ما هو الغلوتين ، وكيف يكون ضارًا وخطيرًا؟ كيف يظهر عدم تحمل الغلوتين والحساسية في البالغين والأطفال: الأعراض. ما هي المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، وما هي المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين: قائمة ، الجدول

ما هو الغلوتين؟ ما هي المنتجات الموجودة فيها؟ ما مدى خطورة ذلك؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة.

في الآونة الأخيرة ، كانت مجلات الموضة والإعلانات التلفزيونية دعاية نشطة لنظام غذائي خالي من الغلوتين. على ملصقات العديد من الأطعمة ، يمكنك أن ترى: "لا يحتوي على الغلوتين". المصنّعون يعتبرون غيابها ميزة بضائعهم.

• لكن لا يعرف كل الناس معنى كلمة "الغلوتين" ، ولا يشك في الخطر الذي يحمله في الجسم في سن الشباب أو في السن.
• هناك حساسية لهذه المادة. لذلك ، لا ينبغي أن يأكل بعض الناس منتجات تحتوي على الغلوتين.
• لكن ماذا تفعل لأولئك الذين لم يسمعوا حتى أي شيء عن هذه المادة. هل أحتاج إلى البحث عن نقش على الحزمة أم أنك لا تستطيع الاهتمام بها؟
• ما هو الغلوتين؟ لماذا يعتبر عدوا للبشرية؟ كيف يؤثر الجسم؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة التالية.

ما هو الغلوتين ، وكيف يكون ضارًا وخطيرًا؟

الآن في المتاجر ، عند شراء المنتجات الغذائية ، أصبح من المألوف التفكير في الحزم والبحث عن محتوى المضافات الخطرة للصحة. إذن ، ما هو الغلوتين ، وكيف يكون ضارًا وخطيرًا؟

• الغلوتين هو بروتين طبيعي معقد، وهو موجود في العديد من الحبوب. يمكن العثور عليها في الخبز والمعكرونة والبيرة والطعام المصنوع من الشوفان والجاودار والشعير. الغلوتين هو الغلوتين من اللون الرمادي ، دون رائحة.
• يوجد الكثير من الغلوتين في القمح. ويسمى أيضا الغلوتين. بفضل الغلوتين ، يرتفع العجين جيدًا ويصبح مرنًا.
• خطر هذه المادة هو القدرة على لصق البروتينات الأخرى فيما بينها ، والتي تقع في الأمعاء مع الطعام. يضر الغلوتين جدران الأمعاء الدقيقة ، ويسد أوعية الدماغ والقلب.
• المفاصل والكبد والأعضاء البشرية الأخرى تضخمت مع التأثير السلبي. تبدأ هذه المادة في أن تودع في الأنسجة ، وتسد الأمعاء والأوعية الدموية. إذا تضررت جدران الأمعاء الدقيقة بالغلوتين ، فستبدأ المواد الضارة في دخول مجرى الدم.
• شكل معدّل من الغلوتين يمثل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان.

هام: كن منتبهًا للطعام ، على الملصقات المكتوبة: "" بروتين الخضار المائي" و " بروتين الخضار المحكم". تحت كل هذه الأسماء هي الغلوتين الخطير.

إذا كانت خلايا الجسم السليم يمكن أن تتعامل مع الغلوتين الطبيعي ، فلا يتم تعديلها. جميع الأنسجة التي اشتعلت فيها الخلايا المناعية للجسم جزيئات الغلوتين التي اشتعلت تحت الضربة.

الغلوتين التعصب والحساسية تجاه الغلوتين لدى البالغين والأطفال: كيف تظهر ، ما هي الأعراض؟

الغلوتين خطير بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين لديهم استعداد وراثي وعدم التسامح الفردي.

• يتكيف جسم شخص يتمتع بصحة جيدة مع الهضم ، ولكن الغلوتين الطبيعي فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي محاصيل الحبوب على فيتامينات وعناصر مفيدة مطلوبة لعمل العديد من الأعضاء.
• لكن يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من مظاهر الحساسية حذرين مع الطعام الذي يحتوي على الغلوتين ، وخاصة المواد المعدلة والمزيد.
• وفقًا للإحصاءات ، يكشف شخص واحد من أصل 135 مريضًا عن الحساسية للغلوتين.

كيف يظهر التعصب الغلوتين والحساسية للغلوتين لدى البالغين والأطفال ، ما هي الأعراض؟ يمكن نطق أو تسرب الحساسية من هذه المادة دون أعراض. كل هذا يتوقف على درجة مقاومة الجسم. الأعراض الأكثر شيوعا للحساسية للغلوتين:

• آلام في البطن التي لا تمر لفترة طويلة ؛
• انتفاخ ، الإسهال ، أو ، على العكس ، الإمساك ؛
• steator - الدهون غير المستكشفة في البراز - يحدث الكشف في ظروف المختبر ؛
• التعب والتعب.
• زيادة في وزن الجسم.
• حساسية الجلد العالية - الخدر ، الحكة ، وخز ، حرق ؛
• الصداع وآلام المفاصل والعضلات ؛
• عطش ثابت
• حرق في الحلق.

