كيف تطبخ البارد Gaspacho مع الطماطم في المنزل؟ كيف تخدم تقليديًا حساء Gaspacho؟

أفضل حساء بارد لوقت الصيف هو Gaspacho. لن يعطي ليس فقط شعورًا بالانتعاش ، ولكن أيضًا شبعًا بأحاسيس ذوق ممتازة. ليس من الصعب طهي Gaspacho. للإعداد ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

حساء Gaspacho كلاسيكي بارد ، خطوة -وصفة خطوة

أصبح حساء Gaspachu شائعًا بشكل غير عادي مؤخرًا ، لكن بالكاد يسعد كل من يسعد بامتصاص هذا الطبق في مطعم تصور عن تاريخ الولادة. هذا هو "حساء الجليد" الإسباني التقليدي ، والذي تم إنشاؤه على وجه التحديد من أجل خلق ظروف مواتية وإغاثة لشخص في الحرارة والعطش.

يعتبر حساء Gaspacho نوعًا من الاستثناء ، لأنه من السهل جدًا التحضير مقارنة بالأطباق الوطنية الأخرى. ومع ذلك ، مع تطور وتشبع هذه الوصفة ، من الصعب التنافس ويسعدني قبول كل من المطبخ العالي والطبخ الشعبي.

هناك رأي مفاده أن Gaspacho تم إنشاؤه من قبل الفلاحين العاديين اللذين ، بعد يوم عمل طويل وصعب ، لم يكن لديهم أي فرصة لقضاء الوقت في المطبخ لفترة طويلة وسعوا إلى إطعام أزواجهن المتعبات بالسرعة والأكثر إرضاءً مثل فى اسرع وقت ممكن.

وفقًا لنسخة أخرى تشرح ظهور الحساء ، فإن الافتراض هو أنه تم اختراعه من قبل الرعاة. خلال اليوم أكلوا فقط ما أخذوه معهم. فركوا وعاء طين عادي من الداخل مع مزيج من الزيت والثوم والتوابل ، وبعد ذلك فقط طبقات تنشر الخضروات فيه ، والتي تم دفعها. كان الوعاء ملفوفًا في قطعة من الأنسجة الرطبة ووضعها في الشمس عندما أصبحت الأنسجة الرطبة جافة تمامًا - يمكن أكل الطبق.

على أي حال ، كان Gaspacho دائمًا يعتبر طعامًا من فئة منخفضة من الفئات. بفضل هذا الطبق ، أتيحت لهم الفرصة للحفاظ على قوتهم والحفاظ على الطاقة ليوم عمل طويل. شملت Gaspacho دائمًا بالضرورة:

• زيت الزيتون
• ثوم
• المقرمشات
• ماء

وعندها فقط بدأوا في تحسينه ، مع استكمال التوابل والتوابل والخضروات المختلفة ، والتي أعطت حساء المزيد من الذوق ومحتوى السعرات الحرارية. تم استخدام عدد كبير من الطماطم: الأحمر والأصفر ، حتى الأخضر ، وحلاوة الحساء أو الحموضة تكمل بسهولة الفلفل الحاد.

إنها طماطم حمراء ناضجة تعطي طعمًا رائعًا ، لونًا أحمر مشبعًا ورائحة طازجة.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاختلافات وطرق إعداد Gaspacho اليوم. يكتسب الحساء ذوق وظلال اللون الجديدة:

• أبيض
• لون أخضر
• الأصفر
• أحمر

في بعض الأحيان ، لا تتم إضافة الخضروات فحسب ، ولكن أيضًا إضافة الفواكه إلى Gaspacho ثم "يلعب" بطريقة جديدة. تحتوي الوصفات الحديثة حتى على مكونات مثل:

• التوابل
• التوابل
• بيض الدجاج والسمان
• مأكولات بحرية

يجب أن تظل المكونات دون تغيير في Gaspacho على النحو التالي: زيت الزيتون والخبز (أو الخبز الأبيض المفكل) والثوم والخل.

