أيهما أفضل وأكثر فائدة: الجبن أو الزبادي أو الكفير؟ أين يوجد المزيد من الكالسيوم في الجبن المنزلي أو الكفير أو اللبن؟

في هذه المقالة ، سننظر ونحلل منتجات الألبان ، وهي جبن الكوخ والكفير واللبن. بعد القراءة ، ستكتشف أي منها هو الأكثر فائدة.

ربما سمع جميع الناس عن فوائد منتجات الألبان ، لأنهم من الطفولة يحاولون إطعامنا بعصيدة مفيدة في الحليب والجبن المنزلية ومختلف الزبادي المغذي. ولكن هل هذه المنتجات مفيدة للغاية وهل يمكن أن تلحق الضرر بصحتنا؟ ثم سنتحدث عن هذا.

الجبن المنزلي ، الزبادي ، الكفير - الفائدة والضرر: مقارنة

كل من المنتجات المقدمة لها تكوينها الخاص ، القيمة الغذائية. بناءً على هذا ، كل منتج مفيد وربما ضار. لذلك ، لنبدأ ، ربما نحن مع الجبن المنزلي.

• من المحتمل أن يكون Cottage Cheese أحد أوائل منتجات الألبان التي أصبحت معروفة ويمكن الوصول إليها للناس.
• قبل أن نبدأ في الحديث عن فوائد ومخاطر الجبن المنزلي ، دعنا نتحدث قليلاً عن ماهية هذا المنتج ، وما يمكن أن يكون.
• الجبن المنزلي ليس سوى منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق ضرب الحليب ، وتدفئة ، يليه فصل المصل عن الكتلة الناتجة.
• تقليديا ، هذا المنتج هو الدهون ، منخفضة الدسم ، الدهون خالية من الدهون والكلاسيكية. وفقًا لذلك ، تتميز كل مجموعة من الجبن المنزلي بمحتواها الدهنية.
• الجبن المنزلي الصنع ، أي مصنوع من الحليب محلي الصنع ومتجر ، وهو مصنوع أيضًا من الحليب ، ولكن يمكن أيضًا تمييز هذا الأخير واستعادته وإعادة تصنيعه.

يحتوي منتج الألبان هذا على الكثير من المواد المفيدة:

• الفيتامينات المختلفة ، على سبيل المثال ، أ ، ب ، مع
• العناصر المعدنية ، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم
• الأحماض المختلفة
• الكاروتينات

الآن دعنا نتحدث عن ما هو فائدة هذا المنتج الألبان:

• ميزة هذا المنتج هي أنه يتم امتصاصه بسرعة من قبل الجسم. في الوقت نفسه ، تشبع جبنة الكوخ بشكل جيد للغاية.
• منتج الحليب المخمر لأسناننا والأظافر والشعر مفيد. يساعد الكالسيوم والفوسفور ، الواردة في المنتج ، في ضمان أن تكون الأظافر والأسنان قوية وأن ينمو الشعر بسرعة.
• الحديد ، الذي هو أيضا في الجبن المنزلية ، له تأثير إيجابي على مستوى الهيموغلوبين في الجسم.
• تعزز الفيتامينات الموجودة في المنتج مناعة الجسم ، مما يزيد من مقاومته لمختلف الأمراض. على سبيل المثال ، يساعد فيتامين (أ) في تحسين الرؤية ، في فيتامين ب يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، يوفر فيتامين (د) نموًا طبيعيًا في الجسم.
• في الوقت نفسه ، يعد Cottage Cheese مفيدًا جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية.
• من المهم أن نلاحظ حقيقة أن هذا المنتج الحامض لا يسبب الحساسية ، علاوة على ذلك ، فإنه يسهل مساره ، مما يجعل الأعراض أقل وضوحًا.
• يعد Cottage Cheese مفيدًا أيضًا لأولئك الأشخاص الذين يحاربون الوزن الزائد ، نظرًا لأن استخدام منتج ذو محتوى منخفض الدهون ، يمكنك إنقاص الوزن دون ضرر بالصحة ، ولكن في الوقت نفسه ، تحصل على جميع العناصر الغذائية اللازمة.
• عند استخدام منتج ، مع وجود نسبة مئوية تم اختياره بشكل صحيح ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويقوم بتطبيع نسبة السكر في الدم ، ويعزز الجسم أيضًا ككل.

يبدو أن مثل هذا المنتج المفيد لا يمكن أن يضر بصحة الشخص ، ومن حيث المبدأ ، هو كذلك ، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة:

• من الضروري الحد من هذا المنتج أو استبعاده تمامًا من نظامك الغذائي في حالة عدم تحمل الفردية إلى منتجات الألبان ، والجبن المنزلية على وجه الخصوص.
• تحتاج إلى استخدام الجبن المنزلي بعناية ، وخاصة الدهون ، والأشخاص الذين لديهم معدة مريضة والبنكرياس ، وكذلك الكبد.
• يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى إعطاء الأفضلية للجبن المنخفض أو غير الدهني.
• من المهم استخدام منتج جديد فقط ، لأنه مع تخزين غير لائق ، وكذلك مع انتهاء الصلاحية الطبيعية لحياة الصلاحية ، يمكن أن يتطور microflora المسببة للأمراض في الجبن المنزلي.

