كيفية فصل توصيات Salmon-Step-step ، الوصف ، تعليمات الفيديو

الأسماك الحمراء اللذيذة هي بلا شك شهية تكلف انتباهك. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية فصل سمك السلمون.

بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على تعقيد حياتهم ، يتم بيع سمك السلمون السليم المليء ، في شكل شرائح وشرائح اللحم ، إلخ. ولكن إذا كانت المضيفة تشتري الأسماك في شكل ذبيحة كاملة وتخطط لاستخدام جميع أجزائها ، فلن يكون من الضروري قطع سمك السلمون بشكل صحيح.

كيفية قطع سمك السلمون بشكل صحيح: خطوة بخطوة

• نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس. بالإضافة إلى السكين ، يمكنك استخدام أي جهاز لتنظيف الأسماك. يمكن عقد الذيل بمنشفة ورقية ، والتي ستقلل من الانزلاق في اليد.
• حسنًا شطف الماء ، غسل الدم والمقاييس.
• نقوم بقطع وإزالة الدواخل ، إن وجدت ، افصل الكافيار. لا تنسى الفيلم على تجويف البطن. نرسل مرة أخرى إلى التدفق.
• متفرق الرأس ، الذيل والزعانف. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا وخز. إذا كانت خططك تتضمن مرقًا للأسماك ، فنحن نقطع ذيلك ورأسك ، وتركوا اللب عليها. تأكد من قطع الخياشيم حتى لا تطحن المرق.
• نقطع الجزء العلوي من الذبيحة عبر الشرائح حوالي 2 سم. ستحصل على شرائح اللحم الجيدة.
• بقي الجزء السفلي ، والذي يحتاج إلى قطع على طول التلال. إذا ظل اللحوم عليه ، فيمكنك إضافة كل هذا إلى البليت على الأذن. ويمكن استخدام اللحوم الناتجة حسب تقديرك - شريحة أو تقلى.

وبالتالي ، بشكل صحيح بعد قطع سمك السلمون، يمكنك الحصول على أذن ، وشرائح اللحم المقلية والأسماك المملحة.

الفيديو: ارسم سمك السلمون خطوة بخطوة

كيف تقطع سمك السلمون على فيليه؟

1. بغرض ارسم سمك السلمون ، نظيف المقاييس ، لا تضغط بشدة بسكين ، حتى لا تؤذي اللحوم الحساسة.
2. شطف السمك تحت الماء الجاري بعد التنظيف ، وإزالة المقاييس اللاصقة.
3. سكين طويل حاد على خط الخياشيم ، نفصل الرأس بشكل منفصل. إذا كنت ترغب في ترك رأسك على أذنك ، فيمكنك فصلها بالتساوي ، وترك شريطًا من اللحم أسفل الخياشيم لخصوبة أكبر مرق.
4. ذيل لقد قطعنا وفقًا لنفس المبدأ: فوق موقع الزعنفة السفلية ، إذا تم التخطيط للمرق ، وإلى الزعنفة - إذا لم يكن هناك حاجة إليها.
5. على طول التلال قطع اللحم ، بدءا من المكان الذي كان فيه الرأس. يجب أن يتم ذلك بعناية ، بدقة على طول التلال ، دون الضغط على سكين أو لحوم.
6. نكرر الإجراء من الجانب الآخر ، وإزالة التلال.
7. مع حركة حادة واضحة للسكين ، نقوم بتنفيذ إزالة الزعنفة العلوية ، والاستيلاء على عظام التلال.
8. من المعتاد قطع البطن (تسمى هذه المنطقة atsha) ، لأنها سمينة بما فيه الكفاية. العديد من ربات البيوت لا تفعل ذلك ، ولكن هذه مسألة ذوق.
9. يتم قطع عظام الأضلاع بعناية وإزالتها.
10. باستخدام ملاقط ، نقوم بإزالة العظام المتبقية في الجزء الخلفي من الظهر.
11. ليس كل ربات البيوت أيضا خلع الجلد. وإذا كنت ترغب في مغادرة فيليه بدون جلد - يمكن تخطي الخطوات الأولى والثانية.

