كيف تعمى وقرص فطائر بيضاوية ، مستديرة ، مربعة ، مثلث ، كاريت ، في شكل وردة ، مغلف ، أسلاك التوصيل المصنوعة ، المفتوح؟ كيفية تزيين الفطائر المغلقة بشكل جميل باستخدام طبقة من العجين ، الخطوط ، الدوران ، قطع لفة: الأفكار ، الصور

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية قرصة الفطائر بشكل جميل ، وكذلك كيفية تزيين الفطائر المغلقة.

الفطائر المغلقة والفطائر المصنوعة من الخميرة والكاسترد والمعجنات نفخة شائعة جدًا بين السلاف. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي ، وجبة خفيفة والحلوى. كيف تصنع فطائر لذيذة فحسب ، بل أيضًا فطائر جميلة حتى يتم تزيين الطاولة؟ سوف نتعلم كل التفاصيل في هذه المقالة.

ما تحتاج إلى معرفته عن اختبار الخميرة إلى الفطائر الجميلة العمياء ، وما هي الطرق لجعلها؟

للحصول على فطائر خميرة جميلة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

• لتسهيل العمل مع الاختبار ، قم بترطيب يديك في زيت عباد الشمس.
• لجعل زوايا العجين أو الجانبين أسهل في الغراء ، شحوم الحواف بالماء.
• من أجل أن تكون الفطائر المقلية أو المخبوزة أكثر روعة ، وتعمها ، دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويغطيهم بأفلام الطعام مدهون بالزيت النباتي.
• فطائر جاهزة قبل الخبز ، أو 5-10 دقائق قبل النهاية ، تليين صفار البيض المخفف بالماء ، يمكنك الحليب ، بحيث يشترون قشرة بنية جميلة.

من عجينة الخميرة يمكنك نحت الفطائر بالطرق التالية:

• بيضاوي
• دائري
• ميدان
• مثلث

كيفية قرصة فطائر بيضاوية؟

الشكل البيضاوي للفطائر هو الأكثر شيوعا. يمكن القيام بها مع أي حشوة.

نصنع فطائر بيضاوية:

1. نشرنا العجينة على الطاولة ، ورشنا بالدقيق ، ولف كتلة كبيرة ، ثم نقسمها إلى كرات من نفس الحجم.
2. نقوم بتوزيع كل كرة في شكل لفة ، مقطعة إلى قطع قريبة من 4 سم.
3. نلف قطعة من العجين مع تيار هزاز في كعكة مستديرة ، سمك 0.5 سم ، إذا تمسك العجين بكرسي هزاز ويدي ، أضف الدقيق.
4. في منتصف التورتيا نضع الحشوة ، ورفع كل من حواف الكعكة وربطهما معًا ، ستحصل على هلال.
5. إذا كانت الفطائر تذهب إلى الموقد ، فيمكنك ترك التماس من أعلى أو أدناه ، وإذا كنت تقلى ، فيجب أن يكون التماس من الأسفل ، ويجب تسطيح الفطيرة.

كيفية قرصة فطائر الشكل المستدير؟

الشكل المستدير للفطائر مناسب تمامًا للملء من الفواكه ، ولن يتدفق العصير منها.

نحن نصنع فطائر مستديرة:

1. نقسم كل العجينة إلى كرات ، ثم نلفها إلى لفة ، وقطعت إلى قطع صغيرة ، والتي نطرحها إلى كعكات مستديرة.
2. في منتصف الكعك ، نضع الحشوة ، ونجمع حواف الكعك معًا ، وضغطه بإحكام ، وقلبه حتى يتحول التماس من الأسفل ، وتسطيح الفطيرة.

كيفية قرصة المربعات من الشكل المربع؟

فطائر مربعة على شكل تبدو مثل وسادة. للحصول على هذا النوع من الفطائر ، تحتاج إلى:

1. نقسم العجينة إلى كرات ، ثم نلفها إلى لفة ، مقطعة إلى قطع.
2. نلف كل قطعة مع مستطيل ، نضع الحشوة في الوسط.
3. رفع 4 زوايا لأعلى ، وقرص الجانبين مع بعضها البعض.

كيفية قرصة الكعك الثلاثي؟

الكعك الثلاثي كما تم الحصول عليها أقل جمالا من الأشكال الأخرى.

نصنع فطائر ثلاثية:

1. نطرح مستطيلًا صغيرًا ، نضع الحشوة في الوسط.
2. نقوم بتثبيت جانب واحد (أصغر) من المستطيل من الآخر (أكبر).
3. نرفع الزوايا المتبقية إلى أعلى ، ونقوم بتوصيل الحواف بالجانب الجديد الناتج.

