كيف بسهولة وبسرعة تنظيف الطماطم الغلاف: 4 طرق. هل من الضروري تنظيف الطماطم من الجلد عند تناول الطعام ، هل من الضار أو المفيد تناول الطماطم مع قشر؟

في هذه المقالة ، نقدم طرقًا لتنظيف الطماطم من الجلد.

في مختلف وصفات الطهي للعالم بأسره ، فإن المنتج الشائع إلى حد ما هو طماطم. في تقنية إعداد العديد من الوصفات ، قبل استخدام هذا المنتج ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على عدد من التلاعب المختلفة من خلال نوع القطع أو التنظيف من القشر أو البذور. لجعل الطبق لذيذ حقًا ، تحتاج إلى القيام بذلك بشكل صحيح.

كيف تنظف الطماطم بسهولة وسرعة من القشر في الماء المغلي ، وكيفية تحريك الطماطم بشكل صحيح؟

يجدر تنظيف الطماطم من الجلد الرقيق قبل الإضافة إلى الحساء أو الحساء أو لإنشاء صلصات مختلفة. هذا ضروري لأنه ، على الأقل ، يتم امتصاص جلد الطماطم من قبل الجسم بشكل سيء ، فهو يستحق استبعاد هذا المنتج من تغذية الأطفال أو كبار السن. وأيضًا ، من وجهة نظر ظهور الطبق ككل. عند المعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية ، يتم تقشير جلد الطماطم ، في حين أنها لا تبدو شهية للغاية.

يمكنك إزالة الجلد من الطماطم بطرق مختلفة ، والأكثر شيوعًا هي الطريقة التي تستخدم الماء المغلي. لهذا تحتاج:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية
2. اجعل شقًا في شكل صليب ، عند قاعدة الطماطم
3. ضع الخضروات المقطوعة في مقلاة عميقة
4. صب الماء المغلي بالكامل
5. اترك لمدة 30 ثانية.
6. عندما يبدأ الجلد في الهواء ، من الضروري صب الطماطم بالماء البارد المنقى ، حتى يمكنك إضافة العديد من مكعبات الثلج. أيضا ، يمكنك ببساطة وضع الطماطم تحت الماء الجاري. لن تسمح هذه العملية بطهي الطماطم ، بينما ستبقى جميع الفيتامينات.
7. بعد تبريد الخضار ، أخرج الجلد من الأطراف المقطوعة ، الجانب الباهت من السكين.

بالطبع ، هناك أوقات تتم فيها إزالة الجلد بشكل سيء ، على سبيل المثال ، عندما تكون الطماطم صغيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعادة إخراج الإجراء ، مع الغمس في الماء المغلي لمدة 15 ثانية فقط. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز إقامة الطماطم في الماء المغلي لأكثر من دقيقة واحدة. ستبدأ عملية الطهي وقد يتغير هيكل الخضار. أيضًا ، لمزيد من الثقة في النتيجة الفعالة ، يمكنك عمل شقوق على شكل شحن على قطبين من الطماطم.

كيف تسهل وسرعة قشر الطماطم القشرة مع الميكروويف؟

واحدة من الطرق الحديثة لتنظيف الطماطم من الجلد هي التنظيف باستخدام الميكروويف. هذه الطريقة ، ربما الأسرع على الإطلاق ، ضرورية لتنفيذها:

• شطف المنتج تحت الماء البارد الجاري
• جاف جيدًا ، باستخدام المناشف الجافة أو المناديل
• قم بعمل قطع صغيرة ، في هذه الحالة ، ليس فقط على أعمدة الطماطم ، ولكن أيضًا قطع طولية على جانبي الخضار
• استخدم صفيحة مع قاع مسطح حتى. ضع الطماطم عليها ووضعها في الميكروويف
• تسخين الخضروات في غضون 30 ثانية ، اعتمادًا على قوة الجهاز الكهربائي ، يمكنك تسخين ما يصل إلى 40 ثانية.
• يبدأ الجلد في التغلب على الجنين من تلقاء نفسه ، ويبقى فقط لتنظيف الأشقاء.

