Самый вкусный бисквитный торт с пропиткой, фруктовой прослойкой и кремом: лучшие рецепты. Как вынуть ягодную прослойку из формы: советы

Бисквитные тортики – это одно из самых известнейших и любимых лакомств в большинстве стран нашей планеты. Его умеет готовить каждый кондитер и почти все хозяйки. Но, если у вас что-то не получается — крем не такой стабильный или прослойка с пропиткой получается невкусными, то мы вам поможем.

Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Самые простые и вкусные рецепты крема для торта без сливок». Вы узнаете, как сделать с разными ингредиентами.

В подобной статье ниже мы расскажем о том, как приготовить самый вкусный бисквитный торт с пропиткой, фруктовой прослойкой и нежным кремом. Такой десерт станет настоящим декором для любого стола как на торжественном мероприятии, так и на повседневном семейном чаепитии, и обязательно порадует вас и ваших друзей и родных своим изысканным вкусом и уникальным ароматом. Читайте далее.

Обязательно ли делать пропитку для бисквита?

Пропитка для бисквита не является обязательным этапом приготовления торта. Однако она делает коржи более влажными и сочными, а также улучшает вкус и аромат десерта. Если вы решили не делать пропитку, убедитесь, что ваш бисквит хорошо поднялся и не является слишком сухим. Также можно добавить в торт фрукты или ягоды, которые придадут ему дополнительную сочность.

Чем можно пропитать бисквит: каким сиропом, какая фруктовая прослойка подходит?

Для пропитки бисквита можно использовать различные сиропы. Вот один из рецептов:

• 100 мл воды
• 50 г сах.песка
• 2 ст. л. коньяка или рома (по желанию)

Вскипятите жидкость с сах.песком до исчезновения сладких крупинок, затем снимите с плитки и дайте подостыть. Если желаете влить алкоголь, делайте это на этом этапе. Этот сироп можно применять для пропитки бисквита перед тем, как собирать коржи воедино.

Если вы желаете приготовить фруктовый слой для бисквитных коржей, то лучше всего подойдут плоды ягод или фруктов с умеренной сладостью и небольшой кислинкой:

• Малина
• Клубника
• Вишня
• Черника
• Ежевика
• Персики
• Абрикосы
• Киви
• Ананасы и др.

Они придадут тортику ярчайшего вкуса. Однако вы сможете применять и другие плоды, если они хорошо сочетаются с остальными составляющими рецептуры и не слишком сладкие или кислые. Ниже вы найдете несколько рецептур вкусных прослоек, которые подходят для бисквита. Вы можете каждый раз делать одинаковый бисквит, но с разными начинками. Ваши гости будут думать, что вы готовите торты по разным рецептам.

Самый вкусный бисквитный торт с вишневой прослойкой и кремом: рецепт

Торт с вишней — это всегда особенно вкусно. Приятная кислинка этой ягоды отлично дополняет сладость коржей и крема. Ниже мы приготовим крем, который можно использовать для выпечки тортов с разными прослойками и пропитками. Поэтому смело его используйте в своих рецептах.

В другой информации на нашем ресурсе вы найдете рецепты прослойки для торта из замороженной вишни. В ней много вкусных и идеальных рецептур.

Для изготовления самого вкусного десерта с вишневой прослойкой, пропиткой из сиропа и кремовой основой вам понадобятся такие составляющие:

Для бисквитного пласта:

• 6 яиц
• 1 стак. сах.песка
• 1 стак. муки
• Щепотка соли

Для вишневой прослойки:

• 500 г вишни без косточек
• 0,5 стак. сах.песка
• 2 ст. ложки крахмала

Для пропитки из сиропа:

• 100 мл вишневого сока
• 100 мл водицы
• 70 г сах.песка

Для кремовой основы:

• 300 мл жирных сливок (не менее 35%)
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• Ваниль на кончике ножика

Делайте таким образом:

• Для изготовления бисквитного пласта — взбейте яйца с сах.песком до пышной пенки. Всыпьте муку и аккуратненько размешайте. Перелейте тестовую заготовку в формочку, промазанную маслом, и пеките в предварительно разогретом духовочном шкафу при t 180°C около 30 мин. Готовый пласт остудите и разрежьте на два или три коржика.
• Для изготовления вишневой прослойки, перемешайте вишню, сах.песок и крахмал в кастрюльке и установите на плитку. Переварите до густоты, постоянно размешивая. Остудите и установите в холодильный шкаф до применения.

