هل تعرف كيفية استخدام وتجريد الحليب الجاف؟ سوف تتعلم عن هذا من مقالتي.
مسحوق الحليب الحديث قابلة للمقارنة في الخصائص العضوية والطعام مع الحليب المبستر.
ما هو مسحوق الحليب ، كيفية استخدامه؟
لا تغير طريقة تجفيف الحليب خصائصه ، لأن درجات الحرارة المستخدمة تشبه إلى حد كبير عملية صنع حليب التخزين الطويل ، والتي عادة ما نشتريها في محلات السوبر ماركت. يتمتع المنتج الجاف بميزة في استقرار أكبر من وجهة نظر جراثيم.
يؤدي نقص المياه إلى بيئة أكثر عدوانية لبكتيريا العصي الإشريكيةون والكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية. هذا لا يجعله معقمًا تمامًا ، لكن التخزين في مكان بارد وجاف يتيح لك تمرير عملية الحليب المذبح تدريجياً بسبب رطبه المنخفض للغاية.
لذلك ، فإن الحليب المستعاد ليس منتجًا كيميائيًا أو اصطناعيًا. بعد الإماهة ، لها خصائص مماثلة لخصائص المنتج السائل. مسحوق -الحليب له جوانب عملية للغاية. يمكن تخزينه لفترة طويلة في حاوية صغيرة مختومة.
- عادة ما تستخدم الزلابية في إنتاج الآيس كريم الصناعي والمنزل ، وكذلك في صناعة الحلويات. من أجل التطبيق العملي وسلامة صحية أكبر ، يتم استبدال الحليب السائل في إنتاج الوجبات الخفيفة والكعك والكريمات والكعك للمسحوق.
- أما بالنسبة للاستخدام المعتاد ، بعد الشفاء ، يمكنك شرب كل من المنزل وفي ظروف خاصة (رحلة ، التخييم). إذا كنت تستهلكها كمشروب ، فإن الحليب الجاف له فترة طويلة من الحليب التقليدي ، وهو أكثر ملاءمة للمعالجة.
- عند استخدام مسحوق الحليب كما مكون لطهي الخبز والبيتزا والحلويات في المنزل ، يثري المسحوق العجين دون تخفيف وعدم جعل من الصعب علاج مثل الحليب السائل.
- عند تحضير الآيس كريم ، يجعل الحليب الجاف أكثر ليونة ومشبعًا. من المريح استخدام الحليب الجاف عندما لا يكون من الممكن استخدام الحليب المعتاد ، على سبيل المثال ، في المكتب لإضافته إلى القهوة.
يختلف الحليب الجاف للبالغين أو الأطعمة تمامًا عن طعام الأطفال ، لأنه منتج مصمم لأغراض أخرى.
يتم تنفيذ مسحوق الألبان للبالغين ببساطة عن طريق حرمان الرطوبة من الحليب ، بينما تحتوي مخاليط الأطفال على العديد من المواد المضافة - العناصر الغذائية التي تجعل الحليب مناسبًا للأطفال.
كيف تولد الحليب؟
الزلابية المتاحة في السوق في ثلاثة إصدارات:
- مسحوق الحليب الصلب مع محتوى الدهون حوالي 25 ٪
- حليب الحليب منخفض الدسم جزئيا مع نسبة الدهون بين 13 و 15 ٪
- حليب جاف خالي من الدهون مع محتوى دهون قدره 1.5 ٪
لإعادة إنشاء لتر واحد من المشروب ، أضف 100 غرام من المسحوق إلى 900 غرام من الماء. يجب غلي الماء وتبريده إلى 45-60*. يجب إضافة الحليب الجاف في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل.
اترك المشروب لمدة 15-20 دقيقة. لتضخيم البروتينات ، فإن الذوق المائي سوف يختفي. اعتمادًا على ما يتم استخدام محتوى الدهون ، احصل على حليب من محتوى الدهون المختلفة.
- من مسحوق 25 ٪ - الحليب 2.5 ٪.
- 13-15 ٪ مسحوق البودرة 1.3 ٪.
- مسحوق مع محتوى الدهون بنسبة 1.5 ٪ يحصل على الحليب الخالي من الظهر.
للحصول على أحجام أصغر من المنتج ، تلتزم بنسبة 1: 9. لا يختلف استخدام كوب من الحليب المُعاد مستعاده عن الحليب الطازج. يجب التغلب على بعض التحيزات. تجعل طرق المعالجة الحديثة منتجًا جيدًا مع مزايا مثيرة للاهتمام في التطبيقات العملية والسلامة الصحية والتطبيقات الطهي.
الفيديو: كيف يتم تخفيف الحليب الجاف؟