الأطفال الصغار لديهم دموع مستمرة ، والإمساك ، وسوء الشهية ، وزيادة الوزن السريع. الحساسية الغلوتين في الطفل تتطلب اهتماما خاصا. عادة ما يستمر العلاج من عدة أشهر إلى 2-3 سنوات.

هام: من المحظور تمامًا تناول الأطعمة ذات الإضافات الغذائية ، ووضع العلامات ، مثل E مع رقم.

اختبار الدم لعدم تحمل الغلوتين

تم الكشف عن التعصب في كلايرو في ظروف المختبر باستخدام اختبار خاص للحساسية. يعتبر الجهاز المناعي البشري مع الحساسية للغلوتين هذه المادة على أنها مادة غريبة. بدأت تهاجمه ، لذلك حتى أصغر الجرعات تسبب حساسية شديدة.

يتيح لك اختبار الدم المناعي لعدم تحمل الغلوتين تحديد مستوى الأجسام المضادة في مصل الدم. إذا كانت كمية الأجسام المضادة كبيرة ، فإن جسم الإنسان يحارب رد فعل تحسسي.

يشير غياب الانحرافات في مستوى الأجسام المضادة إلى أن الشخص ليس لديه حساسية. عادة ما تكون نتيجة الاختبارات جاهزة في 7 أيام.

منتجات الغلوتين: قائمة ، الجدول

تسجيلات كلايرو - القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان. في صناعة الأغذية ، يتم الحصول على بروتين النبات من هذه المحاصيل. ثم يتم خلط هذه المادة بالماء ويتم الحصول على إنزيم أو مضافة معدلة ، وهو جزء من منتجات الفئات المختلفة. قائمة:

• الخبز ، منتجات المخابز ، الدقيق ؛
• النقانق والنقانق وغيرها من المنتجات مع إضافة اللحوم ؛
• الكحول المصنوع على أساس محاصيل الحبوب: البيرة ، الفودكا ، الويسكي ؛
• الشوكولاتة ، الحلويات
• الكاتشب ، المايونيز ، الصلصات المختلفة.

جدول مفصل مع منتجات تحتوي على الغلوتين:

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الغلوتين في بعض الأدوية والمضافات الغذائية:

منتجات الغلوتين: قائمة ، الجدول

هناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين. إذا كشفت مؤخرًا عن حساسية فقط لهذه المادة ، فمن الأفضل أن تكتب فيها المنتجات التي توجد بها غلوتين ، والتي ليست كذلك. ثم تعتاد على التغذية المناسبة وستعرف المنتجات التي يمكنك تناولها والتي لا يمكنك تناولها.

لذا ، فإن قائمة المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين هي جدول:

حمية الغلوتين: القائمة

يساعد استبعاد الغلوتين من النظام الغذائي على تحسين المناعة والتمثيل الغذائي والهضم وتنظيف الأمعاء. سيتم إفراز المنتجات المتحللة التي يتم إيداعها في الأمعاء الدقيقة عند تناول الطعام ، والغلوتين المشبع ، عند استخدام نظام غذائي بدون الجلوتين ، من الجسم. ستتحسن صحتك ، وسيبدأ الوزن في الانخفاض ، وسوف يمر التعب وستظهر زيادة في القوة.

نظام غذائي بدون الغلوتين واسع الانتشار بين نجوم الأعمال والممثلين. قائمة تقريبية لمدة أسبوع:

الاثنين

إفطار:

• بيضان مسلوقان بشدة.
• الشاي الطازج - 1 أو 2 نظارة.

وجبة عشاء:

• حساء الخضار النباتي - 150 جرام.
• لحوم البقر المغلي - 100 غرام.
• الخضار الطازجة -50-100 غرام.
• الهلام المتناثر من التوت.

وجبة عشاء:

• الأسماك المسلوقة - 100 غرام.
• الخضروات المخبوزة - 100 غرام.
• الشاي العشبي - 1 كوب.

يوم الثلاثاء

إفطار:

• عصيدة مسلوقة من الدخن - 150 جرام ؛
• الشاي العشبي من الزعتر أو أوريجانو -2 أكواب.

وجبة عشاء:

• حساء الفطر مع الخضار - 150 جرام.
• لحم الخنزير المسلوق - 70 جرام.
• الخضروات على البخار - 100 غرام.
• فاكهة الفاكهة السكر.

