Smors Smors: Edible أم لا ، الأصناف عندما تظهر ، الوصف ، الصورة. SMORS هي فطر صالح للأكل: الفوائد والأذى ، كيف تبدو ، حيث ينمو عندما يجمعون؟ كيفية التمييز بين قبضة الفطر الصالحة للأكل من خط الفطر السام: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلافات

الفطر Smors والخطوط - كيف يختلفون ، وهل يمكنهم تناولها؟ ابحث عن إجابة في المقال.

SMORS هي الفطر مع جسم مسامي. إنهم ينتمون إلى عائلة Smorch. ليس كل بيكانز الفطر يولي اهتمامًا لهم ، وأكثر من ذلك ، فقط يضع عدد قليل من هذا الفطر في سلةهم. هذا الفطر صالح للأكل أم لا؟ كيف تبدو ومتى تجمع؟ ابحث عن إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة.

Smorss Smors صالحة للأكل أو غير قابلة للآراء ، وجهات نظر حول كيفية ظهورها ، وما يمكنك الخلط بينه: الوصف ، الصورة

الفطر Smors موجودة في قائمة الفطر المستقر المشروط. يمكن أن تؤكل ، ولكن بعد التحضير المناسب.

• أعرب أسلافنا أيضًا إلى تقديرات SMORS ليس فقط لخصائص غذائية ممتازة ، ولكن أيضًا لتأثيرات المخدرات الممتازة في علاج الأمراض.
• حتى أن العلماء عثروا على مخطوطات الرهبان القدامى ، والتي تشير إلى وصفات لجمع وإعداد Chaga والحلويات.
• الأدوية المعدة ، القائمة على SMORS ، وأمراض العيون المعالجة ، وآلام العضلات ، وأمراض الأمعاء وغيرها. في الوقت الحالي ، يتم استخدام هذه الفطر أيضًا بنشاط في تصنيع الأدوية - الأجهزة اللوحية والمراهم وما إلى ذلك.

سنلخص: SMORS آمنة تمامًا لصحة الإنسان. يمكن أن تؤكل ، ولكن لهذا يجب أن يخضعوا لدرجة حرارة عالية (بعد الطهي ، القلي).

• تم اعتبار Smorski ، وفقًا لوزارة الصحة ، غير صالحة للحياة لفترة طويلة بسبب وجود حمض الهليديك فيها ، مما يؤدي إلى التسمم.
• ولكن بعد ذلك قرر العلماء أن هذا الحمض غير ضار للبشر.
• لذلك ، فإن حقيقة أن هذه الفطر تُعزى إلى عدد من غير الصالحة للعلاج هي رأي خاطئ.
• حتى لو كان هناك كمية معينة من حمض الهليليك في SMORS ، فهذا ليس سامًا.

غالبًا ما يتم الخلط بين SMORS مع الخطوط التي تحتوي على سم جيروميترين. ظاهريًا ، فهي متشابهة بعض الشيء.

هناك عدة أنواع من الحلويات ، ولكن الأكثر شيوعًا هي ثلاثة أنواع. هذه هي تلك التي توجد في أغلب الأحيان في غابات روسيا. فيما يلي الأنواع الرئيسية من الحلويات وكيف تبدو - الوصف ، الصورة:

• الفطر المخروطي - مورشيلا كونتيكا. في كثير من الأحيان يسمونه علماء الأحياء لفترة طويلة. الجزء العلوي هو 10 سم × 5 سم. خارج القبعة - مع الثقوب في شكل خلايا ، داكنة اللون مع الفائض البني. تقع الخلايا بدورها مع تجاويف من اللون البني أو الرمادي. من الأسفل ، القبعة محفوفة بالساق.
• النزاعات خفيفة ، ولكن يمكن أن يكون لها صبغة كريم.
• يرتفع الساق فوق الأرض على ارتفاع 10 سم. يمكن أن يكون الخارج غير متكافئ ، مع مسحوق معتدل.
• لب هذه الفطر طري ، ويحتوي على باقة كاملة من الروائح من الجوز العبق إلى ظلال فطر غنية من العبير.

• قميص من النوع الثقيل العادي - Morchella evculenta. هذا الفطر يسمى العاديين الصالحة للأكل.
• الجزء العلوي من الجسم يشبه البيضة. في ارتفاع ، يمكن أن تنمو القبعة إلى 12 سم ، في قطرها حتى 10 سم. في الداخل فارغة ، على السطح توجد ثقوب إسفنجية مع أقسام رقيقة.
• جراثيم بنية مع ظل من المغرة.
• الساق في الداخل فارغة ، متوسعة أدناه. من الأعلى ، الساق مغطاة بزهور المسحوق - مصفر أو كريم. يمكن أن يرتفع ارتفاعه إلى 15 سم ، في قطره - حتى 6 سم. يتم إنفاق الساق مع قبعة ، لذلك لن تجد أقسام لوحة.
• اللب خفيف مع باقة حساسة من رائحة الفطر والذوق الأصلي.