ما تحتاج إلى معرفته للعمى وخبز فطائر جميلة من عجينة النفخة أو الكسترد؟

إذا كانت المضيفة لا تحب العبث مع عجينة الخميرة ، فيمكن أن تُعمى الفطائر الجميلة والخبز من عجينة النفخة والكاسترد. فيما يلي بعض أسرار الحصول على فطائر جميلة:

• لجعل الحواف على الفطائر أفضل غراء ، يجب أن تشحيم البروتين.
• من أجل الفطائر مع شريط وردي ، قبل الخبز ، يجب أن يكون مدهونًا بملعقة صغيرة قوية.
• ابدأ خبز أي فطائر على نار خفيفة ، ثم تزداد درجة الحرارة في الفرن قليلاً إلى قيم متوسطة.
• لصنع فطائر نفخة ناعمة بعد الخبز ، رش بالماء الساخن.

كيفية قرص فطائر الكاريت؟

تصنع الفطائر الكاريت في شبه جزيرة القرم مع لامب. في المظهر ، هذه هي نفخة عادية من المعجنات نفخة مع ملء اللحوم ، ولكن يتم تثبيتها في طريق خاص في شكل حبل ملتوية.

نحن نحت الفطائر الكاريت:

1. قسّم العجين المستقر إلى كرات صغيرة.
2. تدحرج في الكعك.
3. على جانب واحد من التورتيا ، وضعنا اللحوم المفرومة بدقة مع البصل ، وتغطي الجزء الثاني من الكعكة ، وقرص كلتا الحواف معًا.
4. على الحافة المتجولة للفطائر ، نصنع حبلًا على النحو التالي: نأخذ عجينة صغيرة من الحافة ونقرس ، ثم ربطها - وهكذا الفطيرة بأكملها.
5. قم بتليين الفطائر مع صفار البيض المخففة بالحليب ، ويُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة.

كيف تصنع فطائر بيليه؟

الكعك الوردي يمكنك النحت من العجين النفخ والخميرة والكاسترد:

1. نقسم كل العجين إلى نفس الكرات الصغيرة.
2. نلف كل كرة في كعكة مستديرة.
3. على الكعكة ، نقوم بعمل شقوق من 4 جوانب ، وليس الوصول إلى الوسط.
4. في المنتصف وضعنا الحشوة ، ورفع ربع العجينة ولفها على الحشوة ، ثم رفع الربع المقابل من الكعكة ، وتداخل الأول ، ثم لف الجزء الثالث والرابع من الكعكة حول الأولين. اتضح أن الوردة.

كيف تصنع فطائر مغلف؟

قرصة فطائر الظرف بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي مصنوع من المعجنات النفخة ، يمكن أن يكون هناك أي ملء (الخضار ، اللحوم ، المربى السميك ، الفواكه مع السكر):

1. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
2. نطرح بمهارة كعكة مستديرة.
3. نضع الحشوة في شكل بكرة مستطيلة لنصف واحد من التورتيا.
4. نغطي الحشوة مع الجانب الأصغر من التورتيلا ، ولفها في الداخل على الجانبين ، ونغطيها مع الجزء المجاني من الكعكة ، اضغط حتى لا تستدير الكعكة.
5. نخبز في الفرن على نار متوسطة.

كيف تصنع فطائر الخواص؟

فطائر يمكن تحضيرها من المعجنات نفخة:

1. نلف كتلة كبيرة من العجين بمهارة في الطبقة.
2. قطعنا إلى مستطيلات.
3. في منتصف المستطيل ، نضع حشوة سميكة في شكل بكرة مستطيلة.
4. على واحد والآخر من الحشوة ، وقطع العجين مع خطوط.
5. نأخذ الشرائط من جانب واحد والآخر ونسج صفيرة ، ونجول نهايات الشرائط تحت الفطيرة.
6. نخبز على نار متوسطة في الفرن ، حتى تصبح الفطائر بنية.

كيف تصنع الفطائر المفتوحة؟

الفطائر المفتوحة يمكنك الخبز من أي نوع من العجين (الخميرة ، نفخة). من السهل القيام بذلك:

1. نلف كتلة كبيرة من العجين إلى طبقة رقيقة ، ونقطعها إلى شرائح.
2. في الوسط ، في كل جزء ، نصنع 3 شقوق طولية.
3. على حافة الجانب الواسع من الجزء ، نضع حشوة جافة (شرائح التفاح ، الكمثرى ، قطعة من النقانق ، النقانق) ، نغطي بقية العجينة ، وتوصل إلى الحافة أسفل الفطيرة.
4. نخبز على نار متوسطة في الفرن.

كيف تزين فطيرة مغلقة بشكل جميل؟

يمكن أن تزين فطيرة من أجل طاولة احتفالية من الخميرة أو Puff Pastres كل ربة منزل ، بل تحتاج فقط إلى إظهار القليل من الخيال. لا حاجة لقرصة الفطيرة. يمكن تزيينها بأشياء عادية: الملاعق والشوك والسكين والموضوعات لقطع ملفات تعريف الارتباط.

