Sprats محلية الصنع مصنوعة من سالاك ، أسماك النهر ، القص ، القاتمة ، Sprats: وصفات لذيذة. كيف تطبخ Sprats من الأسماك في المنزل في الفرن ، طباخ بطيء؟

سوف تخبرك المقالة بكيفية طهي Sprats اللذيذة من الأسماك الصغيرة النهر البسيطة في المنزل.

محتوى

كيفية طهي المنزل Sprats من Salak: وصفة

Sprats هي سمكة مدخنة لذيذة ، والتي يتم استخدامها في الغالب على الشراء في شكل طعام معلب. ولكن يحدث أن الشركة المصنعة غير المعروفة تخفي منتجًا غير عالي الجودة خلف عبوة جميلة ، وأن الشركة المصنعة الشهيرة تبالغ في سعر Sprats.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المنتج ، المحفوظ في بنك القصدير ، ليس مفيدًا دائمًا. ربما كانوا يدخنون الأسماك ليس بأفضل طريقة أو إضافتهم إلى وصفة المواد الحافظة. سيكون بديل جيد للتخزين Sprat هو Sprats لإعداد المنزل ، والذي ليس من الصعب التدخين بمفردهم في بعض الطرق الشعبية.

هام: إن ميزة Sprat المنزلية ليست فقط أنها منتج مفيد ، ولكن أيضًا أن تكلفة هذا الطبق ليست عالية ، لأنه يتم إعداد Sprats من الأسماك الصغيرة وبأسعار معقولة.

وصفة سالاكي. مطلوب:

سمك "سالاك" - الكمية ، اعتمادا على تفضيلاتك.
الملح والتوابل (يمكنك استخدام أي مجموعة من التوابل الحارة لتذوق).
زيت عباد الشمس - اعتمادًا على كمية الأسماك (استخدم الضوء المشتري والزيت المصفى).
تخمير الشاي القوي (الشاي الأسود النقي فقط).
قشور البصل - بالعين
ورقة باي - عدة أجهزة كمبيوتر.
التوابل الحارة لتذوق

من أجل التحضير ، يُنصح باختيار سمكة كبيرة ومتوسطة ، لأنه من الأسهل تنظيف هذه الدواخل والرأس (يتم ذلك من أجل إزالة المرارة وعدم إفساد الذوق). في سمكة صغيرة ، من الصعب القيام بذلك. ولكن ، تجنب سمكة كبيرة جدًا ، لأن الأمر قد يستغرق وقتًا طويلاً لطهيها.

يعد اختراق الشاي الأسود ضروريًا ليس فقط لإعطاء الأسماك لونًا ذهبيًا غير عادي ، ولكن أيضًا حتى يكون طعمًا لطيفًا حارًا. يجب أن يتم القبض على مثل هذه النسب: إذا كنت تطبخ 1 كجم من Sprot ، فإن الكمية المثلى من الشاي البارد هي 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي الجاف لمدة 200 مل من الماء.

طبخ:

تحضير الأطباق للطهي. يجب أن يكون عمومًا ، وعاءًا أو مرجلًا (على سبيل المثال) مع قاع سميك. اقلب طبقة من رقائق الطعام إلى الأطباق وصب الزيت فيه (1/3 كوب).
يتم وضع الأسماك المقشر بطبقة متساوية مع البطن لأسفل (بالضرورة!) بإحكام لبعضها البعض. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فيمكن طيها في طبقتين.
يجب تغطية كل طبقة من الأسماك بأوراق الغار وقشور البصل ، ورشها بالتوابل (الريحان المجفف ، ومزيج من الفلفل ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الحار ، وماران ، وأوريجانو ، والفلفل الحار وغيرها).
اصنع ملعقة صغيرة شديدة الانحدار وقم بإذابة الملح فيه (لمدة 1 كجم من ملعقة كبيرة من ملعقة كبيرة. قم بتجريد أوراق الشاي بحيث لا توجد أوراق. يُسكب السمك في الأطباق وارته على النار ، وأضف ثلث كوب آخر من الزيت النباتي في الأعلى.
على النار المعتدلة ، يجب أن تكون السمكة الحساء لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، أعد ترتيب الأطباق الموجودة في الفرن ، والتي ستقوم بتسخين ما يصل إلى 150-160 درجة مقدمًا. في درجة الحرارة هذه ، يجب أن تكون الأسماك في وقت واحد في وقت واحد (اعتمادًا على قوة الفرن ، وكثافة جدران الأطباق ، وكمية الأسماك ، وحجمها).
يجب أن يحدث الإطفاء تحت غطاء مغلق. اتصل بالفرن بشكل دوري ، يمكنك تجربة السمك للاستعداد. إذا أصبحت العظام ناعمة واللحوم لذيذة - فإن Sprats جاهزة. في عملية الرغبة ، قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى جزء إضافي من الزيت النباتي.