• عرق شبه خالية - ميتروفورا سيميليبيرا. جسم صغير. إذا نظرنا من الخارج ، فإن الجسم يختلف اختلافًا كبيرًا عن الأصناف السابقة.
• قبعة في شكل مخروط ، ضيق في الأعلى. اللون مظلم ، السطح هو الطيات والخلايا. من الأسفل هناك حافة تفصل القبعة عن الساقين. ارتفاع الجزء العلوي من الجسم من الفطر لا يزيد عن 4 سم ، من أسفل بقطر - 2.5 سم.
• النزاعات - ظل كريم.
• الساق أنيقة (لا يزيد قطرها عن 2 سم) ، طويلة (ارتفاع يصل إلى 10 سم) ، من اللون الأبيض إلى الأصفر. من الداخل جوفاء ، في الأعلى - الحداد ملحوظ. سميكة من الأسفل.
• اللب كريمي ، مع رائحة الفطر المعبر عنها بشكل جيد.

يمكنك العثور على أنواع أخرى من الحلويات بين الأشجار في الغابة. كما أنها صالحة للأكل ، وأطباقها أصلية في الذوق. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين curs والخطوط الخاصة بك.

خطوط الفطر مماثلة لخطوط grogs: الأصناف ، صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل ، كما تبدو ، الوصف ، الصورة

حتى وقت قريب ، اعتبر الفطر مشروطًا.

• لتناولها لتناول الطعام ، يجب عليك أولاً الطهي بشكل صحيح.
• إذا لم تلاحظ التكنولوجيا ، فلا يتم تدمير السم ، ويحدث تسمم الجسم.
• مع الغليان البسيط أو تجفيف الفطر ، لا تختفي gyromitrins.
• يجب عليك أولاً نقع الفطر لفترة طويلة ، ثم طبخها فقط. لكن هذا لا يساعد دائمًا.
• إذا كان جسم الإنسان حساسًا حتى لجرعة صغيرة من هذا السم ، فقد يبدو ، بعد تناول خطوط في الطعام ، تسممًا شديدًا. لذلك ، الآن يتم تضمين هذه الفطر في قائمة السامة.

كما ذكر أعلاه ، تشبه الفطر Smors. من المهم أن تتعلم كيفية التمييز بينهم. فيما يلي أنواع من الخطوط - صالحة للأكل أو غير صالحة للتنفيذ ، كما تبدو ، مع وصف وصورة:

• الخط العادي - Gyromitra Esculenta. ينمو على الرمال والتربة المختلطة ، تحت الأشجار الصنوبرية. يظهر في الربيع - في نهاية أبريل ، أوائل مايو.
• قبعة بنية ، تجعد ، مع العديد من الطيات. مع تقدم العمر ، يظهر ظل أخف. الداخل فارغ ، مع التلفيف. حافة القبعة نمت إلى الساق.
• الساق أيضا غير متساوية ، مطوية ، صنابير في القاعدة. من الداخل أبيض وجوفاء.
• اللب ليس له رائحة ، هشة ومشرقة.

• خط عملاق - Gyromitra Gigas. ينمو بجانب البتولا. هذا النوع من الخطوط له قبعة أخف ويتم ترتيب النزاعات بشكل مختلف.
• القبعة عبارة عن شكل متعرج غريب - يشبه الدماغ البشري أو داخل الجوز.
• الساق عادة ما تكون صغيرة ، ولكن واسعة. اللون خفيف. داخل ساق المغرة.

• خط الخريف - Gyromitra Infula. يحتوي هذا النوع من الخط على أكبر عدد من السموم والسموم من كل ما سبق.
• قبعة القرنية ، اللون البني. 10 سم واسعة ، السطح المخملي.
• الساق رقيقة. من الداخل جوفاء. على السطح هناك لوحة مسحوق.
• اللب هش ، أبيض ، في الهيكل يشبه الشمع.
• يمكنك مقابلة مثل هذا الفطر في الغابة على سجلات الأشجار أو على التربة تحت الأشجار.

هذه الفطر سامة للبشر ، لكنها ذات قيمة خاصة للطب. يتم استخدام اللب المطهر من السموم والسموم لتصنيع الأدوية التي تساعد على التخلص من الالتهاب في الأعضاء الداخلية - البنكرياس والكبد والأمعاء وما إلى ذلك.

