كيفية إزالة المرارة من الخيار؟ أسباب المظهر وطرق القضاء على المرارة من الخيار

طرق للقضاء على المرارة في الخيار.

محتوى

Cucumber هي واحدة من الخضروات المفضلة التي تتم إضافتها في إعداد السلطات ، وكذلك للتعليب. بمشاركة هذه الخضروات ، يمكنك إعداد الفراغات غير العادية للغاية لفصل الشتاء ، والدمج مع المنتجات الأخرى وإضافة التوابل. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية التخلص من المرارة في الخيار.

أسباب ظهور المرارة في الخيار

تجدر الإشارة إلى أن مادة Kukurbitacin تعطي الخضروات للخضروات. هذا ليس أكثر من مادة عضوية ذات خصائص سامة خفيفة. والحقيقة هي أنه ليس من المفهوم تمامًا سبب كون الخيار هذه المادة وكيف يؤثر على نمو الخضار. وقد أثبت أن الرعاية غير السليمة للخيار تؤدي إلى المرارة.

أسباب ظهور المرارة في الخيار:

هناك أنواع من الخيار الذين لديهم مرارة وراثية.
لتجنب المرارة في المحصول المستقبلي ، اجمع البذور من مقدمة الجنين بمقدار 2/3 من الطول. أقرب إلى ذيل البذور يمكن أن يكون لها مرارة وراثية.
تغيير حاد في الطقس. يحدث هذا أساسًا عندما تتغير الأيام الممطرة حرارة ساخنة جدًا
الرطوبة غير الكافية في الدفيئة إذا نمت الخيار مع الدفيئات
سقي مفرط. من الضروري أن يكون الماء على سطح 15 سم إلى القاع. إذا كان يقف في الثقوب ، أو العكس يخترق أعمق بكثير من 15 سم من سطح التربة ، فإن هذا يمكن أن يسبب المرارة
نقص مواد الأمونيوم ، وكذلك نترات الأمونيا يؤدي إلى ظهور قشور مريرة وتيار الخيار
غالبًا ما تحدث المرارة بسبب قلة الري. من أجل تجنب ظهور المرارة ، ينصح البستانيون بسقي النبات في المساء. عندما تكون هناك حرارة قوية في الخارج ، افعل ذلك كل يوم.
إذا تم هطول الأمطار ، فإن خيار المرارة لا يكتسبون.

كيفية إزالة المرارة من الخيار أمام التمليح: الطريقة

ومع ذلك ، إذا حدث أن الخيار أصبح مريرة ، فلا يأس.

هذه المنتجات ليست مناسبة من أجل طهي الخيار الصغير. من الأفضل تنفيذ عملية التعديل المطول في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. نتيجة لمثل هذه التلاعب ، سيكون من الممكن التخلص تمامًا من المرارة.

طرق لإزالة المرارة:

واحدة من الطرق الرائعة لإزالة المرارة هي نقع. عادة ما يتم تنفيذها مباشرة قبل امتصاص الخضروات أو تعليبها. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، وقطع الحمير على كلا الجانبين ونقع في الماء البارد. يجب تنفيذ هذا الإجراء لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم إجراء التمليح كالمعتاد.
إن التخلص من جذر الفجل ، وكذلك حبوب الخردل الجاف ، يعزز القضاء على الذوق المرير. تأكد من إضافة هذه التوابل عند تحضير الفراغات لفصل الشتاء من الخيار.

كيفية إزالة المرارة من الخيار للسلطة: وصف الطريقة

إذا كنت بحاجة إلى خيار للسلطة أو طهي شخص ما على وجه السرعة ، فهناك طريقة أخرى لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، وقطعها إلى أربعة أجزاء ، ليست هناك حاجة لإزالة الجلد. بعد ذلك ، يتم إجراء تمليح وفيرة. يتم رش القطع بالملح ، وتركها لمدة نصف ساعة بحيث يتم إطلاق العصير والمرارة معه. بعد ذلك ، يتم غسل الملح ، يتم الاحتفاظ بالخيار في الماء البارد لمدة 5 دقائق ويضاف إلى السلطة.
إذا لم يكن لديك الوقت على الإطلاق لطهي الطبق ، فإننا ننصحك بتنظيف الجلد بالكامل بالكامل من سطح الخيار. عادة ، kururbitacin (مادة مريرة) في ذلك. هناك عمليا لا هذه المادة في اللب.
إذا كنت تستخدم الخيار لإعداد السلطات المريرة ، فإننا نوصي باستخدام الخل ، بالإضافة إلى عدد كبير من التوابل. بفضل هذه المكونات ، من الممكن أن يضعف الذوق المرير واستعادة طعم الطبق.

طريقة مطعم لإزالة المرارة من الخيار

طريقة تستخدم غالبًا في مطعم. واحدة من الطرق هي الاحتكاك. من الضروري قطع الحمار من الخيار والبدء في فرك في مكان القطع بقطعة تم قطعها. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك بنشاط تام. نتيجة لمثل هذا التلاعب ، ستظهر رغوة على السطح. هذا يشير إلى أن cucurbitacin التي تسبب المرارة تتم إزالة من الخيار بكميات كافية. استمر في الاحتكاك حتى تختفي الرغوة عملياً.
بعد ذلك ، تتم إزالة الرغوة من الخضار ، يتم غسل الخيار وإضافته إلى السلطة. ليست هناك حاجة للتنظيف من الجلد.