هذه الطرق ، على الرغم من أنها تتميز بنتيجة سريعة نسبيًا ، ولكن بدورها لها جانب سلبي ، لأن من الضروري الالتزام الصارم بإطار الوقت المسموح به ، ومن المستحيل تنفيذ الإجراء مرة أخرى. يمكن أن يؤثر ذلك بشكل كبير على لب الخضار ، والذي يبدأ في الانهيار بعد ارتفاع درجة الحرارة ، وأيضًا ، في حين أن الطماطم يمكن أن تدع العصير أو الحرق. إذا لم يكن من الممكن التخلص من القشر ، فأنت بحاجة إلى المتابعة مع التنظيف اليدوي بسكين غبي.

كيف تنظف طماطم الغلاف بسهولة وسرعة من الغلاف؟

تعتبر Blancing طريقة حرارية لمعالجة المنتجات الغذائية ، نظرًا لشحنها على المدى القصير بالماء المغلي أو البخار. بفضل هذه الطريقة:

• يمكنك حفظ لون الخضار والفواكه
• حذف المرارة أو رائحة محددة للمنتج
• أخرج الجلد من الطماطم ، في حين لا يدمر لب الخضار

هذه العملية متشابهة للغاية ويرتبط العجين بطريقة تنظيف القشر بالماء المغلي. تقنية العملية نفسها بسيطة كما هو الحال مع طريقة المعالجة مع الماء المغلي:

• قم بإعداد مقلاة بالماء المغلي وحاوية بالماء الثلج
• في منطقة الساق ، تحتاج إلى إجراء شق في شكل صليب
• ضع الطماطم في مصفاة ، ووضع في مقلاة بالماء المغلي
• بعد 30 ثانية ، احصل على الخضار وانتقل إلى مقلاة بالماء البارد ، حرفيًا لمدة 5 ثوان.
• قشر الجلد فورًا بعد التخلص منه ، بينما لا تزال الطماطم دافئة

بنفس الطريقة ، يحدث إجراء الطماطم ذات البخار ، حيث يجب سكب الماء المغلي فقط في المقلاة أقل ، وتمر عملية التحجيم لفترة أطول قليلاً. تعتبر هذه الطريقة واحدة من أكثر الطرق فائدة ، لأن بعد المعالجة ، تحتفظ الطماطم بجميع المواد المفيدة والخصائص الغذائية. تحافظ الخضار تمامًا على بنية اللب بعد استخدام هذه الطريقة ، لذلك في المستقبل يمكنك استخدام المنتج لإعداد السلطات أو الحساء البارد ، وأطعمة الأطفال ، إلخ. في هذه الطريقة لتنظيف الطماطم ، تكون الطماطم أكثر دقة بكثير من الآخرين ، خاصة إذا كنت تحرص المنتج بالبخار.

ما مدى سهولة إزالة الجلد وسرعان ما مع خبز الطماطم؟

يفضل معظم الطهاة طريقة تنظيف الطماطم من الجلد عن طريق الخبز. تعتبر هذه الطريقة أكثر "لطيف" للخضروات والفواكه:

• في السابق ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية
• غسل الثمار وتجفيفها جيدًا
• صنع الشقوق في القاعدة
• وضعت في الفرن ، حرفيا لمدة 2-3 دقائق.
• على الرغم من أن الخضار لا تزال ساخنة ، إلا أنك تحتاج إلى إزالة القشر المجفف بعناية من الجنين ، يتم تنفيذ هذا الإجراء بنهاية حادة للسكين.

أيضًا ، باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك تحضير الطماطم المحشو ، وتنظيفها قبل التقديم. تصبح رائحة ولون الجنين أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا مما بعد استخدام طرق أخرى. تجدر الإشارة إلى أنه بفضل هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة في المنتج ، وبالتالي ، فإن طريقة الخبز مساوية لطريقة التخلص.

عند الخبز ، لا يمكنك أن تقلق من أن يتدفق العصير أو أن نسيج المنتج سوف يفسد. هذه الطريقة مناسبة ليس فقط للطماطم ، ولكن أيضًا من أجل تنظيف العديد من الخضروات والفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، البنجر ، إلخ.

كيف تفصل الجلد بسهولة وسرعة عن الطماطم بسكين؟

في كثير من الأحيان ، يلجأون إلى استخدام سكين لتنظيف الجلد. وهذا ما يبرره حقيقة أن هذه الطريقة هي الأنسب للفواكه الناضجة للطماطم ، أو إذا كان المنتج بعد المعالجة الحرارية يبدأ قليلاً ، وهذا يمكن أن يدمر طعم الطبق المخطط تمامًا.

