حقائق حول القهوة الباردة التي قد لا تعرفها: تاريخ حدوث وطرق التحضير. استخدام القهوة الباردة في الطب ومستحضرات التجميل. معلومات مسلية حول القهوة الباردة

القهوة الباردة لديها قصة وحقائق مثيرة للاهتمام. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل ، بعضهم لا يمكن أن يعرف.

القهوة الباردة هي مشروب مختلف تمامًا مع خصائص خاصة. لا تخلط بينها مع القهوة المبردة.

تاريخ حدوث مشروب القهوة

لأول مرة ظهر مشروب في القرن السابع عشر. تنتمي طريقة التصنيع إلى تجار القهوة الهولنديين الذين وصلوا إلى مدينة كيوتو اليابانية. في العديد من البلدان ، لا تزال مثل هذه القهوة تسمى كيوتو. على الرغم من أن اليابانيين أنفسهم يسمون هذه الطريقة - الهولندية.

كانت الوصفة الأولى عبارة عن صبغة من حبوب القهوة على الماء. في وقت لاحق ، ظهر ذكر القهوة الباردة في القرن التاسع عشر أثناء غزو القوات الفرنسية في الجزائر. قاموا بتخفيف صبغة حبوب القهوة - شراب. مثل هذا المشروب كان يسمى Mazagran - تكريما للقلعة حيث أقيمت المعارك.

وفي عام 1960 ، ملأت محلات السوبر ماركت الأمريكية أرففها بالقهوة الباردة في الجرار. واعتبر هذا التخزين أكثر عملية عند نقل البضائع. في الوقت الحاضر ، لم تفقد الوصفات أهميتها وزيادة الطلب. يتم الإصرار على جميع الحبوب نفسها في الماء البارد. وتسمى هذه العملية - "تخمير البارد". والشراب نفسه معتاد أن نسمي القهوة الباردة "الباردة".

خيارات إعداد القهوة الباردة

هناك عدة طرق لجعل تركيز القهوة الباردة. كل هذا يتوقف على مزيد من الاستخدام.

1. قهوة رائعة - إنه بمثابة بديل لتناول القهوة "البارد تخمير" ، لكن هذا ليس هو نفس الشيء. لديها فرق ذوق كبير. أعدها تخمير الماء الغليان التقليدي والتبريد. تستخدم لتقديم الجليد والآيس كريم والمكونات الأخرى. يتم استخدامه لتوفير تصنيع الوقت.
2. تخمير بارد - طريقة طويلة ولكن أكثر دقة. يتم سكب الحبوب الكبيرة الطحن بالماء البارد وتترك لتستمر. يعتمد وقت الإصرار على تفضيلات الذوق ويمكن أن يكون من عدة ساعات إلى يوم.

   

3. تصفية بالتنقيط - يتم صنعه باستخدام مرشح للقهوة والماء البارد. للقيام بذلك ، يتم تمرير كمية صغيرة من الماء البارد عبر قمع ورقي مع القهوة الأرضية. تدريجيا ، يخترق الماء القهوة ويخرج مشروب مركّز. بعد ذلك ، يمكن تخفيفها بالماء.
4. نيترو كوبي - القهوة الباردة مع النيتروجين. هذه تقنية تحضير حديثة: يتم تمرير استخراج القهوة الباردة عبر نقرة مع النيتروجين ، وتشكيل رغوة "بيرة". ظاهريًا ، تشبه القهوة البيرة حقًا.

ما هي الاختلافات وأوجه التشابه عن القهوة القياسية: إيجابيات وسلبيات القهوة الباردة

1. الفرق الرئيسي هو وسيلة تخمير - للقهوة الباردة ، لا يسخن الماء. المشروب له طعم خفيف دون الوكالة والمرارة والحكم.
2. خيار أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامه فور تناول الطعام - تبطئ درجة الحرارة الباردة في هضم الطعام.
3. بسبب ليونة ، فإنه لا يتطلب الكثير من السكر. يجب أن نتذكر أن وقت انحلال السكر في السائل البارد هو أكثر ، لذلك من الأفضل استخدام شراب السكر لتناول القهوة الباردة.
4. من أجل الحصول على ذوق غني ، يتم أخذ الحبوب المائية والرضا بنسب متساوية ، وبالتالي هناك المزيد من الكافيين في مثل هذا المشروب.
5. كما أنه يحتوي على المزيد من حمض الكلوروجين ، على التوالي - إنه أكثر فائدة.
6. استخدام الأجهزة الخاصة لا يتطلب. طريقة مريحة للتخزين - في وقت يمكنك إعداد جزء كبير وتخزينه في الثلاجة.