• Для сиропа для пропитки перемешайте вишневый сок, чистую фильтрованную воду и сах.песок в кастрюльке, доведите до кипящего состояния и проварите на медленном огне до полного исчезновения крупинок сах.песка. Остудите.

• Для кремовой основы пробейте сливки с сах. пудрой и ванилью до плотных пиков.

Теперь можно собирать тортик:

1. Намажьте пласты сиропом и дайте им немного впитать его.
2. Теперь намажьте вишневую прослойку на первый коржик, затем промажьте его слоем кремовой основы. Сделайте так с остальными коржиками.
3. Задекорируйте выпечку по своему вкусу, например, свежими плодами ягод или соусом из шоколада.

Установите десерт в холодильный шкаф на пару часов, чтобы все слои соединились и крем стабилизировался. Наслаждайтесь своим кулинарным искусством и умением!

Бисквитный торт с клубничной прослойкой: рецепт

Бисквитный торт с клубничной прослойкой — это вкуснейшее и аппетитное лакомство, которое подойдет для любого празднования. Клубника очень ароматная ягодка. Можно применять как свежую, так и замороженную. Получится вкусно. Вот рецепт приготовления подобного десерта:

• Бисквитный пласт можете сделать по рецепту выше — это классические коржи, которые подходят к любой пропитке и прослойке.
• Для клубничной промазки возьмите 500 г свежей или замороженной клубники, 0,5 стак. сах.песка и 2 ст.л. картофельного крахмала. Клубнику промойте, удалите плодоножки и нарежьте на куски. Перемешайте клубнику с сах.песком и крахмалом в кастрюльке, установите на плитку и доведите до кипящего состояния, постоянно перемешивая. Кипятите клубничную массу до густоты. Затем остудите ее и установите в холодильный шкаф.

Теперь можно собирать десерт:

1. Пропитайте каждый коржик сиропом, приготовленным из 100 мл водицы, 50 г сах.песка и 1 ст. ложки коньяка. Затем намажьте клубничную прослойку на коржи и смажьте их слоем любого крема (можно сделать как по рецепту выше). Поставьте торт в холодильник на пару часиков для пропитки.

В другой информации на нашем ресурсе вы найдете несколько рецептов клубничной прослойки для торта из замороженной клубники. Это вкусные пропитки, которые отлично дополнят вкус любого тортика.

Украсьте торт свежими ягодами клубники и листиками мяты. Бисквитный торт с клубничной прослойкой готов!

Черничная прослойка с белым шоколадом для бисквитного торта: рецепт

Черничная прослойка отлично сочетается с белым шоколадом. Крем для такой прослойки не нужен. Она сама выступает как самостоятельная кремово-ягодная основа. Для изготовления черничной прослойки с желатином и белым шоколадом вам понадобятся следующие составляющие:

• Черника — 250 г
• Белая шоколадка — 50 г
• Желатин — 10 г
• Сах.песок — 50 г
• Сливки — 70 грамм
• Вода — 50 мл

Делайте так: 

1. Сначала необходимо подготовить желатин. Для этого залейте его прохладной водицей и оставьте на 10-15 мин., чтобы он набух.
2. Чернику промойте, обсушите и перемелите в блендере с сах.песком до получения пюреобразной массы.
3. Белую шоколадку нарежьте на небольшие куски и подтопите в горячих сливках. Влейте растопленную шоколадку со сливками к чернике и хорошенько размешайте.
4. Желатин прогрейте на небольшом огне до растворения комочков, но не доводите до кипящего состояния. Влейте желатин в черничную массу, постоянно помешивая.
5. Полученную смесь разлейте по формочкам или в одну большую формочку и установите в холодильный шкаф для застывания.
6. Когда слой застынет, можно собирать торт, промазывая бисквитные коржи черничным слоем или выкладывая его из формы на пропитанные сиропом коржи.

Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Вкусные рецепты прослойки для бисквитного торта». Вы узнаете, как сделать фруктовую, ягодную, муссовую прослойку, из йогуртового суфле, шоколадного, заварного, лимонного крема.

Если у вас есть кремовая масса, то вы можете отдельно приготовить пропитку и простую черничную прослойку. Для этого вам понадобятся такие составляющие:

• Черника — 400 г
• Сах.песок — 100 г
• Крахмал — 1 ст. ложка

Делайте так:

1. Чернику промойте и обсушите.
2. Затем перемелите ее в блендере или кухонном комбайне до однородности.
3. Насыпьте сах.песок и крахмал, размешайте.
4. Поставьте кастрюльку на конфорку со средним огнем и, постоянно перемешивая, доведите массу до кипения.
5. Убавьте огонь и проварите черничный соус до густоты, примерно 5-7 мин.

Приготовленную прослойку остудите и применяйте для смазывания коржей вместе с пропиткой и кремовой основой.

Сливочно-смородиновая прослойка к бисквитному торту: рецепт

Еще один вариант вкуснейшего и очень оригинального по вкусу слоя для коржей. Для изготовления сливочно-смородинового слоя для бисквитного десерта вам потребуются такие составляющие:

• Смородина (свежая или замороженная) — 300 г
• Сливки (жирностью не менее 33%) — 200 мл
• Сах.песок — 100 г
• Желатин — 10 г
• Вода (в желатин)— 60 г

Делайте так:

1. Разморозьте смородину, если она была заморожена, и измельчите ее блендером до пюреобразного состояния.
2. Желатин залейте холодной водой (около 60 мл) и пусть так постоит некоторое время для набухания.
3. Сливки пробейте с сах.песком до плотных пиков, затем выложите смородиновое пюре и размешайте.
4. Желатин прогрейте до исчезновения комочков, не доводя до кипящего состояния, и добавьте в сливочно-смородиновую массу. Хорошенько размешайте.

Готовый сливочно-смородиновый слой можно применять для прослойки между слоями испеченного теста.

Малиновая прослойка с молочным шоколадом для бисквитного торта: рецепт

Такая прослойка используется не только для бисквитных, но и муссовых десертов из теста. Получается вкусно и ароматно. Она может применяться как самостоятельный крем выпечке или просто в качестве отдельного десерта.

В другой информации на нашем ресурсе вы прочитаете еще много рецептов малиновой прослойки для торта из замороженной малины и крема.

Для изготовления малиновой прослойки с молочным шоколадом вам потребуются такие составляющие:

• Малина (свежая или замороженная) – 400 гр.
• Шоколадка молочная – 50 гр.
• Сах.песок – 70 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Вода – 30 + 30 мл
• Желтки — 2 шт.
• Масло слив. — 40 гр.

Делайте так:

1. Малину измельчите блендером до однородности, добавьте половину сах.песка, водицу и размешайте. Установите на плитку и проварите до загустения. Потом можно протереть через ситечко, чтобы убрать косточки, но можно применять и так.
2. Желтки перемешайте с оставшимся сах.песком и проварите, постоянно перемешивая.
3. Шоколад нарежьте на маленькие куски и добавьте к желткам и малине, вместе со слив. маслицем.
4. Желатин замочите в прохладной воде и пусть набухает на 10-15 мин. Затем добавьте его к малиново-шоколадной массе и прогрейте на водяной бане до исчезновения комочков желатина, не доводя смесь до кипения.
5. Готовую массу можно взбить для пышности и чтобы все продукты перемешались.

Все — готово! Такую прослойку можно применять для смазывания бисквита.

Шоколадно-кофейная муссовая прослойка для бисквитного торта: рецепт

Бисквитный тортик отлично дополнит муссовый слой. Он добавит нежности и сливочности и вашим гостям захочется съесть такой десерт до последнего кусочка.

