كيفية صنع صبغة الطعام: وصفات. ماذا وكيف وكيف أصباغ الطعام الطبيعية من اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي والأزرق والأرجواني والأسود والبيج والأبيض والأخضر؟ مزج أصباغ الطعام الطبيعية: القواعد

تصف هذه المقالة كيفية صنع أصباغ الطعام الطبيعية.

تحتوي جميع الحلويات الإنتاجية وغيرها من المنتجات في محلات البقالة على العديد من الأصباغ الكيميائية. يمكن رؤية ذلك إذا نظرت إلى الملصق من تكوين المنتج.

• لفترة طويلة ، يخبز العديد من ربات البيوت لأسرهم والضيوف أنفسهم الكعك والكعك والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة.
• ولكن كيف تزين المنتج بحيث يكون أصليًا وجميلًا؟
• يمكنك إضافة الكريمات والكريمة المخفوقة وأصباغ الطعام المصطغة التي صنعتها بنفسك في المنزل.
• هذا بسيط للغاية ، اقرأ جميع المعلومات اللازمة في هذه المقالة.

كيف تصنع صبغة حمراء طبيعية بيديك؟

يتكون طلاء الطعام الطبيعي من عصير الخضروات والفواكه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الضغط على العصير أو مجرد لحام الفاكهة المبشورة في الماء. على سبيل المثال ، لجعل صبغة حمراء طبيعية من اللون الأحمر بيديك ، ستحتاج إلى بنجر واحد. أداء ما يلي:

1. تنظيف البنجر من الجلد.
2. فركها على قسم كبير في قسم كبير.
3. ضع في مقلاة ، صب الماء بحيث يغطي لحم الخضار قليلاً ، ووضعه على الغاز.
4. أضف بضع قطرات من الخل 9 ٪ ، ولكن ليس أكثر من نصف ملعقة صغيرة.
5. طبخ لمدة 3 دقائق-لا أكثر!
6. سلالة من خلال مصفاة لإزالة اللب. العصير جاهز - هذا طلاء طعام طبيعي باللون الأحمر.

أضف هذا الطلاء إلى الكريم أو العجين لصنع صبغة حمراء.

كيف تصنع صبغة طبيعية طبيعية؟

يستخدم اللون الأزرق (الأرجواني) لإنشاء الكعك أو الحلويات الأخرى. عادةً ما ترسم الحلويات مصطغة مصنوعة من المنتجات. لصنع الطعام الطبيعي باللون الأزرق ، تحتاج إلى الحصول على عصير من الفواكه والخضروات التالية:

• العنب الأسود أو الأرجواني
• توت بري
• بلاك بيري
• الملفوف الأزرق الطازج
• جلد الباذنجان المجمد

للحصول على الصبغة ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. طحن التوت في مطحنة اللحوم ، ويقطع الباذنجان والتقشر.
2. ثم اسكب الماء ، وضعه على الغاز لمدة 3 دقائق ، أضف بضع قطرات من الخل 9 ٪.
3. إجهاد واستخدام لإنشاء لون فريد.

الصبغة الطبيعية تعكر بسرعة. لذلك ، يجب أن يتم ذلك فقط مرة واحدة واستخدامها لمدة يومين. من الأفضل تخزينها على الرف السفلي في الثلاجة ، حيث يكون درجة الحرارة أدناه والهواء أكثر برودة.

كيف تصنع نظامًا غذائيًا برتقاليًا طبيعيًا؟

الطلاء البرتقالي مشرق وعصير. سيكون منتج العجين المزين بهذا اللون شهية وجميلة. لعمل نظام غذائي طبيعي من البرتقال ، ستحتاج إلى الجزر. للحصول عليها ، أكمل المراحل التالية:

1. صر الجزر على قسم كبير من لوحات تيرا.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ، ثم ضع الجزر. نسبة الجزر والزيوت - 1: 1.
3. بعد 5-7 دقائق ، سوف يعرج الجزرة ويسلط الضوء على العصير. يمكن استخدامه بالفعل.
4. أخرج المقلاة من الموقد واضغط على العصير من خلال الشاش من الكتلة.

