كيف تطبخ فطيرة لذيذة غمرتها الفيضانات مع اللحوم والبطاطس والراوند والتوت والمربى والسبانخ والبصل الأخضر والبيض؟ وصفات وأسرار وحشوات لفطائر الفيضانات السريعة

ما هي فطيرة الفيضان وكيفية طهيها لذيذ - إجابة في المقالة!

محتوى

صب الفطائر: أسرار وحشوات

هل تعرف عبارة "كعكة الفيضان"؟ ماذا يعني ذلك؟ وفقًا لمنطق الاسم ، يجب سكب هذه الكعكة في مكان ما. ولكن أين يمكنك ملء الفطيرة؟ في الواقع ، تحتاج إلى صب فطيرة ، ولكن العجين لفطيرة. وبشكل أدق ، تحتاج إلى ملء الحشوة بالعجين.

عند إعداد فطيرة الفيضان ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد. هنا بعضهم:

العجينة الخاصة بكعكة صب دائما سائلة بحيث يمكن أن تغطي تماما التعبئة وملء جميع الفراغات مع نفسها
يمكنك أن تعجن العجين على أي شيء: الكفير ، الحليب ، الماء ، الزبادي ، المصل ، المايونيز ، الكريمة الحامضة ، الزبادي
إذا قمت بعمل فطيرة معجنات صب ، فتأكد من أن "انكماش" الحشوة لا ينتهك. خلاف ذلك ، سوف يتدهور ظهور الفطيرة بشكل سيء
اختر أطباق مكافحة لاصقة لفطيرة الفيضان. خلاف ذلك ، سيتم إفساد الوجبة بشكل يائس من خلال قطع العجين المحترقة

ما يوصى باستخدامه لملء فطيرة صب:

التوت والفواكه الطازجة أو المجمدة أو المعلبة
الخضروات المقلية أو الطازجة أو المخللة أو المجمدة
اللحوم والدواجن (بأي شكل)
الأسماك (بأي شكل)
الفطر (بأي شكل)
الخضر
الفواكه المجففة ، المكسرات (يفضل تقطيعها)
بيض
منتجات الألبان ومنتجات الألبان

مجموعات - أي. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الطوعية.

ما لا ينصح باستخدامه لملء فطيرة صب:

المواد السائلة. على سبيل المثال ، مربى مائي
بعض التوت والخضروات: البطيخ والخيار الطازج (مملح)
التوت والفواكه مع العظام

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يفهمون ، حتى عن جوهر تحضير فطيرة الفيضان - تذكر شارلوت. هذه فطيرة صب مع التفاح!

هناك مجموعة متنوعة أخرى من فطائر الفيضان - كعكة مع ملء. بالنسبة لمثل هذه الكعكة ، يتم إعداد القاعدة الأساسية بشكل منفصل ، ثم يتم وضع الحشوة فيها ويتم سكب العجين السائل. مثال كلاسيكي لفطيرة صب هو فطر فرنسي.

فطائر الفيضانات السريعة على الكفير ، وصفات

فطيرة الفيضان على الكفير بسيطة وعصرية ولذيذة. يمكن القيام به مع ملء حلو ومملح. فطائر الفيضانات السريعة خاصة العجين غير المتجانسة. يتم كل شيء في غضون دقائق.

نحن نقدم لك وصفة لفطيرة صب سريعة للغاية مع الملفوف ، والتي لا تزال تسمى "كسول". مثل هذه الفطيرة يمكن أن تطبخ أي شخص دون مهارات ومعرفة خاصة وتكاليف مادية كبيرة.

منتجات الاختبار:

الكفير - 450 جم
البيض - 120 جرامًا أو 3 بيضات
دقيق - 320 جم أو 2 نظارة كاملة
الصودا - 6 غرام أو نصف ملعقة صغيرة

منتجات الفيضان:

الملفوف الأبيض - 300 جم
مارغرين عالية الجودة ، أي زيت - 50 جم أو 2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
التوابل لتذوق

تحضير:

