في هذا الموضوع ، سوف نتحدث عن جودة الزبدة وطرق فحصه.
محتوى
يستخدم الكثير منا هذا المنتج يوميًا ، ولا يتخيل وجبة الإفطار بدون قطعة من الزبدة ، كما أنه يستخدم لإعداد العديد من الأطباق الساخنة أو الخبز. ولكن لا يعرف الجميع كيفية التمييز بين الزبدة عالية الجودة عن مزيفة ، وكيفية اختيار منتج كامل مُخفف والتحقق منه من أجل الطبيعية. دعونا نحاول معرفة ذلك.
كيف تميز الزبدة الجيدة عن منتج فقير ذات جودة؟
تسد أرفف السوبر ماركت اليوم مع عبوات متعددة الجليد مع هذه المنتجات. ونحن ، نتختارنا ، نركز بشكل أكبر على المعيار الوحيد - هل نحب طعم الزيت أم لا. وفي الوقت نفسه ، لا يمكن تسمية كل زيت بالزبدة ، ولا يمكن أن يطلق على كل زيت الزيت تمامًا.
من بين هذه العبوات المعبأة ، بشكل لا لبس فيه وبدون مبالغة ، هناك مزيفات تعتمد على الدهون النباتية ، والهزمنين ، ومختلف الانتشار. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على المؤشرات التي سنحدد بها جودة الزبدة.
النسبة المئوية تصنيف
تحتوي الزبدة الطبيعية على قائمة النسبة المئوية لدهون الألبان أدناه ، والتي يجب الإشارة إليها على الملصق. بالطبع ، من الناحية المثالية ، 98-99 ٪ ، ولكن لا يمكن تحقيق ذلك إلا عن طريق ضرب الحليب في المنزل. وبعد ذلك ، يتأثر هذا أيضًا بمحتوى الدهون للحليب نفسه ، وفصله المحتمل ، إلخ.
هام: كلما انخفضت النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الزيت ، زاد محتوى المواد الحافظة والمثبتات والعناصر الأخرى غير الطبيعية ، وكذلك الماء!
لذلك ، وفقًا للنسبة المئوية للدهون ، يتم تحديد التصنيف التالي للزبدة:
- نقش 50% يشير زيت الشاي
- 61-61.5% - هذا بالفعل ساندويتش.بالمناسبة ، يسمح هذان الموقفان وفقًا للمعايير بوجود تلوين الكاروتين ، والنشا المعدل ، و monoglycerides ، والفيتامينات الإضافية. من الممكن أيضًا تضمين الأبواب الإلكترونية غير مرغوب فيها للغاية بالنسبة للجسم (200 ، 210 ، 211 ، 440 ، 461 ، 466 ، 471) ؛
- محتوى مشهور جدا في 72,5% يقول ل زيت الفلاحين.
- رقم 80% - هذا هو الهواة منتج. بالنسبة لهاتين النقطتين ، هناك افتراض معياري للحليب المسحوق والماء والكريمة والمنتج الدرجات والفخذ.
- لكن 85% يدعي الزيت التقليدي.لا يمكننا الإصرار ، ولكن أيضًا ندحض النظرية القائلة بأنه من هذه الميزة يمكن أن تسمى الزبدة على الرفوف الزبدة. لكن تكوين هذا المنتج الأقرب إلى المتطلبات المطلوبة ؛
- أيضا متوفر السمن من النفطبنسبة مئوية من 98%. لكن هذا المنتج عمليا لا يحتوي على عناصر بيولوجية نشطة.
مراسلات توحيد
- في عبوة هذا المنتج الجيد ، يتم تقديم المعلومات دائمًا حول المطابقة للتقييم. في أوكرانيا ، هذا هو DSTU ، في روسيا - Gost ، والتي تتوافق مع الرموز التالية:
- DSTU: DSTU 4399: 2005 للزيت. وكذلك DSUT 4445: 2005 للانتشار ؛
- المؤشر الأكثر أهمية هو Gost 37-91. هذا المزيج الذي سيتحدث عن المنتج الأول ؛
- لكن هناك آخرون Gosts: R 52969-2008 ، Gost 32261-2013 ، R 52253-2004 ، كما هو الحال بالنسبة للزيت حول النسبة المئوية زيادة. وكذلك لا تفوت ص 52178-2003 للانتشار.
هذه هي المعلومات التي تتوافق مع منتج عالي الجودة.
هام: يمكن أن يكون الزيت حلوًا ، ويتم إنتاجه على أساس الكريمة التقليدية ، والحمضية ، التي تم تطويرها على أساس الكريمة وإضافة بكتيريا الحليب المخمرة إليها. وأيضًا يتم تجميعها على منتج مالح أو غير مملح.
كيف تجد واختيار زبدة عالية الجودة على أرفف المتجر؟
عندما نشتري الزيت المعبأ في محلات السوبر ماركت ، ليس لدينا الفرصة لمحاولة أو التفكير فيها. كل ما يمكننا دراسته هو حزمة ، على أساسها استخلاص الاستنتاجات المناسبة.