• من الصعب أن نتخيل أن الحساء في البداية كان بعيدًا عن الخيار الذي نلاحظه اليوم وبدا مثل عصيدة الخبز. لم يشهد هذا الحساء الخضروات إلا عندما قدم كولومبوس أوروبا إلى الطماطم ومنذ ذلك الحين ، فهي مكون جزء لا يتجزأ من الطبق. في هذه المرحلة ، قدم gaspacho لذيذة وطازجة بدون طماطم حمراء وفلفل طازج - إنه ببساطة غير ممكن لشخص حديث
• من السهل جدًا طهي Gaspacho: لهذا ، تحتاج إلى الطحن إلى القطع أو طحن مجموعة من الخضروات الطازجة والعصرية مع براندر في البطاطا المهروسة. تتم إضافة الفتات المحظورة إلى الحساء ، أو رشها باستخدام croutons المقلية (خيار أكثر حداثة). يتم قبول الحساء في أطباق عميقة (يفضل الطين) وتزيين مع أغصان من المساحات الخضراء: باسيل ، الكزبرة ، البقدونس
• تجدر الإشارة إلى أنه في مناطق مختلفة من إسبانيا ، تم تحضير Gaspacho بطرق مختلفة ، ولم تكن الوصفة نادرًا ، ثم تم تخفيفها بالماء ، ثم مرق اللحم البقري ، وأضف دقيق الذرة وحتى الكريمة إلى حساء القبر ، نادرًا ما يتم تزيينها حلقات من البصل الطازج وغالبًا ما يتم رشها بالمكسرات ، كما أنها ترشها وعنبًا وبذورًا وحتى بذور السمسم

تحظى Gaspacho في أشهر الصيف بشعبية خاصة ، لذا تمتلئ قائمة المطاعم والمقاهي مع مختلف أشكال الحساء. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق أبدًا ، فحاوله في الإصدار الكلاسيكي.

ستحتاج: لإعداد وصفة كلاسيكية:

• حوالي 5-6 ناضجة طماطم (اعتمادًا على حجم الجنين ، لن يضر كمية أكبر)
• ثوم - لا أكثر من 4 فصوص (وإلا فإن الذوق سيصبح حادًا للغاية ، فهو ممكن أقل)
• البلغارية أو الحلو فلفل -حوالي 2 قطعة
• حجم واحد متوسط \u200b\u200bجديد خيار
• قطعتان خبز ابيض(ويفضل اختيار المزيد من الخبز الذي لا معنى له)
• زيت الزيتون-2-3 ملعقة كبيرة.
• عصير الطماطم
• ماء
• التوابل: الملح ، مزيج من الفلفل أو أي فلفل حاد
• الخضر الطازجة(لذوقك)

تحضير "Gaspacho" خطوة بخطوة ، مراحل حساء الطهي:

• اختر الثمار (في هذه الحالة: الطماطم والفلفل) من اللون الأحمر المشبع لإعطاء حساء من الظل العصير
• اغسل جميع الخضروات جيدًا وجافة
• قم بطي الطماطم في الأطباق وصبها بالماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون حوالي خمس دقائق
• سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة أو عالية (تبين بشكل أسرع في ارتفاع) وأرسل اثنين من الفلفل هناك لمدة عشر دقائق
• أخرج الطماطم من الماء وأزل الجلد بسهولة بسكين
• بعد 10 دقائق ، أخرج الفلفل وتنظيفها أيضًا من الجلد
• يتم تنظيف الخيار جيدًا من الجلد
• جميع الخضروات مقطعة بسكين ومطوية في وعاء الخلاط
• نقع الخبز في الماء مقدمًا وأرسله إلى الخضار إلى الخضار
• صر الثوم على مبشرة أو يقطع في ثوم -كودوم وفي وعاء منفصل مع الكمية المطلوبة من الملح والفلفل
• يُضاف الثوم وزيت الزيتون وقليل من الخل إلى الخلاط
• يمكن إنشاء الاتساق المطلوب إذا قمت بإضافة الماء أو عصير الطماطم إلى الكتلة
• جميع المكونات تتمتع تمامًا بدولة رتيبة
• بعد ذلك ، يتم وضع الحساء في الثلاجة لمدة ساعتين بحيث يبرد ويسمك قليلاً
• قبل التقديم ، يمكنك شحوم الأطباق بالزبدة والثوم ، وصب الحساء فيه وتزيينها بالأعشاب الطازجة في الأعلى

فيديو: "كلاسيك جاسباتشو"

ما هو الفرق وكيف يتم تحضير حساء Gaspacho الإيطالي بشكل صحيح؟

"Gaspacho" هو طبق شائع إلى حد ما ، وبالتالي يتم إعداده في كل بلد تقريبًا. إيطاليا ، التي أعطت الطبق "صوت جديد" وتنوعه بمكوناته ، ليست استثناء. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق في البداية ينتمي إلى إسبانيا ، وفي الأصل هو مكتوب على أنه " غازباتشو "(باللغة الروسية "Gaspacho"). إذا لاحظت اسم "Gaspaccio" (مع اثنين من "H") في القائمة ، فهذا يشير إلى طبق من الطبق إلى المطبخ الإيطالي.

