كيفية التحقق من Red Caviar للشراء: حقيقية أو مزيفة - عن طريق التغليف ، المظهر. 5 طرق للتحقق من الكافيار الأحمر للجودة في المنزل: الوصف

في هذه المقالة ، سننظر في السمات المميزة للكافيار الأحمر الحقيقي من منتج مزيف ومقلد ، وكذلك دراسة طرق الاختبار الخاصة بهم.

يعتبر الكافيار الأحمر على طاولتنا مجرد شهية قيمة ومفيدة ، ولكن حتى القليل من العلاج الملكي. والمسألة ليست على الإطلاق في تكلفتها العالية ، والتي تتوافق أيضًا مع الاسم ، ولكن كم في ذوقها المذهل. وعلى عشية عطلات العام الجديد ، تزيد كل عائلة تقريبًا من قائمة الشراء من أجل تلبية ليلة رأس السنة بأفضل طريقة.

ولكن من أجل تناول الطعام طوال العام ، كيف نعدنا بالاعتقاد ، الكافيار الأحمر الحقيقي ، تحتاج إلى اختيار المنتج المناسب. وعلى الرغم من أن تكنولوجيا الإنتاج واسعة للغاية قد تقدمت إلى الأمام ، إلا أننا سنظل اكتشف كيفية التمييز بينها عن مزيف.

كيف تختار الكافيار الأحمر ذو الجودة العالية والطبيعية على رف متجر على الحاويات؟

اختر الجرة أو الحاوية المناسبة. يجب ألا يكون المنتج بأي حال من الأحوال في حاوية أو حزمة بلاستيكية. نظرًا لأنه مشبع بالمواد الكيميائية ، والتي في أي حال كانت في البلاستيك. من غير المرغوب فيه أيضًا شراء بنوك الصفيح ، لأن الأكسدة تحدث فيها ، مما يقلل بشكل كبير من الحصة المفيدة. يعتبر الزجاج الأمثل. علاوة على ذلك ، في ذلك ، عند الشراء ، يمكنك دراسة مظهر البيض بمزيد من التفصيل.

هام: مهما كان لديك عبوة - لا ينبغي أن يكون لها انتفاخ أو تلف! يتم تنفيذ الخطر بشكل خاص بواسطة الجرار المعدنية أو الأغطية بأماكن مقعرة - وهذا يتحدث بالفعل عن عمليات الأكسدة الضارة في الداخل.

• نحن ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ،ولكن ليس كثيرًا في مدةها كما في البداية. والحقيقة هي أنه من منتصف شهر مايو ، أوائل يونيو وإلى سبتمبر إلى سبتمبر ، على وجه التحديد ، استمر التفريخ في سمك السلمون. ولكن أفضل فترة هي 7 و 8 أشهر. لذلك ، يجب أن يكون إنتاج وتعبئة الكافيار خلال هذه الفترة. خلاف ذلك ، لديك تقليد أو منتج من مصنع المجمد.

هام: يجب تطبيق الأرقام نفسها إما باستخدام ليزر خاص وألوان خاصة ، أو تم الضغط عليها من الداخل! إذا كانت مدفوعة داخل الجرة ورسمها بالطلاء ، فهذا هو أول جرس مشكوك فيه.

• المنطقة تهم أيضا. حيث يصطادون الأسماك والجودة العالية للمنتج ، وليس في الأماكن التي تزرع فيها البطيخ منطقيًا تمامًا. في حالتنا ، هذا منطقة Kamchatka و Sakhalin ، وكذلك الشرق الأقصى وجزر كوريل.
• يجب أن تكون هناك حاجة إلى GOST-18173-2004.في هذه الحالة ، يجب أن يكون النقش - "" الكافيار السلمون الحبيبي. " لا حمراء أو أصفر ، مملحة بشكل ضعيف ، إلخ. وإذا لم يكن هناك "كافيار" نقش على البنك أو يوجد خط "تقليد/ تقليد" ، فضع الجرة على الفور في مكانها!
• يتعين على الشركات المصنعة أيضًا الإشارة إلى عدد المصنع والتحول والحزب. لكننا نولي اهتمامًا - تبدأ صناعة الأسماك بالشفير إلى الرسالة "P".هذا هو ما يشير إلى نضارة التغليف. لكن علامة "TU" هي بالفعل اعتراف صادق باستخدام دفعة مجمدة. ولكن يمكن أن تخفي أيضا بعض المكونات الإضافية.

هام: لا ينبغي أن يتسكع الكافيار في البنك أو الإرهاق. يمكنها التحرك ، فقط تفعل ذلك بالتساوي. ولكن يمكنك قلب الجرة عند الشراء ورؤية - لن يسقط الكافيار الحقيقي والعالي الجودة!