يمكنك أيضًا الحصول على طلاء برتقالي بمساعدة حماسة برتقالية. افعل الشيء نفسه مع هذه الفاكهة كما هو الحال مع الجزر.

كيف تصنع صبغة الطعام الطبيعية خضراء؟

الظلال الخضراء طبيعية وعصير. كما أنها تستخدم لطلاء الكريمة والمراس. لصنع طلاء الطعام الطبيعي الأخضر ، تحتاج إلى شراء مجموعة من السبانخ.

1. قم بالتمرير من خلال مطحنة اللحوم.
2. نقل اللب إلى منديل الشاش والضغط على العصير. يمكن استخدامه بالفعل كطلاء لجماهير الحلويات.

إذا كنت ترغب في الحصول على ظلال من اللون الأخضر ، ولكن أكثر تشبعًا ، ثم غلي عصير أوراق السبانخ على النار لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع صبغة الطعام الطبيعية الأصفر؟

الأصفر هو لون الشمس. لا يوجد زخرفة للكعكة أو الكعكة كاملة بدونها. لصنع طلاء الطعام الطبيعي الأصفر ، تحتاج إلى شراء الزعفران.

1. اسحب هذا النبات في مطحنة اللحوم أو من خلال مطحنة القهوة ، إذا كان جافًا ، وتخفف مع بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
2. يمكنك تخفيف مع الفودكا أو الكحول ، ولكن بالماء 1: 1.
3. بعد 24 ساعة ، سلط التسريب من خلال الشاش.

إذا كنت ترغب في الحصول على لون أقل كثافة ، فاحرص على إخراج عصير الليمون والضغط عليه. اللون الأصفر يعطي أيضا الكركم.

كيف تصنع صبغة غذائية بيج طبيعية؟

البيج هو لون الطبيعية. يمكن أيضًا أن يكون مصنوعًا من المنتجات ولا يتعين عليهم استخدام الأصباغ الكيميائية إذا كنت بحاجة إلى تزيين الحلويات. لصنع صبغة الطعام الطبيعية البيج ، يستخدم الحلويات معجون الطماطم. اعتمادًا على الظل ، يتم وضعه في الكتلة وكمية الطماطم. كلما زاد الأمر ، كلما حصلت على "البيج المظلم" ، أقرب إلى ظلال البرتقال. الطماطم لا يؤثر على طعم المنتج.

كيف تصنع صبغة غذائية طبيعية من اللون الأبيض؟

هناك حاجة أيضًا إلى ظل أبيض عند إنشاء منتجات حلويات ، على الرغم من حقيقة أن الكريمة والكريمات المحضرة وفقًا للعديد من الوصفات بيضاء. لصنع صبغة الطعام الطبيعي الأبيض ، يجب عليك استخدام مسحوق الحليب أو الكريمة أو الكريمة الحامضة أو حتى الجبن المنزلي. يجب إذابة الحليب الجاف ، ويتم تحريك الجبن الكوخ في كمية صغيرة من الماء الدافئ. ثم ، من خلال الغربال ، يتم مسح الكتلة الناتجة وإزالة الكتل.

كيف تصنع صبغة غذائية سوداء باللون الأسود؟

وتستخدم أيضًا ظلال سوداء وظلمة لتزيين التفاصيل الفردية. يمكن إنشاء صبغة هذا اللون في المنزل - في مطبخك. لصنع صبغة الطعام الطبيعية باللون الأسود ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• زيتون اسود. يجب أن يفركوا وواضحين في كمية صغيرة من الماء. ثم سلالة وإزالة اللب.
• الكاكاو من مجموعة متنوعة هولندية. لديها الكثير من الشوكولاتة وبالتالي فهي أغمق من الكاكاو المعتاد.
• حبر كالماروف.

استخدم الزيتون ومسحوق الكاكاو للحصول على الطلاء للأطباق الحلوة ، وللحبر الدقيق والمالح.