Изучите на нашем ресурсе другую информацию с рецептами муссового торта «Три шоколада». Вы узнаете также, как украсить торт шоколадом, сделать подтеки, надпись из шоколада.

Для приготовления шоколадно-кофейной муссовой прослойки вам понадобятся такие составляющие:

• Шоколад горький (содержание какао не менее 70%) — 100 г
• Сливки (жирные, не менее 30%) — 300 мл
• Кофе молотый — 2 ч. ложки
• Сах.песок — 70 г
• Желатин — 10 г
• Вода 60 мл

Делайте так:

1. Растопите шоколадку на водной бане.
2. Желатин залейте водой (60 мл) и дайте ему набухнуть.
3. В небольшой кастрюле смешайте сливки, кофе и сах.песок, доведите смесь до кипящего состояния и проварите, не прибавляя огонь, несколько минут, пока крупинки не исчезнут.
4. Уберите с плитки и добавьте набухший желатин, хорошенько размешайте до однородности.
5. Дайте смеси подостыть до комнатной t, затем влейте растопленную шоколадку и хорошо размешайте до однородности.
6. Поставьте смесь в холодильный шкаф на 3-4 час., чтобы она слегка загустела.

Когда мусс будет готов, можно собирать тортик, пропитывая коржи и промазывая их шоколадно-кофейным муссом.

Как вынуть ягодную прослойку из формы: советы

Часто бывает так, что смесь застывает в формочке и не достается, а хочется, чтобы она отделилась и осталась ровной и красивой. Чтобы вынуть ягодную прослойку из формы, следуйте этим советам:

• Если форма силиконовая, просто аккуратно отделите ее от ягодной массы. Если же она металлическая, сначала дайте ягодной массе полностью остыть, а затем аккуратно выньте ее из диска.
• Если ягодная масса слишком густая и не отделяется от формочки, поставьте форму на несколько минут в горячую воду. Это поможет размягчить массу и облегчит ее отделение от стенок кольца.
• Если ягодная прослойка прилипла к форме, попробуйте аккуратно отделить ее с помощью ножа или лопатки. Будьте осторожны, чтобы не повредить форму и не прорезать ягодную массу насквозь.
• Если после всех попыток ягодная масса все еще не вынимается из диска, то, возможно, она еще не достаточно остыла или загустела. Дайте ей еще немного времени, а затем повторите попытку.
• Если ничего не помогает, и смесь по-прежнему не вынимается, можно поставить форму с ягодной массой в морозилку на 15-20 минут. Замерзшая масса станет более плотной и легче достанется из формочки.

Как видите выход все равно есть, главное — действовать осторожно, чтобы не повредить формочке и не испортить застывшую массу.

Сколько нужно пропитывать бисквитный торт кремом?

Время пропитки бисквитного торта кремом зависит от размера коржей, влажности бисквита и типа используемого крема. В среднем, пропитка может занять от 2-3 часов до суток. Чем больше и тяжелее торт, тем больше времени требуется для его пропитки. Также, если бисквит был влажным (например, после использования пропитки или сочных ягод в начинке), время пропитки может увеличиться. И, наконец, тип крема тоже играет роль — масляные кремы пропитывают торт быстрее, чем легкие йогуртовые или творожные. Чтобы точно определить, хорошо ли пропитался торт, попробуйте воткнуть деревянную палочку в центр десерта. Если она выходит сухой, значит торт готов к подаче. Если же на палочке остались влажные следы, то дайте ему еще немного времени для пропитки.

Видео: НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ. Рецепт пышного бисквита и нежной начинки торта. Торт на день рождения моей бабушке.

Видео: ОЧЕНЬ Вкусный Торт КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ! Торт со вкусом Мороженого! Красивый торт!

Прочитайте по теме:

• Клубничная прослойка из замороженной клубники
• Малиновая прослойка из замороженной малины
• Рецепты прослойки для торта из замороженной вишни
• Рецепты бисквитных тортов с зефирной прослойкой
• Вкусные рецепты прослойки для бисквитного торта