في هذه المقالة ، سنقدم لك العديد من الخيارات الكلاسيكية وغير العادية لإعداد النبيذ محلي الصنع من رماد الجبل Chernival.
محتوى
يتم استخدام الرماد الجبلي Chernokholovnaya على حد سواء باعتباره شجيرة زخرفية وفي شكل نبات طبي. لا تبرز ثمارها بحلاوة كبيرة ، حيث تصل إلى 10 ٪ فقط من الفركتوز والجلوكوز. ولكن ، ومع ذلك ، يتم الحصول على نبيذ لذيذ للغاية ، قليلاً من الناقل الأسود.
بالمناسبة ، لا يفقد هذا التوت خصائصه حتى بعد التخمير ، وبالتالي فإن المشروب سوف ينقل قائمة كاملة من المواد المفيدة. ويمكنك بسهولة تحضير النبيذ محلي الصنع من الرماد الأسود.
كرمة أسود فاصلة: وصفة بسيطة
هناك العديد من الوصفات للنبيذ من الرماد الأسود. وكل واحد منهم له تفاصيله الخاصة أو بعض "المكونات السرية". لكن التكنولوجيا الرئيسية لإعداد النبيذ نفسه هي نفسها تقريبًا. لذلك ، نريد أن نوفر انتباهك إلى أبسط وصفة قابلة للفهم من أجل دراسة خوارزمية الإجراءات نفسها.
- في كثير من الأحيان لإعداد النبيذ ، يلزم عصير أو مكبس لضغط العصير. على هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى أي أجهزة. ولكن ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- توت التوت من chernioprodnya-1 لتر (هذا في حدود 650-700 جم) ؛
- السكر - 1 كجم ؛
- الماء - في الواقع.
- سيتعين على الناتج أن يتحول إلى 2 لترات من النبيذ المنزلي. يمكنك تغيير عدد المكونات حسب تقديرك. ولكن بالنسبة للإصدار التجريبي ، هناك ما يكفي من هذا الحجم.
هام: التوت لا تغسل! خلاف ذلك ، سوف تغسل "أساس" البكتيريا النبيذ بأكملها - الخميرة. لن يكون هناك تخمير بدونهم. لاحظ أيضًا أن هذه البكتيريا نفسها تموت من ارتفاع درجة الحرارة.
- لذلك ، يتم وضع التوت غير المغسول في جرة. في السابق ، يجب فرزها من الأوراق وغيرها من القمامة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تعجن التوت قليلاً بيديك حتى يتركوا العصير.
- في حالتنا ، سيكون هناك حاوية ثلاثية. بالمناسبة ، ضع في اعتبارك أن حاوية تخمير التوت يجب أن تكون إما من الزجاج ، أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو مع طلاء المينا. يجب أن يكون هناك أيضًا رقائق وأضرار.
لا تقل أهمية: من المحظور تمامًا أن تأخذ البلاستيك والألومنيوم ، بالإضافة إلى قدرة نحاسية لإعداد النبيذ. تستكمل هذه القائمة الحاويات ذات الطلاء الحديد والتجمد. هذا لن يفسد تذوق النبيذ فحسب ، بل يجعله خطيرًا أيضًا. في الواقع ، في عملية الأكسدة ، يتم تمييز المواد الضارة.
- بعد سكب التوت في الجرة ، تغفو بالسكر. في هذه المرحلة من التوت ، لا يزيد عن 300 جم.
صب كل شيء بالماء في 2/3 من الحجم. ضع في اعتبارك أنه ليس من الضروري غليه! علاوة على ذلك ، لا يمكنك ملء التوت بالماء الساخن. سوف يتسبب أيضا في وفاة بكتيريا الخميرة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى أخذ مياه بئر. فقط تسخينها بشكل طبيعي إلى درجة حرارة الغرفة.- هناك خدعة أخرى من شأنها تحسين التخمير - هذه الزبيب. التوت غير المغسول يندفع مع الرماد الجبلي الطازج. لهذه النسبة ، سيكون 100 غرام من الزبيب كافية.
- أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الجرة حتى لا يخترقها الأكسجين. وهذا هو العدو الرئيسي للنبيذ. جنبا إلى جنب مع الأكسجين ، يمكن أن تتسرب الكائنات الحية الدقيقة "السيئة" ، مما سيؤدي إلى مصدر النبيذ أو تشكيل العفن عليه.
