ماذا تفعل إذا كانت الرنجة محمومة بشدة؟ كيف وكيف تنقع الرنجة المملحة بسرعة؟ كيفية نقع الرنجة من الملح في الحليب والماء والشاي: وصفة. ماذا تنقع الرنجة المملحة التي تضررت؟

عملية نقع الرنجة من الملح.

يعتبر الرنجة المالحة منتجًا مفيدًا إلى حد ما ، حيث يمكن تقديمه كوجبة خفيفة ، مع البصل ، وضع شطيرة على مدهون الزيت. والعديد من المضيفات يحبون إضافة الرنجة إلى سلطات مختلفة. إنه أمر مؤسف ، ولكن في كثير من الأحيان يتم شراؤه من الرنجة في المتجر تبين أنه مالح للغاية ، لذلك ، يجب أن يكون غارقًا. هناك العديد من الأساليب المتنوعة التي تسمح لك بامتصاص الرنجة المخمرة.

ماذا تفعل إذا كانت الرنجة محمومة للغاية ، فماذا تنقع؟

لا يوجد وليمة واحدة في بلدنا كاملة دون الرنجة المملحة. بعد كل شيء ، كل واحد منا يحب الرنجة اللذيذة والدهون لذوقها المذهل الذي لا يُنسى. ولكن ماذا تفعل إذا كان الرنجة مالحًا جدًا بعد الشراء؟ استمع إلى توصياتنا المفيدة.

قبل اختيار طريقة عن طريق نقع الرنجة المملحة ، لبدءها تحت تيار من الماء البارد. هذا ضروري بحيث يتم غسل الملح الزائد من جلد السمك. كقاعدة عامة ، يتم قطع الرنجة إلى أجزاء منفصلة من الأحجام المتساوية. إذا تم غسلها بقطع صغيرة ، فسوف تغسل بشكل أسرع بكثير. ولكن إذا كانت الأسماك صغيرة ، فيمكن غسلها بالكامل قبل النقع.

إذا لم تشتري الأسماك التي لم يتم التخلص منها ، فقم بتنظيفها قبل نقعها ، فقم بإزالة جميع الدواخل الداخلية ، وقطع رأسك ، وقطع الزعانف ، وقم بتنظيفها من المقاييس. قسّم الأسماك إلى طبقات ، قم بإزالة الجلد. من أجل إزالة الجلد بشكل أسرع ، قم بعمل شق صغير في منطقة الرأس ، بين الجلد والرأس. أخرج الجلد على طبقة الدهون في اتجاه واحد ، وامسك اللحم بيدك. قم بإزالة عظام الأضلاع ، نتيجة لذلك ، ستحصل على فيليه رنجة.

بمجرد تنظيف الرنجة ، قم بقصه إلى نفس القطع بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم. ثم فقط القطع المعدة شطف جيدًا في الماء البارد. اتبع هذه الإجراءات:

• ضع قطع السمك في مصفاة ، وفي الحوض
• قم بتشغيل الماء البارد فقط ، ولكن ليس دافئًا
• في هذه الحالة ، يجب أن تظل الأسماك لمدة ساعة واحدة تقريبًا

إذا لم تتمكن بعد كل الطرق المستخدمة من نقع الرنجة ، فيمكنك استخدام النصيحة السريعة. وهي كالاتي:

• ضع الرنجة المملحة في مقلاة مليئة بالماء الساخن
• امسك السمك في الماء لمدة دقيقتين. لا تغلي الماء
• ثم نقع السمك في الماء البارد لمدة 10 دقائق حوالي

لاحظ أنه ، باستخدام إحدى الطرق ، لا تقاوم أكثر من الوقت المحدد المشار إليه في الوصفة. على سبيل المثال ، إذا تركت الرنجة في الحليب أو الماء البارد لمدة يوم أو أكثر ، فقد يتدهور ذلك. بعد نقع ، لا تخزن الأسماك لفترة طويلة. حاول أن تأكله مباشرة بعد النقع.

