ما هو تتار سمك السلمون؟ كيف تطبخ الجير من سمك السلمون مع الخيار والكبر والأفوكادو والليمون؟

Tartar هو طبق غير عادي ، ولكنه لذيذ للغاية من المطبخ العالي. يتم تقديمه من الأسماك الحمراء النبيلة أو المدخنة. عادة ما يتم تزيينها بالخضروات الطازجة والصلصات وشرائح الليمون.

كيف تصنع سمك السلمون ترتاري؟

في كثير من الأحيان ، يمكن أن يكون الطبق غير العادي والغريب للغاية بالنسبة لشخص عادي. حتى أن البعض يعرف وجود مثل هذه الصلصة ، لكن من غير المرجح أن يمثلها طعامًا كاملًا.

ولكن لا يوجد شيء يثير الدهشة هنا ، لأن Tartar هو صلصة وطبق. لديهم نفس الاسم فقط لأن لديهم طريقة مماثلة لقطع مكوناتهم.

Tartar-Always ينطوي على قطع صغيرة من شيء ما. لا يمكن أن يكون التارتار قطع الخضار فحسب ، بل أيضًا الأسماك واللحوم وحتى الفاكهة.

التتار الأكثر شعبية هو الجير من سمك السلمون. كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها من فيليه الأسماك النبيلة ، والتي لم تستسلم لأي علاج في درجة الحرارة. ومع ذلك ، فإن الحالات والوصفات لصنع التارتار المصنوعة من سمك السلمون المدخن ليست نادرة لأن الجميع لا يحب أن يأكل اللحوم الخام.

عادة ما يتم تكمل فيليه السلمون الطازج أو المالح أو المدخن بمكونات أخرى يتم الجمع بين السمك بشكل جيد بشكل لا يصدق. أنها تكمل طعم فيليه ، ويمنحها نضارة وحدة وحكم.

في أغلب الأحيان ، يتم تضمين هذه المكونات في ترتار سمك السلمون:

• أفوكادو
• خيار
• طماطم
• المأكولات البحرية: الروبيان ، بلح البحر ، سرطان البحر ، الكافيار
• نبات الكبر
• الخضر
• ليمون

غالبًا ما يزين Tartar صفار البيض ، والذي يعمل في وقت واحد بمثابة صلصة ويمنح اللحوم طعمًا خاصًا خاصًا. في كثير من الأحيان ، يتم تزويد التارتار بالإضافة إلى مزيج من السلطات وخراب الخبز.

يتضمن ترتاري قطعًا صغيرة جدًا وموحدة لجميع مكونات الطبق. يتم وضع الكتلة بأكملها في طبقة في قالب سلطة خاص بحيث يكون الطبق مظهرًا جميلًا واضحًا. يتم تقديم الجير مع الخضر والصلصة الخاصة.

وصفات سمك السلمون ترتاري مع صورة ومجموعة متنوعة من الأطباق

وصفة ترتار مع الطماطم:

• يجب أن يكون فيليه سمك السلمون مفرومًا جدًا وتوضع في لوحة عميقة منفصلة
• فيليه صب ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• واحد ليس كبير يجب تخطي قرنفل الثوم من خلال الثوم وأضف إلى الأسماك
• مفروم يجب أن يكون الملف مختلطًا تمامًابحيث يمكن تغطية كل قطعة بصلصة. في هذه الحالة ، يجب تركه لمدة ساعة أو ساعتين للتخليل في الثلاجة
• واحد ناضج ولكن مرن طماطم يجب أن يتم غمره في الماء المغلي لبضع دقائق من أجل إزالة الجلد منه بسهولة. بعد ذلك ، يجب استخراج البذور منه وترك اللب فقط
• تجد استمارة للخبز أو السلطات التي لها شكل كوب بدون قاع ووضعه على طبق التقديم
• السلمون المخلل المخلل يجب وضعها في طبقة متساوية في النموذج في أسفل اللوحة
• سوف يقطع لب الطماطم بعناية على مكعبات جميلة ، صغيرة مثل لحم السلمون وفي حاوية منفصلة ، يتم خلط الطماطم بكمية صغيرة من الثوم والريحان الأخضر المفروم
• بعد ذلك ص تم وضع الطماطم المخفضة حتى طبقة في شكل سمك السلمون. تمت إزالة الشكل ويبقى طبق جميل على الطبق
• التارتار مزينة مع صفار خام كامل وغمة من المساحات الخضراء ، على سبيل المثال ، باسيل. يتم أيضًا سكب كمية صغيرة من الصويا أو الصلصة الأخرى بشكل جميل على طبق أو في صلصة خاصة.