- ولكن يجب أيضًا إزالة ثاني أكسيد الكربون. خلاف ذلك ، قد يحدث انفجار. لذلك ، استخدم أي مهندس هيدروليكي. هم الإنتاج الصناعي أو محلية الصنع.
- الخيار الأكثر بأسعار معقولة هو قفاز طبي. يجب ثقبها بإبرة في 1-2 أماكن ، ووضعها على جرة وإصلاحها جيدًا. بالمناسبة ، سيكون أيضًا مؤشرًا معينًا على حدوث التخمير في البنك. بعد حوالي 12 ساعة ، ينفخ القفاز قليلاً.
- يجب وضع نبتة في مكان مظلم. اترك البنك لمدة أسبوع ، مع تحريك المحتويات بشكل دوري. ولكن لا تقم بإزالة الغطاء أو القفاز. فقط هز الزجاجة.
- بعد 7 أيام ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر ، وأيضًا بمقدار 300 غرام في الأسبوع ، كرر الإجراء. ثم اترك للتجول في النبيذ لمدة شهر كامل.
- بعد التخمير الشهري ، أضف 100 غرام آخر من السكر واترك القليل للقيام به. عندما تنخفض التوت إلى الأسفل ، يجب إزالتها. واترك النبيذ أكثر "الوصول" لمدة أسبوعين.
- إذا توقفت الفقاعات عن التكوين ، فإن هذا يشير إلى الانتهاء من عملية التخمير. سيخبرك القفاز أيضًا - سيبدأ في الانفجار.
- بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تتشكل الرواسب. ومن المهم جدًا في هذه اللحظة "إزالة" النبيذ منه. إذا لم يتم ذلك أو تم تنفيذ الإجراء بشكل سيء ، فسيبدأ الخميرة المنقولة في التحلل في الخطأ النهائي. وهذا سوف يدمر ذوقه ورائحة.
- أذكر أنه لا ينبغي تخفيض الأنبوب للتصريف إلى القاع ، ولكن على مسافة 3 سم من الرواسب.
- صب النبيذ النهائي في حاويات زجاجية وأغلق الأغطية. ولكن مرة أخرى ، ليس بإحكام جدا. النبيذ الصغير لديه المزيد للسماح. لذلك ، يمكن أن يكسر ثاني أكسيد الكربون المتراكم زجاجة.
- هذا النبيذ سيكون له لون غني وطعم تورتة قليلا. يمكن استهلاكه بعد 3 أشهر. ولكن لا تنسى ، كلما طالت تكلفة النبيذ ، كلما أصبح أكثر من العطرية والذوق.
ملاحظة: قد يسقط النبيذ من النبيذ. لذلك ، ينصح بنبيذ Shim كل 1-2 أشهر. هذا هو تحسين ذوقه ولن يسمح له بتغميق.
كرمة أسود فاصلة: وصفة كلاسيكية
الرماد الجبلي Chernokholovnaya لا ينمو في الحديقة فحسب ، بل ينمو أيضًا في البرية. بالمناسبة ، يمكنك طهي النبيذ من أي نوع. فقط ضع في اعتبارك أن التوت البري أكثر حمضية وعلاجًا ، لذلك ستحتاج إلى المزيد من السكر. وتوصية صغيرة ، ولكن مهمة - جمع التوت بعد الصقيع. خلاف ذلك ، قد يحدث طعم مرير من النبيذ.
- سوف تحتاج:
- aronia أسود - محفوظ (إنه أيضًا رماد جبلي) - 12 كجم ؛
- السكر - 7 نظارات (سوف يتحول النبيذ إلى نصف حلوى ، مع حموضة صغيرة) ؛
- ماء البود - 1 لتر.
- أنت لا تغسل التوت ، ولكنك تُعد بعناية من مختلف القمامة والتوت الفاسد والتلف. اختر الأطباق مع التوصيات أعلاه. لمثل هذه الجرعة ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يجب أن يتم سحق التوت بأي شكل من الأشكال. استخدم هاون أو حشد أو مطحنة اللحوم أو الخلاط. ضع في اعتبارك مستوى الصوت ، مع وجود عدد كبير من التوت ، ستستغرق هذه الطرق الكثير من الوقت. يمكنك طحن التوت بيديك أو حتى أن تصبح صانعي النبيذ الفرنسيين الحقيقيين ، وتدوسهم بقدميك. صحيح أن البقع الداكنة ستبقى من Chernomotnaya Rowan على الجلد.