تذكر النقطة المهمة - يستلزم نقع الرنجة المتقاطعة أنه سيخسر الكثير من الملح ، ومع ذلك ، فإن المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، هي البروتين. وبالتالي ، سيتم تقليل الصفات الغذائية للمنتج. إذا كنت لا تحتاج إلى جعل الرنجة أقل مالحة ، فأكله كما اشتريت في المتجر.

كيف تنقع الرنجة من الملح في الحليب وكم من الوقت للاستمتاع: الوصفة

• نعم ، هذا يحدث غالبًا عندما يكون المسار مالح جدا لذلك ، يجب أن تنقع. يمكنك القيام بذلك في ماء عادي ، أو يمكنك في الحليب. إنه الحليب الذي يسمح للأسماك بأن تصبح أكثر رقة وليس ملحًا.
• أولاً ، قم بإزالة العظام من السمك ، وقطع الذيل ، والرأس ، وقطع البطن ، وإزالة الدواخل. أخرج الجلد بتقسيم السمك إلى العمود الفقري.
• سحب العظام وإزالة الدواخل ، وقطع الأسماك في قطع صغيرة. ضع الرنجة في الطبق ، وصب الحليب البارد ، وتوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذه الفترة الزمنية ، قم بتغيير الحليب عدة مرات.

هناك طريقة أخرى مماثلة. سيكون عليك القيام بما يلي:

• قم بتنظيف السمك ، وإزالة العظام ، وقطعها. بعد كل شيء ، شرائح شرائح الرنجة سوف تعطي الملح أسرع من بشكل عام
• صب الحليب البارد في وعاء صغير ، قم بتحميل قطع من فيليه الرنجة. خذ في الثلاجة حتى لا تختفي الرنجة
• امسك السمك في الحليب من 4 إلى 8 ساعات. كل هذا يتوقف على ملوحةها. كل بضع ساعات ، تغيير السائل. يمكنك الحصول على رنجة طوال الليل ، ثم ستحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب
• قم بإزالة الرنجة النهائية ، امسحها باستخدام مناديل ورقية

الرنجة ، غارقة مع هذه الطريقة ، اتضح لذيذ ، حساسة ، ناعمة. قم بإعداد أي وجبة خفيفة منها وفقًا لتقديرك.

الطريقة الثالثة للنقع هي:

• نظف ، شطف الرنجة تحت الماء الجاري. يجب أن يكون رائعا
• جاف بمنشفة ورقية
• قطعه على طول التلال ، وقطع إلى شرائح
• أضعاف في الأطباق مع الحليب البارد ، وتوضع في الثلاجة
• نقع لمدة 8-12 ساعة. كل 3 ساعات يغير الحليب

كقاعدة عامة ، غارقة الرنجة المالحة لمدة 5 ساعات. هنا يجب أن تأخذ في الاعتبار كيف الأسماك المالحة. إذا لم تكن 5 ساعات كافية ، فاملكها لمدة 4 ساعات أخرى. ثم أخرج وتجف.

كيفية نقع الرنجة من الملح في الماء بشكل صحيح: الوصفة

لإزالة الملح الزائد من السمك ، انغمس في سائل لوقت معين. في هذا الإصدار سيكون هناك مياه عادية. تعتبر هذه الطريقة أبسط وأكثر ملاءمة. عندما يتم غمر الرنجة المالحة في الماء ، من البداية ، يكون هناك انتشار من الملح ، والذي ينتقل من جسم السمك إلى سائل.