كيفية طهي Sprats من تنبيهي: وصفة

سمكة أخرى بأسعار معقولة وغير مكلفة هي غطاء. يمكنك طهي Sprats ، سواء من Mingel الطازجة والطازجة. سر Sprat المعدة لذيذ هو التوازن الصحيح للتوابل والامتثال لنظام درجة الحرارة (لأن الأسماك لن تغلي وستكون العصير).

سوف تحتاج:

ميفا (أي) -500-600 غرام (يجب تنظيف الرؤوس والمواصفات الداخلية ، اغسلها).
زيت عباد الشمس المكرر - ½ كوب (انظر إلى الأسماك ، يمكنك إضافة أكثر أو أقل).
الدخان السائل -0.5-1 ملعقة صغيرة (يمكن استبعادها ، أو استبدالها بقشور البصل - بالعين).
الشاي الأسود بدون إضافات - حقيبتين أو 1 ملعقة صغيرة أوراق الشاي الجاف.
ورقة لافكا- عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
الملح (يفضل البحر)- 2 ملعقة شاي (التركيز على الذوق وإضافة أكثر أو أقل).
البازلاء الفلفل - عدد قليل من البازلاء
التوابل الحارة- اختر لتذوق

طبخ:

قم بإعداد الأسماك مقدمًا: إزالة الجليد المجمد ، وقم بتنظيفه من الرأس والدواخات ، وشطفه بالماء الجاري من خلال مصفاة واتركه يجف ، يمكنك المسح بالمناشف الورقية.
أثناء تجفيف الأسماك ، قم بإعداد محلول ملحي. بادئ ذي بدء ، اصنع أوراق شاي باردة: من 1 ملعقة صغيرة كاملة. الشاي لكل 100-130 مل. الماء ويصر حتى 15 دقيقة. حل الملح في المشروب.
يوصى بطهي الأسماك في طبق معدني ذو جدران كثيفة أو في سطح زجاجي مع غطاء. إذا لم يكن سطح الأطباق مضادًا للرقص ، فيمكن ربط القاع بالرقائق.
ضع الأسماك بعناية وإحكام واحد إلى واحد. يُنصح بوضع الأسماك مع بطن ، بحيث لا يفسد شكله في عملية إطفاء شكله.
صب التوابل فوق الأسماك ووضع أوراق الغار بين السمك ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع قشر البصل. صب الأسماك في التخمير. إذا كان لديك دخان سائل ، فأضفه إلى اللحام مقدمًا مسبقًا. إنه دخان سائل أن الذوق المدخن سوف يعطي الأوتار.
صب الأسماك بالزيت ، يجب أن يغطي الزيت الأسماك بالكامل ، وقد يتطلب المزيد.
سخني الفرن إلى 200 إلى 220 درجة وأرسل الأطباق مع Sprats دون إغلاق الغطاء. بعد غليان محلول محلول ملحي ، ضع السمك لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة عالية ، ثم قللها إلى 150-160 درجة وتغطيتها بغطاء.
في هذه الحالة ، يجب أن تضع السمك لمدة 2-3 ساعات بشكل مستمر.

كيفية طهي المنزل Sprats من قاتمة: وصفة

فيلم - سمكة صغيرة من عائلة الكارب. القاتمة مثالية لصنع Sprats محلية الصنع. تشبه وصفة هذه الأطباق المركبة الأخرى: ماء مالح مشبع قوي ومضغوط مناسب في الفرن.

سوف تحتاج:

فيلم (سمكة جديدة) -700-800 جم.
ملح كبير -10-12 جم. (1.5-2 ملعقة صغيرة مع شريحة ، حسب الذوق).
شاي بولستوي -1.5-2 ملعقة صغيرة (بدون ذوق وضافات عطرية).
الفلفل الأسود مع البازلاء -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
عطر الفلفل - البازلاء -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
زعتر -1 ملعقة صغيرة بقوليات
الريحان المجفف -0.5-1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب -0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي -2/3 كوب (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل).
قشر البصل (حفنة) -من أجل إعطاء صبغة ذهبية للأسماك ، ولكن يمكن استبعادها تمامًا.

