ستجد في هذه المقالة معلومات مفصلة حول كيف يبدو الخنزير ، وما هي الأسماء الأخرى التي يتمتع بها فطر البار. هل يوصى بتناول شفاه البقر في الطعام ، وكيفية طهي الفطر بشكل صحيح ، وماذا تفعل إذا ظهرت أعراض تسمم الفطر؟
محتوى
كان الفطر الحظيرة يعتبر سابقًا صالحًا للأكل ، وحتى الآن لا يعتقد الجميع أنه يمكن تسممه. بالفعل في نهاية القرن الماضي بعد التسمم الجماعي ، أجرى العلماء عددًا من التحقيقات. نتيجة لذلك ، وجد أن الخنزير يسبب تفاعلات المناعة الذاتية.
لذلك ، يعزى شفة البقرة إلى الفطر السام. ليس من الآمن تناول الطعام. يمكن أن تتراكم السموم في الجسم ، لتكون أكثر دقة - موسكارين. ليس كثيرًا في المنتج ، بعد العديد من التطبيقات لن تكون هناك تغييرات في الطعام. يحدث التسمم نتيجة تراكم المادة.
حظيرة الفطر - كيف تبدو بقرة الشفة: الصورة
في المظهر ، يختلف فطر الحظيرة عن الآخرين بقبعة قطر كبيرة ، ساق طويلة. لديها لون الزيتون مع صبغة بنية. في الأعلى ، يتم تغطية الفطريات مع كومة صغيرة. عندما يكون الفطر شيخوخة ، يتم ضغط قبعته ، يصبح جافًا على اللمس ويحتوي على سطح أملس. عندما تصبح القبعة رطبة ، تكون زلقة على اللمس. إذا وضعت خنزيرًا على التجويف ، فسيتغير لون الفطر من الزيتون إلى البني. يبلغ قطر أرجل الخنازير من 1.5 إلى 6 سنتيمترات. يتذوق تذوق شفاه البقرة قليلاً الحامض ، وفي الوقت نفسه ، لا يتمتع الفطر بالكثير من الرائحة.
بقرة الشفة هي من بين الناس لا يزال يطلق عليها ، مثل الخنزير ، الحظيرة ، دونكا ، لغة بقرة. يمكن التعرف على الخنازير بما يلي مميزات:
- في الفطر البالغ ، تنمو القبعات بقطر من 9 إلى 12 سم. وأكثر من ذلك من قبل: 16-18 سنتيمتر.
- قبعة الفطر نفسها سمين.
- ويحتوي الفطر الشاب في الحظيرة على قبعة ذات حواف ملفوفة وسطحها محدب ضعيف.
- الفطر البالغ لديه النخبة على شكل مسار. ويتم خفض الحواف أو متموجة أو مستقيمة.
- العينات الصغيرة لديها جميلة الزيتون بني الظل ، والكبار الزيتون بني نغمة، رنه.
- يشعر جسد الفطريات الاتساق الكثيفلكن جسم الخنزير ناعم ، فضفاض.
- عندما يكون المجفف في الشارع ، يتدهور لب الفطر في البار بسرعة ، ويصبح دودة.
- ساق الخنزير لديه صبغة صفراء.
مهم: وقت جمع الفطر من هذا النوع هو أوائل الصيف, نهاية الخريف. يجدهم منتقي الفطر بشكل رئيسي في أماكن مظللة ، مع رطوبة عالية. المزيد من الفطر ينمو على جذوع الأشجار مع عائلات بأكملها.
حظيرة الفطر - فائدة ، ضرر
فطر الحظيرة لديه و الخصائص الإيجابية، على الرغم من حقيقة أنه يعتبر سامًا. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تناول الفطر ، ولكن بكميات صغيرة. تم العثور عليها فيها ليسيثين، لا يسمح الأنسجة الدهنية في الجسم. يوجد عدد كبير الأساسية. يوفر الفطر الفطر تأثير تجديد بفضل مضادات الأكسدة نسبة عالية من مركبات البروتين - هذا هو خصائص إيجابية إسطبل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المصنع على محتوى عالي الأحماض الدهنية (Pantotenova ، الريبوفلافين) ، المعادن (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم) ، الفيتامينات (المجموعة ب) ، إلخ.
المزيد من الخنازير لها مثل ميزات مفيدة، كيف:
- تركيز عالٍ للمواد , تطبيع الكوليسترول في مجرى الدم.
- محتوى السعرات الحرارية الصغيرة للمنتج (في 100 جرام من الفطر فقط 30 كيلو كالوري).
- بينهم: 28.1 ٪ من الدهون ، 16.8 ٪ امتصاص بسهولة الكربوهيدرات, 58.8 ٪ مركبات البروتين.
- يتيح لك مستوى عالٍ من الألياف الحفاظ على استقلاب جيد في جسم الإنسان ، ويمكن لمضادات الأكسدة الحفاظ على بشرة الشباب لفترة طويلة.
