لحم الخنزير بوزينينا في المنزل: أفضل الوصفات. كيفية طهي بوزينين من لحم الخنزير المخبوزة في الفرن في رقائق ، كم ، قشر البصل ، البيرة ، مع الخردل ، المغلي ، في طباخ بطيء: وصفة. من أي جزء من لحم الخنزير يصنعه بوزينين؟

ستجد في المقالة بعض الوصفات اللذيذة لصنع بولز لحم الخنزير.

محتوى

من أي جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن يصنع بوزينين؟

Buzhenina - اللحوم اللذيذة المخبوزة مع التوابل في الفرن. لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل استخدام الجزء الدهني من لحم الخنزير ، الذي سيعطي الكثير من العصير. ولكن إذا حاولت ، فسوف يخرج من الجزء العجاف. أوشيك ، شفرة الكتف أو فيليه مثالية.

هام: إن سر بوزينين اللذيذ ليس فقط نظام درجة الحرارة الصحيح لخبز لحم الخبز ، ولكن أيضًا ماء مالح الذي ينقع اللحم ويعطيه "ظلاله".

كيفية الزواج من لحم الخنزير ل Buzhenina: وصفة ماء مالح

Adviсe:

دعم اللحم.يجب أن يتم ذلك باستخدام الجزر والثوم. يجب أن يتم تقطيعها إلى مكعبات رقيقة (قش). ثم يتم ثقب اللحم عدة مرات بسكين أو سكين رفيع. يتم إدخال قطعة من الجزر أو الثوم في الثقوب الناتجة. أثناء الخبز ، سيعطي الثوم حميما ، والجزر حلوة.
تخليل.من المهم عدم التغلب على ماء مالح. يمكنك تناول صلصة الصويا (فقط بضعة شارع) كأساس للماءخ وإضافة التوابل والتوابل إليها. ستعطي صلصة الصويا اللحم لونًا بنيًا جميلًا (قشرة) ، وسرقة ورائحة ممتعة. يجب ألا تضيف الملح إلى مثل هذا المأساط ، يمكنك رش قطعة من اللحم لمدة 5-7 دقائق قبل نهاية الخبز.
وقت.كلما طالت مخلوتم اللحم ، فإن العصير والذوق ، سوف يتحول إليك في النهاية. ينصح بالزواج منه طوال الليل. ثم خبز في رقائق (بحيث لا تتدفق العصائر). وقبل 20-30 دقيقة فقط من نهاية الخبز ، افتح الرقائق بحيث يكون اللحم بنيًا في الفرن.

وصفة ماء مالح لمدة 1 كجم من اللحوم:

صلصة الصويا -4-5 ملعقة كبيرة. (كلاسيكي أو أي شيء آخر).
مزيج من الفلفل الحاد - 0.5 ملعقة شاي
مسقط- ¼ ملعقة شاي
ثوم -0.5-1 شرائح (ضغط)
زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ لحم الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق؟

تحضير اللحوم:

مقدمًا في المتجر ، اشتر قطعة من اللحوم الجميلة والأنيقة.
يجب غسل اللحم وتجفيفه
بعد ذلك ، تأكد من قطع جميع الأفلام وقطع الدهون المفرطة (إذا كان هناك غضروف).
دعم اللحم بالثوم والجزر
يدخن اللحم مع التوابل ويطير مع ماء مالح (قم بإعداده وخلطه مسبقًا).
حافظ على اللحوم في ماء مالح ، وقم باستمرار بتشغيله على جوانب مختلفة.

كيف تخبز:

بعد التخليل ، احصل على اللحم
لف اللحم بالرقائق بحيث تكون حافةها من الأعلى
ضع اللحم على ورقة خبز أو شبكة في الفرن
أخبز عند درجة حرارة 180 (لا تزيد عن 200 درجة) حوالي 1 ساعة.
بعد ذلك ، افتح الرقائق واخبز اللحم لمدة نصف ساعة أخرى عند 250 درجة.
أخرج اللحم من الفرن على الفور حتى لا يجف.
بارد وقطع مجزأ

كيف تطبخ لحم الخنزير المخبوزة في الفرن في الأكمام؟

مثيرة للاهتمام: سر آخر من اللحوم المطبوخة لذيذ هو غلاف الطهي. يمكن شراؤها ، عمليا في أي متجر. في ذلك ، تبين لحم الخنزير بشكل خاص العصير ، لأن جميع العصائر لا يمكن أن تتسرب من الأكمام وتشربها. يمكنك أن تخبز في الأكمام مثل زيتية ، لذلك أجزاء هزيلة من لحم الخنزير.

