كيفية تخزين الطماطم الناضجة والبنية والأخضر في المنزل ، بحيث تظل طازجة لأطول فترة ممكنة: الظروف اللازمة ، والطرق الشعبية

في هذه المقالة ، سنفكر في كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح حتى يحتفظوا بنضارهم ولا يفسدون.

من أجل تخزين الطماطم في شكل جديد لفترة طويلة ، لا تحتاج إلى اختيار التنوع الصحيح فحسب ، ولكن أيضًا الامتثال لقواعد جمع الفواكه وإعدادها والظروف المناسبة. بعض الجوانب التي لا يمكنك الانتباه إلى الجهل ، في الواقع ، تلعب دورًا مهمًا.

إذا كنت ترغب في توفير الطماطم الطازجة التي نمت على موقعك لأطول فترة ممكنة ، فعليك أن تتعرف على العديد من قواعد التجميع والظروف المناسبة لمثل هذه الخضروات المفيدة التي ستساعد على تجنب الأضرار المبكرة.

المتطلبات العامة لتخزين الطماطم الطازجة لفترة أطول: الشروط اللازمة

تبرز الطماطم مع سرعتها من الضرر. وحتى بعد يومين ، عندما يطير الجنين في غرفتك ، يتم تشكيل مجموعة كاملة من الأوساخ. لذلك ، فإن الحفاظ على الطماطم هو مهمة مسؤولة للغاية. من الضروري ليس فقط الحفاظ على نضارة المنتج ، ولكن أيضًا لحماية الفواكه من العفن ، ولكن السكان من الأوساط المزعجة.

• يوصي الخبراء بتخزين الثمار اعتمادًا على درجة حرارة الهواء معينة. وهذا يعني أنه في وقت لاحق لن تخضع الطماطم من الأصناف المتأخرة التي تبقى على الشجيرات أثناء الصقيع لتخزين طويل الأجل. لهذا جمع الطماطم ينصح الخبراء عندما تكون درجة حرارة الهواء في الليل ليس أقل من +8 درجة مئوية.
• من المهم بنفس القدر النظر في الوقت من اليوم عند جمع الفواكه. كما يظهر الممارسة لتخزين الطماطم لفترة طويلة في شكل جديد ، فإنها تحتاج اجمعه في فترة ما بعد الظهرليس في الصباح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في هذا الوقت من اليوم لم يعد هناك ندى على الثمار.
• بالضرورة اتبع درجة الحرارة. لا ينبغي أن يكون أعلى من +15 °ج ، لأن الثمار سوف تتعفن بسرعة. ولكن أيضا درجة حرارة منخفضة ، والتي انخفضت أقل من +10 °ج ، سوف يؤدي إلى أضرار لطعم الطماطم.
• في أي حال من الأحوال ، يجب أن تضع طماطم للتخزين مع الأوراق والسيقان ، يجب قطعها سابقًا أو قطعها بعناية. الخضار الزائد سوف يسارع فقط عملية الضرر.
• لا يمكن أن تكون الثمار برعم. خلاف ذلك ، حتى في المظهر ثمار جيدة ، يمكن أن تتدهور تماما من الداخل.
  • الفرز هو أيضا جانب مهم. من أجل الادخار المناسب للطماطم ، يوصي الخبراء بأن تلك الفواكه التي وصلت إلى نضج الحليب المتساقط. أي أن هذه لا تزال طماطم خضراء ، ولكنها تصل إلى حجم الوزن الطبيعي وفقًا لتنوعها. ببساطة - الطماطم التي بدأت للتو في الغليان. لونهم لم يسبق له مثيل ، ولكنه لم يعد أخضر. التوت نفسه مرن للغاية ، لكنه لم يعد صعبًا للغاية.
• من أجل توفير جيد في المحصول ، لا تحتاج إلى تفويت الإعداد الصحيح للمنتج ، لأن هذا سيقلل بشكل كبير من النسبة المئوية للضرر. ولهذا ، هناك حاجة إلى كل من الثمار امسح مع صوف القطن في الكحولحركات الضوء. هذا الإجراء ضروري بحيث لا توجد كائنات حية ضارة على سطح الجنين ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا للخضروات.

كيفية تخزين الطماطم البنية للنضوج: تخزين طويل الأجل

من الضروري ليس فقط إنشاء الظروف المناسبة. نعم ، سوف يقدمون مساهمة كبيرة في الصورة العامة لمخزون الطماطم. ولكن ضع في اعتبارك أنه من الضروري تخزين طماطم بدرجات متفاوتة من النضج في ظروف مختلفة.