قم بقطع الملفوف على طوله ووضعه في مقلاة أو مرجل أو مقلاة سميكة حتى حتى نصفها حتى يصبح الملفوف ناعمًا بدرجة كافية ، وقد اكتسبت الفطيرة طعمًا لطيفًا. أضف الملح والتوابل. يسير بشكل جيد للغاية مع جوز الملفوف والبذور الكارواي والفلفل الأسود. يمكنك الاستغناء عن التوابل ، لكن الفطيرة ستفقد "الحماس"
امزج جميع العناصر السائلة للعجين في وعاء متوسط \u200b\u200bواحد. في آخر ، اخلطي جميع المكونات الجافة. يُمزج محتويات كلا الأوعية واعجنها بحيث لا توجد كتل من الدقيق
قم بإعداد طبق خبز بالطريقة المعتادة ، ووضع الحشوة في القاع وسكبها بالعجين السائل
ضع الشكل في الفرن حتى يصبح السطح ذهبيًا. 200 درجة
أخرج شكل الفرن ، وانتظر حتى تبرد الكعكة ووضعها على الطبق

فطيرة سهول الفيضان السريعة مع البصل الأخضر والبيض

من الأفضل إعداد مثل هذه الفطيرة على المايونيز والكريمة الحامضة أكثر من الكفير. سيكون ذوقه أكثر تشبعًا.

منتجات الاختبار:

المايونيز-100 جم أو 3-4 ملاعق كبيرة
الكريمة الحامضة - 200 غرام
البيض - 120 جم أو 3 قطع
دقيق - 180 جم أو 1 كوب
ملح للتذوق
صودا أو مسحوق الخبز - 10 غرام أو 1 ملعقة صغيرة

منتجات الفيضان:

البيض - 120 جم أو 3 قطع
البصل الأخضر (الريش) - حفنة كبيرة
الملح والتوابل حسب الرغبة

تحضير:

قطع البيض المسلوق بدقة بسكين
شطف البصل الأخضر تحت الماء ويقطع بسكين على الحلقات
اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ، وإدخال البيض ، والصودا والدقيق المخفوقة بالملح. قم بتوصيل مكونات الاختبار في هذا التسلسل
لقياس ثلاثة أجزاء متطابقة من العجين ، سيذهب الجزء الأول إلى الشكل ، ثم الحشوة والعجينة المتبقية
قم بإزالة الكعكة المستقبلية في الفرن حتى تظهر قشرة ذهبية ممتعة ، حيث تم تعيينها 180-220 درجة

في ملاحظة! إذا كنت تستخدم بيض السمان في الحشوة ، فضعها بالكامل. لذلك ستبدو الكعكة في القسم أكثر إثارة وشهية.

مهم! إذا كنت ترغب في إعطاء ذوق خاص للفطائر ، فلا تقلى أولاً في مقلاة ساخنة لبضع دقائق. يمكنك إضافة الهيل ، جوزة الطيب ، الفلفل المطحون ، الأسود أو الأحمر ، الكركم ، الأرضية الأرضية ، الكزبرة ، الفلفل الحلو الأحمر من الطحن الصغير.

صب فطيرة مع اللحوم والبطاطا

فطيرة صب مع اللحوم والبطاطا هي الكلاسيكية من هذا النوع. يمكن تسمية هذه الفطيرة بأنها خزفية ، لكن لديهم بعض الاختلافات. في خزفي ، فإن البطاطا المهروسة هي عجينة ، ولكن في الفطيرة تسير البطاطس مثل حشوة ، وهذا ليس بالضرورة مهروسة.

منتجات الاختبار:

الكريمة الحامضة - 120 جم
ryazhenka-200-220 مل
دقيق - 180 جم أو 1 كوب
مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة
البيض - 120 جم أو 3 قطع
الجبن - 60 جم
تسوكيني - 200 غرام
حزمة الخضر - 30 جم أو 1

منتجات الفيضان:

البطاطا النيئة - 200 غرام
يسمع الدجاج أو اللحم البقري - 250 جم
البصل - 100 غرام
الجبن - 60 جم
الملح والتوابل - حسب الرغبة

تحضير:

فرز وتنظيف وقطع البطاطا في دوائر بسمك 0.5 سم. تأكد
يقلى الدجاج الخام أو لحم البقر في مقلاة حمراء مع التوابل والملح للقشرة القلي
صر جبن وتسوكيني
ختم الخضر ناعما
يقلى البصل بنفس الطريقة مثل اللحوم المفروم
اعجن وأخذ العجين لفترة من الوقت
ضع البطاطا في دوائر في قاع فرشاة خاصة مشحمة ، صب ربع العجين النهائي
الطبقة التالية هي البصل المقلي. ضع ربع العجين فوق البصل
ثم ضع اللحم المفروم المقلي بالملح والتوابل ، وصب العجينة المتبقية عليها
أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية

سجل ملاحظة! يمكن تحضير فطيرة صب مع البطاطس ليس فقط باللحوم المفروم ، ولكن أيضًا مع الحساء. ليس من الضروري إعداده مسبقًا. يمكنك أيضًا تنظيم كمية الجبن والكوسة حسب رغبتك. يمكن استبدال Tsukkini بالكوسة أو Patisson.