إنها الوصفة الإيطالية للحساء التي تنطوي على إدراج المصابيح الطازجة والأعشاب الحارة في المجموعة الكلية من المكونات.

لإعداد التباين الإيطالي ، ستحتاج:

• حمراء ناضجة طماطم - حوالي 5 قطع ، اعتمادا على حجمها (ليست صغيرة)
• الفلفل البلغاري أحمر - حوالي قطعتين (يمكنك أيضًا تناول اللون الأصفر ، لكن لون الطبق سيكون برتقاليًا)
• واحد مصباح (على البصل)
• ثوم -اعتمادًا على الحجم: فصتين كبيرتين أو ثلاثة صغار
• خل -من الأفضل استخدام النبيذ (واحد أو اثنين من الملاعق لتذوق)
• زيت الزيتون -الضغط أولاً ، أضف حوالي اثنين أو ثلاثة ملاعق لتذوقها
• التوابل:ملح البحر (أي) ، مخاليط من الفلفل ، الفلفل الأبيض أو الأسود ، جوزة الطيب ، مزيج من الأعشاب الإيطالية (مايران ، أوريجانو ، الريحان)
• خبز ابيض -بضع قطع
• المساحات الخضراء الطازجة:الريحان الأزرق أو الأخضر ، أوريجانو ، روزماري (للاختيار من بينها)

يمكن تقسيم استعدادات Gaspacho الإيطالية إلى عدة مراحل:

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الذهاب إلى السوق (إنه في السوق ، لأنه ، على عكس السوبر ماركت ، فإن الخضروات أكثر نومًا هناك ، ولذقة الطازجة) واختيار أكثر الفواكه العطرية للحساء ، بالإضافة إلى خبز ناعم طازج
• عند الوصول إلى المنزل ، يتم غسل الخضروات تمامًا وتنظيفها من الجلد والبذور
• جميع الخضروات مقطعة وطيتها في الوعاء الأسود ، بما في ذلك المصباح (يمكن ترك عدة حلقات للزينة)
• هناك خبز إضافي غارق في الماء ، مضغوط من الماء
• في الخلاط ، يتم تقطيع جميع المكونات تمامًا ، وتتم إضافة الأعشاب الحارة إليهم: الريحان المجفف والأوريجانو
• تنتقل الكتلة من الخلاط إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل لتقديمها في شكل بارد
• بعد هذا الوقت ، يجب سكب الحساء في الأطباق التقديم: من الطين أو الزجاج (الأطباق الحديدية قادرة على أكسدة الخضار)
• يمكن استخدام البصل للخدمة في شكل حلقات ، يمكنك التقطيع بدقة
• تم تزيين الحساء بالتوابل والبصل وعصي من الريحان الأخضر
• تقدم الاختلاف الإيطالي لخدمة Gspacho مع مكعبات الثلج

فيديو: "Gaspacho باللغة الإيطالية"

حساء الإسباني Gaspacho مع المفرقعات والتوابل

لإعداد حساء إسباني حقيقي "Gaspacho" ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اثنان كبير ونضج حمراء طماطم
• اثنان صغير خيار
• اثنان حلو ليس حادا فلفلأحمر (كبير)
• اثنين أو ثلاثة فصوص ثوم(اعتمادا على الحجم والحيوية)
• واحد ليس كبير مصباح(ليس أزرق: على أو أبيض)
• خل (يمكنك استخدام أي ، ولكن أفضل - النبيذ)
• نفط(تدور البارد الزيتون)
• الخضر(مختلف: Cilantro ، البقدونس أو باسيل - في الإرادة)
• الخبز للمفرقعات
• التوابل: الملح ، مزيج من الفلفل ، التوابل