وجبة عشاء:

• الأسماك المخبوزة - 100 غرام.
• عصيدة الحنطة السوداء - 100 غرام.
• الخضروات الطازجة - 150 جرام.
• الشاي الطازج - 1 كوب.

الأربعاء

إفطار:

• عصيدة الذرة - 150 جرام ؛
• فيليه الدجاج - 100 غرام.
• شاي نابض مع كؤوس النعناع -1-2.

وجبة عشاء:

• مرق اللحم مع البطاطس - 150 جرام.
• لحوم البقر المغلي - 100 غرام.
• عصيدة الحنطة السوداء - 100 غرام.
• سلطة جديدة - 50 غرام.
• مورس من التوت بدون سكر - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• البطاطا المسلوقة ، محنك بالزيت النباتي - 150 جرام ؛
• الفطر المطهية - 100 غرام.
• الخضروات على البخار - 70 غراما.
• الشاي - 1 كوب.

يوم الخميس

إفطار:

• أرز مسلوق محنك بالزبدة - 150 غراما.
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• الحليب - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• حساء نباتي - 150 جرام.
• فرخ أو عصيدة العدس - 100 غرام.
• لحم الخنزير المسلوق - 70 جرام.
• شاي البابونج - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• الخضروات على البخار - 150 غراما.
• لحم الروبيان المسلوق الطبيعي - 70 غراما.
• مرورات من الفواكه غير محلى - 1 كوب.

جمعة

إفطار:

• عصيدة من الدخن - 150 جرام ؛
• كتلة الجبن المنزلية مصنوعة من الجبن الكوخ الطبيعي ، الكريما الحامضة والحليب - 70 جرام ؛
• الشاي من الأغصان من أي شجرة الفاكهة 1-2 أكواب.

وجبة عشاء:

• مرق اللحم مع البطاطا والخضروات - 150 جرام.
• كرات الدجاج البخارية - 100 غرام.
• الخضروات المخبوزة في الفرن مع إضافة الزيت النباتي - 100 غرام.
• مورس من التوت - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• شرائح الأسماك - 100 غرام.
• عصيدة الحنطة السوداء - 100 غرام.
• الخضروات الطازجة - 70 غراما.
• عصير مضغوط حديثًا من الجزر أو التفاح - كوب واحد.

السبت

إفطار:

• الأسماك ، على البخار - 70 غرام.
• الأرز المسلوق - 150 جرام.
• فاكهة كومبوت بدون سكر - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• مرق اللحم مع كرات اللحم - 150 غراما.
• الخضروات المخبوزة - 100 غرام.
• البطاطا المسلوقة - 70 غراما.
• مورس من تفاحة مبشورة - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• عصيدة الحنطة السوداء - 150 جرام ؛
• لحم الدجاج المسلوق - 100 غرام.
• المساحات الخضراء الطازجة - 70 غراما.
• الكفير أو Ryzhenka المخمر - 1 كوب.

الأحد

إفطار:

• السينما المغلي - 150 جرام.
• الأسماك البخارية - 50 جرامًا ؛
• أوراق السلطة - 50 غراما.
• الشاي من زهور ليندن - 1 كوب.

وجبة عشاء:

• البازلاء والبطاطس بدون اللحوم - 150 غراما ؛
• الأرز البني المغلي - 100 غرام.
• فيليه الدجاج البخاري - 100 غرام.
• أكياس هلام حلوة بدون سكر - كوب واحد.

وجبة عشاء:

• بودنغ الحنطة السوداء - 150 جرام.
• الخضروات على البخار - 100 غرام.
• الشاي من أغصان الخشب الفاكهة - 1 كوب.

يمكن تناول الخبز ، ولكن الغلوتينوم ، حيث تتم إضافة الغلوتين الاصطناعي إلى منتجات المخبز العادية. إعطاء الأفضلية للخبز الكامل للحبيبات دون دقيق وخميرة. مثل هذا الخبز أغلى من تلك الخبز الذي تراه على أرفف المتاجر ، لكنه أكثر فائدة.

إذا كنت معتادًا على لدغة لوجبة إفطار ثانية أو يوم بعد الظهر ، فقم بإعداد نفسك لسلطة تفاحة أو فاكهة مخبوزة مقدمًا. لتناول وجبة خفيفة ، فإن المكسرات أو هلام الفاكهة مناسبة أيضًا. لتناول العشاء الثاني ، يمكنك شرب كوب من الكفير أو الحليب. يمكنك تغيير القائمة المقدمة وفقًا لتقديرك عن طريق إضافة منتجات Gluthein والأطباق الأخرى.

الغلوتين أثناء الرضاعة الطبيعية: هل ينتقل عبر حليب الأم؟

أجرى العلماء العديد من الدراسات التي تثبت أنه عندما تستهلكها أم من الأطعمة الغلوتين ، سيتم الاحتفاظ بهذه المادة في الحليب وتنقل إلى طفلها عند التغذية. لذلك ، بدأ الأطباء بشكل متزايد في تشخيص الرضع: الحساسية للغلوتين.

