 يومًا في البرد.
- قبل الطهي ، تحقق من نضارة البيض. للقيام بذلك ، غمر المنتج في الماء المالح البارد. إذا لم يطفو على السطح ، فإن البيض ليس هو أعذب. من الناحية المثالية ، للطهي ، تحتاج إلى تناول البيض الموجود في الوسط. أي أنهم لا يغرقون ، ولا يطفو على السطح.
- قبل سكب الماء في المقلاة ، قم بطي البيض فيه. من الضروري أن تكون موجودة بإحكام لبعضها البعض. في هذه الحالة ، لن يتسكعوا حول المقلاة وتناقص خطر الشقوق.
- حاول طهي البيض في طباخ بطيء أو بخار. لذلك لا ينفجرون وتذوق المنتج حساس للغاية. من الصعب للغاية هضم البيض في غلاية مزدوجة ، فإن صفار البيض لا يزداد الأزرق لمدة 15 دقيقة من الطهي.
- لا تطبخ المنتج لفترة طويلة جدًا. بعد 30 دقيقة من الطهي ، لا تكون هذه البيض مناسبة للاستهلاك.
- إذا كنت ترغب في طهي البيض في كيس ، فطهوها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. البروتين مغلي ، ويصل صفار البيض ويكون كريميًا.
- بعد حوالي 7 دقائق من الطهي ، تتحول البيضة إلى حاد ، لكن صفار البيض ناعمة جدًا.
- من أجل الحصول على البيض ، من الضروري طهيها بعد 9-11 دقائق من الغليان على نار خفيفة.
- يمكنك استخدام بيض أو طهي البيض في طباخ بطيء عن طريق تثبيت مؤقت.
- إذا لم يكن لديك الوقت والقدرة على مراقبة عملية الطهي ، فقم بالانغماس في البيض في الماء البارد ويغلي. أطفئ التدفئة وأغلق المقلاة بغطاء. اترك لمدة 25 دقيقة. هذه المرة كافية ليتم غلي البيض.
يمكنك تجربة وتحديد وقت الطهي المثالي. عادة ، لصنع بيض السلطة لمدة 10-12 دقيقة.
فيديو: طرق لطهي البيض