الآن دور منتج ألبان آخر هو الزبادي:

• الزبادي هو حليب مخمر مع إضافات الفاكهة المختلفة
• كجزء من هذا المنتج ، يمكنك رؤية كمية هائلة من الفيتامينات (فيتامينات B ، A ، C) والمعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، اليود ، إلخ)
• فقط الزبادي محلي الصنع ، وكذلك الزبادي ، لإعداده ، يستخدم العجين العجين العجين العجين العجين الجودة الخاص ، يمكن أن يجلب فوائد لجسمنا. في هذه الحالة ، سيكون المنتج الذي لن يخضع للمعالجة الحرارية مفيدًا
• لذلك ، يساعد اللبن على تحسين عمل الجهاز الهضمي
• علاوة على ذلك ، يساهم هذا المنتج في الاستيعاب السريع للطعام
• بالطبع ، يزيد اللبن من مناعة الجسم ، مما يعني أنه يحسن مقاومته لمختلف الأمراض
• يمكن أن يعمل هذا المنتج كوسيلة لمكافحة العدوى المختلفة من الجهاز الهضمي
• على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المنخفضة نسبيًا ، فإن اللبن يوجيرت بسرعة الجسم ، مما يوفر له الطاقة اللازمة
• الزبادي يقوم بتطبيع مستويات الكالسيوم في الجسم
• قد تعمل كوسيلة للوقاية من عدم الاضطرابات والالتهابات وأمراض القلب ونظام الأوعية الدموية

من المهم أن نعرف أن جودة الزبادي تعتمد بشكل مباشر على جودة العجين المخمر الذي يتم استخدامه في تصنيعه. يمكن اعتبار الجودة العالية المبتدئة ، التي تحتوي على المكونات التالية:

• الأحماض الدهنية العضوية والمشبعة
• العناصر النزرة المختلفة وعناصر الماكرو
• أحادي السكاريد والسكريات

بالإضافة إلى الاستفادة ، يمكن أن يسبب الزبادي ضررًا معينًا:

• لا يمكنك استخدام الزبادي للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذا المنتج
• بحذر ، يمكنك تناول هذا المنتج للأشخاص الذين زاد من حموضة المعدة
• خلاف ذلك ، يجب القول أن الضرر لا يمكن أن يجلب الزبادي نفسه ، كمنتج ، ولكن على سبيل المثال ، المواد التي تشكل جزءًا منها ، إذا كنا نتحدث عن منتجات ذات جودة فقيرة
• تعني المنتجات تحت الجودة الزبادي ، والتي تشمل الأصباغ ، والمثبتات ، ومختلف المكونات التي تمتد إلى مدة صلاحية البضائع
• لذلك ، عند شراء اللبن الزبادي ، انتبه إلى تكوينه وعمر الصلاحية. يعتبر المنتج ذو جودة عالية وطبيعية ، إذا لم يتجاوز تاريخ انتهاءه 7 أيام ثم في الثلاجة

حسنًا ، وأخيراً سنتحدث عن الكفير:

• kefir - يتم نقل هذا الحليب أو الحليب بشكل مستقل ، والذي تم نقله عن طريق إضافة فطريات kefir الخاصة إليه
• يحتوي هذا المنتج أيضًا على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والدهون والأحماض المختلفة
• تصنيف kefir للدهون والدهون المنخفضة والدهون المنخفضة
• الكفير قادر على تحسين عملية الهضم
• علاوة على ذلك ، يساعد هذا المنتج على تحسين microflora من الجهاز الهضمي
• المنتج الحامض milk يقوي الجهاز المناعي للجسم
• الاستخدام المنتظم للمنتج يسهل مسار مختلف الأمراض في الجهاز الهضمي
• هناك أيضًا رأي مفاده أن الكفير قادر على تحسين نوم الإنسان
• فوائد الكفير هي أيضًا أنها تعمل كأداة مفيدة وفعالة من الإمساك
• إن تناول هذا المنتج يوميًا يساعد على إزالة السموم
• الكفير مفيد أيضا في التجميل. بناءً على المنتج ، يتم إعداد مجموعة واسعة من المنتجات التي تؤثر بشكل إيجابي على الجلد والتجعيد

يمكن أن يضر الكفير بجسمنا في الحالات التالية:

• مع الاستخدام المطول للمنتج
• عند استخدام منتج بكميات غير محدودة
• عند استخدام المنتج بعد انتهاء تخزينه
• عند استخدام الكفير ، الذي كان مصنوعًا من المواد الخام ذات الجودة الفقيرة
• مع الاستخدام المفرط لمنتج الحليب المخمر من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة
• عند استخدام الكفير من قبل الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي لمنتجات الألبان

في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يسبب الكفير التسمم ، ويعطل عمل الجهاز الهضمي ، ويقلل من مناعة الجسم.

