كيفية تنظيف وقطع Pike من المقالة.
محتوى
Pike هي سمكة لذيذة وصحية يمكنك من خلالها طهي كمية كبيرة من الأطباق اللذيذة. في الوقت نفسه ، على أي حال ، ستحتاج الأسماك إلى تنظيفها وتدميرها ، وإذا لزم الأمر ، وتصفية ، قم بإزالة الجلد منه.
لا يمكن تسمية عملية قطع الأسماك البسيطة ، فقد اتضح بعيدًا عن المرة الأولى. على الرغم من ذلك ، من الممكن قطع الراحة بشكل صحيح وجميل ، إلا أنك تحتاج فقط إلى المحاولة قليلاً والاستماع إلى نصيحتنا.
كيف تنظف الراحة بشكل صحيح وبسرعة؟
ليس من الأهمية بمكان ما إذا كنت قد اشتريت أو اشتعلت من Pike ، فإن أول ما يجب فعله هو غسله وتنظيفه. تجدر الإشارة على الفور إلى أن هذه العملية ليست الأكثر متعة ، لأن الراحة زلقة للغاية بسبب وجود المخاط عليها. من الصعب غسل هذا المخاط ، وليس في وقت واحد وليس حتى النهاية ، لذلك ضع في اعتبارك هذه الحقيقة.
قبل البدء في تنظيف Pike ، قم بإعداد كل ما تحتاجه:
- لوح التقطيع أو سكين حاد أو جهاز خاص لتنظيف الأسماك.
- قفازات الطهي ، بحيث يكون من الأسهل حمل الأسماك الزلقة وتقليل فرصة التعرض للأذى.
- ملح. يجب سكبها على ذيل السمك ، في هذه الحالة سيكون من الأسهل الاحتفاظ بها ، لن ينزلق كثيرًا من يديه.
بعد إعداد كل ما تحتاجه ، ننتقل إلى تنظيف الأسماك:
- اغسل أكبر قدر ممكن من المخاط من الأسماك ، عالقة ، إن وجدت ، الأوساخ ، إلخ.
- ضعي Pike في كيس سيليوفان كبير أو بالوعة مملوءة بالماء. يجب القيام بذلك حتى لا يطير قشرها في جميع الاتجاهات ، لأنه من الصعب للغاية إزالته لاحقًا ، خاصة إذا كان يجف على سطح شيء ما.
- قم بتسليح نفسك بسكين أو متماسكة فرشاة خاصة ، وتنظيفها ، وتنظيفها. امسك السمك من الذيل. لا تنس أن تنظف الراحة من المقاييس على البطن والعودة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة المقاييس المعلقة من السمك ، اغسلها.
- أنت الآن بحاجة إلى قطع الزعانف. يمكن القيام بذلك بسكين أو مقص. قطعهم ، والانتقال من الذيل إلى رأس السمك.
- ثم ضع جثة الأسماك على لوح التقطيع ، يجب أن يكون رأسه أقرب إليك. بسكين حاد ، اخترق الجلد تحت رأس الأسماك ، حاول القيام بذلك بحيث تدخل شفرة السكين إلى الحد الأدنى من السمك ، وإلا يمكنك إتلاف المرارة ، وستصبح الأسماك مريرة.
- بعد ذلك ، قم بقطع الأسماك إلى الذيل من الفتحة المصنوعة ، مرة أخرى ، حاول أن تفعل ذلك بعناية قدر الإمكان ، لا تبدأ سكينًا في الصفاق ، لأنه يمكنك إتلاف الكافيار والأمعاء ، ثم ستقع محتوياتها في السمكة تجويف.
- الآن أخرج برفق الدواخل من Pike. قطع الخياشيم السمك بسكين أو مقص وأيضًا إزالتها.
- ثم قم بإزالة الفيلم الأبيض على طول التلال.
- اغسل Pike من الداخل والخارج ، جافًا مع مناشف ورقية.
- هذا كل شيء ، يتم تطهير البايك ويمكنه في هذا النموذج المشوي ، الخبز ، الغليان ، إلخ.
كيفية تصفية Pike بشكل صحيح وبسرعة؟
لإعداد بعض الأطباق ، لا يكفي فقط لتنظيف الأسماك وإزالة الدواخل منها ، كما يجب ملءها. ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق.
- في البداية ، تحتاج إلى إعداد الذبيحة كما هو موضح سابقًا ، أي تنظيفه من القشر ، وإزالة جميع الدواخل ، إلخ.
- بعد ذلك ، ضع الذبيحة التي تم تنظيفها على لوح التقطيع ، للراحة ، يمكنك قطع رأسك.