- أهمية كبيرة تكلفة حزمة من النفط.نظرًا لأن نظائرها الرخيصة لا تتطلب وقتك لإجراء دراسة أكثر تفصيلاً. دعنا نجري حسابات صغيرة - للحصول على 0.5 كجم من الزيت ، يجب أن تنفق حوالي 10 لترات من الحليب. لذلك ، فإن حزمة 500 غرام أرخص من 250 ، لا ينبغي اعتبار 200 روبل كحد أقصى زيتًا طبيعيًا من الحليب. 200 غرام تسمح الحزمة مؤشرات من 80-100 روبل.
- والثاني لافت للنظر - هذا هو اسم "الزيت"! ينتقل الانتشار أو الخليط على الفور - في هذه المنتجات لا يوجد حتى اسم.
- إذا ، بدلاً من التسمية القياسية ، "الحلو" أو "الحمضي" ، يتم استخدام أسماء وهمية ، فمن المحتمل أن يكون أمامك على الأرجح مزيفًا. وهذا هو ، هذا هو شكل من أشكال "الزيت" ، "زيت خاص" ، "إضافي". خاصة إذا كنت لا تزال في نفس الوقت لا تجد علامات على امتثال التقييس على الحزمة.
- يُسمح أيضًا بتسمية "كريمي" ، وهو أمر شائع جدًا على النوافذ.
- بعد ذلك ، انظر إلى تكوين الزيت.بناءً على المعلومات المذكورة أعلاه حول قبول المواد ، اعتمادًا على النسبة المئوية ، يمكننا على الفور التخلص من البضائع التي تقل عن 72 ٪. على الرغم من أن هذا المؤشر لن يمنحنا زيتًا طبيعيًا ، لذا صب من 78 ٪!
- تذكر - في سلسلة النفط يمكن أن يكون فقط الحليب والكريمة!في بعض الأحيان يضاف الملح إلى الزيت وفقًا لتصنيف "الملح" لزيادة فترة التخزين. لكن جميع المؤشرات الإلكترونية والأصباغ والنكهات من الذوق ، وكذلك الماء-هذا هو بالفعل إشارة للزيت غير الطبيعي.
- ثق فقط بأيدينا. وهذا هو ، نحن نأخذ قليلا اضغط على الحزمة بإصبعك.إذا كان لديك كتلة بلاستينية في يديك حتى من الثلاجة ، فلا تتردد في وضعها في مكانها. بعد كل شيء الزيت المبرد من المنتجات الطبيعية سيكون صلبًا ولن يتم سحقه!
- ملاحظة في تاريخ انتهاء الصلاحية.لا يمكن أن يكون لدى الزبدة عالية الجودة هذا المؤشر لأكثر من 30 أو 20 يومًا ، اعتمادًا على غلاف التعبئة. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية الأطول إلى وجود مواد حافظة أو إضافات أو إضافة الدهون النباتية فيه.
نصيحة: شراء الزيت المعبأ ، اختر التغليف الذي يتم استخدام رقائق أو رقصة رقمية! هذه مادة أكثر نجاحًا للحفاظ على الصفات المفيدة لهذا المنتج. لكن من المهم أن العبوة نفسها ليست تالفًا ، ولم يكن شكل الحزمة نفسها قد تم إهماله. خلاف ذلك ، سيتحدث هذا عن إمكانية إزالة الجليد.
كيف تحدد الزبدة ذات الجودة المنخفضة على الوزن؟
عندما نشتري النفط من النقاط التي تبيعها بالوزن ، لدينا الفرصة لفحص المنتج بعناية وقد نحاول ذلك. ويمكننا أيضًا شراء قطعة صغيرة للاختبار لفحصها في المنزل باستخدام بعض الطرق الأخرى.
- فكر بعناية في القطعة التي تقطعها من الزيت عند الشراء - يجب أن تكون كثيفة ، حتى دون أن تتخللها الطلاق والظلال الخفيفة. ايضا يجب أن يكون هناك قطعجاف ، ولكن رائع!
- لون الزيت الطبيعي ربما من الأبيض إلى الأصفر ، يعتمد على تكوين تغذية الأبقار. ولكن هناك فارق فارغ واحد. في الصيف ، عندما تكون الأبقار على المراعي وتحصل على عشب طازج ، يكتسب لون الزيت صبغة أصفر. في فصل الشتاء ، تكون الأبقار على ستيرن المركزة ، وبالتالي فإن الزيت المصنوع من الحليب أبيض.
- ومع ذلك ، فإن بعض الشركات المصنعة تضيف الأصباغ إليها. ضع ذلك في الاعتبار وحاول الشراء ، بدءًا من الإنتاج الموسمي. ولا تأخذ اللون الأصفر الغني - هذه هي خدمة المواد الكيميائية.
هام: إذا كنت تشك في جودة الزيت ، فلديك الحق في مطالبة البائع بشهادة جودة المنتج! وينبغي أن يشير إلى جميع المعلومات: محتوى الدهون ، التكوين ، مدة صلاحية المنتج ، والأهم من ذلك بشكل واضح الزيت الطبيعي أو انتشار خفض الكريمة.