   

7. تشدد القهوة الباردة على إضافات الذوق بشكل مكثفلذلك ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان في تصنيع الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية.
8. لأغراض وقائية ، ليس أدنى من القهوة التقليدية: فهو يمنع تطور الخرف الخرف والأمراض الأورام ومرض السكري.
9. يتم استخدام القهوة الباردة في شكلها الأصلي - مناسبة للنظام الغذائي الخام والنباتية.
10. الزيوت الأساسية في القهوة الباردة تستمر لفترة أطول.
11. وفقًا للبحث العلمي - فإن مثل هذه القهوة هي ثلاث مرات تشبع الجسم مع القلويات ويعارض أفضل الجذور الحرة.
12. يحفظ خصائصه لأكثر من أسبوع ولا يغير تشبع الذوق والرائحة.

حقائق غريبة عن القهوة الباردة

1. في سياق البحث العلمي ، اتضح أن وقاحة أرض القهوة لا تؤثر على تركيز الكافيين في المشروب. كل هذا يتوقف على درجة تحميص الحبوب: يتم احتواء أعلى جرعة من الكافيين في حبيبات التحميص المتوسطة ويمكن تحقيقها بعد 7 ساعات.
2. لتبسيط استخراج القهوة الباردة ، اخترع الكيميائي تود سيمبسون كوبًا خاصًا. في المستقبل ، شكل اختراعه الأساس لتطوير صانع القهوة الحديث "Toddy Cold Brew".

   

3. الحليب ، والشراب ، والآيس كريم وغيرها من المواد المضافة يعطي مشروب السعرات الحرارية ، ولكن تقليل التأثير على جسم الكافيين. القهوة نفسها في شكلها النقي لا تحتوي على السعرات الحرارية ويعتبر مشروبًا غذائيًا.
4. الجرعة المسموح بها من القهوة الباردة ليست أكثر من ثلاث حصص في اليوم. إنها أقوى بكثير من القهوة الساخنة.
5. مع ظهور قهوة نيترو ، بدأت الوصفات الجديدة التي تعتمد على القهوة الباردة في إحداها من هذه "القهوة Kvass": في القهوة الباردة الطبيعية ، يضاف لب Maracuy ويتخلى المشروب.

مع ماذا وكيف تستخدم القهوة الباردة؟

إنها قهوة التخمير البارد ، وذلك بفضل الحفاظ على رائحة عطرة ، والتي تعزز طعم المشروبات والأطباق. لذلك ، يتم استبدال الطريقة التقليدية لصنع القهوة في مؤسسات القهوة الحديثة والمطاعم بشكل متزايد. قهوة التخمير البارد هي مستخلص مركّز ويستخدم في شكل نقي في جرعات صغيرة.

• من المعتاد تخفيفه بالماء البارد والحليب وحتى الماء المغلي. يستخدمونه مع الآيس كريم ، الكريمة المخفوقة.
• يُضاف الشراب ، الحليب المكثف ، العسل ، مكعبات الثلج ، ثمار الحمضيات ، صفار البيض. القهوة الباردة هي مضافة ممتازة للمشروبات الغازية-إنها مختلطة مع بيبسي كولا وعصير البرتقال والكحول.
• أيضًا ، يعد صبغة القهوة خيارًا جيدًا لتشريب البسكويت ، وإثراء ذوق الكريمة والزجاج الشوكولاتة. استنادًا إلى القهوة الباردة ، والحلويات ، والمونبانسيه والهلام ، يتم تصنيع شراب الحلويات.
• يستخدم في إعداد الأطباق غير المحلى: ماريناد للحوم والدواجن ، مضافة للصلصات ، صبغة طبيعية لمنتجات الدقيق.

القهوة الباردة في الطب

يستخدم مستخلص القهوة على نطاق واسع في الطب التقليدي والشعبي. تعتبر قهوة التخمير البارد بيئيًا وأكثر فاعلية.