أسهل طريقة لتزيين الفطيرة أغلق الجزء العلوي مع شرائح رقيقة من العجين:

1. نقوم بتقسيم العجينة إلى جزأين متطابقين ، جزء واحد نقوم به في الطبقة أكبر قليلاً من قطر الشكل المستدير للخبز ، بحيث تكون جدران الشكل كافية أيضًا للإغلاق.
2. نضع طبقة رقيقة من الحشوات (المربى ، التوت الطازج مع السكر) على العجين ، يمكنك استخدام المربى السائل ، ولا تخاف مما يجب تسربه ، فإن العجين يمتص السائل.
3. نطرح أيضًا الجزء الثاني من العجين ، ونقطع شرائح رقيقة بسكين منه ، ونغطي حشوة الصليب المتقاطع.
4. قم بتليين الجزء العلوي من الفطيرة المخففة بالماء مع صفار البيض مع السكر ، ووضعه في فرن ساخن لتخبز على نار خفيفة.

الطريقة الثانية لتزيين الفطيرة - أغلق الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة من العجين مع ثقوب مقطوعة:

1. نقسم العجينة إلى جزأين غير متكافئين.
2. نلف معظم العجينة في الطبقة بحيث يتم تعليق العجينة من جانبي القالب.
3. انتشرنا على مربى العجين أو الفواكه مع السكر.
4. من قطعة أصغر من العجين ، قم بطرح طبقة مستديرة في القطر.
5. قطعنا دوائر صغيرة من النبيذ.
6. انشر طبقة الاختبار بعناية مع ثقوب على الفطيرة ، ورفع العجين المعلق أعلى الطبقة بالثقوب.
7. تشحيم الكعكة مع صفار البيض أو الحليب ، وتوضع في الفرن على النار منخفضة.

يتم إغلاق الجزء العلوي من الكعكة من قبل القلوب من العجين:

1. نلف نصف العجينة أكثر بقليل من قطر الشكل ، وضع ملء الفواكه بالسكر.
2. من قطعة أخرى من العجين ، نطرح طبقة رقيقة ونقطع قلب ملفات تعريف الارتباط من القلب ، وننشرها في صفوف ، بدءًا من حافة الفطيرة - وهكذا إلى المركز.
3. تشحيم الكعكة مع الأصفر ويخبز في الفرن على نار خفيفة.

يتم إغلاق الجزء العلوي من الكعكة في دائرة مع خطوط حلزونية من العجين:

1. في الجزء السفلي من الكعكة ، وكذلك في الحالات السابقة ، نطرح طبقة العجين ، أكبر قليلاً من قطر الشكل المستدير.
2. من قطعة ثانية من العجين ، قم بقطع الشرائط ، ولفها ووضعها في حشوة في دائرة ، بدءًا من منتصف الفطيرة. لذا غطي الفطيرة بأكملها.
3. لقد وضعنا لخبز النار المنخفضة في الفرن.

كيف تصنع فطيرة جميلة عن طريق تحويل عدة طبقات من الطبقات؟

يتم الحصول على فطائر مغلقة جميلة ولذيذة من عدة طبقات (2-5 قطع) من عجينة الخميرة الساخنة ، مدفوعة رقيقة ، مدهون بالزبدة المليئة بالزبد أو الزيت النباتي ، ورشها مع السكر مع بذور الخشخاش ، والقرفة أو المكسرات ، وتحولت رأسًا على عقب. كما حدث ، يظهر في الفيديو أدناه.

فيديو: فطيرة الخميرة الجميلة محلية الصنع. أفكار الديكور

يمكنك تزيين الفطائر باستخدام التواء مثل هذا:

كيف تصنع فطيرة جميلة من لفة مطوية مع ملء في الداخل؟

أيضا ، يتم الحصول على فطائر جميلة من لفة الخميرة مع ملء في الداخل. يمكن أن يكون الحشوة محشورة أو جوز أو ملء الخشخاش. مبدأ التشغيل بسيط للغاية: العجين المدلفن في لفة ، في منتصف مع ملء سميك ، مقطعة مع مقص المطبخ إلى شرائح صغيرة ، ولكن ليس حتى النهاية ، وقم بتشغيل الشرائح مع الجانب المقطوع في اتجاهات مختلفة. فيما يلي ما يتم الحصول عليه من الفطائر:

لذلك ، تعلمنا كيفية جعل مجموعة متنوعة من الفطائر المغلقة في المنزل وقرص الفطائر بشكل جميل.

فيديو: فطائر السمك من عجينة الخميرة "الأسماك الذهبية"