يمكنك تسريع هذه العملية باستخدام الطرق التالية:

• إذا أمكن ، قم بزيادة سطح السائل الذي سيكون على اتصال الرنجة
• نقع الأسماك بهذه الطريقة - يجب زيادة فرق التركيز بين الرنجة والماء

ماذا تعني هاتان الطريقتين؟ دعونا نحاول معرفة ذلك:

• للوفاء بالمتطلبات الأولى ، الرنجة قبل أن تنقع ، نظيفة ، أمعاء
• للامتثال للمتطلبات الثانية ، قم بتغيير الماء برنجة كلما كان ذلك ممكنًا

الأسماك غارقة في الجري وفي المياه التي تم استبدالها.

نحن نقع في الماء الجاري:

• للانغماس في الماء الجاري ، أمعاء الرنجة ، ضعها على الشبكة ، وتغمرها في حاوية مع سكب بالماء. تأكد من أن المساحة تظل بين قاع الأطباق والقضبان. يجب أن يدخل الماء هذه المساحة من خلال الأنبوب.
• بمرور الوقت ، سيبدأ الماء في الارتفاع ، وغسل الرنجة وتدفق من الحاوية. لذلك ، ضع الحاوية مع الأسماك في الحوض. سوف يستغرق الأمر من هذه الطريقة حوالي 6 ساعات.

نقع في المياه المستبدلة:

يعتبر هذا الخيار أبسط وبأسعار معقولة. لاستخدامه ، اتبع ما يلي:

• صب الرنجة المحضرة بالماء البارد في هذا الحساب: 2 لترات من الماء/1 كجم من رنجة الملح. خذ الماء باردًا بحيث لا تزيد درجة حرارته عن 12 درجة من الحرارة.
• تغيير الماء في كثير من الأحيان. أولاً ، افعل هذا بعد ساعة بعد ساعتين أو 3 ساعات.

في حرارة شديدة ، تأكد من أن السائل دائمًا بارد. من أجل تبريده بشكل أسرع ، يمكنك استخدام قطع من الأشخاص.

كما لاحظت ، فإن نقع الرنجة الملح في الماء ليس مهنة موقرة للغاية. ولكن يمكنك أيضا استخدام طرق أخرى. اختر وفقًا لتقديرك.

كيفية نقع الرنجة من الملح في الشاي: وصفة

• في وقت سابق ، استخدم أسلافنا كمية كبيرة من الملح ، حيث بفضل ذلك قد يستمر المنتج لفترة أطول. هذا ، بالطبع ، ليس الخيال. أظهرت الممارسة - يتم استخدام الكثير من الملح لمعالجة الرنجة ، أطول من الأسماك تحتفظ بنضارها في الثلاجة.
• لذلك ، في العصور القديمة ، توصل الناس إلى طريقة تسمح لك بالحصول على مثل هذه الأسماك المالحة بسرعة وفعالية للغاية لقطعها على طاولة طعام.
• لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى أخذ الأكثر شيوعًا شاي أسود. قد يكون لديك مثل هذا السؤال - لماذا ، لماذا الشاي؟
• الجواب بسيط - في ضخ مشروب أسود يحتوي على عدد كبير من مكونات التانين التي تليّر ذوق الملح السكرية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا نقعت رنجة مملحة بقوة باستخدام الماء البارد ، فيمكن أن يصبح لبه مائيًا ، ويفقد خصائص ذوقه. إذا كنت تتناول شاي أسود قوي ، فهذا لا يسمح للأسماك أن تصبح أكثر ليونة.
• لتنمر الرنجة قم بإعداد مشروب طازج ، وأضف السكر إليه ، واترك التسريب لتبريد. إذا لم يكن الرنجة مخيطًا جدًا ، لكنك ما زلت ترغب في نقعه ، ثم قطعه إلى جزأين متساويين على طول التلال ، اتركها لمدة ساعة واحدة.
• إذا كانت السمكة محمومة بشدة ، وكانت مؤشرات الذوق هي سكرية ، فأضف بضع ملاعق كبيرة من الفودكا أو شراب مصنوع من الكرز إلى الشاي إلى الشاي. نقع الأسماك في مثل هذا السائل لمدة ساعتين ، يمكنك أكثر.
• نحن نقدم لك وصفة رنجة واحدة مثيرة للاهتمام بعد النقع. يمكنك معاملتهم لأصدقائك في المنطقة المسمى.