• على سبيل المثال ، للتخزين المطول للفواكه التي لا تزال غير ناضجة ، يجب عليك الاحتفاظ بها في نطاق درجة الحرارة المناسبة. لكن دورًا مهمًا لا يلعبه درجة الحرارة فحسب ، بل أيضًا عن طريق رطوبة الهواء. من أجل أن تصل الفواكه الخضراء إلى النضج والاحمرار ، من الضروري ضمان ثابت لهم رطوبة  من 70 إلى 80 ٪.
  • تجدر الإشارة إلى أن عملية النضج للطماطم في التخزين طويلة جدًا ، لكنها لا تستحق أيضًا زيادة درجة حرارة الهواء في الغرفة التي يتم تخزينها. الشيء هو أنه عند درجة حرارة +18-21 درجة مئوية ، ستنضج الثمار بالتأكيد بشكل أسرع ، لكن في الوقت نفسه سيفقدون الكثير من الرطوبة وتصبح فضفاضة بما فيه الكفاية.
• هناك عدة طرق لتخزين الطماطم التي تسمى الإشارات المرجعية. ولكن تم اختيار أي منهم ، من المهم فرز الفواكه بشكل صحيح. تلك الطماطم التي لها لون بني بالكامل أو قليلاً ستصبح ناضجة أسرع من الأخضر. التالي في سرعة النضوج سيكون الفواكه البيضاء. وسيتم تخزين الطماطم الخضراء بشكل مكثف وتنضج الأطول. لذلك ، من أجل تخزين الطماطم الطازجة بشكل صحيح ، لأطول فترة ممكنة ، فإنها تحتاج الفرز حسب اللون.
• بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الطماطم اقلب بانتظام. بعد كل شيء ، الجانب الذي لا يتصل بالسطح ينضج.
• يساهم غاز الإيثيلين في النضج السريع للطماطم. أكبر كمية من الإيثيلين تنبعث من التفاح. كما لوحظ أداء مرتفع لهذا الغاز في الأفوكادو والكمثرى والمشمش. الحصة الصغيرة من الغاز المفرز متأصل أيضًا في منتجات مثل الخوخ والموز والخوخ والمانجو والبطيخ. لهذا النظر في حي الطماطم أثناء التخزين.
• • إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم لفترة أطول ، فتجنب "جيران الغاز" ، مما سيؤدي فقط إلى تعزيز نضج الثمار. وإذا كنت بحاجة إلى الانتظار بسرعة حتى احمرار الطماطم البنية ، فضعها في مكان قريب. بالمناسبة ، ستساعد هذه الثمار في توفير الطماطم من الأضرار المبكرة.
• سر آخر للتخزين الجيد للطماطم - قلة ضوء الشمس المباشر. للقيام بذلك ، قم بتغطية الحاوية التي يتم فيها تخزين الثمار مع وشاح صوفي. وهكذا ، ستكون الطماطم باستمرار في مساحة مظلمة ودافئة. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن هذا سيساعد في أن ينضج الطماطم البنية بشكل أسرع ، حرفيًا في غضون أيام قليلة ، ولكن لا يزال جديدًا في نفس الوقت.
• لكن ضع في اعتبارك أنه يحتاج إلى خفض القبو أو على الأقل وضعه تحت السرير إذا لم تكن هناك غرفة من هذا القبيل. بعد كل شيء ، في هذا المكان يمر الهواء النقي عبر مسودة ، ولا تصل الأشعة إلى الثمار.

طرق مثبتة كيفية حفظ الطماطم الناضجة لفترة أطول في المنزل

هناك العديد من الطرق المثبتة ، كل منها ينطوي على الحفاظ على الجنين لفترة معينة من الزمن. ولكن من أجل تخزين الطماطم ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة جميع التوصيات العامة المذكورة أعلاه. في الواقع ، في هذه الحالة أمر مهم لجميع المتطلبات مهم.