كيفية التمييز بين الفطر من grogs من الخطوط: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف

اهتمامات وخياطة أنواع الفطر متشابهة للغاية في المظهر. من الصعب على الفطر عديمي الخبرة التي تم اختيارها للعثور على الاختلافات على الفور. دعنا نقارن هذين النوعين من الفطر. فيما يلي أوجه التشابه والاختلاف:

• في Smorshki ، القبعة لها الهيكل الخارجي الصحيح: مخروطي أو مدور. في الخطوط ، إنه شكل غير عادي ويشبه الدماغ.
• ساق الرسامات مسطحة - بدون طيات عميقة ومقنعة ، طويلة. هذا الفطر يرتفع جيدًا من الأرض ، ويبدو أنه يصل إلى أعلى. لا يحتوي الخط على ساق أحد تقريبًا ، إنه يجلس القرفصاء ويمكننا القول أن هذا الفطر ، على العكس من ذلك ، يذهب إلى الأرض.
• Smors أصغر من الأحجام.
• Smors لها رائحة الجوز أو الفطر، في حين أن اللب هو خط بدون رائحة تقريبًا.
• Smore في الوسط فارغ ومليء بالكريمة أو اللب الخفيف. الخط مجوف أيضًا ، لكن لبه يشبه التلفيف الكبير.

للوهلة الأولى ، يبدو أن هذين النوعين من الفطر متشابهان ، ولكن إذا نظرت إليهما بمزيد من التفصيل ، فإن الاختلافات واضحة.

أين ، في أي غابة ومتى يمكنك جمع الفطر من الحلويات؟

تظهر Smors الفطر فقط على التربة المواتية لنموها ، وهي:

• في مزارع وغابات الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على الحواف ، على طول الطرق ، القطع
• في مناطق الحدائق
• على الأرض بعد الحرائق
• في الحدائق والحدائق

تنمو SMORS بشكل جيد على قدم المساواة ، سواء على التربة الخصبة والرملية والرملية. إن العثور على مثل هذا الفطر ليس بالأمر السهل ، لأن قبعته تندمج بلون أوراق الشجر في العام الماضي والعشب الجاف. يجمعون مثل هذه الفطر في أبريل-مايو.

هل هو ضروري وكيفية تنظيف فطر grogs من الجلد والفيلم ، العملية؟

SMORS لا يجب أن تنظف من الجلد والفيلم. من المهم معالجتها بشكل صحيح قبل الطهي:

• أولاً ، تحتاج إلى نقع الفطر في الماء المملح في الليل - ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 10 لترات من الماء. في مثل هذا الماء ، يترك الأوساخ بشكل أفضل.
• ثم يجب أن تغلي الفطر لمدة نصف ساعة. يجب قطع الفطر الكبير إلى النصف. بعد الغليان ، استنزاف الماء.
• صب الماء مرة أخرى ويطهى لمدة 20 دقيقة.
• تغيير الماء غلي الفطر مرارًا وتكرارًا لمدة 20 دقيقة.

بعد هذه المعالجة ، يمكن أن يكون الفطر القلي أو الطهي أو الأطباق المختلفة معهم.

ما إذا كانت الفطر مفيدة: الفوائد والأضرار

أجرى علماء الأحياء العلميون العديد من الدراسات مع الفطر مع الحلويات ، وذلك بفضل التي كان من الممكن اكتشاف وجود مادة FD4 في مثل هذه الفطر.

• هذا هو مركب من السكاريد ، مما يساهم في تعزيز عضلة العين.
• حاليًا ، تم إنشاء العديد من الأدوية التي تساعد على التغلب على غطس عدسة العين.
• تساعد المواد التي تشكل SMORSH على تطهير الدم والليمفاوية ، وزيادة المناعة والشهية وعمل الجهاز الهضمي.
• إن ضرر هذه الفطر هو أنه يمكن الخلط بينه وبين خطوط سامة - فهي متشابهة للغاية في المظهر.

بالإضافة إلى ذلك ، لدى SMORE محتوى منخفض السعرات الحرارية - 16 كيلو كالوري لكل 100 جرام. ولكن لا ينبغي تناول العديد من هذه الفطر ، حيث قد يكون هناك عسر الهضم في هذا الطعام الثقيل في الأمعاء.

هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر مع الحلويات؟

لقد كان من المعروف منذ فترة طويلة أن الفطر تمتص السموم الضارة من التربة. لذلك ، لا ينصح بجمع أي فطر في المناطق الملوثة. هذا ينطبق على SMORS. قد يظهر التسمم المعتدل إذا تم إعداد مثل هذه الفطر بشكل غير صحيح ، لأن كل كائن يشير إلى حمض الهليليك بطرق مختلفة. لذلك ، قبل الطهي ، ينقع تمامًا الفطر ويغلي ، وتغيير الماء 3 مرات.

لا تأكل grogs بكميات كبيرة. تخدمهم كحساب - لذيذ وأصلي.

فيديو: فطر الربيع: قبضة مخروطية (Morchella concea) وقبعة مخروطية (Verpa Conica)