فطيرة كبيرة مع راوند ، وصفة

فطيرة صب مع راوند تستعد لخزي بسيط ، ولكن اتضح لذيذ بشكل لا يصدق!

سجل ملاحظة! يمكن تحسين وصفة فطيرة الفيضان مع الراوند بإضافة توت عطرة وحلوة!

منتجات الاختبار:

دقيق - 300 جم أو 1 و 3/4 كوب
البيض - 120 جم أو 3 قطع
الكفير (أو اللبن مع أو بدون إضافات) - 400 غرام
السكر - 200 غرام أو أكثر بقليل من كوب
مسحوق الخبز - 1.5 - 2 ملعقة صغيرة
أي زيت - 50 جم أو 2 ملاعق كبيرة
التوابل: الفانيلين أو القرفة حسب الرغبة

منتجات الفيضان:

rhusen - 250 جم
الفراولة -200-250 جم
السكر - 50 غرام

تحضير:

شطف شطف جيدا ، قشر وقطع إلى مكعبات صغيرة. مع الفراولة ، افعل الشيء نفسه. في بعض الأحيان ، يمكن قطع راوند - طعم الكعكة لن يفسد هذا
صب الحشوة بالسكر واتركه بحيث يكون كل شيء مشبع
اخفق بيض الدجاج بالسكر
أضف الكفير أو الزبادي ، واخفق مرة أخرى
يُضاف مسحوق الخبز والتوابل والدقيق الزيت وضربه بخلاط
قم بإعداد النموذج وفقًا للمخطط المعتاد ، ووضع الحشوة أولاً ، وصب الاختبارات المختلطة وأزلها في خبز الفرن
درجة الحرارة في الفرن 200 درجة ، والوقت لا يقل عن 30 دقيقة. تحتاج بشكل دوري إلى فتح الفرن والتحقق من الاستعداد

كعكة التوت مع التوت ، وصفة صور

يتم تحضير كعكة صب مع التوت على أساس العجين ، وغالبا ما تكون الرمال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوت يعطي الكثير من العصير وقد لا تعمل القشرة العادية.

منتجات الاختبار:

زيت (زبدة) - 125 غرام
flour-300-350 G-1.5-2.5 CUPS
السكر SAND-100 جم
البيض - 80 جم أو 2 قطعة
مسحوق الخبز - 10 غرام

منتجات الفيضان:

أي توت (التوت ، الكرز ، الكشمش ، الفراولة) - 250 غرام

منتجات ملء:

الزبادي بدون إضافات - 200 غرام
البيض - 80 جم أو 2 قطعة
السكر - 100 - 150 جم
دقيق - 50 جم أو 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

أولاً ، العجين ، الذي سيكون أساس الفطيرة في قالب السلة. امزج الزبدة المذابة مع أجزاء مكونة أخرى
هبط الشكل بأحوام عالية من الرق أو مجرد الشحوم بالزيت
ضع العجينة في النموذج ، وقم بلفها بطبقة رقيقة بحيث يتم إغلاق جوانب النموذج. سمك العجين يشبه البيتزا
امزج كل شيء للملء ، أضف إلى الخليط الذي تم تقشير التوت من البذور (إذا لزم الأمر) ، اخلطي
صب الحشوة مع التوت في شكل الاختبار
ضع الفطيرة المستقبلية في الفرن لمدة 40 دقيقة كحد أدنى درجة حرارة العلاقات العامة 200 درجة

مهم! في هذه الفطيرة ، يمكنك استخدام Cottage Cheese عن طريق إضافته إلى التعبئة بدلاً من جزء من الزبادي ، ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى التركيز على الكثافة. قد تضطر إلى إضافة الحليب أو الماء بحيث لا يخرج الخليط سميكًا جدًا

كعكة الغزل مع السبانخ ، وصفة

كعكة السهول الفيضانية مع السبانخ ليست فقط طبق لذيذ ، ولكن أيضا صحية للغاية! السبانخ يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبروتين. يمكن أيضًا اعتبار فطيرة السبانخ منخفضة الكالوري ، لأن هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في السبانخ.

