كيف تتعب بشكل صحيح من الملفوف الأبيض للتخليل ، التمليح ، المشرفة ، السلطة ، بورش؟ كيف تتناول ، وقطع الملفوف والتفتت بسكين خاص ، ومطحنة اللحوم ، ومجموعة ، في المطبخ ، الخلاط؟

كيف يمكنك قطع الملفوف الأبيض وبكين لأطباق مختلفة؟ كيف تتعب بشكل صحيح من الملفوف على مبشرة ، في الخلاط وفي الجمع؟ ما هي طرق القرصنة من الملفوف؟

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من خنق الملفوف. ومع ذلك ، فإننا نلاحظ أنفسنا بانتظام أن الملفوف المقطوع في سلطات المطاعم والمقاصف وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام العامة يختلف اختلافًا كبيرًا عن الملفوف المزدحم للمنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح باستخدام العديد من التقنيات وطرق هبوط هذه الخضار لإعداد الأطباق المختلفة.

كيف تُدرب الملفوف الأبيض بشكل صحيح للتخلي عن التمليح ، في أي أيام؟

• أما بالنسبة لوقت التمليح وتخمير الملفوف ، فقد فضلت جدتنا تنفيذ هذا الإجراء بعد العثور على "الملفوف" في الحديقة في الصقيع في الليلة الأولى (من بداية شهر أكتوبر إلى منتصف نوفمبر).
• كان يعتقد أنه بهذه الطريقة تتخلص الخضار تمامًا من المرارة غير السارة.
• في الوقت الحاضر ، تلتزم العديد من ربات البيوت بالمواعيد النهائية نفسها ، حيث يمكن تخزينها أو تخميرها أو مملحة في أواخر الخريف ، أسهل بكثير وأكثر ملاءمة - يمكن وضعها على شرفة أو شرفة غير معلنة أو في مكان بارد آخر.
• أولئك الذين ، لسبب ما ، لم يتمكنوا من إعداد المخللات من الملفوف لفصل الشتاء ، يمكنك جعلهم في أي وقت مناسب آخر.
• اللحظة الوحيدة هي أن تكون الملح والتشاجرات المبكرة من الملفوف التي لم تمر تصلب ، فإن عملية التخمير نفسها ستستغرق المزيد من الوقت.
• تمارس بعض ربات البيوت أيضًا اليوم في تمليح الملفوف تقويم القمر.
• من المعتقد أن الأكثر نجاحًا ولذيذًا سوف يخرجون على القمر المتنامي أو 5-6 أيام بعد اكتمال القمر.
• يمكن أن يسبب القمر المتراجع والقمر الحموضة وذبلة مخلل الملفوف.

أما بالنسبة لتقنية الملفوف اللامع للتنايل أو الخميرة ، فإن الخوارزمية لتنفيذها هي كما يلي:

• نقوم بتنظيف الخضار من الأوراق العلوية - نتركها لإصلاحها في الجزء السفلي من الجرة وتغطية الملفوف العلوي.
• في رأس نقي ، قطعنا جذع الملفوف.
• نقوم بمعالجة لوحة التقطيع بمحلول ملح لإزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية من سطحها.
• نقوم بقطع الشوك إلى النصف - إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيعها إلى 4 أو 8 أجزاء.
• نأخذ سكينًا مناسبًا - يمكنك استخدام سكين خاص لمعالجة الملفوف (مع قطع) أو مجرد أخذ سكين كبير مع شفرة عريضة.
• نخترق الملفوف عبر الجزء المفروم من الرأس.
• نحن لا نقوم بصوت صغير وليس كبيرًا (1-2 سم) ، ولكن ليس لأصغر الخطوط ، وإلا فإن الملفوف سيفقد ممتلكاته ليحقق.