إلى الخصائص السلبية للفطريات يمكنك حساب المحتوى في الحظيرة سامة عناصر. تناولها بكميات كبيرة ، يمكن لأي شخص الحصول على التسمم في أحسن الأحوال ، في أسوأ النتائج - يتم ملاحظة النتيجة القاتلة. يحدث هذا نتيجة لآفات الأعضاء الداخلية. سبب هذا التأثير هو وجود بقرة البقرة في لب الفطر موسكارين. يؤثر هذا المكون على الأعضاء (الكبد والكلى والقلب) والدم.
مثير للإعجاب: هناك كمية صغيرة في الفطر موسكارينلذلك ، لا يحدث التسمم على الفور. هذا مشابه لتأثير بعض المواد المسرطنة على جسم الناس. وهي تتراكم في جميع أنظمة الجسم ، ثم تورم الرئتين ، يمكن أن تحدث انتهاكات أخرى للجهاز التنفسي ، وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قفازات الفطر لديها مستضد. بفضل هذا المستضد ، يتم تشكيل agglutinins (الأجسام المضادة التي تدمر خلايا الدم الحمراء).
بعد تجميع هذه المواد في الجسم ، يظهر المريض جميع أعراض التسمم ، أو بالأحرى: القيء ، الألم الشديد في الجزء البطن ، شحوب الجلد. حتى في مؤسسة طبية ، يمكن تشخيص انخفاض تداول تدفق الدم. كما أن القفزات الهيموغلوبين في الاتجاه الأكبر قد حدثت كما يظهر أمراض الكلى.
الفطر بارن - كيف تحضير شفتك مع بقرة؟
على الرغم من كل احتياطات استخدام الخنازير ، فإن التحذير من الأطباء حول خصائصهم السامة ، فإن العديد من ملتقطي الفطر يجمعون حظيرة الفطر ، ويسدون الفراغات لفصل الشتاء ، والطهي ، ويطهى. يجب أن تعرف فقط أنه إذا كان الشخص يعاني من أمراض مثل الصدفية والأكزيما والحساسية ، فمن الأفضل عدم تناول الطعام ، فقط عبور من القائمة حتى لا تؤذي جسمك.
لذلك ، إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام فطر الحظيرة ، ثم قبل البدء في طهي الفطر ، فستحتاج إلى تنفيذ التدابير التحضيرية ، ومعالجة المنتج بشكل صحيح.
- للقيام بذلك ، اغسل الفطر أولاً ، وقم بإزالة جميع الغبار ، والأوساخ من المنتجات.
- غسلهم جيدا. حل الملح في الماء (النسبة: لكل 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة من الملح).
- نقع الفطر في مثل هذه المالحة مرتين في مثل هذا الملوحة ، إجمالي الوقت للإجراء لمدة خمس إلى ست ساعات.
- ثم يمكنك المتابعة إلى غليان الحظيرة. طهي الفطر حوالي ثلاث مرات.
- علاوة على ذلك ، فإن نسب الماء والفطر تتراوح من 1 إلى 1. ويتم رش الملح مع الذوق.
- في المرة الأولى ، تغلي الفطر لمدة خمس دقائق ، والثانية عشر دقيقة ، وتغيير المياه للمرة الثالثة وغلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
مهم: يمكن العثور على فطر الحظيرة في المروج الصغيرة في الغابة ، والتي تكون مضاءة جيدًا. هذه الفطر هي الأنسب لأغراض الطهي ، والخنازير على ساق رقيقة ، والتي تنمو بالقرب من الطرق ، من الأفضل عدم جمعها. قد تحتوي على مكونات ضارة ، والتي تسبب جميع أنواع التسمم.
من الأفضل الانخراط في المعالجة ، وطهي الفطر مباشرة بعد جمعها. خلاف ذلك ، يمكنهم ببساطة الهاوية ، العفن ، السوداء ، إلخ. وتتطلب معالجتها الامتثال للقواعد ، والتي تم ذكرها بالفعل أعلاه. تجفيف الحظيرة لا ينصح. إذا كنت ترغب في صنع فراغات لفصل الشتاء ، فيمكنك التقاط أو الفطر الغراء. كحاوية ، يمكنك استخدام حاويات من الزجاج والخشب والسيراميك ، إلخ.
الفطر بارن - كيف تطبخ لفصل الشتاء؟
في دفء العام ، يبدأ موسم تنظيف الفطر. أول الفطر الذي ينمو على غابات الغابات هي فطر الحظيرة. يحب العديد من ملتقطي الفطر جمعهم ، على الرغم من كل التحذيرات التي تحتوي على تكوينها على مواد سامة. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل جزءًا من الفطر المعدة وفقًا لجميع القواعد ، فلن يكون هناك خطر على الصحة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع البليت من فطر الحظيرة لفصل الشتاء في المنزل.
حظيرة الفطر - التمليح
مكونات:
- فطر الخنازير - 3 كجم
- البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الثوم - 4 أجهزة كمبيوتر.