- الآن ، بسكين حاد ، قم بعمل شق على طول الجزء الخارجي من الذبيحة على طول التلال. هناك زعنفة على الجزء الخلفي من Pike ، لذلك تحتاج إلى إجراء شق فوقه ، لذلك سوف تمر شفرة السكين على طول عظام التلال وإزالة الحد الأقصى من اللحوم.
- قطع فيليه بعناية حتى لا تتلف هذه العظام ، وإلا فإنها ستبقى في فيليه. قطعنا فيليه من التلال بالطريقة المذكورة على طول الطول بأكمله. اتضح أن فيليه واحد سيكون بين يديك ، وسيقع الجزء الثاني من الذبيحة على الطاولة - فيليه على التلال.
- يبقى لفصل فيليه الثاني. يتم ذلك بشكل مشابه لكيفية تصويرنا فيليه الأول. اقلب الذبيحة وقطع فيليه من العظام بسكين حاد.
- نظرًا لوجود الكثير من العظام الصغيرة في Pike ، فإنها بحاجة إلى اختيار أكبر قدر ممكن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ملاقط الطبخ المعتاد أو الطهي. قم بإزالة العظام ، معسك فيليه بيدك حتى لا تنكسر.
- وبالتالي ، سوف تتلقى شرائح 2 على الجلد. في الإرادة ، يمكن فصل اللحوم عن الجلد. للقيام بذلك ، ضع فيليه بجلد ، وتمزيق الجلد من اللحم ، ثم افصله بسكين.
- الرأس ، والعظام مع اللحوم المتبقية عليها ، لا ينبغي إلقاء الذيل. يمكن استخدام هذه الأجزاء من الأسماك لإعداد حساء السمك ، يوشكا ، إلخ.
كيفية إزالة الجلد من الراحة مع "تخزين" بشكل صحيح وبسرعة؟
من أجل إزالة جلد "التخزين" من الراحة ، تحتاج إلى المحاولة قليلاً ، لأنه في هذه العملية من المهم للغاية عدم إتلاف الجلد واللحوم نفسه. على الرغم من ذلك ، يمكن إزالته ببساطة إذا لم تندفع وتحاول أن تفعل كل شيء قدر الإمكان.
- في السابق ، يجب تنظيف الأسماك من المقاييس وغسلها ، لا تحتاج الدواخل والذيل إلى إزالة.
- ضعي Pike المقشر على لوح التقطيع ، وترتب نفسك بسكين حاد.
- بمساعدة سكين ، قم بعمل قطع على الجلد بالقرب من الرأس ، وقطع اللحم إلى التلال. تحت رأسك ، اجعل التخفيضات بعناية فائقة وليس عميقة للغاية ، حيث يمكنك إيذاء المرارة.
- الآن قم بقص رأسك بحركة حادة لأعلى ، وسحبها ، قم بإزالة جميع الدواخل. ربما في المرة الأولى التي لن تتمكن فيها من القيام بكل شيء بعناية ، وفي هذه الحالة ، قم بإزالة الأمعاء المتبقية بيديك. تحتاج الأمعاء أيضًا إلى قطع من الرأس ، ويمكن استخدامها كجواهر لطبق الراحة المعدة.
- بعد ذلك ، يمكنك إزالة الزعانف على الذبيحة ، ومع ذلك ، ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق ، علاوة على ذلك ، لا يفعل الكثيرون ذلك ، لأن لحم البايك قد تضررت بهذه الطريقة.
- ثم تحتاج إلى القيام ، ربما أصعب العمل - فصل الجلد بعناية عن اللحم بحيث يظل كل من الجلد واللحوم سليما.
- للقيام بذلك ، ضع أصابعك أو ملعقة ، شوكة في الجزء الخلفي من السمك بالقرب من الجلد بالقرب من الخلف ، افصل اللحم عن الجلد. بعد ذلك ، بمساعدة الأيدي ، افصل اللحم عن الجلد تدريجياً حتى تتمكن من إزالة الجلد بالكامل ككل مثل التخزين.
- اسحب الجلد إلى الذيل ، وقطعه بالذيل هناك. هذا هو ، بحيث يبقى الجلد مع الذيل.
- اقلب الجلد. مستعد.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تفكيك الأجزاء المتبقية من الأسماك. غالبًا ما يتم ملؤها ، ثم يصنعون اللحوم المفروم من فيليه ، وبعدها مليئة بـ "تخزين" ، وهي مخبوزة.
كما ترون ، لا يوجد شيء صعب للغاية لقطع الأسماك ، في كل مرة ستكون هذه العملية أسهل وأسهل. لذلك ، كن صبورًا وحاول ، حسناً ، وأطباق البايك اللذيذة ستكون أكثر من أن جهودك ليست سدى.
الفيديو: أخرج الجلد من الراحة