طبخ:

لإعداد Sprats من قاتمة ، قم بإعداد أطباق مناسبة. يمكن أن يكون بطة أو مجموعة من السيراميك ، والزجاج ، الذي يقاوم أنظمة درجات الحرارة العالية ويمكن وضعها على النار.
بحيث لا يحترق Sprats ، يمكن تصطف الجزء السفلي من سطح السفينة مع طبقة من رقائق الطعام.
السمك المنقى (إزالة الرأس والأمعاء) ، طي بعناية على الرقائق. للقيام بذلك ، ضع السمك ببطن لأسفل ، يمكنك في طبقتين إذا كانت الأطباق ضيقة.
يجب تلطيخ كل طبقة من الأسماك ورشها بالتوابل والملح. يمكن تقطيع أوراق لافرا ، مثل قشور البصل ، ولكن يمكنك وضعها بالكامل.
شاي بارد وصب الأسماك به ثم صبه بالزيت في الأعلى. ضع سطح السفينة على النار وقم بإحضار الكتلة إلى الغليان ، ثم أغلق الغطاء ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من النار على الموقد.
في هذه الحالة ، يجب أن تطفئ الأسماك حوالي 1.5-2 ساعة. طوال هذا الوقت ، لا ينبغي إزعاجها وتسليمها فقط إذا لاحظت أن ماء مالح مغلي في ديسمبر ، يمكنك إضافته.

كيفية طهي Sprats محلية الصنع من Sprats: وصفة

الأسماك الأكثر شيوعًا وغير مكلفة يمكن العثور عليها على الرفوف هي Sprat. يتم شراؤها ليس فقط لتناول الطعام مع البطاطا المخبوزة أو إطعام القط ، و Sprats هي أساس ممتاز لصنع Sprats لذيذ ودهون وليخ. يمكنك استخدام كل من Sprats الطازجة والمجمدة حديثا.

سوف تحتاج:

Sprat (أي: طازج أو ذوبان) -500-600 جم.
Sprats المدخن أو ذيل أي سمكة مدخنة -من الضروري إعطاء جميع أنواع الرائحة المدخنة.
قشر البصل -حفنة من
زيت الخضار (عباد الشمس) -80-120 غرام (اعتمادا على عدد الأسماك).
تخمير الشاي الرائع -2/3 أكواب (بدون طعم وضافات عطرية).
مزيج من الفلفل -1-1.5 ملعقة صغيرة
البازلاء الفلفل (أسود وعطر) -العديد من البازلاء
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
ملح البحر الكبير -1-1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

يجب تنظيف الأسماك وغسلها ، وإزالة جميع الدواخل منها وقطع الرأس ، وتجف على مصفاة.
بينما يجف الأسماك ، تحضير الأسماك للأسماك: لهذا ، تخمر الشاي القوي ، يذوب الملح والتوابل فيه.
ضع السمك في طبق الخبز وتوزيع أوراق الغار مع قشور على السطح.
صب الأسماك مع ماء مالح وزيت. دع السمك يقف (الزواج) لمدة نصف ساعة أو أكثر.
قم بتغطية شكل المارينينج برقائق ، وقسرها بإحكام من جميع الجوانب.
سخني الفرن إلى 190-210 درجة وأرسل النموذج هناك لمدة 25 دقيقة. ثم تقليل درجة الحرارة إلى علامات متوسطة (140-150 درجة).
حافظ على الشكل في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة ، دون الإزالة حتى ينضج. خلال هذا الوقت ، ستصبح الأسماك ، ستصبح اللحوم والعظام ناعمة. بعد الطهي ، قم بإزالة القشر والأوراق بعناية ، واستنزاف الزيت الزائد.

كيفية طهي Sprats محلية الصنع من Roach: وصفة

سمكة نهر صغيرة بسيطة مثالية لطهي Sprats لذيذ حار. على سبيل المثال ، Roach - لديه طعم ناعم ويعاني من معالجة درجة الحرارة.