1. يستخدم مستخلص القهوة البارد للصداع النصفي ، ظواهر النزف ، السعال الديكي.
2. باعتباره الزراعة الوقائية والنقرس.
3. قبل الأكل في شكل غير مخفف ، يتم استخدامه كمسهل طفيف. مستخلص القهوة البارد يسارع الأيض
4. تستخدم حالات الحزام الاستوائي صبغة القهوة لمكافحة التهابات الملاريا.

   

5. يساعد تسريب القهوة البارد على التغلب على التسمم الغذائي ، وتسمم مع أزواج الغاز. لا تسمح العفص من مشروب القهوة بالانتشار إلى المواد السامة في جميع أنحاء الجسم. أحفز عمل القلب والجهاز الهضمي. يتم استخدام المشروب بعد إجراء الغسيل.
6. القهوة الباردة المطهر الطبيعية. يمكن غسل محلول القهوة غير المحلى الجرح. ثم للتجفيف - لرش الجرح مع القهوة الجافة الأرض.
7. في الممارسة الطبية ، يتم استخدام طريقة السبر الأعمى لعلاج الكبد والمسالك الصفراوية: يتم إعطاء المريض مشروبًا من القهوة مع صفار خام ، وهذا يحفز الانبعاث النشط من الصفراء.
8. القهوة الشرجية - طريقة إزالة السموم ومسكن الجسم في علم الأورام. تم تطبيق هذه الممارسة في المستشفيات خلال الحرب العالمية. في وقت لاحق ، قام الدكتور جيرسون بتحسينه - أثبت أن تأثير محلول القهوة يثير تدفق المرارة ويزيل المواد السامة والسموم من الجسم.
9. القهوة الباردة تساعد في هجمات الربو - تقلل من تواترها.
10. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب الأنف التحسسي ، سيساعد استخدام القهوة الباردة على التخلص من التورم ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتهدئة الغشاء المخاطي الأنفي.

استخدام القهوة الباردة في التجميل

يتيح لك نقص المعالجة الحرارية أن تنقل من الحبوب إلى صبغة مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والزيوت. تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار في مستحضرات التجميل عند إنشاء منتجات رعاية وراء إجراءات الجسم ومستحضرات التجميل.

1. إنه يحتوي على خاصية مجددة - Wrap -cellulite Wrap مصنوعة من مستخلص القهوة البارد.
2. للتخلص من شبكة الأوعية الدموية على الوجه - تضغط من حلول القهوة.
3. يستخدم صبغة القهوة الباردة على نطاق واسع في المنتجات بدون الكبريتات - للعناية بالشعر.
4. نظرًا لخصائصها المطهرة ، يوصى باستخدام قهوة تخمير البارد لاستخدام منشط للوجه مع ظهور علامات حب الشباب.

   

5. يتم تحضير صالونات الوشم الحيوي واللوحة الهندية على الجسم من خلال مركبات التلوين على أساس القهوة الباردة. تكوينه طبيعي ويسمح لك بالحفاظ على مكونات التلوين بشكل أفضل بعد الدخول في رد الفعل.
6. في الاستخدام المنزلي ، يتم استخدام القهوة الباردة كمنتج شطف الشعر الطبيعي. لا تساعد الصبغة على تقوية الشعر فحسب ، بل تعطي أيضًا ظلال شوكولاتة طبيعية خفيفة.
7. للتدليك المضاد للتشجيع ، يتم استخدام مستخلص القهوة من تخمير البرد في شكل مكعبات الثلج. جميع المواد المفيدة للقهوة في اتصال مع الجسم تدخل الجلد. هذا يحسن دوران الأوعية الدقيقة ويخلق تأثير منشط وتشديد.

الطريقة الباردة في التخمير لها تأثير لطيف على حبوب القهوة. يتيح لك ذلك الحفاظ على جميع المواد المفيدة في المشروب في شكلها الأصلي. أظهرت دراسات التكوين الكيميائي أن طريقة التخمير هذه أكثر فائدة بكثير وأنها قادرة على الحفاظ على فعاليتها لفترة طويلة. لذلك ، تكتسب طريقة اللحام هذه شعبية واسعة وتعتبر مشروبًا خارجًا.

فيديو: كيف تصنع القهوة الباردة؟