للطهي ، سيكون عليك تخزين:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر
• شاي قوي
• الخل - 120 مل
• السكر - 1 \\ 2 ملعقة صغيرة
• الخردل النهائي - 1.5 ملعقة صغيرة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر

عملية نقع:

• تنظيف الأسماك من الدواخل عن طريق قطع البطن. إزالة الذيل ، الرأس ، الزعانف. أخرج الجلد ، وصنع أسماك فيليه
• ضع فيليه في الحاوية. صب الشاي فيه حتى يتمكن من تغطية كل جسد الرنجة. إذا كانت أسماكك الزيتية للغاية ، وكان اللب فضفاضًا ، فسيكون الشاي قادرًا على تصحيح الموقف
• اترك الأسماك لمدة 6 ساعات تقريبًا ، مملحة بقوة 8. تغيير 4 مرات حوالي 4 مرات

الوجبات الخفيفة للطبخ:

• قطع الأسماك إلى قطع ، وضعت في الرنجة
• يرش مع البصل حلقات مفرومة
• امزج السكر مع الخل ، أضف الخردل النهائي
• اضف زيت
• امزج الصلصة ، وصب في الرنجة على السمكة
• اتركها لمدة 30 دقيقة لتستمرها

كيف تنقع الرنجة المملحة بسرعة؟

سيبدو الخيار التالي للنقع للأصدقاء ، لكنه يختلف قليلاً عن الخيارات السابقة. بالنسبة له سيكون عليك أن تأخذ هذه المنتجات:

• ماء
• خل
• الرنجة الملح

معالجة:

• غمر الرنجة فقط في الماء البارد.
• إذا قررت القيام بذلك في فصل الصيف ، فاملك الأطباق بالماء بالماء لبضع ساعات في الثلاجة. في هذه الحالة ، ليس لديك ثلاجة في متناول اليد ، ثم حاول تغيير الماء كل ساعتين ، يمكنك في كثير من الأحيان. خلاف ذلك ، سوف تختفي أسماك.
• من أجل تسريع عملية النقع ، صب 70 ٪ من الخل في الماء. نسبة الخل والماء هي: يجب أن يكون المنتج الأول 10 أجزاء ، الجزء الثاني - 1.
• بمجرد ظهور الرنجة ، هذا يعني أنها فقدت الملح الزائد. بعد هذا النقع ، تصبح السمك أكثر متعة في الذوق. مع استنتاج طويل في مثل هذا الحل ، ستصبح الرنجة أكبر قليلاً ، حيث يمكن أن تمتص الماء.

ماذا تنقع الرنجة المملحة التي تضررت؟

• في كثير من الأحيان ، كل واحد منا يخطئ ، وشراء سمكة مملحة التالفة في المتجر. نعم ، الوضع غير سار. ولكن يمكن إصلاحه بسهولة. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على نوع الأسماك ، الذي كان مدللًا. إذا اشتريت الرنجة المملحة ، فإن خيار واحد فقط سيساعدك - نقع الأسماك في الحليب. ضعه في السائل ، وامسك هناك لفترة من الوقت ، 5 ساعات.
• ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى أن تكون حذرا للغاية. إذا كانت أسماكك جديدة ، فأنت بحاجة إلى تحية لها. ضع المزيد من الحبيبات في مزيج محلول ملحي مع التوابل. ستتمكن مثل هذه المجموعة من إعطاء المذاق الرائع ، وسيعمل الملح بمثابة تحييد حتى لا تتعفن الأسماك. ولكن إذا كانت الأسماك مدللة للغاية ، فمن الأفضل إبعادها.

الفيديو: نقع الرنجة المملحة