ملاحظة: يمكن غسل آثار من التوت الأسود أو التوت المظلم الأخرى بعصير الليمون أو التوت الحمضي الأخرى. على سبيل المثال ، رماد الجبل الأحمر أو الكشمش. يكفي مجرد طحنهم في يديك حتى يبدأ العصير.
- اضبط كمية السكر بالفعل وفقًا لتقديرك. إذا كنت ترغب في الحصول على النبيذ الجاف ، فسيتم استبعاد السكر تمامًا. لكن لا تنسى أن هذا التوت نفسه يعكر. ولا يزال السكر ضروريًا لعملية التخمير. للنبيذ الحلو ، بالطبع ، يتم إضافة السكر ضعف ما يقرب من ذلك.
- في المرحلة الأولى ، استخدم 6 أكواب. يُحرّك التوت المسحوق جيدًا بالسكر ، ويغطى بالشاش أو القماش الخفيف. ثم أرسل الأطباق إلى مكان مظلم ولكن دافئ. لا تنسى خلط المحتويات 1-2 مرات في اليوم حتى لا يتشكل القالب. في المتوسط \u200b\u200b، ستستغرق المرحلة الأولى 1.5-2 أسابيع.
- أنت الآن بحاجة إلى أخذ اللب ، الذي سيرتفع إلى الأعلى مع رغوة التخمير. بالمناسبة ، عند خفض اليد في المحتويات ، سترتفع الرغوة بشكل أكثر نشاطًا. قم بإزالة اللب بملعقة محددة أو تصفية نبتة مع مصفاة. إذا تعذر إزالة الجسيمات الصغيرة ، فستتم ترسيبها بمرور الوقت ، ويمكنك إزالتها. لا ترمي اللب!
- الآن ، يجب سكب العصير المصفى في زجاجة (يجب أن تكون حاوية خمسة لتر كافية). ولكن ضع في اعتبارك - للتخمير ، تحتاج إلى مكان حتى يكون ثاني أكسيد الكربون هو المكان الذي تبرز فيه. لذلك ، املأه فقط بنصف الحجم الكلي.
- أغلق مع نبات المياه أو استخدم قفازًا طبيًا. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الأكسجين لا يدخل في الداخل. وتسمم العصير للتجول عند درجة حرارة 18-25 درجة مئوية
- أنت الآن بحاجة إلى النوم كأس السكر المتبقي إلى اللب وإضافة الماء البارد. مرة أخرى ، ضعه في مكان مظلم للتخمر ، وتغطيته بالشاش. لا تنسى إثارة 1 مرة في اليوم. ستستغرق هذه المرحلة 7-10 أيام منك.
- بعد ذلك ، إعادة تهيئة العصير الناتج ، اضغط على اللب. من العصير الأول ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت وصب العصير الثاني بالفعل. تخلط جيدا وتسد اختيار الماء أو وضعه على القفاز.
- يمكنك استخدام اللب مرة أخرى. للقيام بذلك ، القيام بأعمال مماثلة معها. بعد التخمير الثالث ، يتم إلقاء الكعكة. يضاف العصير أيضا إلى الزجاجة.
- Blacking من النبيذ من الرماد الأسود يستغرق 25-50 يومًا. يمكن للقفاز في هذه المسألة تحديد الوقت المحدد. إذا تم تفجيرها ، فقد حان الوقت لبدء الترشيح.
- بالمناسبة ، خلال هذه الفترة ، يمكنك إزالة العينة الأولى. لا ، إنه غير مناسب للاستهلاك ، لأن النبيذ صغير جدًا. في هذه المرحلة ، يمكنك تنظيم الحموضة. لكن لا تبالغ في ذلك ، فإن النبيذ الشاب في حد ذاته أكثر حامضًا. بمرور الوقت ، يكون مشبعًا بطعم ورائحة حار.
- إذا كان من بالنسبة لك النبيذ تحولت بشكل مفرط ، ثم أضف السكر. ولكن لا ترميها فقط في الجرة. خذ حفنة من السكر وربطه في عدة طبقات من الشاش أو النسيج الخفيف. خفض هذه الحقيبة في الزجاجة ، بعد أن تم ربطها سابقًا بالخيط ، وانتظر حلها. فقط لا تنسى أن تجري على مسح المياه لهذه الفترة.