تارتار سمك السلمون على وسادة نباتية مع بذور السمسم:

• سوف يقطع فيليه سمك السلمون بدقة ويطوي في طبق منفصل ، حيث يتم سقيه بعصير الليمون ، وتتم إضافة قرنفل من الثوم ويتم خلط كل شيء تمامًا
• سمك السالمون يتم تنظيفه في الثلاجة ،أين يجب وضع علامة لمدة ساعة
• في هذا الوقت ، يجب أن تطبخ وسادة الخضار.أنت حر في استخدام أي خضروات مثلك تمامًا ، ولكن من الأفضل دمجها مع سمك السلمون: الأفوكادو ، الخيار ، الطماطم ، الكوسة ، تسوكيني. الخضروات مقطعة بدقة ، محنكة مع عصير الليمون أو صلصة الصويا ، وفي الشكل يتم وضعها في أسفل طبق التقديم
• يتم وضع سمك السلمون في الشكل فوق الخضار.تتم إزالة الشكل ويتم رش الطبق ببذور السمسم البيضاء أو السوداء. أيضا ، يمكن تزيين الطبق بالخضر والصلصات وصفار البيض

تارتار سمك السلمون الأفوكادو ، وصفة للطبخ

الأفوكادو فاكهة لذيذة وصحية للغاية. إنه له هيكل زيتي إلى حد ما ، والذي يحتوي على صبغة خاصة صغيرة ، صامتة قليلاً. طعم دقيق يسير بشكل جيد مع فيليه سمك السلمون. بالإضافة إلى بعضهما البعض ، فإن هذين المكونان قادران على إعطاء إحساس لا يصدق لتجربة التارتار.

في معظم الأحيان ، يتم تقديم شرائح سمك السلمون المفروم على وسادة الأفوكادو ، ولكنها نادراً ما لا يتم خلط السلمون مع الأفوكادو أو تحتها. هناك أيضًا عرض تقديمي آخر - تارتار من سمك السلمون مع صلصة الجواكامولي.

غواكامولي - صلصة مصنوعة من لب الأفوكادو. لإعداده ، يستحق أن يقطع لب الأفوكادو وعصير الليمون والثوم وجالابينو أو الفلفل الحار في البطاطا المهروسة.

تحضير الجير مع الأفوكادو:

• كمية صغيرة من الطازجة شرائح السلمون (ما يقرب من 200 جرام) يجب أن يكون مقطعًا تمامًا ودقة ومطوية في وعاء منفصل
• الملف ضروري صب ماء مالح:ملعقة صغيرة من الخل البلسمي وملعقة صغيرة من العصير إما الليمون أو الليمون ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وآخر ليس مصباحًا أحمر مفرومًا كبيرًا
• الكتلة مع فيليه مختلطة تمامًا ووضعها في الثلاجة تخليل
• ناضجة واحدة أفوكادو كما أنه يتم تقطيعه بدقة بدون جلد (يجب تنظيفه - إنه خشن للغاية وغير قابل للتطبيق). يتم تنفيذ الشيء نفسه مع واحد خيار متوسطة الحجم ، تتم إزالة الجلد أيضًا
• بعد أن تم تلميع الشرائح ، يتم تحويله إلى الخضار ويخلط مرة أخرى لكتلة متجانسة (أو لا يمكنك خلط الخضروات مع الأسماك وتقديم الجير في طبقتين)

يمكن تزيين "البرج" التارتار النهائي بمزيج من السلطة أو الكافيار الأحمر أو الريحان الأخضر أو \u200b\u200b"بايزاميك" أو صلصة "البيستو" أو بيضة السمان أو صفار البيض الطازج.