تشير طريقة تنظيف الطماطم من القشر بسكين المطبخ إلى طرق العلاج "الباردة" ، وبالتالي فهي مفيدة للغاية للجسم ، لأنها لا يتعرض المنتج لدرجات حرارة عالية ولا يفقد خصائصه.

بالطبع ، للتنظيف ، يمكنك شراء سكين خاص لتنظيف الخضار ، معها من السهل جدًا فصل القشر عن اللب. إذا لم يكن هذا موجودًا ، فيمكنك استخدام أي سكين مطبخ ، تم شحذه جيدًا سابقًا. صحيح ، عند استخدام عمال النظافة الخضار العادي جنبا إلى جنب مع القشر ، تتم إزالة جزء من اللب.

قبل استخدام سكين لإزالة القشر من الطماطم ، تحتاج إلى تذكر بعض القواعد:

• شطف أولا وتجفيف الفواكه.
• إذا كانت الطماطم ناضجة ، فليس من الصعب إزالة الجلد ، فأنت بحاجة إلى إعادة الشقوق المسبقة في القاعدة ، وحتى المتابعة إلى عملية التنظيف. إذا لم ينكسر القشر ، فيجب قطعه قليلاً.
• بالنسبة للطماطم غير الضرورية ، تكون هناك تقنية مختلفة بعض الشيء مناسبة: لذلك تحتاج إلى تقسيم الخضار على 4 شرائح ، ثم ضع جزءًا من الجلد لأسفل واستخدم أداة حادة للغاية لقطع اللب. هذه الطريقة مناسبة فقط إذا تم تزويد الطماطم المقطوعة بوصفة. على سبيل المثال ، عند تحضير قيصر ، والسلطات اليونانية وغيرها من السلطات والوجبات الخفيفة.
• عند العمل مع ثمار كبيرة من الطماطم ، من الضروري إنشاء العديد من الشقوق الدقيقة ليس فقط على أعمدة الطماطم ، ولكن أيضًا على سطحها بالكامل. من المهم القيام بذلك بسكين ساخن ، وبالنسبة للتنظيف نفسه ، فإنه يستخدم بالفعل البرد. قد تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لكن النتيجة سترضيك.

تجدر الإشارة إلى أن هذه التقنية غير مناسبة تمامًا للفواكه الكثيفة والقصيرة الخالية جنبا إلى جنب مع القشر ، يمكن أن تنفصل قطع اللب ، والتي يمكن أن تدمر بشكل كبير مظهر الجنين.

هل من الضروري تنظيف الطماطم من الجلد عند تناول الطعام ، هل من الضار أو المفيد تناول الطماطم مع قشر؟

تعتبر الطماطم خضار مفيدة للغاية ، ويشمل عدد من المواد والفيتامينات المفيدة ، على سبيل المثال الأحماض العضوية ، Phytoncides ، Triptophanes و PL. في الطماطم ، كل شيء مفيد ، بدءًا من اللب ، ينتهي بالبذور وحتى قشر. يحتوي جلد الطماطم على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان والسليلوز ، ويجب استهلاك هذا المنتج بكميات صغيرة ، ومن غير المرغوب فيه تقديم كبار السن وأولئك الذين يعانون من مشاكل في الإسكان والخدمات المجتمعية. أيضًا ، لا ينصح بتناول قشر من الطماطم إلى الأطفال الصغار ، على الأقل ، من السهل جدًا خنقه.

من المهم أيضًا أن نتذكر أن السليلوز يمتصه بشكل سيء ، وهذا هو السبب في أنه من المستحسن تنظيف القشر أولاً قبل الاستخدام. يمكنك استخدام قشر الطماطم في شكل معلب ، ولكن شريطة أن تأخذ هذه الطماطم الخضراء. أنها تحتوي على عدد كبير من العوامل الدقيقة والكلية ، AK ، الفيتامينات ، الفلافونويد وغيرها من المواد المفيدة اللازمة لجسم الإنسان.

بشكل عام ، تؤثر الطماطم على مؤشرات استقلاب الملح المائي ، وبالتالي فهي موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو التهاب المفاصل أو النقرس. أيضا ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من مرض الحصة عدم إساءة استخدام مثل هذا المنتج. يتم تساوي الطماطم المخللة والمالحة بالطماطم المسلوقة (على سبيل المثال ، في الحساء) ويتم بطلانها للأشخاص الذين يعانون من أمراض نظام القلب والأوعية الدموية.

فيديو: كيف تنظف الطماطم من الجلد؟