اختيار جرة من الكافيار الأحمر في التكوين

• والحقيقة هي أن الكافيار الأحمر الحقيقي لا ينبغي ، من الناحية المثالية ، أن يكون لديك باستثناء ملح الجدولهناك المزيد من المكونات الإضافية. لكن في الممارسة العملية ، بدون مواد حافظة ، لا يمكن للبضائع أن تقف لفترة طويلة.
• لذلك ، المعرفة التالية مقبولة:
  • حمض السوربيك أو E 200 ؛
  • بنزوات الصوديوم أو E 211.

هام: يعتبر أخطر urotropin. لا ينبغي أن يكون في التكوين ، لأن هذه المادة الكيميائية ضارة للغاية للجسم. ممكن علامات E 239.

• لاحظنا أيضًا ميزة واحدة - هذا هو تكوين البروتينات والدهون.الكافيار الحقيقي هو جراثيم الأسماك التي لديها الكثير من البروتين. بعد كل شيء ، من الضروري للتطور الطبيعي للمستقبل ، دعنا نقول ، الجنين.
  • في هذا الكافيار ، سيكون تكوين البروتين في حدود 14-31 جم ، والدهون من 10 إلى 15 جم.هذا مع حساب 100 غرام من المنتج.
  • لكن المزيفة سوف تحتوي على 1-2 جم فقط من البروتين ونفس كمية الدهون.كمية الدهون ، كما نرى في الصورة ، تدخل في بعض الأحيان نطاقًا من القواعد. ولكن في بعض الأحيان يقول هذا فقط عن وفرة من الدهون أو الزيت النباتي.

نجري مراجعة بصرية: ماذا سيخبرنا ظهور الكافيار الأحمر؟

• إذا اشتريت منتجًا في حاويات زجاجية ، فحين إلقاء نظرة على البيض الداخلي - يجب أن يكونوا لون متجانس ونفس الحجم.لا ينبغي أن تكون الحاوية مخاطية أو حبوب سائلة أو سائلة. لكن لا ينبغي أن يكونوا مستديرين بشكل غير طبيعي وزيادة تمامًا. يمكن أن يكون البيض زاويًا قليلاً.
• اللون المشرق أو الشاحب للغاية هو ميزة الأصباغ. في الكافيار الحقيقي ، فهو مشع للغاية مع صبغة العنبر. ويتم توفيره بواسطة lipochromes أو أصباغ طبيعية غير مبالية ، والتي تذوب في الدهون الداخلية. لكن حبيبات سمك السلمون لن تكون أبدًا لونًا متحديًا.
• نفس الهدوء ورائحة الكافيار. لا يوجد ملوحة جذابة أو رائحة الرنجة. لكن الكافيار يجب أن رائحة السمك! صحيح ، ضع في اعتبارك أن حليب الرنجة يضاف إلى الكافيار المقلد. ورائحةهم بالتأكيد لا تشبه عائلة السلمون.
• يجب ألا يكون البيض لزجًا ولزجًا. الكافيار الحقيقي تمزيق!
• يجب ألا يكون طعم الكافيار الأحمر مريراً أو مالحًا لا لزوم له!

هام: إذا كان من الممكن تذوقه ، فحاول أن تنفجر الحبوب. بيضة حقيقية تنفجر بسهولة ، لكنها لا تلتزم بالأسنان. لكن هذا السائل الداخلي لا يلف تجويف الفم بالدهون ، ولكن كما لو كان يذوب في الفم.

• الآن قليلا عن المرونة. كافيار مقلد باعتباره الجيلاتين حتى لمسة. إذا حاولت الضغط قليلاً ، فسيحدث القليل من الاهتزازات الربيعية. لكن هذا لا يحدث دائمًا. كل هذا يتوقف على جودة المزيفة!
• ونقطة أكثر أهمية - يجب أن يكون الكافيار رطبًا كما لو كان في القشرة. في منتج مزيف ، ينتقل السائل بسهولة بعيدًا عن البيض ، ويتحول إلى جفاف قليلاً ، دون مثل هذه القشرة المائية. هذا يشبه النبيذ الطبيعي ، الذي يتدفق بسلاسة أسفل جدران الزجاج. لذا فإن السائل المطلي قليلاً الذي يقع فيه الكافيار سوف يتم سحبه بسلاسة من جدران الحبوب ، كما لو كان يلفها من السطح.
• "عيون" الكافيار أو هذه النقاط الصغيرة من الأجنة المستقبلية لديها الآن مزيفة عالية الجودة. لذلك ، يجب ألا تعتمد عليها بحتة. ولكن هناك نمط واحد - في مزيفة حتى دائرة. وفي الوقت الحاضر - يمكن أن يكون لديهم طابع مجزأ ويكون من أشكال مختلفة.
  • إذا نظرت عن كثب بعناية فائقة ، يمكنك أن ترى أن الكافيار الاصطناعي بداخله يحتوي على فقاعات الهواء المصغرة ، ويفضلون. لكنه لا يزال يعتمد على جودة المنتج.