وصفة لترتار سمك السلمون مع الخيار ، وصفة للطبخ

النضارة الاستثنائية للخيار تكمل تمامًا طعم سمك السلمون الغني. ستكون أي سمكة سمك السلمون المبردة لذيذة للغاية للاندماج مع الخيار الحلو ، ويكمل تكوين البصل الحار وعصير الليمون.

تحضير:

• يجب أن يكون فيليه سمك السلمون مفرومًا جدًا ومطويًا في وعاء منفصل
• يتم رش فيليه المفروم بعصير الليمون وعدة قطرات من الخل البلسمي
• يجب أن تضيف فيليه بعض المصابيح المفرومة بدقة من البصل الضحل أو البصل الأزرق غير اللامع (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال أي بصل بجزء أبيض من البصل-إنه حلو للغاية وليس حادًا)
• كتلة الأسماك والبصل مختلطة تمامًا ويُنصح بتركها في هذه الحالة لمدة ساعة أو ساعتين. يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين أو اثنين من صلصة الصويا الكلاسيكية إلى ماء مالح
• يتم تنظيف الخيار من القشر (قشر وقح وليس نادرا مع المرارة). يتم سحق الخضار ومفروم بسكين ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ في التقديم
• إذا كان لديك رغبة في صنع كتلة متجانسة ، فيجب أن تكون جميع المكونات مختلطة تمامًا. إذا كان يجب أن يكون التارتار اثنين من الطبقات عند التقديم ، فضع طبقة من الأسماك وطبقة من الخيار في الشكل وتزيين الجيرز مع الخضر

تارتار من سمك السلمون مع الليمون ، كيفية انباع الجير في الليمون؟

عصير الليمون هو مكبر للصوت ممتاز لذوق الأصل الطبيعي. يسير بشكل جيد مع فيليه نبيلة السمك ، ويؤكد ذوقه الدقيق ويعطي حموضة ممتعة صغيرة للطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت خائفًا من تناول الأسماك النيئة ، فإن عصير الليمون هو "مطهر" جميل ، فإن حمض الستريك يقتل البكتيريا الضارة ويساعد على هضم الطعام ، حتى شديدًا في المعدة.

تتار للطبخ مع الليمون:

• يجب تقطيع شرائح السمك بدقة ، وبعد ذلك يطوي في الأطباق الزجاجية أو الخزف (وليس فقط الحديد ، كما يمكن أن تذهب عملية الأكسدة) للتخليل
• في هذه الحالة ، سيكون ماء مالح عصير الليمون على وجه التحديد ، والذي سينقع كل قطعة صغيرة من الأسماك مع حمضية ممتعة وستمنح ظلاله الحمضيات (عصير ليمون واحد)
• يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من البصل على الجير ، المفروم ناعما. البصل ليس حادًا وله طعم حلو إلى حد ما سيجعل التارتار طيرًا ممتعًا وحامضًا وحامضًا
• في هذه الحالة ، من الضروري ترك التارتار لعدة ساعات (من الناحية المثالية أو ثلاثة) بحيث يكون مشبعًا بعناية. بعد الوقت ، إذا بقي السائل (عصير) - يمكن استنزافه
• تارتار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون محنكًا بأعشاب عطرة: أوريجانو ، باسيل ، مايران ويقدم من خلال قالب سلطة على طبق
• يمكن تزيين الجير النهائي مع غصين من الريحان الأخضر ، وشريحة من الليمون ورقائق الليمون

ترتار من سمك السلمون مع الكبر ، كيفية طهي الجير مع الكبر؟

لا يتم فتح براعم كبسولة الأدغال ، والتي يتم تمييزها ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على وجبة خفيفة عطرة ولذيذة ، وكذلك التوابل. طعم الكبر هو مالح قليلاً ، حار بعض الشيء وقليلًا مع الحموضة. مثل هذا المضافة مثالية لترتار سمك السلمون بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والأفوكادو.