سوف تحتاج:

روش (أو أي سمكة نهر أخرى) -500-600 جم (يمكنك استخدام كمية أكبر من الأسماك ، وبالتالي ، كمية التوابل واللحام الزوجي الزوجي).
ملح كبير (البحر) -لتذوق وتفضيلات
زيت عباد الشمس (محلي الصنع ، غير مكتمل ، عطري) -1 كوب أو أقل قليلاً (يعتمد على كمية الأسماك).
الشاي الأسود القوي من حقيبة واحدة -0.5 كوب
كرمة أو خل التفاح -2-3 ملعقة كبيرة.
مزيج من الفلفل -ذوق

طبخ:

للتحضير ، تحتاج إلى زجاج سميك أو سطح معدني مع قاع منخفض.
يتم وضع الأسماك النقية في طبقة متساوية في الأطباق ، وينبغي رشها بالملح والتوابل ، مغطاة بأوراق الغار.
تحضير الشاي القوي وخلطه مع الزيت النباتي والخل. صب الأسماك مع السائل الناتج.
أرسل زيًا للغطاء إلى فرن ساخن لمدة 35-45 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الخزانة حوالي 190-200 درجة.
بعد هذا الوقت ، قلل من درجة الحرارة إلى 140-150 درجة وتغطية الشكل بغطاء أو تشديد مع رقائق الطعام. tash السمكة لمدة 1.5-2 ساعة حتى كاملة.

وصفة القواعد ل Smelt Sprats: وصفة

سوف تحتاج:

رائحة -1.5-2 كجم. (سمكة صغيرة ، مالك)
الشاي الأسود الكبير في الأورام-5-6 ملعقة صغيرة (ممتلئ ، مع تل) وكوب من الماء الغليان شديدة الانحدار .
ملح كبير (يفضل البحر) -2-2.5 ملعقة صغيرة (التركيز لتذوق).
عطر والفلفل الأسود مع البازلاء -حفنة صغيرة
مكعب بوليني -حاسب شخصي 1. (أي طعم لحوم)
القرنفل -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر. (10-12 ، لتذوق)
هيل -ذوق
الخوخ -5-6 أجهزة كمبيوتر. (كبير)
زيت الخضار (عباد الشمس) -500-600 مل.

طبخ:

يتم تنظيف الأسماك بأكملها ، ويتم إزالة رأسها والداخلية وغسلها بالماء الجاري والتجفيف.
اختر طبق خبز مع قاع سميك ، ويفضل أن يكون البطة.
ضع الأسماك في عدة طبقات ورش كل طبقة بالملح والتوابل ، ووضع أوراق الغار وقشور البصل ، إذا كنت تريد.
حل مكعب المرق في كوب من الماء المغلي
اصنع الشاي في 1.5-2 أكواب من الماء المغلي واتركه.
اخلطي المرق والشاي والزيت. سيكون ماء مالح للأسماك.
بين طبقات الأسماك يجب أن تكون عرضة للخوخ. سوف يعطي السمك رائحة حار.
صب الأسماك مع ماء مالح ووضع المرجل على النار. اجعله يغلي ويمزقه على حرارة معتدلة لمدة 20-30 دقيقة.
أخرج الأسماك من النار وحرك المرجل إلى الفرن ، مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة تتراوح بين 150-160 درجة. هناك ، ضع السمك لمدة 3-4 ساعات حتى ممتلئة. يمكنك التحقق من الاستعداد لعينة. للإعداد الكامل ، قد يستغرق الأمر المزيد من الوقت.

وصفة الأرجواني

سوف تحتاج:

جثم (MANEC) -1.3-1.5 كجم. (اختر سمكة صغيرة بحيث يكون من المناسب تناول Sprats).
الزيت النباتي (عباد الشمس) صقل -1 كوب.
البصل مع قشر -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (مقاس متوسط)
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
جزرة -حاسب شخصي 1. مقاس متوسط
معجون الطماطم أو صلصة الطماطم -2-3 ملعقة كبيرة. (ذوق).
ملح كبير -رقم حسب التفضيلات
مزيج من الفلفل -ذوق
الفلفل العطر والبازلاء -حفنة قليلا
قفزة المغمدات-1 ملعقة صغيرة (لتذوق ، يمكنك أقل)

طبخ:

جثم - الأسماك أكبر بكثير من السالاك أو Sprats ، وبالتالي قد يستغرق الطهي المزيد من الوقت.
للطهي ، حدد سطحًا من زجاج سميك أو طبق خبز (ويفضل أن يكون ذلك مع طلاء مضاد للرقص).
يجب تنظيف الأسماك وقطعها وإزالة الدواخل.
ضع السمك في القالب بطبقة متساوية ، ضع البصل المفروم بين الجثث مباشرة مع القشر ، إلى جانب القوس ، والجزر المبشور والأوراق الخشبية.
قم بإعداد ماء مالح: حل معجون الطماطم في كمية صغيرة من الماء ، وأضف الزيت النباتي والتوابل.
غطي السمك بملء وأرسلها في الفرن. احتفظ بالسمك لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة بين 190-220 درجة ، ثم اخفضها إلى 150 وزيادة 1.5 ساعة.