- فلفل عطرة ، شبت
- أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الملح ، إلى أي مدى سوف يدخل.
تحضير:
- أولاً ، نقع الفطر ثلاث مرات في الماء المملح والغليان ، أيضًا ثلاث مرات.
- عندما يبرد ، يتم وضع فطر الحظيرة في طبقات في حاوية خشبية أو مينا ، أوراق ، الثوم ، البصل ، الكرز ، الفجل والملح يتم وضعها بين الطبقات.
- ثم يُسكب الماء ، وغطى بقطعة نظيفة في الأعلى ووضعها على قمة الاضطهاد.
- يوصى بتخزين الفطر في الطابق السفلي البارد. يجب غسل عمر الصلاحية حوالي أربعين يومًا ، بشكل دوري بواسطة الخرق وإضافة الماء.
حظيرة الفطر - الفطر المخلل
مكونات:
- الخل - 125 مل
- خنزير - 3 كجم
- الملح - 45 غرام
- الماء - 3 لتر
- الثوم - ثلاثة رؤوس
- الشبت - 15 غرام
- Lavrushka - 2 PCS.
- الفلفل الأسود ، القرفة
- السكر - 40 غرام.
تحضير:
- قبل طهي الفطر ، ينقع ويغلي.
- في المرة الثالثة من الفطر اللحام في محلول ملحي مطبوخ من الماء والملح والعطر وورقة الغار والسكر وجميع المكونات الأخرى.
- الرغوة التي تظهر في المقلاة ، أزلها بملعقة.
- بينما تغلي الفطر ، اغسل البنوك وتعقيمها.
- عندما تكون الفطر جاهزة ، وترشها في الجرار وسكبها بمحلول ملحي ، وأغلق الجرار بأغطية حديدية. ضع أسفل القاع وغطى بطانية دافئة.
عند التبريد ، نقل إلى القبو.
الفطر بارن - كيف تقلى؟
مكونات:
- الفطر - 300 جرام
- البطاطس - 300 جرام
- البصل - 1 الكمبيوتر.
- الفلفل الأسود ، الزيت النباتي ، الملح ، الخضر.
تحضير:
- الغسيل ، غليان الفطر ، نظيفة ، قطع بعناية.
- بعد إرسالها إلى حاوية بالماء والملح والبصل والبازلاء الفلفل.
- ثم تتم إزالة الفطر من المقلاة من المقلاة وتجفيفها قليلاً.
- صب الزيت في المقلاة ، وضع الفطر ، يجب أن يكون القلي حتى يغلي الماء.
- بعد إضافة البصل ، البطاطا المفرومة ، اطبخي حتى تقلي البطاطس.
في النهاية ، لا يزال بإمكانك إضافة الكريمة الحامضة ، وتقديم الدفء على الطاولة.
حظيرة الفطر - أعراض التسمم والإسعافات الأولية
قد لا تظهر أعراض التسمم بواسطة الحظيرة مباشرة بعد شرب الأطباق مع الفطر ، ولكن بعد فترة زمنية معينة. يظهر التسمم بعد تركيز السم في الكمية المناسبة. ستكون الأعراض على النحو التالي:
- اضطرابات البراز
- القيء والألم في البطن
- في بعض الأحيان حتى فقدان الوعي.
يتم أيضًا إزعاج الدورة الدموية في مجرى الدم ، ويصبح الجلد شاحبًا ، ويلاحظ الجفاف ، وتظهر قطرات الدم في البول. بعد كل شيء ، هناك رد فعل لتدمير خلايا الدم الحمراء ، مما يسبب مضاعفات في عمل الكلى. كما ينتهك تشغيل الجهاز التنفسي.
إذا كان للمريض أعراض موصوفة أعلاه ، فعليك طلب المساعدة من الأطباء المتخصصين بشكل عاجل. أسرع كلما كان ذلك أفضل. علاوة على ذلك ، فإن الترياق للعلاج ، على هذا النحو ، غير موجود. سوف يقوم العمال الطبيون بقضاء أعراض المرض فقط ، ويخفف من حالة المريض. خذ جميع التدابير التي تهدف إلى القضاء على جسم المريض ، والسم في جميع الأنظمة والقضاء على الفشل الكلوي.
إذا اتصلت بالأطباء على الفور مع الاشتباه في التسمم ، فيمكن تجنب النتائج المميتة. من المستحيل أن تتولى الذات في مثل هذه المواقف الخطيرة ، في المنزل سيكون العلاج غير فعال. في بعض الأحيان يتعين على المرضى القيام غسيل الكلى ، أكثر من مرة.
هذا هو السبب ، قبل تطبيق الفطر ، الحظيرة في الطعام ، وتقييم جميع المخاطر الممكنة ، والتفكير في المخاطرة أو لا يجب عليك عدم إطعام الأطفال مع مثل هذه الفطر ، أجسامهم أضعف من جسم البالغين ، لأن السموم خطرة للغاية على الأطفال.
فيديو: حظيرة الفطر - الفوائد ، الضرر