• الشرط الأكثر أهمية للتخزين المناسب للطماطم الناضجة قلة الرطوبة الزائدة. تساعد صحيفة عادية على إزالة الرطوبة الزائدة. من أجل تخزين الطماطم بهذه الطريقة ، تحتاج إلى لف كل منها في الصحيفة والاستلقاء على رف الثلاجة. إذا كان لديك قبو ، فسيكون ذلك أفضل - ضع الطماطم ملفوفة في صحيفة في صناديق بلاستيكية أو خشبية.
  • بالمناسبة ، امسح الرف أو الصناديق تمامًا بحيث لا توجد رطوبة زائدة. بالطبع ، يجب تغيير الصحيفة بشكل دوري بحيث تكون الثمار المخزنة في الجفاف باستمرار. لا تفعل العديد من الطبقات ، والخيار المثالي هو بحد أقصى 2 مستويين. خلاف ذلك ، يمكن للثمار الضغط على بعضها البعض ، والسماح للعصير وتدهور بسرعة.
• بموجب هذا المبدأ ، يمكنك لفها في ورقة شهادة جامعية. فقط تأكد من أن الثمار لا تلمس بعضها البعض.
• أيضا جيد المتجر الطماطم الناضجة في القش ، الذي يعمل على مبدأ الورق.
• للحفاظ على ثمار الطماطم الناضجة بالفعل قبل فصل الشتاء سوف يساعد طريقة باستخدام الكحول في البنوك. لهذا ، سيكون هناك حاجة إلى هذا من قبل البنوك ، والعديد من ملاعق كبيرة من الكحول وخيط سميك للفتيل. يجب أولاً تعقيم البنوك التي سيتم استخدامها. فيهم تحتاج إلى وضع الطماطم إلى الأعلى وسكبها 2 ملعقة كبيرة. ل. الكحول في كل جرة. ثم نغطي الجرار بالأغطية ونُخفِ قليلاً (لا تهزها في أي حال!) بحيث يتم توزيع الكحول بالتساوي. بعد ذلك ، خفض الفتيل المستقر في الجرة ولف الأغطية بإحكام.
• مسحوق الخردل كما أنها واحدة من أفضل الطرق. يشبه إلى حد ما الخيار السابق. يجب أن تكون البنوك ، ويفضل أن تكون ثلاثة لتر ، محسوبة مسبقًا. ستكون هناك حاجة فقط إلى مسحوق الورق والخردل. يجب أولاً تنظيف الطماطم من الجذور والأوراق ، وشطفها وتسمح بالتجفيف بشكل مستقل.
  • عندما يجفون ، ضعهم في جرة. نحن نفعل ذلك بحرية حتى لا يسحقون بعضنا البعض. يرش طبقة الطماطم بمسحوق الخردل ، ثم ضع الورق في الأعلى وكرر الإجراء مرة أخرى. وهكذا ، املأ الجرة واللف مع الأغطية. من الأفضل تخزين البنوك التي تم إغلاقها بهذه الطريقة في غرفة باردة داكنة ، وهي قبو مثالي لهذا الغرض.
• أيضا واحدة من الأساليب - هذا فراغ! من الأفضل استخدام الحزم ، لكن الحزم العادية مناسبة أيضًا. ضع الطماطم فيها ، وشدها ، وترك حفرة صغيرة فقط ، وبمساعدة أنبوب كوكتيل تقليدي ، تمتص الهواء الزائد. يبقى فقط لربط أو تشديد بإحكام. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد رطوبة في الداخل. لذلك ، لا تغسل الطماطم!

كيفية تخزين الطماطم الخضراء حتى لا تتدهور؟

من المؤكد أن الطماطم الخضراء يتم تخزينها لفترة أطول ، لكنها بحاجة إلى خلق ظروف خاصة لهم بحيث تنضج الخضار بشكل صحيح ولا تفسد من الداخل. هناك عدة طرق للتخزين التي لم يتم بعد نضوج الطماطم. الأكثر فعالية منهم هو التخزين في نشارة الخشب والورق.

• لطريقة التخزين هذه ، ستحتاج إلى صندوق خشبي ، الورق والنشرة. يجب وضع الثمار حصريًا مع سيقان ، صفوف ، قريبة بما يكفي لبعضها البعض ، ولكن حتى لا تطحن. يجب تغطية الطبقات التي سيتم وضع الطماطم بها بالورق ورشها بنشرة الخشب. يتيح لك استخدام الورق والناشئين امتصاص الرطوبة الزائدة من الثمار ، مما يمنع تلفها.
• يجب ترك الصناديق في غرفة جافة وباردة ، درجة حرارة الهواء فيها يجب ألا تتجاوز +10 درجة مئوية. الطابق السفلي أو القبو مثالي ، ولكن إذا لم يكن هناك واحد ولا الآخر ، فيمكنك استخدام شرفة مغلقة ، إذا لم يكن على الجانب المشمس من المنزل.
• طريقة باستخدام ورقة واحدة مماثلة ، ولكن أسهل قليلاً من السابق. صحيح أن كل خضروات تحتاج إلى غسلها وتجفيفها ومسحها بصوف مبلل في الكحول. ثم يحتاج كل طماطم إلى لفها في صحيفة أو ورقة ووضعها في صندوق. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الثمار قبل فصل الشتاء.

ومع ذلك ، مهما كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن نتذكر أن الحفاظ على الجفاف والحماية ضد أشعة الشمس المباشرة هي المتطلبات الرئيسية ، والتي ستساعد على تخزين الطماطم لفترة أطول. في حالة عدم الامتثال لقواعد مستوى الرطوبة والضوء في الغرفة التي يتم تخزينها ، لن تكون إحدى الطرق الموصوفة فعالة.

الفيديو: كيف تخزن الطماطم حتى تظل جديدة لفترة طويلة؟