- يستخدم أنبوب رفيع لتصفية النبيذ. تأكد من أنها لا تلمس الرواسب!
ملاحظة: كلما كان الدفق أرق وأطول ، كلما كان النبيذ أكثر قيمة ، لأنه سيتم إثراءه بشكل أفضل بالأكسجين.
- عندما يتم سكب النبيذ في جرار تخزين نظيفة ، أغلقه بالأغطية وأرسله إلى مكان بارد (سيصبح الطابق السفلي أو القبو حلاً مثاليًا). سيظل النبيذ مسموحًا به لمدة 3-6 أشهر ، لذا لا تسدها بإحكام.
- يرجى ملاحظة أنه خلال هذه الفترة ، سيحتاج النبيذ إلى تصفية كل 1.5-2 أشهر. بعد كل شيء ، سوف لا تزال الرواسب تسقط. ولكن عند الخروج ستحصل على نبيذ خفيف وغني!
وصفة النبيذ للتوت الأسود المجمد
تحتاج إلى جمع الرماد الجبلي بعد أول صقيع صغير ، ثم سيتم الكشف عن ملاحظات الذوق. ومن التوت المجمد ، يمكنك طهي النبيذ في أي وقت من العام أو عندما يكون مناسبًا لك.
- هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- عصير من الرماد الجبلي الأسود المجمد - 3 لتر ؛
- السكر -2.5-3 كجم ؛
- raisins-200-300 G ؛
- الماء - 3 لتر.
- يجب أن يتم إذابة التوت في درجة حرارة الغرفة. ثم ضغط العصير منهم.
- قم بتخفيفه بالماء وينام في السكر السائل. صب في ثلاثة بنوك أو زجاجة من الحجم المقابل (لا تنسى أن نبتة سكب فقط على 2/3 من الحاوية).
- أضف الزبيب غير المغسول وغطاء مع غطاء مع نبات المياه. يجب نقل النبيذ. سيشير هذا إلى الرغوة التي سترتفع ، وستبدأ الفقاعات أيضًا في التكوين.
- عندما يشرق النبيذ ، يمكن دمجه في حاوية أخرى. افعل ذلك بعناية حتى لا تلمس الرواسب. أغلق كل شيء بغطاء وأرسل إلى مكان رائع. لمدة 1-3 أشهر أخرى ، سوف يصل النبيذ الشاب.
نبيذ غير عادي من الرماد الأسود في المنزل: وصفات
عادة ما يغطي الرماد الجبلي كثافة الشجرة ونادراً ما لا يؤتي ثماره. لذلك ، فإن المحصول كل عام من هذه الشجرة المفيدة أكثر من كافية. ولكن بالنسبة للمشاركات والمربيات ، فإن Blackfill ليس مناسبًا جدًا. على الرغم من أن التوت مفيد على حد سواء الصغيرة والبالغين. أذكر أنه يزيد من الضغط ، ويقوم بتطبيع مستويات السكر ويطهر الدم من الكوليسترول ، كما يزيد من المناعة ويشبع الجسم بالفيتامينات B و R و C.
وصفة نبيذ تشيرنيوبوليت مع القرفة
يخرج مشروب عطرة للغاية ، والذي يشبه الخمور القوي باهظ الثمن. لا حاجة لإعداد جرعة كبيرة في وقت واحد ، خذ كمية صغيرة من المكونات للعينة.
- ستحتاج:
- chernokholnaya Mountain Ash - 5 كجم ؛
- القرفة - حتى 10 غرام (توجيه ذوقك) ؛
- السكر -3.5-4 كجم ؛
- الفودكا - 0.5 لتر.
- بعد ذلك ، اتبع مخططًا مشابهًا. يمكنك فقط فرز التوت وسحق يديك أو الدفع الخشبي حتى حالة متجانسة.
- صبهم في مقلاة وأضف السكر ، بالإضافة إلى قليل من القرفة. قم بتغطية البطاطا المهروسة بالشاش أو النسيج الخفيف ووضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ.
- يتطلب نبتة التحريك المتكرر والمنتظم ، على الأقل 2-3 مرات في اليوم. حوالي 10 أيام في 10 أيام ، يمكنك بالفعل إزالة اللب. سوف تفهم هذا عندما تبدأ التوت في الظهور وتظهر رغوة تشير إلى بداية التخمير.