أيهما أفضل وأكثر فائدة: الجبن أو الزبادي أو الكفير؟

يسأل الكثير من الناس مثل هذا السؤال ، لأنه ، كما يريد كل واحد منا أن يأكل فقط مفيدًا ، وله تأثير مفيد على الجسم ، والمنتجات. ومع ذلك ، من المستحيل أن نقول بالضبط ما هو مفيد ، الجبن المنزلي ، الزبادي أو الكفير.

تقييم فوائد المنتج بناءً على عدة معايير:

• المواد الخام المستخدمة لإعداد منتج
• محتوى الدهون
• صحة الإنسان

نلاحظ على الفور أن ما يستخدم فقط في الاعتدال يمكن أن يكون مفيدًا.

• تكوين الجبن المنزلي واللبن والكفير هو نفسه تقريبًا ، حيث يتم أخذ الحليب كأساس لإعدادهم.
• يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد بعض التلاعب والمواد الحافظة والأصباغ والمواد الضارة الأخرى غالبًا ما تضاف إلى منتجات الألبان. مثل هذه المنتجات من حيث المبدأ لا يمكن أن تكون مفيدة لجسمنا.
• إذا اتخذنا الخيار المثالي: الجبن الكوخ عالي الجودة واللبن والكفير ، فإنهم سيحققون نفس الفائدة للجسم.
• إذا قارنت المنتجات المنزلية والتخزين ، فسيكون ذلك أكثر فائدة ، بالطبع ، الأول.
• ستكون فوائد هذه المنتجات مختلفة إذا كانت لديك مشاكل صحية. على سبيل المثال ، فإن الشخص الذي يعاني من التهاب المعدة هو أكثر فائدة لتناول القليل من الجبن المنزلي أكثر من شرب الكفير.
• لذلك ، يجب أن تؤخذ فوائد كل منتج فردي في الاعتبار على وجه التحديد لجسمها ، بناءً على حالة الصحة والتفضيلات والأهداف التي تستخدمها.
• من المؤكد أنك لن تكون زباديًا مفيدًا وجبنًا كفيرًا وجبنًا يمكن تخزينه لمدة شهر ، أو أكثر. هذا يعني أن المنتج لديه مواد حافظة ومثبتات ، إلخ.
• ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا المنتج الذي كان مصنوعًا من المواد الخام ذات الجودة الفقيرة سيكون خطيرًا ، والذي تم تخزينه بشكل غير صحيح وتاريخ انتهاء صلاحية انتهاء صلاحيته.

أين يوجد المزيد من الكالسيوم في الجبن المنزلي أو الكفير أو اللبن؟

من المهم أن نلاحظ حقيقة أن كمية الكالسيوم ستكون مختلفة ليس فقط في منتجات مختلفة ، ولكن أيضًا في نفس الدهون ٪.

أولاً ، سوف نتعامل مع الجبن المنزلي. في 100 غرام من المنتج:

• 4 ، 5 ، 9 ٪ - 164 ملغ من الكالسيوم
• 11 ٪ - 160 ملغ من الكالسيوم
• 18 ٪ - 150 ملغ من الكالسيوم

في 100 غرام من الكفير ، اعتمادًا على محتوى الدهون ، يحتوي على:

• 1 ، 2.5 ، 3.2 ٪ - 120 ملغ من الكالسيوم
• في منتج منخفض الدسم - 126 ملغ من الكالسيوم

في 100 غرام من اللبن ، اعتمادًا على محتوى الدهون ، يحتوي على:

• 1.5 ٪ - 124 ملغ من الكالسيوم
• 3.2 ٪ - 122 ملغ من الكالسيوم
• الزبادي الحلو 3.2 ٪ - 119 ملغ من الكالسيوم
• الزبادي الحلو 6 ٪ - 122 ملغ من الكالسيوم
• زبادي الفاكهة-الزبادي 1.5 ٪ -112 ملغ من الكالسيوم

بناءً على المؤشرات المذكورة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن الكالسيوم موجود أكثر في الجبن المنزلي. بالمناسبة ، بالنظر إلى هضم جبنة الكوخ من قبل جسمنا ، فإن الأكثر فائدة بالنسبة لنا هو المنتج الذي يحتوي على نسبة 9 ٪ من الدهون.

يجب أن تكون منتجات الألبان موجودة في نظامنا الغذائي ، لأنها تثري الجسم بالعديد من المواد المفيدة والضرورية. ومع ذلك ، باستخدام مثل هذا الطعام ، من المهم معرفة التدبير حتى لا تؤذي نفسك.

لا يوصي الأطباء أنفسهم بتجاهل هذه النصيحة ، لأن المنتجات غير الضارة والمفيدة للوهلة الأولى لا تزال تضر بصحتنا. إذا كانت لديك مشاكل مع صحتك أو لم تكن متأكدًا من أن بعض المنتجات ستكون مفيدة لك ، فاستشر أخصائي التغذية أو أخصائي الجهاز الهضمي.

الفيديو: فوائد وأضرار الجبن المنزلية