تحضير:

• يجب إعداد سمك السلمون للتخليل: يتم تقطيعه بدقة إلى قطع ، ويتم سقيه بعصير الليمون وصلصة الصويا الصغيرة ، وعدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل
• بعد ذلك ، تذهب الأسماك لمدة ساعة على الأقل إلى الثلاجة للتخليل
• على الرغم من أن سمك السلمون مخلل ، يجب عليك أن تقطع لب نصفي الأفوكادو وخيارًا صغيرًا بدون جلد
• تتم إضافة كمية صغيرة من البصل المفروم والكبر إلى الخضار ، وعددها تتكيف مع الذوق
• تم وضع الجير المتبلة من الانتهاء بعناية في الشكل على الطبق. يجب تزيين البرج الجذري الناتج بريش من البصل الأخضر ، وأوراق السلطة مع شريحة من الليمون أو الليمون ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر
• يمكن تحضير الإضافة بواسطة الصلصة أو إعطاء التتار مع صلصة الصويا ، وكذلك صلصة المسالك

ترتاري مصنوع من سمك السلمون المدخن ، وكيفية طهي التارتار من سمك السلمون المدخن؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يخاطرون بتناول اللحوم السمكية النيئة ، سيكون التتار ، المصنوع من الطمي المدخن من سمك السلمون المملح ، بديلاً ممتازًا. إن تقنية إعداد مثل هذا الطبق لا تختلف عمليا عن المعتاد ، ولكن هناك اختلاف كبير - لا ينبغي أن يكون متبلًا.

طبخ الجير من سمك السلمون المدخن:

• ختم الدروع الضحلة من سمك السلمون المدخن ووضعها في الأطباق
• من الخضروات في مثل هذا الجير والخيار والطماطم والأفوكادو مثالية
• أيضًا ، لغرض التجريب ، يمكنك محاولة الجمع بين الخيار المالح والطازج المفروم
• يجب خلط الخضار المفروم تمامًا مع شرائح مفروم ومغطاة بكمية صغيرة من عصير الليمون وصلصة الصويا
• سيتم إضافة الأعشاب الحارة إلى طبق نضارة غير عادية: الريحان ، الشبت
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل المفروم من البصل الشالوت أو الأزرق إلى مثل هذا الجير
• يتكون الجير في البرج باستخدام قالب خاص ويتم تقديمه على وسادة من الجرجير ومزيج السلطة

صلصة السلمون ترتاري ، ماذا تخدم التارتار؟

غالبًا ما يتم تقديم الجير مع صفار خام ، والذي لا يكمل فقط طعم التارتار ، مما يجعل الأسماك حساسة ودسم ، ولكن أيضًا بمثابة صلصة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعداد أي صلصة أخرى مع الأسماك:

• صلصة الصويا مع الثوم
• صلصة المايونيز والخيار الطازج والخيار المالح
• صلصة الخل البلسمي مع إضافة صلصة الصويا والثوم والتوابل
• صلصة الطماطم الطازجة مع الثوم
• صلصة زيت الزيتون والثوم والأعشاب الحارة
• صلصة زيت الزيتون مع الليمون والريحان
• صلصة بيستو الخضراء
• صلصة الكافيار الحمراء

محتوى السعرات الحرارية من التارتار من سمك السلمون

فيديو: كيف تطبخ الجير؟ ترتار من سمك السلمون