- بعد ذلك ، طحن كل شيء من خلال مصفاة أو غربال كبير. يمكنك رمي اللب ، وصب عصير روان في زجاجات أو الجرار. أغلقها مع نباتات المياه أو القفازات وتركها لمدة 40 يومًا. انتبه إلى الفقاعات ، ستكون إشارة لاستكمال التخمير. إذا لم يظهروا ، فيمكن بالفعل استنزاف النبيذ الشاب.
- يتم ترشيح النبيذ من خلال أنبوب رفيع ، ولكن لا سكب في زجاجات. في حاوية الفندق ، لا يزال يتم إضافة الفودكا إليها ومختلطة جيدًا. الآن يمكنك صب مشروب الكحول على الزجاجات والسكد.
- يتم تخزين مثل هذا المنتج في مكان بارد - قبو أو قبو أو ثلاجة. إنه جاهز للاستخدام في غضون 1-2 أسابيع ، عندما يتم غرسه قليلاً. الأفضل من ذلك ، إذا انتظرت 1-2 أشهر.
وصفة احتفالية سوداء غابين
الخبراء الحقيقيين من النبيذ ، بالطبع ، لن يطلقوا هذا المشروب مع النبيذ. ولكن لا يزال سيجد العديد من المعجبين. يتم الحصول على المشروب بطعم ناعم ومتناسق ومخمل ، وكذلك مع رائحة حار. بالمناسبة ، يمكنك تجربة التوابل المفضلة لديك.
- 1 كجم من الرماد الأسود روان سيكون مطلوبًا:
- السكر - 1 كوب
- كلوفز -2-3 النورات ؛
- القرفة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- حمض الستريك - على طرف السكين ؛
- الفودكا - 0.5 لتر ؛
- الماء - 1 لتر.
- تبدأ مفارقة هذا النبيذ من البداية - تتحرك التوت ويغسل تحت الماء الجاري. صبهم بالسكر واتركه لمدة 30 دقيقة.
- صب 0.5 لتر من الماء ووضع الحاوية على النار. sting باستمرار ، طهي لمدة 30 دقيقة.
هام: بحيث يتم إعطاء التوت الكمية المناسبة من العصير ، فهي مسبقة. وهذا هو ، سكب بالماء المسلوق والركى لمدة نصف ساعة. بعد التصفية وسكب بالماء البارد. هذا هو نفس السائل ، فقط مغلي وتبريد إلى درجة حرارة الغرفة. جنبا إلى جنب معها ، التوت المعجن. يمكن استخدام هذه الطريقة عند إعداد النبيذ بدلاً من التخمير.
- تبرد والضغط على العصير. الدائرة تخضع لطباخ آخر. في هذه المرة فقط لا يتم نقل السكر ، ولكن يتم إضافة الماء المتبقي وحمض الستريك. طبخ أيضا لا يزيد عن نصف ساعة.
- امزج كل شيء ، كما هو الحال في تحضير النبيذ ، كلا العصير في حاوية واحدة. أضف الفودكا ، وخلط وصب في زجاجات.
- يتم تخزين مثل هذا المشروب بشكل جيد وفي درجة حرارة الغرفة. كما أنه لا يتطلب الإصرار ، لذلك فهو جاهز بالفعل للاستخدام.
أسود -نبيذ روان مع ملاحظات الكشمش
وصفة أخرى للنبيذ لن يترك أي شخص غير مبال. ذوقها ممتلئ وفاكهة ، لذلك سوف يتفوق على أي كحول على طاولة الاحتفال.
هام: وفقًا لمثل هذه الوصفة ، يمكنك إعداد النبيذ من أرونيا بأوراق الكرز والتوت. ويمكنك عمل تكوين منها.
- مع حساب 1 كجم من رماد الجبل الأسود ، سيكون مطلوبًا:
- أوراق الكشمش-100-200 غرام ؛
- حمض الستريك - على طرف السكين ؛
- الزبيب - 50 جم ؛
- السكر - 250 جم ؛
- الماء - 1 كوب.
- وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير النبيذ أيضًا بالطريقة المعتادة - تحرك التوت ، ولا تغسل ويعجن إلى حالة هريس.