لحماية طفلها من هذا المرض ، يجب أن تعرف الأم التي صنعت حديثًا أن الغلوتين أثناء الرضاعة الطبيعية ينتقل عبر حليبها. تُلزم أمي بالامتثال لنظام غذائي للغلوتين ، خاصةً إذا كان طبيب الأطفال يجعلها تشخيصًا "حساسية". قد لا يصف الطبيب التبرع بالدم للكشف عن الأجسام المضادة ، حيث سيتعين على الطفل أن يأخذ الكثير من الدم. غالبًا ما يخبر أطباء الأطفال الأمهات ببساطة استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي.

لماذا الغلوتين ضار بعد 40 ، 50 سنة؟

الغلوتين خطير لأنه يتم إيداعه على جدران الأمعاء ، ويدمرها. من خلال هذه الشقوق المجهرية ، تبدأ المواد الضارة في دخول الدم الذي يدمر الأعضاء الداخلية والأوعية الدموية والقلب. لماذا الغلوتين ضار بعد 40 ، 50 سنة؟ في هذا العصر ، على الخلفية ، قد تظهر أمعاء مسدودة ، مثل هذه الأمراض والأمراض:

• الأوعية الهشة ، مما يؤدي إلى السكتة الدماغية والنوبة القلبية.
• زيادة خطر الأورام ، مرض السكري.
• متلازمة الأمعاء المهيجة هي الالتصاقات والأمراض الأخرى.
• الأضرار التي لحقت النهايات العصبية ، والأضرار التي لحقت أوعية الدماغ. الشخص يفقد الذاكرة ، يربك الأسماء ، يبدأ في السن بسرعة.
• وزن الجسم الزائد أو ، على العكس ، النحافة القوية.
• الإسهال ، الإمساك ، التمثيل الغذائي ، الانتفاخ.
• فقر الدم من شكل معقد ، يتطلب نقل الدم.

كن حشيما لنفسك: إذا كان لديك أي مرض يصعب علاجه ، فربما يكون سببه هو هضم الغلوتين. حاول أن تجلس على نظام غذائي خالي من الغلوتين ومعرفة ما إذا كان سيحسن ما إذا كان البئر سيتحسن.

ما هو خطر الغلوتين لكبار السن؟

في سن الشيخوخة ، تكون صحة الإنسان ضعيفة ، خاصة إذا كان الطعام الرئيسي طوال حياته هو الغلوتين في شكل خبز الدقيق والحلويات والمعجنات والنقانق وغيرها من المنتجات الغذائية الاصطناعية. الأمعاء مسدودة ، والأوعية هشة ، والقلب ضعيف. ما هو خطر الغلوتين لكبار السن ، إذا استمرت في تناول الطعام في التكوين مع هذه المادة؟

التوقعات مخيبة للآمال:

• سوف يستلزم الأمعاء المهيجة تشكيل الالتصاقات - في هذه الحالة لا يمكنك القيام بها بدون جراحة.
• ستؤدي الأوعية الضعيفة إلى السكتة الدماغية أو النوبة القلبية.
• المفاصل المرضية - سيظهر التهاب المفاصل والأمراض الأخرى.
• يمكن أن يصبح فقر الدم مرضًا مزمنًا سيظهر موسمياً أو باستمرار.

لن تغادر هذه المشكلات وغيرها إذا لم يتوقف شخص مسن عن تناول الخبز العادي من القمح أو الجاودار ، الذي يكمن على الرفوف ، سوف يستهلك الزبادي والحلويات والمعجنات والحلويات ، مع إضافة مواد معدلة.

هام: إذا كنت ترغب في تحسين صحتك ، قم بتغيير الطعام تمامًا - انتقل إلى نظام غذائي. ولكن قبل ذلك ، استشر طبيبك حتى يقدر كل المخاطر. بعد كل شيء ، كبار السن ليست مزحة. عادةً ما يكون لدى الشخص بعد 70 عامًا العديد من الأمراض المزمنة المصاحبة.

تريد أن تكون بصحة جيدة؟ إعطاء الأفضلية للحبوب والخضروات الطازجة والحساء واللحوم الطبيعية. تجنب مخازن المتاجر الغذائية مثل النقانق والحلويات والشوكولاته واللبن والكتل الجبن الحلو مع النشا المعدلة والغلوتين.

أكل ما تطبخه بنفسك ، ثم ستعرف أنه يدخل جسمك. إذا كنت تعاني من حساسية من الغلوتين ، تلتزم بنظام غذائي خاص. كن بصحة جيدة!

الفيديو: الغلوتين والغلوتين التعصب