كيفية قطع الملفوف الأبيض من أجل التخزين: الأساليب

• تعتبر الطرق الكلاسيكية لقطع الملفوف للخياطة مكعبات (الداما) والشرائح.
• للإطفاء ، يُنصح بإطار الملفوف على مكعبات بأبعاد من 1 × 1 إلى 5x5 سم.
• لتقطيع شوكات الملفوف بالشرائح ، يجب أولاً قصها إلى النصف ، ثم قطع كل من النصفين الناتج إلى أربعة أجزاء أخرى.
• وبالتالي ، سوف تتحول قطع كبيرة جدًا من الملفوف والتي يمكن غليها أو الحساء أو المقلاة.
• تجدر الإشارة أيضًا إلى أن رباتنا ، بسبب العادة أو تفضيلاتها الشخصية ، في كثير من الأحيان تطفئ الملفوف المقطوع بواسطة قش كبير.
• تبدو طريقة القطع هذه أكثر ملاءمة ومألوفة لهم.

كيفية قطع الملفوف لورشت: الطرق

• يفضل المهنيون لإعداد بورش إطار الملفوف بالقش الكبيرة أو المتوسطة - وفقًا لتقدير الطهي وطعم عملائه.
• بالنسبة إلى Borsch والأطباق الأولى الأخرى ، يمكنك استخدام تقنية قطع ملفوف الملفوف على شرائح أو مكعبات.
• لا يفضل الجميع شرائح الملفوف في بورش ، لكن قلة من الناس سوف ينتبهون إلى هذا إذا كان طعم الأطباق لا يعاني من هذا.

كيفية قطع الملفوف الأبيض للسلطة: طرق

• تعتبر القش وسيلة كلاسيكية لقطع الملفوف إلى سلطة.
• إذا كان من أجل borscht أو المشاجرات أو التبريد ، فإن عرض القشة حتى 2 سم ، فيجب أن يحاول الطاهي أن يجعله رقيقًا قدر الإمكان - حتى 7 مم.
• اليوم في بلدنا ، تكتسب السلطات باللغة الكورية المزيد والمزيد من الشعبية.
• بالنسبة للسلطات الكورية ، يمكنك استخدام تقنية القطع على المدققين أو الشرائح - كل هذا يتوقف على نوع السلطة وطريقة إعدادها.

كيفية إطار الملفوف بسكين عادي وخاص؟

من الأسهل قطع الملفوف بسكين كبير مع شفرة طويلة وحادة.
للبيع اليوم ، هناك سكاكين خاصة لمعالجة الملفوف ، لكنهم يحتاجون إلى ممارسة وبراعة معينة لامتلاكها.
لتقطيع شوك الملفوف الأيمن ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية وتعلم بعض النقاط:

• نضع السكين في يدنا حتى يشارك النخيل كله في جرحها.
• لدينا إبهام على الجانب على طول مقبض الجهاز.
• نضع إصبع الفهرس أعلى مقبض السكين.
• الأصابع الثلاثة المتبقية تلتقط السكين من الأسفل.
• نتأكد من أن الأصابع لا تلمس الشفرات.
• في عملية Shinkling ، نولي اهتمامًا لحقيقة أن طرف السكين لا يترك سطح لوحة التقطيع - تحدث حركاتها إما إلى الأمام أو للخلف.
• نختار واحدة من تقنيتين - قطع على أنفسنا أو من أنفسنا.
• عند قطع الملفوف من أنفسنا ، نقوم بإجراء حركات بسكين في وقت واحد إلى الأمام والأسفل - بعد إعادتها إلى الموضع الأولي.
• عند قطع الملفوف ، نقوم بتنفيذ الحركات بسكين على أنفسنا وأسفل - بعد ذلك نعيدها أيضًا إلى الموقف الأولي.

كيف تتعب على المبشر: أي مبشر لاختياره؟

تحتوي الأجهزة الحديثة لإلغاء الملفوف على العشرات ، أو حتى مئات طرز TEOK المختلفة ، لأن كل ربة منزل لديها الفرصة لاختيار الخيار الأنسب لنفسها.
الاختلافات بين هذه الأجهزة هي كما يلي:

1. طريقة العمل - الميكانيكية أو الكهربائية أو اليدوية
2. مادة الجهاز - الخشب والمعادن والبلاستيك
3. وجود حاوية لجمع منتج نهائي
4. أنواع مختلفة من الفوهات للقطع (صغيرة ، كبيرة ، منقوشة)
5. وجود واحد أو أكثر من السكاكين

فيما يتعلق بمسألة اختيار الممتدين لقطع الملفوف ، فإن الدور الرئيسي يلعب التفضيلات الفردية للمرأة.