ندرس لون ، حجم بيض الكافيار الأحمر ، اعتمادًا على نوع الأسماك

• الأسماك anadromic من عائلة السلمون - كيتا. ينتج الكافيار الأحمر الأكبر. في المتوسط \u200b\u200b، هذا نطاق من 5 إلى 7 ، وأحيانًا تصل إلى 9 مم.لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه لتزيين الأطباق. هذا الكافيار لديه شكل دائري تقريبا وصمة عار إلى حد ما من الجنين. اللون - هادئة برتقالية مع ملاحظات العنبر.
• أيضا كافيار كبير وشيخ أبطال الأسماك ،لكن نادر جدا. القطر يتقلب من 5.5 إلى 7 مم. طعم هذا الكافيار مرير وحتى مع ملاحظة الشدة. ولهذا السبب ، فإنه يعتبر شهية حقيقية للذواقة ، لأن هذا الطعم يبدو محددًا للغاية للكثيرين. اللون أكثر الظل الأحمر بدرجة عالية من التشبع.
• الكافيار الأكثر شعبية هو من سمك السلمون الوردي.يبلغ قطره البيض ما يصل إلى 5 مم ،والتي تكاد تكون متساوية في الحجم. اللون من البرتقال الفاتح إلى الظل المستمر.قذيفةهم أقل دواما من الخيارات السابقة. له طعم عالمي ، وهو ما وقع هذا الكافيار في حبه.
• القطر الأصغر لديه الكافيار من الهراء– 3-4 مم. ولكن في السوق الروسية ، من النادر للغاية بسبب ارتفاع السعر والإبادة الجماعية والموقع الرئيسي في خطوط العرض في ألاسكا. لون هذا الكافيار - أحمروأكثر إشراقا بكثير من الممثلين الآخرين.
• الكافيار الأكثر فائدة في Kizhuch ،ولكن مرة أخرى ، بسبب الذوق المرير ، لا يتمتع بشعبية كبيرة. القطر يصل إلى 3 مم ، اللون برتقالي مشرق.
• يعتبر الأصغر تراوت الكافيار– 2-3 مم.ولكن لديها أكثر طيف لون واسعمن اللون البرتقالي الخفيف إلى اللون المشبع مع ملاحظات العنبر. لديها طعم مالح واضح.

كيفية التحقق من جودة وطبيعية الكافيار الأحمر في المنزل: 5 طرق

الآن الشركات المصنعة تزدهر بشكل أكثر دقة من الحبوب الكافيار الحقيقية. في الوقت نفسه ، يمكنهم إعادة إنشاء العبوة بالعلامة الصحيحة وحتى تكرار اللون اللازم. لذلك ، لن يضر بالتحقق من جودة المنتج قبل التقديم على الطاولة. خاصة إذا أخذت الكافيار من الشركة المصنعة لإجراء اختبار لشراء الجملة لجميع أفراد الأسرة والأقارب لقضاء العطلات.

هام: إذا كنت تأخذ الكافيار من أجل الوزن ، فأخذ دائمًا عينة من البضائع! وإعطاء الأفضلية فقط للبائعين المثبتين. أيضًا ، لا تأخذ حاوية بلاستيكية - إن أمكن ، امنح الحاوية الزجاجية أو قم بتحويلها على الفور من حاوية بلاستيكية.

نحن نثق في إخواننا الأصغر - نعطي عينة من الكافيار الأحمر للقطار

• وكل ذلك لأن لديهم غريزة الحفاظ على الذات بشكل أفضل. فقط أعط حيوانك الأليف ، بطبيعة الحال قطة ، رائحة أو جرب الكافيار المشتراة. المنتج المقلد للحيوان هو التدريس على الفور!
• وهو ليس ما هو ، لكنه لا يريد أن يشمه ، ويدير رأسه بعيدًا. بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك التحقق من النقانق. لن يأكل الحيوان منتجًا سيئًا.
• السلبية الوحيدة لهذه الطريقة ليس كل شخص لديه قطة في المنزل.