• يتضمن هذا الإصدار من الحساء أيضًا تنظيفًا شاملاً للخضروات وطحنها في الخلاط
• بينما يتم غلي الحساء ليتم تبريده ، قم بإعداد المفرقعات في مقلاة
• صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة
• قم بقطع الخبز (ويفضل أن يكون قاسيًا) ويقطع المكعبات والملح قليلاً
• ضع المفرقعات في المقلاة واتركها حتى البني البني ، ثم نقلها إلى أطباق أخرى
• عند التقديم ، تم تزيين الطبق بالخضار وينشها بسكريات

فيديو: "Gaspacho - وصفة لطبق إسباني صيفي"

كيف تطبخ حساء الخضار Gaspacho الساخن؟

• الحساء الساخن "Gaspacho" هو نوع من الطبق البارد التقليدي. أصبح هذا فضولًا مثيرًا للاهتمام للجدول ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء. تظل مجموعة المكونات الخاصة بـ "Gspacho" الساخنة دون تغيير ، فقط تحضير قليل لهذا الطبق مختلف
• يتم سحق جميع المكونات تمامًا في الخلاط: الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم
• علاوة على ذلك ، تتلألأ جميع المكونات في الأطباق ذات القاع السميك ووضعها على نار بطيء
• في هذا الوقت ، يستحق الاحترار عدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء منفصل وأضف بهارات عطرة: الريحان المجفف ، أوريجانو ، روزماري ، مايران ، بذور الكارواي ، الهيل ، الكزبرة (اختياري)
• кога масло нагреетافقة ، а сеции дадт арота сеетет пелить маро в оаамм о оммммммм
• يصب Gaspacho الساخن على اللوحات
• عند تقديم Gaspacho يجب تزيينها بمفرقعات أو خضراء أو حلقات البصل

حساء Gaspacho اللذيذ والعطري مع الكرفس ، وصفة للطبخ

يعتبر حساء Gaspacho مع الكرفس مجموعة مثيرة للاهتمام للجدول اليومي ، والذي سيصبح طبقًا مثيرًا للاهتمام ولذيذًا جدًا لكل فرد من أفراد الأسرة. سيعطي الكرفس ظلًا عشبيًا حادًا إلى حساء بسيط ويضيف طعمًا حارًا إليه.

لإعداد مثل هذا الحساء البارد ، ستحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات:

• طماطم حمراء كبيرة ذات طعم ناضج حلو - 4 قطع
• تم تنظيف الخيار الناضج من الجلد - قطعة واحدة
• جذع جديد من الكرفس الأخضر - قطعة واحدة (يمكنك إضافة القليل جدا من الجذر)
• الفلفل البلغاري الأخضر والأصفر - 2 قطعة
• زيت الزيتون ، بالدفء بالثوم في مقلاة
• التوابل لتذوق

• يتم غسل الخضروات وتنظيفها من القشر
• جميع الخضروات مقطعة بدقة وبكرة في الخلاط
• تتم إضافة الزيت والثوم إلى الخضار
• يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة للتبريد
• عند التقديم ، يمكن تزيين الحساء بالخضر وجذر الكرفس الصغير المفروم جيدًا

فيديو: "Gaspacho البارد مع الكرفس والخيار"

كيف تحضير الحساء من طماطم Gaspacho بطريقة أصلية؟

الاختلاف الطازج الممتاز في الحساء البارد "Gaspacho" هو تحضيره مع المكونات غير العادية - إنه في هذه الحالة عن الكوسة. في يوم صيفي حار ، ستكون هذه الوصفة لذيذة ومفيدة بشكل خاص للبشر ، بل لن يعطي الطاقة فحسب ، بل يمكنه أيضًا إزالة الشعور بالعطش!

لإعداد الكوسة Gaspacho ستحتاج:

• كيلوغرام من اللون الأحمر الناضج طماطم
• اثنين من الأصفر الناضجة أو الأخضر فلفل (البلغارية)
• شيء واحد صغير فلفل تشيلي
• واحد ليس كبيرًا ونضجًا كوسة (لون أخضر)
• واحد خيار
• عدد قليل من القرنفل ثوم(المذاق)
• ملعقة خل
• عدد قليل من الملاعق زيت الزيتون
• التوابل المذاق
• أزرق أو أبيض مصباح