متضمنة مع كل مبشرة ، كقاعدة عامة ، هناك تعليمات لتشغيلها. إذا كان المبشر يدويًا ، فسيتعين على المضيفة تنفيذ عدد من الإجراءات التالية:

• نغسل الملفوف.
• نقوم بتنظيفه من الأوراق العلوية.
• قطعنا الملفوف في نصف أو ربع.
• نقوم بإعداد لوحة تقطيع أو سطح آخر (إذا لم تكن هناك حاوية لجمع الملفوف المفروم).
• نأخذ مبشرة في اليد اليسرى.
• فطام الفطام المريح على سطح اللوحة أو ببساطة اضغط عليه.
• في اليد اليمنى نأخذ المشاركة من الملفوف.
• نبدأ في فرك الملفوف برفق على المبشر بسلاسة ، ولكن حركات صلبة من أعلى إلى أسفل.

كيفية إطار الملفوف في المطبخ يجمع؟

يتم إرفاق كل مطبخ بالتعليمات الخاصة بتشغيله ، والذي يصف بوضوح وبشكل بوضوح ، وأحيانًا يظهر كيفية استخدام الجهاز لإطارات الخضروات.
كقاعدة عامة ، يجمع بين وظيفة القطع فوهات خاصة لأنواع مختلفة من الخضروات.
لذلك ، تجمع خوارزمية قطع الملفوف على المطبخ:

1. نصلح الفوهة المناسبة في الجزء العلوي من الوعاء ونغطيها بغطاء مع ثقب في الأعلى.
2. غالبًا ما يقع مزراب خاص فوق الفتحة ، حيث نضع الخضار بالفعل.
3. نظرًا لأن الحضيض يحتوي على حجم صغير إلى حد ما ، فإننا نقوم بالتوصل إلى الملفوف إلى قطع مناسبة.
4. نضع الوضع المطلوب في الجمع ونشغله.
5. عندما تبدأ الفوهة في الدوران تحت الغطاء ، قم بخفض قطعة من الملفوف بعناية في غطاء الغطاء.
6. يضغط على الملفوف مع مكبس خاص في الأعلى.
7. كرر الإجراء مع كل الملفوف.

كيف تقطع الملفوف مع الخلاط؟

تجدر الإشارة إلى أن الخلاط هو جهاز يسمح لك بسحق الملفوف فقط إلى حالة مفروم - من المستحيل صنع قش أو لعبة الداما الجميلة في مثل هذا الجهاز. من الأسهل قطع الملفوف في خلاط غير مميت.
إطار الملفوف في الخلاط:

• نقوم بتثبيت سكاكين مناسبة في الخلاط.
• نقوم بقطع الملفوف إلى قطع صغيرة يمكن أن تتناسب مع وعاء الخلاط.
• نحن نحمل قطع من الملفوف فيه.
• تغطية وعاء الخلاط بغطاء.
• قمنا بتعيين الوضع المطلوب على الجهاز.
• قم بتشغيل الخلاط.

كيفية الانهيار وتتعب من الملفوف بكين: الأساليب

الطريقة رقم 1

• شطف الملفوف تحت الماء الجاري ، ممسكًا بالرأس بأوراق.
• نحن نجف "البيرة" مع منشفة مطبخ من الورق أو القماش.
• نضع لوحة تقطيع على الطاولة.
• نقوم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف (عادة ما تكون 3-4 أوراق كافية).
• نشرنا الملفوف على السبورة.
• قطعنا الجزء السفلي من الملفوف بكين (حوالي 5 سم من الجذر) ورميه بعيدا.
• قطع الملفوف إلى النصف.
• ننتشر نصف الرأس على اللوحة مع قطع.
• نبدأ في صنع الشقوق في الملفوف على طول زوج من سنتيمترات من بعضها البعض.
• ثم يقطع الرؤوس عبر شرائط العرض المطلوب.