قبل أن تكون فيليه نهائيًا يمكن إعداده وفقًا لتقديرك.

الفيديو: كيف تقطع فيليه سمك السلمون؟

كيف تقطع سمك السلمون للتخلي عن التملي؟

الأسماك الطازجة هي الأنسب لهذا الغرض ، ولكن يمكنك استخدامها المجمدة. هناك عشاق من القطع الكاملة الكبيرة ، ولكن لا يزالون أكثر ملاءمة رسم سمك السلمون مباشرة على القطع المقطوعة.

1. نبدأ بإزالة الزعانف الظهرية والبطن ، وقطعها بعناية.
2. نزيل الرأس والزعانف الأمامية.
3. يزيل الجلد ، ودفعه من فوق وفصله برفق عن الذبيحة في اتجاه الذيل.
4. قطع الذيل جنبا إلى جنب مع الجلد المتبقي على طرفه.
5. متفرق ملفات من العظام ، قطع الأسماك على طول التلال.
6. قطعنا الذبيحة بين الظهر والبطن بعمق.
7. بحرص نحن نشارك الذبيحة والحلقة بحيث لا تنفصل أصغر العظام عن الهيكل العظمي.
8. نكرر نفس الإجراء الآن على الجانب الخلفي.
9. أخرج اللحم ، وقيادة سكين على طول العظام.

وهكذا ، حصلت على أربعة أجزاء من اللب ، والتي يمكن استخدامها في التمليح. بالمناسبة ، يمكن استخدام كل ما يبقى نتيجة لقطع (الرأس ، الزعانف ، الذيل ، التلال) لإعداد الحساء.

نصيحة. عادة ، هناك حاجة إلى التمليح ليوم واحد على الأقل. ولكن إذا قمت بقطع سمك السلمون في قطع صغيرة ، أضف الملح والتوابل وخلطه جميعًا في حاوية زجاجية ، بعد 2-3 ساعات ، يمكنك تجربة لذيذة.

الفيديو: نحن نشارك ونقح سمك السلمون

كيف تقسم سمك السلمون إلى شرائح اللحم؟

1. ل رسم سمك السلمون على شرائح اللحم ، نظيفة ، أمعاء ، بلدي وتجفيف الذبيحة.
2. قطع الرأس والزعانف.
3. الآن ضروري إزالة الجدار الجانبي.
4. إزالة العظام والزعانف من الجدار الجانبي.
5. التمسك بسكين رفيع تحت الأضلاع ، نزيل العظام منها.
6. الآن يقطع في كلا الاتجاهين ، قطع العظام المتبقية هكذا.
7. مع الملقطين نزيل العظام من اللب.
8. من الجانبين نقوم بقطع كل الفائض.
9. و الأن يقطع على خط التمديد ، بواسطة شرائح حوالي 2 سم.
10. نحن نتفكك جميع القطع ، والحصول على شرائح اللحم منها.

كيف تقطع رأس سمك السلمون للحساء؟

• لا توجد صعوبات خاصة في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا لتنظيفه من بقايا المقاييس و تجرؤبحيث لا يوجد مرارة في المرق. ولهذا يكون الرغوة أقل ، من الأفضل خفض رأس سمك السلمون في الماء لمدة نصف ساعة. كما سوف يغسل الدم المتبقي بعد القطع.
• ارسم رأس سمك السلمونستحتاج إلى الحصول على المرق مرة أخرى. ستصبح ناعمة ويمكنك فصل اللحوم بسهولة ، والتي ستحتاج إلى إعادتها إلى المقلاة.

ولا تنسى أن تشبع مرق السمك سيتم إضافة ذيل ، بطن ، زعانف ، سلسلة من التلال - كل ما نضعه بحكمة عند قطع سمك السلمون. بالعافية!

الفيديو: قطع سمك السلمون إلى شرائح اللحم والأذن