- امزج جميع المكونات الموجودة في حاوية مع حلق عريض ، وغطى مع الشاش وأرسل إلى التخمير في مكان دافئ. ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن يكون هناك أشعة الشمس المشرقة والمباشرة. المرحلة الأولى تستغرق 7 أيام.
- عندما تتشكل رغوة سميكة ورائعة ، تتم إزالتها بملعقة محددة أو ترشيح سائل من خلال غربال (لا تأخذ صغيرة جدًا).
- صب العصير في زجاجة أو جرة وأغلق نوبة الماء. اترك النبيذ لمدة 40-45 يومًا تقريبًا. إذا رأيت أنه لا يزال "يلعب" ، أي ، يتم تشكيل الفقاعات والرغوة فيه ، وترك لمدة 10-15 يومًا أخرى.
- يتم ترشيح السائل (تأكد من عدم ظهور الترسب) ويتم سكبها في العدادات. يتم نقل المشروب إلى التخزين إلى مكان رائع. هناك ، يحمل النبيذ الشاب على الأقل 2-3 أشهر.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، فقد تم تخفيف سائل مرشح 0.5 لتر آخر من الفودكا. نعم ، سوف يتحول المشروب إلى أقوى في النهاية ولن يكون النبيذ "الصحيح" تمامًا. ولكن يمكن استخدامه على الفور ، وهو ليس من الصعب إرضاءه في أمور التخزين.
أسود -نبيذ روان مع الليمون الحماس
وفقا لهذه الوصفة ، سوف تحصل على النبيذ الطازج مع مراقبة الحمضيات الخفيفة. بالمناسبة ، يكمل الليمون خصائص الشفاء من الرماد الجبلي ، لذلك لن يكون مثل هذا المشروب لذيذًا فحسب ، بل إنه مفيد بجنون أيضًا. على وجه الخصوص ، سيصبح مساعدًا لا غنى عنه لحصانتك. فقط لا تنسى أنه للحصول على التدابير الوقائية ، تحتاج إلى استهلاك النبيذ بجرعات صغيرة.
- ضروري:
- black Ash Rowan - 3 كجم ؛
- الحماس من 3 الليمون.
- sugar-250-300 G (في نهاية حلوة النبيذ يتم تنظيمها) ؛
- الماء - 1 لتر.
- يتم نقل التوت وتنظيفها من مختلف القمامة. ناضجة ، تخلط مع نصف السكر وسكب بالماء.
- وفقًا لمخطط مماثل ، قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش ووضع الأطباق في مكان مظلم للتخمير. مرة أخرى ، ستستغرق هذه العملية 7-10 أيام. ترى أن التوت يرتفع ، وتشكل الرغوة.
- تصفية نبتة من اللب وخلط مع السكر المتبقي. فرك الليمون على غرار أو طحن مع خلاط.
ملاحظة: يمكنك استخدام الليمون بأكمله ، فقط كن مستعدًا لإضافة المزيد من السكر. خلاف ذلك ، سوف يخرج النبيذ الحامض للغاية. أيضا ، يمكن الحصول على طعم غير عادي عن طريق إضافة قشور البرتقال أو اليوسفي مع حماسة الليمون.
- كرر الحاوية للتخمير في مكان دافئ. أيضا لمدة 1-1.5 أسابيع.
- امسح من خلال غربال أو تصفية عبر عدة طبقات من الشاش. صب في زجاجات أو الجرار ووضع ختم الماء.
- سيكون النبيذ الشاب جاهزًا خلال 30-40 يومًا. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح المشروب وينسكب في زجاجات. سيكون جاهزًا للاستخدام بعد شهرين من التعرض. ضع في اعتبارك أنه يجب تخزينه في مكان بارد ، حيث لا تزيد درجة حرارة 15 درجة مئوية.
بلاكوود مع التفاح
بفضل التفاح ، يتم تنعيم الحموضة الطبيعية والخرتة من الرماد الجبلي. أيضا ، هذا المشروب يبرز بلون جميل وغني ، ولكن الذوق الناعم.
- خذها للطهي:
- ريابين - 2 كجم ؛
- التفاح - 2 كجم ؛
- السكر -2.5-4 كجم (اعتمادًا على الحلاوة المطلوبة) ؛
- الماء - في الواقع.