كيف تصنع:

فرك اللحم جيدا. كلما زاد عدد الجزر والثوم الذي يمكنك التمسك به في قطعة ، ستحول العصير والذوق. يمكنك ضبط كمية الامتداد بنفسك ، مثل اللحوم الحارة - إضافة الثوم والفلفل (التوابل) ، مثل الجزر الحلو.
ثم إغراء اللحم لمدة ساعتين على الأقل. يجب ألا يغطي ماء مالح اللحوم تمامًا ، ولكن يجب تشبع كل جانب.
تحضير الأكمام. اربطه على جانب واحد بإحكام شديد ، ضع اللحم في الداخل. يمكنك إضافة التوابل وجزء من ماء مالح. اربط مرة أخرى من الجانب الآخر.
ضع الأكمام مع اللحم على شبكة معدنية (من الفرن) وقم بتشغيل درجة حرارة 190 ، ولكن ليس أكثر من 200 درجة.
في هذا الوضع ، ضع اللحم لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. في الأكمام ، يتحول اللحم بدون قشرة ، لكن هذا لا يفسد بوزينين على الإطلاق.
أخرج الأكمام بلطف وقطعه. أخرج اللحم بعد أن يبرد ، يمكن قطعه.

كيف تطبخ لحم الخنزير المحبب في الفرن في قشر البصل؟

مثيرة للاهتمام: قشور البصل هي عنصر غير عادي يضيف اللحوم ليس فقط إلى رائحة حادة ، ولكنها تعطي أيضًا لونًا نحاسيًا غنيًا مع قشرة لا يمكن تحقيقها بأي شكل من الأشكال.

ماذا التحضير قبل الخبز:

قطعة من اللحم -1-1.5 كجم (من أي جزء من لحم الخنزير)
قشر -مع 2-3 لمبات
التوابل ، الثوم
الجزرة صغيرة -حاسب شخصي 1.

كيف تخبز:

يتم تحضير اللحم للخبز ، وينبغي غسله وغير مرغوب فيه لإزالته منه.
ثم قم بتوجيه اللحم حسب رغبتك
يمكنك خبز مثل هذا اللحوم في غلاف أو رقائق
قبل الخبز ، يمكن أن تسير اللحوم لفترة من الوقت ، أو يمكنك ببساطة المسح بالتوابل والملح.
صب اللحم مع قشور بنية جافة ونظيفة
التفاف بالرقائق (وضعت في الأكمام) وأرسلها إلى الفرن.
ابق هناك 1-1.2 ساعة عند 200 درجة
بعد تبريد قطعة من اللحم ، أخرج القشر منه

كيفية طهي لحم الخنزير المخبوزة في الفرن في بيرة

مثيرة للاهتمام: يمكن أن يسمى هذا الطبق بأمان الاحتفال. من السهل التحضير ، فإن ماء مالح يشرب بعناية القطعة بأكملها. في شكل حار وبارد ، بوزينين ممتاز.

ماذا التحضير:

لحم الخنزير الدهون -قطعة تصل إلى 2 كجم. (أوشيك مرغوب فيه)
التوابل(خليط حسب الرغبة) - حفنة صغيرة
ثوم -1 رأس صغير
جزرة -حاسب شخصي 1. (صغير)
جعة -1 زجاجة في الزجاج (الظلام ، غير مرشح)

كيف تخبز:

قم بإعداد قطعة من اللحم ، وقم بعناية مع الثوم والجزر ، بشكل عميق قدر الإمكان وفي كثير من الأحيان.
ضع اللحم في وعاء كبير عميق وصبه بالبيرة (يجب أن يكون منقوعًا لعدة ساعات على الأقل).
بعد ذلك ، أخرج اللحم من ماء مالح ، صر بالتوابل والملح ولفه في رقائق (يمكنك أيضًا في غلاف الطهي).
يتم خبز اللحوم لفترة طويلة 2-2.5 ساعة (عند درجة حرارة 180 ، لا تزيد عن 200 درجة).

كيفية طهي لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع الخردل

مثيرة للاهتمام: سوف يضيف الخردل اللحم إلى اللحم اللطيف وشدة. اعتمادًا على التفضيلات ، يمكنك استخدام الخردل الروسي الحاد أو الحبوب الفرنسية.

ماذا التحضير:

قطعة من اللحم -1.5-2 كجم. (يمكنك الدهون أو العجاف)
الخردل حاد - 1 ملعقة صغيرة
خردل قمح - 2 ملعقة كبيرة.
مزيج من الفلفل الحاد - 1 ملعقة صغيرة
ورقة باي - 2 أجهزة كمبيوتر.
رأس الثوم
جزرة صغيرة - حاسب شخصي 1.