أسهل طريقة لفحص الكافيار الأحمر من المزيف هي الفريزر

• ذكرنا أعلى قليلاً أنه يمكنهم طهي الكافيار من منتج مجمد. ولكن يجب الإشارة إلى هذا في تشفير العلامات (TU). ومع ذلك ، ادرس بعناية التكوين بحيث لا توجد مكونات إلكترونية إضافية ، باستثناء تلك المسموح بها.
• ولكن هذا ، إذا كانت الشركة المصنعة ضميرًا ، فسيكون ذلك نوعًا من الفحص.
• من البرد ، يتحول الكافيار المقلد من الجيلاتين إلى كتلة غير مفهومة. ويستحق التغلب. لا تكون كسول حرفيا 1 ملعقة كبيرة. ل. وضع في الثلاجة للتحقق.
• سيبقى الكافيار الحقيقي بعد ذوبانه في درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي (!) كما كان قبل التجربة. أي أن الحبوب ستكون حتى لا تطهيها ، دون ذوبان الماء. والأهم من ذلك - لن يفقدوا الذوق!

نذهب من العكس - تحقق من الكافيار الأحمر للحصول على مزيف بالماء المغلي

• إنها أيضًا طريقة بأسعار معقولة وسريعة للغاية للتحقق من جودة الكافيار. تطرقت مرارًا وتكرارًا إلى الموضوع الذي أن الكافيار هو بروتين شبل الأسماك المستقبلي. وتذكر ما يحدث مع الدجاج في الماء المغلي. هذا صحيح - إنه ينطفئ.
• في الكافيار ، ومع ذلك ، يتم كل شيء بشكل مختلف قليلاً. هي تكون يبقى الماء بلون موحل. البيض لا يتضرر في نفس الوقت. بالإضافة إلى غطس الماء ، لا تنبثق أي بقع أو جزيئات من غشاء الكافيار. بمرور الوقت ، يضيء هذا اللون الأبيض قليلاً ، لكن الماء يظل موحلًا.
• الكافيار الاصطناعي - لا يعطي هذا البياض للماء ، لأنه لا يحتوي على هذا البروتين الطبيعي فيه. ولكن بوفرة ، يمكنك مراقبة الصورة التي تطفو على بقع مختلفة ودوائر دهنية على سطح الماء.
• إذا كان هذا منتجًا مقلدًا ، فإن هذه الأصداف من الجيلاتين (أو غيرها من المواد) تذوب ببساطة في الماء المغلي من درجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، تذوب الحبوب الهشة للغاية في الماء ، وتلطيخ الماء باللون البرتقالي. ما يؤكد أيضا وجود صبغة تلوين. لكن هذا يتحدث بالفعل عن مزيف منخفض للغاية!

هام: في بعض الأحيان لإعادة نضارة الكافيار ، تتم إضافة بروتين الدجاج إليه. لكن في هذه الحالة ، سوف يبيض ويتميز بين الحبوب. لذلك ، ألق نظرة فاحصة على غارة محتملة!

أي عامل مؤكسد (بيروكسيد الهيدروجين) سيساعد في تحديد طبيعية الكافيار الأحمر

• في هذه الحالة ، يكون بيروكسيد الهيدروجين مناسبًا. هذا هو أكثر التناظرية بأسعار معقولة. علاوة على ذلك ، يمكنك التحقق من الجودة حتى في المتجر ، على سبيل المثال ، بالوزن.
• للقيام بذلك ، حرفيا بعض البيض في ملعقة أو كوب ملء بيروكسيد. سيكون رد الفعل فوريًا - سوف يحدث تغيير البروتين. وهذا هو ، سوف يتجعد أيضًا ، وستظهر رقائق بيضاء.
• في مزيفة - لن يكون هناك رد فعل. ونتيجة لذلك مع الماء المغلي ، ستظهر الطلاق الدهون ببساطة على السطح ، مما يشير إلى محتوى الزيت النباتي في المنتج.
• وفي منتج مقلد ، حتى هذه البقع قد تكون غائبة.

نحن نسلح أخف وزنا للتحقق من الكافيار الأحمر

• ستحتاج إلى أخف وزنا أو مباريات لتسخين الكافيار. إذا قمت بإجراء تجربة في المنزل ، فاستخدم ملعقة. إذا كنت ترغب في التحقق من الجودة قبل الشراء ، فما عليك سوى غمس العملة في الكافيار أو إسقاطها باستخدام Caviar Liquid.
• ضع العملة المعدنية على حافة الطاولة حتى لا تحرق يديك. وتسخين السطح المعدني برفق مع تطابق أو أخف وزنا. مرة أخرى، سوف البروتين تجعيد من الحرارة. لذلك ، ستبقى البقع البيضاء المرئية والتروت على سطح الملعقة/ العملات المعدنية.
• سيبقى المنتج المزيف ببساطة من الدهون وتبخر الرطوبة.

هام: ولا تنسى أنه بعد فتحها والاتصال بالهواء ، يجب تخزين الكافيار لمدة لا تزيد عن 3 أيام! الحد الأقصى هو أسبوع ، يخضع لدرجة حرارة مناسبة من -4 إلى -6 درجة مئوية

الفيديو: كيف تتحقق من جودة الكافيار الأحمر؟