- التوت تتحرك وطحن. يجب أن يتم تنظيف التفاح من القشر والأساسي. يمكنك ختم أو صر ناعما. أضف إلى التوت وينام كل كيلوغرام 1 مع السكر.
- ضع خليط الفاكهة في حاويات خاصة (زجاجات أو جرار عادية ثلاثية) واملأها بالماء. لا تنسى أن أقل من النصف يجب أن يظل مساحة خالية.
- لف قفازًا طبيًا بإصبع مثقوب على الرقبة. اترك لمدة 7 أيام في مكان دافئ. يرجى ملاحظة أنه مرة واحدة يوميًا ، يجب خلط المحتويات تمامًا بحيث يشبع الأكسجين بالتساوي التوت.
- يُضاف نصف السكر ، ويُحرَّك ويسد كل شيء. عقد الأسبوع ، يهتز أيضا كل يوم.
- أضف بقية السكر والآن تحمل النبيذ لمدة 14 يومًا. بحلول هذا الوقت ، يجب إلقاؤه.
- الآن اترك النبيذ بمفرده لمدة 30 يومًا. خلال هذه الفترة ، لا تحتاج إلى التخلص من زجاجة ، ويفضل أن تكون أقل إزعاجها على الإطلاق.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لدى النبيذ الشاب الوقت للانتقال. والآن يمكن تصفيته. أو مجرد الضغط من خلال عدة طبقات من الشاش ، ولكن كن حذرا مع الرواسب. ليس من الضروري تصريفه.
- صب في زجاجات جميلة والسم للتخزين. النبيذ وفقًا لمثل هذه الوصفة جاهزة في شهر واحد. من الضروري أيضًا تخزينه في مكان بارد ومظلم.
نبيذ سريع من الرماد الأسود وعصير التفاح
وفقًا لهذه الوصفة ، يكون النبيذ خفيفًا وناعمًا ، والأهم من ذلك - إنه مجرد تحضير بجنون.
- لمدة 1 كجم من الرماد الجبلي تحتاج:
- السكر 1-2 كجم
- عصير التفاح - 6 لتر.
- النظر في نوع التفاح الذي يصنعه العصير. يحدث أنه يكمل الحلاوة المفقودة ، وأحيانًا يقدم المزيد من الحمض. لذلك ، يتم تنظيم كمية السكر بالفعل وفقًا لتقديرك.
- فرز التوت ، طحن وصب في العصير. أضف السكر إلى السائل. اترك في مكان دافئ 4-5 أيام قبل بدء التخمير. لا تنس أن تغطي مع الشاش.
- دون تصفية ، صب المحتويات في الزجاجة وارتداء على القفاز. إصلاحه جيدا.
- اترك المشروب لمدة 1-1.5 أشهر. بحلول نهاية العملية ، سوف يضيء النبيذ ، وسوف يسقط القفاز.
- حان الوقت الآن لتجاهل النبيذ وصب الزجاجات. لا تنسى الرواسب ، لا يمكن لمسها.
- لا يزال النبيذ الشاب يتطلب تعرضًا لمدة شهرين.
كيفية تخزين النبيذ من الرماد الأسود: نصائح
بضع كلمات حول أسرار التخزين المناسب
- يجب تخزين النبيذ من الرماد الأسود في زجاجات زجاجية مع القشور أو الاختناقات المرورية في وضع أفقي. لكن الحاويات البلاستيكية تعني مقتطفات في وضع عمودي. على الرغم من أن النبيذ أكثر "أصدقاء" بالزجاج ، لا تنسى ذلك.
- تصل مدة الصلاحية إلى 2-3 سنوات. كل هذا يتوقف على طريقة الطهي والتوت أنفسهم. ولكن يمكنك تمديد فترة التخزين مع الكحول أو الفودكا. يتم تخزين المشروبات Forded لفترة أطول بكثير ، ولكن لا تنقل سحر النبيذ المنزلي بأكمله.
- لاحظ أيضًا أن النبيذ يحب الغرف المظلمة والرائعة. سيكون الخيار المثالي هو قبو أو الطابق السفلي.
- اتبع الرواسب! يجب أن يتم تصريفه بشكل دوري إذا تم توفير التخزين الطويل على المدى الطويل. من المستحسن التحقق من النبيذ كل 1-2 أشهر.
فيديو: كيف تطبخ النبيذ محلي الصنع من رماد جبل أسود؟