كيف تخبز:

قم بإعداد قطعة من اللحم للخبز ، وأغنيةها بشكل كبير بالثوم والجزر (يمكن أن تنهار بالملح أو الفلفل).
صر اللحوم بالتوابل والملح (حسب الرغبة)
يجب تقطيع ورقة الغار مع ستوبا وكذلك امسح اللحم معهم بالخردل.
لف قطعة في رقائق من القاعدة خبز لمدة ساعتين في 180 درجة (لا أكثر).
بعد 1-1.2 ساعة من الخبز ، يمكنك توسيع الحزمة حتى يتمكن من العثور على قشرة.

كيف تطبخ بولز لحم الخنزير المسلوق؟

مثيرة للاهتمام: يمكن أن تتحول Buzhenina المغلي إلى أن تكون مثيرة للغاية ولذيذة. بالطبع ، لن تكون قادرة على الحصول على قشرة ، ولكن إذا التقطت قطعة زيتية صحيحة من اللحوم ، فلن تندم على أنك اخترت هذه الوصفة المحددة. بالنسبة إلى Boiled Buzhenina ، فإن رخام الرخام أو باشين مثالي.

كيف تطبخ:

قم بإعداد قطعة من اللحم وأغراضها حسب رغبتك.
صر قطعة من اللحم بالملح وأي توابل
ضع اللحم في السيلوفان (عدة طبقات من جذوع الطعام).
اربط بإحكام بحيث لا يمكن للتسرب من الداخل عند الطهي.
غلي الماء وغطس اللحم فيه
يُطهى على نار خفيفة ، ثم أطفئه وامسك به حتى يبرد.
بعد ذلك ، قم بإزالة جميع القراد وقطع اللحوم المقطوعة بالشرائح.

هام: من خلال تحضير اللحوم بهذه الطريقة (في السيلوفان) ، يمكنك الحفاظ على كل العصير وليس الغليان ، كما لو كان الطهي العادي.

كيفية طهي لحم الخنزير بوزينين في طباخ بطيء: وصفة

هام: طباخ بطيء مناسب أيضًا من أجل إعداد بوزينينا لذيذ في المنزل.

ماذا علينا أن نفعل:

شراء الجزء الدهون من اللحوم وأعده ، وإزالة الأوردة والفيلم.
كسر اللحوم بدقة ، في محاولة للقيام بذلك بشكل عميق وبشكل بوفرة.
صر اللحوم من جميع الجوانب من أي توابل وملح (القليل جدا). يمكنك تقطيع اللحم أو المعطف بالخردل.
يمكن تشحيم وعاء Multicooker بالزيت ، ولكن لا يصب كثيرًا.
ضع اللحم في القاع وقم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 30-40 دقيقة.
طوال هذا الوقت ، يجب ألا يزعجك اللحم وفقط بعد 40 دقيقة من تشغيله على الجانب الثاني وتحمل نفس المبلغ.
ثم قم بإزالة اللحم ، بارد وقطع جزئيًا.

كيف تصنع لحم الخنزير الصنع بوزينين في الفرن العصير ولذيذ: نصائح

Adviсe:

من أجل أن تكون Buzhenina العصير ، يجب عليك اختيار اللحوم المناسبة. اللحم بدون عروق وعظام أكثر ملاءمة.
سر آخر هو تحضير اللحوم ، مما يعني غسلها وتجفيفها وإزالة الأجزاء غير المرغوب فيها (الأوردة والعظام والفيلم).
يمكنك إعطاء اللحم ظلال طعم ممتع باستخدام الجواسيس والمخالق.
من أجل أن يحافظ اللحم على عصيره ، يُخبزه بلفه ، وقبل نصف ساعة فقط قبل أن يتم فتح النهاية ليكون مقليًا.
جرب اللحوم بالتساوي مع التوابل ولا تستخدم الكثير من الملح.
أخبز في درجة حرارة متوسطة ، والصغيرة لا تخبز اللحوم ، والجرعة الزائدة.

ما هي التوابل التي يجب استخدامها لإعداد أنبوب لحم الخنزير؟

Adviсe:

مسقط -يمكنك استخدام Nutmeg بالفعل أو Nutmeg بالكامل ، والذي يفرك على مبشر ناعم.
إكليل الجبل -التوابل المجففة أو الأغصان العطرة الطازجة مناسبة.
فلفل اسود -يمكنك طحن الفلفل مع البازلاء أو استخدام الأرض بالفعل (كل من الأسود والعطر).
مزيج من الفلفل -حاد أم لا
مردقوش -أضف العطر ولحم التوابل
خردل جاف -كمية صغيرة للشدة والقيادة.
ورقة باي -يمكن تغطيتها باللحوم أو الطحن في ستوبا في فتات.
السمسم -أضف اللحم رائحة رقيقة
كاري -بكميات صغيرة ، فهي مناسبة ليس فقط للدجاج ، ولكن أيضا لليحم الخنزير.
الريحان المجفف -امنح "ملاحظة" حار "ملاحظة"
كسبرة -المجفف والأرض