كيف تصنع صبغة غذائية أرجوانية طبيعية؟

تم وصفه أعلاه كيفية جعل الطعام الطبيعي يرسم ظلالًا زرقاء أو أرجوانية ، باستخدام العنب البري ، العنب الداكن أو قشر الباذنجان. تجربة وخلط عصائر التوت والخضروات لخلق ظلال مختلفة من الأرجواني أو الأزرق.

مزج أصباغ الطعام الطبيعية: القواعد

إذا كنت تخطط للعمل كقائد في المنزل - اجعل الحلويات لطلب ، فسيكون لديك الكثير من الطلاء الغذائي يوميًا. يمكن تخزينه في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يومين ، وخلط الظلال التي تم إنشاؤها بالفعل للحصول على ظلال جديدة. فمثلا:

• سوف يتحول لون البحر إذا قمت بخلط الأزرق والأخضر.
• الأزرق وجميع ظلالها - عند خلط الأخضر والأحمر.
• الظلام الظلام (الأسود) - الأخضر والأزرق والأحمر.
• الفستق - الأصفر والأزرق.

هناك قواعد لخلط الدهانات. أنها تعمل على خلط أصباغ الطعام الطبيعية.

تُظهر هذه الدائرة ما يحدث إذا قمت بخلط الألوان الأساسية.

• على سبيل المثال ، عند حل اللون الأحمر والأزرق ، يتبين أن الأرجواني.
• عند استلام الألوان الثانوية والثالثية ، تحتاج إلى مزج تلك الألوان التي يتمتع بها زوايا المثلث في عرض الألوان الثانوية.
• على سبيل المثال ، عند خلط اللون الأخضر الثانوي والأصفر الأساسي ، تبين أن اللون الأخضر الصفراء.

كل شيء بسيط: ابحث عن أصباغ اللون المطلوب في الثلاجة وخلطها وفقًا لقواعد هذه الدائرة للحصول على الظل المطلوب.

كيف تحصل على صبغة طبيعية بنية في المنزل؟

يعتقد العديد من الحلويات المبتدئين أن الصبغة البنية في المنزل يتم الحصول عليها فقط بمساعدة الكاكاو. يمكن استخدام هذا المكون إذا كنت بحاجة إلى عمل زخرفة لكعكة أو كعكة حلوة.

ولكن ماذا لو كانت الصبغة مطلوبة لطبق مالح؟ يمكنك استخدام القهوة. يجب تخميرها وتجريدها من خلال غربال - الصبغة جاهزة.

الصبغة البنية مصنوعة أيضًا من الكراميل:

• أعد السكر بكمية صغيرة من الماء بنسبة 5: 1.
• الاحماء حتى تصبح الكتلة بنية.
• ثم ترفع من النار وأضف القليل من الماء.

مهم: لا تحرق السكر حتى لا تعطي الكراميل المرارة.

كيف تحصل على صبغة طبيعية وردية؟

صبغة الطعام الوردي هي واحدة من أكثر الأصباغ شعبية التي يتم استخدامها لإنشاء كريم ومضغ مع مثل هذا الظل. في الوقت نفسه ، تكون الصبغة الكيميائية للوردي خطيرة ، حيث يمكن أن تسبب الحساسية أو حتى الربو القصبي.

اصنع صبغة طبيعية وردية في المنزل. يمكنك الحصول عليها من الفراولة والتوت. قم بتمرير التوت من خلال مطحنة اللحوم والضغط على العصير. سوف يتحول الظل الأكثر حساسية إذا كان العصير فاقدًا للوعي بالماء.

كيف تحصل على صبغة طبيعية زرقاء؟

نادراً ما يتم استخدام الظل الأزرق في المجوهرات ، ولكن لا يزال هناك حاجة إليه في بعض الأحيان. للحصول على صبغة طبيعية زرقاء ، ستحتاج إلى ملفوف أحمر أو أزرق. أوراقها تحتاج إلى تقطيعها وضغطها. يمكنك مسح الأوراق المكسرة في الماء للحصول على لون أزرق شاحب.