• يتم تنظيف جميع الخضروات بدقة من القشر والبذور
• يتم طي الخضروات في وعاء خلاط وطحن
• تتم إضافة التوابل والزيت ، والثوم إلى الكتلة
• يتم تبريد الحساء الجاهز وزينه للتقديم

فيديو: "Green Gaspacho"

كيف يجب أن تعد حساء Gaspacho على دوكان؟

يتضمن النظام الغذائي على Ducan استبعاد المنتجات الضارة والعالية من الحمية من النظام الغذائي. هذا هو السبب في أن تباين "Gspacho" على Ducan يتضمن مكونات غير عادية في الوصفة. يحتوي هذا الحساء على محتوى من السعرات الحرارية الصغيرة ويحتوي على 25 كيلو كالوري لكل 100 جرام فقط.

تتضمن نسخة Gaspacho من Ducan إدراج لب البطيخ في الحساء ، بدلاً من الطماطم.

مجموعة من المكونات لمثل هذا gaspacho:

• الجزء الأحمر من البطيخ بدون عظام - يصل إلى نصف كيلوغرام
• حوالي 100 جرام من الكشمش الأحمر
• خيار واحد كبير ناضج
• ساق أخضر واحد من الكرفس
• الفلفل البلغاري الكبير (أي ، ولكن يفضل الأحمر)
• بصل أزرق واحد
• عصير ليمون
• بعض أوراق النعناع

• يجب فصل الكرتون من البطيخ عن قشر وتنظيف البذور
• يتم تقطيع اللب بدقة وتوضع في خلاط
• يضاف عصير الليمون والكشمش إلى اللب
• هذه المكونات متقطعة بدقة في الخلاط
• يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة
• الكرفس والخيار والفلفل يتم تقطيعه بدقة ومطوية في الأطباق
• يتم سكب الخضار المفروم بكتلة البطيخ
• الطبق مزين بالنعناع

كيف تخدم تقليديًا حساء Gaspacho؟ كيف تزين الطبق؟

حساء Gaspacho غير عادي بالفعل لأنه ذو لون غني وذوق طازج ورائحة حساسة بسبب محتوى الخضروات ، والتي لم تستسلم لأي علاج في درجة الحرارة. يتطلب مثل هذا الحساء تصميمًا جميلًا وأصليًا ليس فقط لمستقبلات الذوق ، ولكن أيضًا عيون.

هناك العديد من الاختلافات في تصميم حساء Gaspacho:

• الأكثر تقليدية هو زخرفة المساحات الخضراء: غصين من الكزبرة أو البقدونس ، والريحان الأزرق أو الأخضر
• تتضمن مجوهرات أخرى إعداد المفرقعات من الخبز الأبيض مقدمًا ، والتي يجب أن تكون في مقلاة في كمية صغيرة من زيت الزيتون والملح
• هناك طريقة أخرى للخدمة وهي صب Gaspacho في كوب عريض وإدخال Grennka فيه
• تتضمن بعض الوصفات زخرفة الطبق مع الجوز الكامل أو الأرض (اللوز في أغلب الأحيان)
• في كثير من الأحيان هناك زخرفة للخضروات المفرومة المدرجة في الوصفة للحساء
• في بعض الأحيان يمكنك العثور على خيار لتزيين وتقديم طبق مع التوت الأخضر العنب

تجدر الإشارة إلى أن هذا الحساء لا يسمى نادرًا ما يطلق عليه الشراب ويوفر إمداداته في الوعاء المناسب.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء "Gaspacho"؟ كم عدد السعرات الحرارية الموجودة؟

محتوى السعرات الحرارية Gaspacho منخفض جدًا فقط لأنه يحتوي على مكونات طبيعية فقط وخضار طازجة لا تقرض أي علاج حراري. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الجسم بسهولة من قبل الجسم ، مما يسمح للطبق بالتحول بسرعة إلى طاقة وإعطاء قوة الشخص.

اعتمادًا على كيفية إعداد Gaspacho وما هي المكونات المدرجة فيه ، يمكننا تحديد ذلك:

• يحتوي Gaspacho ، الذي تم إعداده فقط من الخضروات ، على محتوى من السعرات الحرارية فقط 16 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الأطباق
• gaspacho مطبوخ بزيت الزيتون - 47 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الأطباق
• gaspacho مطبوخ بالخبز - حوالي 115 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الأطباق

فيديو: "حساء جاسباتشو"