- عندما عينة الأذواق يمكن تمييز الزيت الحقيقي من البديل بسهولة حتى من قبل الهواة عديمي الخبرة. والحقيقة هي أن الزيت الطبيعي على الفور ، والأهم من ذلك ، يذوب بالتساوي في الفم. يلف منتج السمن أو العشبي ، كما كان ، التجويف بالدهون ، ويفعله بشكل غير متساوٍ ، والكتل.
- في هذه الحالة ، سوف يمنحك الزيت الطبيعي فقط ممتعًا طعم كريمي!
- رائحة الزيت كما يجب أن يكون لديه ملاحظات كريمية! سوف الرائحة السمن أو الانتشار رائحة غير سارة ولا حتى واضحة ، مع ملاحظة ملح معينة.
- القليل من الوزن لن يتم تخزينه لأكثر من 10 أيام!
كيفية التحقق من الزبدة من أجل الطبيعية: نكتشف مزيفًا
- مثل أي زيت ذي جودة فقيرة ، سوف يكون و ليست عبوة عالية الجودة. والحقيقة هي أن هناك عدد قليل من الشركات المصنعة عديمي الضمير ، وأنها تخفي منتجًا مصنعًا في العبوة من الزيت. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون أخف وزنا في أصباغ التلوين أو لا يكون على الإطلاق من مواد مناسبة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم الأظرف الورقية للحفظ.
- ندرس العبوة نفسها - في الشكل ، يكون الزيت الحقيقي أكثر ، لأنه يحتوي على تناسق صلب. ولكن يتم الضغط بسهولة على الانتشار وسحقه. هناك أيضًا نمط صغير - إنه أثقل قليلاً ، لذلك إذا قارنت بوضوح عبوتين ، فإن الزيت المزيف سيكون بالفعل أكثر في أبعاد. ولكن هذا لم يلاحظ دائما.
- الانتباه إلى الخط! هذه قصة منفصلة تفوتها الشركات المصنعة بعض عناصر التكوين بأكمله. على الرغم من أنها مطلوبة لكتابة معلومات صادقة. لكنهم يلجأون أيضًا إلى خدعة واحدة - يفعلون خط صغير جدا ، لجعل من الصعب العثور على خط أو اسم غير ضروري.
- نقضي أيضا "اختبار الدرب."نظرًا للنسبة المئوية الكبيرة من محتوى الدهون ، لا يلتزم الزيت الطبيعي بورق التغليف ، والذي لا يمكن قوله عن نظائر الميزانية على البدائل.
- لا تنسى الدراسة نقوش قياسية.للتشويش على المشتري ، غالبًا ما يختم الشركات المصنعة المزيفة الخط الطويل من الأرقام غير المفهومة. في الزيت الحقيقي بالقرب من الباركود ، هناك علامة تقنية من عدد معين من التسميات.
- إذا كان الزيت طويلًا الاتصال بالهواء ،إنه مغطى بغرامة صفراء. لون المنتجات النباتية لا يتغير. ولكن هذا لا ينطبق على لوحة غير متساوية في الزيت غير الطبيعي من وفرة الأصباغ.
كيف تتحقق من جودة الزبدة في المنزل؟
- واحدة من أجراس الإشارة الأولى - كيف يتم تلطيخ الزيت على الخبز. إذا كان المنتج الحقيقي عبارة عن رائحة صغيرة ، فسيتم تطبيقه تمامًا وبدون مشاكل. وسوف يلتزم السمن أو الانتشار بشفرة السكين.
- اذا أنت ضع الزيت في الفريزر ،ثم تحاول قطعه بعد ذلك ، والحصول على قطع كسر وهشة. ولكن في نفس الوقت سيكون لديهم استراحة نقية. سيظل المنتج النباتي يقطع بسلاسة. وأحيانًا ستبقى ناعمة وليست مجمدة على الإطلاق.
- اذا أنت رمي قطعة من الزيت في مقلاة مسخنة ،ثم يذوب بسرعة كبيرة ، ويتحول إلى سائل أصفر سميك ، والذي سيغطي بإحكام قاع المقلاة. في الوقت نفسه ، ستظهر رائحة ممتعة. لن يكون الانتشار رائحة أو مع ملاحظات غير سارة ، والهسهسة والاقتحام إلى فقاعات مقسمة.
- إذا تركت الزيت على صفيحة في درجة حرارة الغرفة ، فعندئذ عليها لا ندى من المكثفات.أيضا ، لن يتحول إلى كتلة سائلة أو بلاستينية. سيصبح الزيت ناعمًا ونضجًا ، لكنه لن يفقد شكله.
- وتجربة صغيرة - رمي قطعة من الزيت في الماء الدافئ ، وحرك الخليط جيدا. سوف يذوب الزيت الطبيعي بالتساوي. لكن مزيجًا من بدائل النبات سوف يتحلل إلى مكونات فردية ، مثل الزيت النباتي ، وبعد ذلك سوف يترسب تمامًا.
الفيديو: كيف تختار والتحقق من زبدة عالية الجودة؟