ما هي الصبغة الطبيعية الأفضل لاستخدامها في الكريمة والمرض والزجاج لكعكة؟

عند إنشاء كريم ، مصطكي وزجاج للكعك ، من المهم أن تكون هذه الجماهير موحدة في الملمس واللون. لذلك ، من الأفضل استخدام الصبغة الطبيعية في شكل سائل. سيساعد عصير الخضروات أو الفاكهة أو السائل الثنائي على جعل الكتلة الجميلة في اللون. تجدر الإشارة إلى أن هناك أصباغ غذائية طبيعية تستخدم في الصناعات الغذائية في إعداد منتجات مختلفة. وتشمل هذه الإضافات التالية:

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أصباغ طبيعية آمنة على الإطلاق. يمكن تقسيمها إلى عدة أنواع:

• هلام - يتم استخدامه لتلطيخ الكريمات ، المصطغة والعجين. يتكون من الجلسرين والجلوكوز.
• سائل - إنها وصمة عار الكريمة ، وتساعد في إجراء نقوش ورسومات على مصطكي باستخدام البخاخة.
• جاف - ولدت في الماء المغلي. تستخدم لصبغ العجين والكريمة.
• كيندورين - يتيح لك تحقيق ظل لؤلؤي من الكريمة أو المصطغة أو المجففات. يتكون من سيليكات طبيعية ، مما يعطي مثل هذا التأثير.

وفقًا لذلك ، بالإضافة إلى العصائر الطبيعية لتلطيخ الكريمات ، يمكن استخدام المصطين والزجاج والهلام والأصباغ الجافة والكيندورين.

ما هي الصبغة الطبيعية التي يتم استخدامها بشكل أفضل في الحلويات والعجين والخبز؟

بالنسبة للمنتجات من عجينة الطهاة ، يتم استخدام الدهانات الطبيعية في شكل عصائر لإنشاء منتجات حلويات ، وكذلك المواد الهلامية للطعام الطبيعي ومساحيق التلوين الجاف.

أي صبغة طبيعية أفضل لاستخدامها في المشروبات؟

إذا كنت بحاجة إلى تناول مشروب من اللون الأصلي ، فيمكنك إضافة عصير التوت وعصير الفاكهة أو تلك الأصباغ الطبيعية المطلقة من H2O. على سبيل المثال ، هلام طبيعي ، ألوان جافة وسائلة.

ما هي الصبغة الطبيعية الأفضل لاستخدامها في طلاء البيض؟

جميع المسيحيين الأرثوذكس ، الذين يستعدون لعيد الفصح ، يرسمون البيض. سابقا ، تم ذلك مع البصل قشر. الآن مجموعة متنوعة من الألوان متاحة لربات البيوت الحديثة.

ما هو الطلاء الطبيعي الأفضل لاستخدامه في طلاء البيض؟ يمكنك استخدام كل من عصائر التوت والفواكه ، لكنك تحتاج أولاً إلى صب القليل من الخل. كما يتم استخدام الدهانات الجافة والسائلة الطبيعية ، والتي يمكن شراؤها في منفذ البقالة.

هل من الممكن استخدام الأخضر ، مثل صبغة الطعام؟

عندما تحتاج إلى صنع كتلة مصطغة أو كريم على كعكة ذات شكل خضراء ، فمن السهل في فصل الصيف إنشاء من عصير سبانخ. ولكن ماذا تفعل في فصل الشتاء عندما لا يكون هناك هذه المساحات الخضراء ، لكن عيد الفصح لا يزال بعيدًا ، ولا يتم بيع ألوان الطعام في المتاجر بعد؟ هل من الممكن استخدام الأخضر ، مثل طلاء الطعام؟

تذكر: زيلينكا ليس منتجًا غذائيًا!

لكن العديد من الحلويات تستخدم محلول من الخضر الماس لتلطخ كتل الحلويات. يكفي إضافة قطرة واحدة فقط من هذا المنتج للحصول على صبغة خضراء غنية. هذا المبلغ لا يعطي رائحة أو طعم غريب.

الفيديو: صبغة الطعام. وصفة بسيطة بيديك. أحمر.