الطريقة رقم 2

• يعد إعداد الملفوف عند استخدام هذه الطريقة متطابقًا مع نفس الإجراء في الطريقة رقم 1.
• الفرق الوحيد هو أنه على طول الملفوف نقوم بعمل شق واحد فقط.
• مع هذا القطع ، سيكون شريط الملفوف أطول بكثير مما كان عليه في الطريقة السابقة.

الطريقة رقم 3

• تتكون الطريقة الثالثة في قطع الملفوف أولاً إلى النصف ، ثم مرة أخرى إلى النصف.
• غالبًا ما يتم استخدام مثل هذه التقنية لإعداد الأطباق الكورية الوطنية لكيم تشي.

الطريقة رقم 4

• من الصعب استدعاء الطريقة الرابعة لقطع الملفوف بكين بشكل عام ، لأنه ينطوي على تجنب الخضار بأيدي.
• بمعنى آخر ، يجب ببساطة سحب أوراق الملفوف بيديك إلى قطع صغيرة - تعتمد أحجام القطع مباشرة على المكان الذي سيتم فيه استخدام هذا المنتج.

كيف تنفصل بشكل صحيح وجميل الملفوف بالشرائط ، رقيقة؟

لقطع الملفوف بالشرائط ، تحتاج إلى:

• قطع رأسها إلى نصفين
• قطع النواة
• قطع الشوك على طول الشريط 3-4 سم
• كل شرائح تقطع عبر شرائط العرض المطلوب

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الممتدين لقطع الملفوف بقش رفيع جدًا - فقط يسمحون لك بصنع شرائط ضيقة ومتساوية من أوراق الملفوف.

كيف تقطع الملفوف بشكل صحيح وجميل مع مكعبات؟

خوارزمية الإجراءات:

1. نغسل الملفوف
2. نزيل النواة
3. قطع الشوك إلى جزأين متساويين
4. نشارك نصف رأس الرأس في طبقات في أجزاء من 3-4 أوراق
5. قمنا بقطع كل جزء بالتناوب بالتوازي ، ثم عموديًا على مكعبات الحجم المطلوب.

كيف تقطع الملفوف ناعما؟

• لقطع الملفوف ناعما ، من الأفضل استخدام مبشر خاص.
• يفضل معظم الخبراء ، بطبيعة الحال ، إطار الملفوف بسكين. ومع ذلك ، هذا يتطلب ممارسة جيدة.
• يمكنك طحن الملفوف في الجمع ، لكن لا يمكن أن يضمن نتيجة مائة بالمائة - في كثير من الأحيان في المواد النهائية ، توجد طبقات كبيرة من الملفوف التي طارت عبر السكين.
• ولكن لطحن الملفوف إلى حالة المفرومة ، من المستحسن استخدام نفس الجمع أو الخلاط. فقط في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع سكاكين في الجمع وطحن الملفوف داخل الوعاء.
• تجدر الإشارة أيضًا إلى الطريقة المفضلة لجداتنا وأمهاتنا من الملفوف الطحن للنشرات أو الحشوة الصغيرة - مطحنة اللحوم. يتيح لك هذا الجهاز الحصول على قطع من الخضروات المفرومة بدقة في الإخراج.

كيف تقطع الملفوف بسرعة؟

• أسرع طريقة لطحن الملفوف هي بسرعة باستخدام الأجهزة الكهربائية. عند استخدامها ، يمكنك الحصول على خضروات مغطاة بدقة في غضون ثوان.
• في المركز الثاني ، يوجد طباخ محترف في سرعة معالجة الملفوف - إنه قادر أيضًا على إعطاء الملفوف بسكين في بضع ثوان. ومع ذلك ، فقط عدد قليل لديهم هذه التقنية.
• تعتبر العمليات الأطول ملفوفًا لفرك على غرار وطحنه في مطحنة اللحوم.

هذا هو أفضل طرق واختبار لقطع الملفوف. أطباق لذيذة وطبخ سهل!

كيف تتعب بشكل صحيح وسرعة على الملفوف: فيديو

كيفية قطع ملفوف بكين: فيديو