وصفة منزلية للقرصات: وصفة

سوف تحتاج:

أربعون (سمكة طازجة أو آيس كريم) -700-800 جم.
ملح كبير -10-12 جم. (1.5-2 ملعقة صغيرة مع شريحة ، حسب الذوق).
شاي بولستوي -1.5-2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود مع البازلاء -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
عطر الفلفل - البازلاء -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
جوزة الطيب -0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي -2/3 كوب (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل).
القرنفل - عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
قشر البصل (حفنة) -من أجل إعطاء صبغة ذهبية للأسماك ، ولكن يمكن استبعادها تمامًا.

طبخ:

بحيث لا يحترق Sprats ، يمكن تصطف الجزء السفلي من سطح السفينة مع طبقة من رقائق الطعام.
السمك المنقى (إزالة الرأس والأمعاء) ، طي بعناية على الرقائق.
يجب تلطيخ الأسماك ورشها بالتوابل والملح. يمكن تقطيع أوراق لافرا ، مثل قشور البصل ، ولكن يمكنك وضعها بالكامل.
شاي بارد وصب الأسماك به ثم صبه بالزيت في الأعلى.
في هذه الحالة ، يجب أن تطفئ الأسماك حوالي 1.5-2 ساعة. كل هذا الوقت لا ينبغي أن ينزعج وتسليمه فقط إذا لاحظت أن ماء مالح غلي في ديسمبر

وصفة السجاد سبرات: وصفة

سوف تحتاج:

الكارب الصنيع (Malek) -1.3-1.5 كجم. (اختر سمكة صغيرة بحيث يكون من المناسب تناول Sprats).
الزيت النباتي (عباد الشمس) صقل -1 كوب.
البصل مع قشر -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (مقاس متوسط)
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
ملح كبير -رقم حسب التفضيلات
مزيج من الفلفل -ذوق
الفلفل العطر والبازلاء -حفنة قليلا

طبخ:

جثم - الأسماك أكبر بكثير من السالاك أو Sprats ، وبالتالي قد يستغرق الطهي المزيد من الوقت.
للطهي ، حدد سطحًا من زجاج سميك أو طبق خبز (ويفضل أن يكون ذلك مع طلاء مضاد للرقص).
يجب تنظيف الأسماك وقطعها وإزالة الدواخل.
ضعي السمك في القالب بطبقة متساوية ، ضع البصل المفروم بين الجثث مباشرة مع القشر ، أوراق الغار.
قم بإعداد ماء مالح: حل معجون الطماطم في كمية صغيرة من الماء ، وأضف الزيت النباتي والتوابل.
غطي السمك بملء وأرسلها في الفرن. احتفظ بالسمك لمدة 25-35 دقيقة عند درجة حرارة 190-210 درجة ، ثم اخفضها إلى 150 وزيادة 1.5 ساعة.

كيف تطبخ Sprats من الأسماك في المنزل في الفرن؟

يمكنك تحضير Sprats في المنزل في الفرن. يسمح الفرن للأسماك بالبقاء لفترة طويلة في درجات حرارة معتدلة. يجب أن "تشعر" الفرق في درجة الحرارة ، المرتفعة الأولى ، ثم معتدلة. سيسمح هذا للأسماك بالحفاظ على شكلها ، ولكن في نفس الوقت تصبح عصيرًا وناعمًا في الداخل.

فيديو: "Sprats in the Oven"

كيف تطبخ Sprats من الأسماك في المنزل في طباخ بطيء؟

أي سمكة مطبوخة في طباخ بطيء يمكن أن تكون لذيذة أيضًا. ربما لن يكون ذلك محمصًا للغاية ، ولكن أكثر من ذلك ، سيكون اللحوم والعظام ناعمة ، وسوف ينقع ماء مالح الأسماك تمامًا. في طباخ بطيء ، لن تحترق الأسماك ولن تحتاج إلى إضافتها.