منتجات الاختبار:

دقيق - 320 جم أو 2 نظارة كاملة
الكفير أو الخميرة - 250 مل
البيض - 120 جم أو 3 قطع
السكر - 25 جم أو 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
الجبن - 50 غرام

منتجات الفيضان:

السبانخ - 150 - 200 جم
الخضر الأخرى (البصل الأخضر ، الجرجير ، البقدونس ، باسيل) - في الإرادة
بيض مسلوق - في الإرادة

تحضير:

شطف السبانخ وجميع خضر الغبار والأوساخ والحشرات المحتملة تمامًا ، مقطوعة في خطوط عبر
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة دجاج مسلوق أو بيض السمان. قطعها مع مكعبات ، تخلط مع السبانخ. لا يمكن قطع بيض السمان
جبن رائع
الجمع بين جميع عناصر العجين. خلاصة القول - تناسق الكريمة الحامضة 25 ٪
قم بإعداد النموذج بطريقة قياسية ، ضع الحشوة مباشرة في الشكل ، في الأعلى - العجين
قم بإزالة الكعكة في الفرن المسبق لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة

سجل ملاحظة! يمكن إضافة طماطم الفلفل البلغارية أو الكوسة إلى فطيرة السبانخ. يمكنك وضع الجبن في الحشوة ، أو رشها بفطيرة في الأعلى.

صب الكعكة مع المربى ، وصفة

كعكة سهول الفيضان مع المربى تستعد ببساطة وبسرعة! لا تحتاج إلى تحضير الحشوة بشكل منفصل - خذ المربى المفضل لديك!

منتجات الاختبار:

البيض - 80 جم أو 2 قطعة
دقيق - 250 جم أو 1.5 كوب
الكريمة الحامضة أو الزبادي السميك 100-150 جم
السكر - 150 غرام
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
الملح - 3 غرام أو نصف ملعقة صغيرة

منتجات الفيضان:

مربى - 150 غرام

تحضير:

اخفق بيض الدجاج بالسكر ، وأضف القليل من الكريمة الحامضة ، والملح ، واخفقها مرة أخرى. تحقيق اتساق رائع
أضف مسحوق الخبز ، دقيق القمح. مزج
أضف المربى مباشرة إلى العجين ، ضجة
أخبز في 180 درجة 30 دقيقة على الأقل في الفرن

إنه مثير للاهتمام! لمثل هذه الفطيرة ، لا تأخذ مربى سائل للغاية مثل الكرز. لديها الكثير من العصير ، والفطيرة قد لا تخبز. الخيار المثالي هو مربى البرقوق أو التوت أو السجن المصنوع من اللون الأحمر أو الأسود.

صب فطيرة التفاح ، وصفة

كما ذكر في بداية المقال ، فطيرة غمرتها المياه من التفاح هي شارلوت. من السهل التحضير وتبين دائمًا مع أي طبخ طبخ! لكننا نقترح إعداد نسخة أكثر تعقيدًا قليلاً من شارلوت - فطيرة من ملف التفاح.

منتجات الاختبار:

دقيق - 200 غرام أو أكثر بقليل من كوب
cottage Cheese - 100 جم أو نصف حزمة
السكر SAND-100 جم
الزبدة الباردة - 100 غرام
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
الملح قرصة

منتجات الفيضان:

التفاح - 300 غرام
الزبدة أو الانتشار أو السمن - 60 جم
السكر - 100 غرام

منتجات ملء:

الكريمة الحامضة الدهنية - 150 جم
البيض - 80 جم أو 2 قطعة
السكر - 25 جم أو 1 ملعقة كبيرة
البطاطا أو نشا الذرة-30-40 غرام
الفانيلين أو القرفة - لتذوق

تحضير:

أولاً ، قم بإعداد العجين: قم بقطع الزبدة الباردة من الثلاجة (وليس من الفريزر) ، اخلطي مع بقية المكونات
اعجن العجينة بيديك جيدًا ، ضع في الثلاجة حتى ذاب الزيت لمدة 30 دقيقة
قشر التفاح من القشر والبذور ، ويقطع بشكل تعسفي ، ويخلط مع التوابل والزبدة الناعمة
أخرج العجينة من الثلاجة ، وطرحها على شكل دائرة ووضعها في طبق خبز مدهون ، وقوي جوانب الشكل من الداخل حتى تخرج السلة
ضع في الاختبار حشوة طبقة رائعة متجانسة تتكون من التفاح والزبدة
أخرجه في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة
اصنع تغذية: تغلب على البيض بالسكر والقشدة الحامضة ونشا البطاطس
احصل على منتج شبه مصقول للفطيرة من الفرن وصب عجينة سائلة مطبوخة
قم بإزالة المرة الثانية في الفرن لمدة نصف ساعة