Το αλάτιστο των ντομάτας για το χειμώνα είναι ζεστό και κρύο: οι καλύτερες συνταγές. Πώς να χαιρετήσετε τις ντομάτες με μουστάρδα, οστά καρότου, σέλινο, μπαχαρικά, κρεμμύδια, πράσινα και γεμιστά: συνταγές, σημαντικοί κανόνες και χρήσιμες συμβουλές για οικοδέσποινα

Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε συμβουλές σε οικοδέσποινες για να προετοιμάσουμε αλατισμένες ντομάτες. Οι συνταγές θα είναι αρκετά διαφορετικές.

Κάθε χρόνο, η διαδικασία προετοιμασίας είναι μια τόσο απλή, με την πρώτη ματιά, σνακ, θα βελτιωθεί. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Σημαντικοί κανόνες και συμβουλές που θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να πάρει νόστιμες αλμυρές ντομάτες

Πριν ξεκινήσουμε Ο σολομός είναι ντομάτα, αξίζει να ληφθούν υπόψη αρκετοί κανόνες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού και δεν θα αφήσουν τις τράπεζες να "εκραγούν":

• Οι τράπεζες για τη διατήρηση θα πρέπει να πλένονται καλά με ένα πινέλο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα, και επίσης, αντί για ένα απορρυπαντικό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σόδα. Θα καθαρίσει καλύτερα το σκάφος της ρύπανσης.
• Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλένονται με σαπούνι και σόδα, στη συνέχεια να βάλουν ένα μπολ και να βράζουν για 5 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει όχι νωρίτερα από 2 ώρες πριν από τη συστροφή.
• Οι τράπεζες πριν από την πλήρωση πρέπει να αντιμετωπίζονται με βραστό νερό.
• Οι ντομάτες πρέπει να επιλέξουν σκληρά, χωρίς ζημιά, ρωγμές. Διαφορετικά, το ορεκτικό δεν θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και η τράπεζα μπορεί να εκραγεί.
• Το πλύσιμο ντομάτας πρέπει να είναι προσεκτικά, αρκετές φορές σε ζεστό νερό.
• Οι ντομάτες αρχικά ταξινομούνται αντίστοιχα σε ποικιλίες, μεγέθη και βαθμό ωριμότητας. Είναι καλύτερο να τα επιλέξετε με ένα μέσο μέγεθος, γιατί Πολύ μεγάλα φρούτα μπορεί να μην μαριναρισμένα σωστά.
• Προκειμένου τα φρούτα να παραμείνουν άθικτα με την πάροδο του χρόνου και να ξεσπάσουν, πρέπει να επιλέξετε τους καρπούς της μεσαίας ωριμότητας.
• Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσία μιας λευκής ράβδου στο έμβρυο, δεν πρέπει να είναι, αλλιώς, το αλάτι δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο.
• Επίσης, Για αλάτι ντομάτα Με οποιονδήποτε τρόπο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ιωδοποιημένο και "επιπλέον" αλάτι, γιατί Θα χαλάσει μόνο τη γεύση. Η συνηθισμένη πέτρα ή αλάτι μεγάλης λείανσης ταιριάζει καλύτερα.
• Στο σοφάτες ντομάτες Σε ένα τηγάνι, αξίζει να επιλέξετε ένα ευρύ δοχείο, έτσι οι καρποί των ντομάτας μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα και δεν θυμούνται.
• Εάν χρησιμοποιείτε κεράσια, φραγκοστάφυλα, πράσινα κ.λπ. Για τη διατήρησή σας, τότε τα μεγάλα φύλλα θα πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι πιο βολικά να βάλουν ένα βάζο, έτσι ώστε το αλάτι να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο. Και για να γίνει το ορεκτικό όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και νόστιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα σχισμένα φύλλα και βότανα.
• Στο καυτός τρόπος Οι ντομάτες που έχουν κατακλύζουν είναι πολύ καλύτερα διατηρημένα την εμφάνιση του φρούτου. Επομένως, μπορείτε Είδα ολόκληρες ντομάτες, Μπορείτε επίσης να φέρετε.
• Στο Μέθοδος κρύου αλάτου Η εμφάνιση μπορεί να επιδεινωθεί, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι αρκετά θλιβερές με λεπτό, αλλά ελαστικό δέρμα.

Κυρίως κονσερβοποιημένα και Είδα ντομάτες με ζεστούς και κρύους τρόπους.

Ντομάτες με απλό κρύο αλατόνερο για το χειμώνα: συνταγή

Για αυτή τη μέθοδο αλάτου ντομάτας, επιλέγουμε συμπαγές, ελαστικό, έτσι ώστε να μην είναι καλύτερο να διατηρήσουμε το σχήμα τους.

Εκτελούμε την ακόλουθη συνταγή:

• Στο κάτω μέρος του δοχείου, πρέπει να τοποθετήσετε φύλλα σταφίδας, 3 φέτες σκόρδου και μπαχαρικά.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες, στην κορυφή - πράσινα και φυλλάδια
• 70 g αλατιού πρέπει να αραιωθούν σε 1 λίτρο βρασμένου νερού. Αφήστε το να παρασκευάσει για 10 λεπτά. Ρίξτε λαχανικά και στενά κουτιά με καπάκια νάιλον.

Μετά από 2 εβδομάδες, το σνακ είναι έτοιμο για χρήση. Για αλάτι φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μπαχαρικών και μπαχαρικών για κάθε γεύση. Ο πιο δημοφιλής άνηθος μεταξύ τους, τα φύλλα σκόρδου των χριστιανών, των κερασιών και των φραγκοστάφυτων. Επίσης, οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια με μια σκηνή, σέλινο, θυμάρι, δεντρολίβανο. Συχνά, το κόκκινο πιπέρι, το τσίλι, το αρωματικό πιπέρι, τα γαρίφαλα, η κανέλα ή η μουστάρδα προστίθενται στις ντομάτες για πικάντικες στις ντομάτες. Τα μπαχαρικά πρέπει να βρίσκονται σε αρμονία όχι μόνο με τις ντομάτες, αλλά και μεταξύ τους.

Για τους λάτρεις της αναζωογονητικής γεύσης μενθόλη, μπορείτε να προσθέσετε μέντα και η γεύση λεμονιού θα δώσει βάλσαμο λεμονιού. Αν σας αρέσουν τα αιχμηρά σνακ, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο πικρό πιπέρι. Το βουλγαρικό πιπέρι ενισχύει τη γεύση των ντομάτας, οπότε ανάμεσα στις συνταγές των ντομάτας αλάτων μπορείτε συχνά να βρείτε αυτό το λαχανικό.

Κρύο τουρσί ντομάτας με μουστάρδα για το χειμώνα: συνταγή

Φυσικά, μία από τις παλαιότερες συνταγές αλάτι ντομάτες για το χειμώνα.

Συνταγή:

• Βάζουμε τα φύλλα του χρένου και των φραγκοστάφυτων, των ομπρέλες άνηθων, των κόκκων μουστάρδας.
• Βάλτε τις ντομάτες σφιχτά (θα χρειαστούν περίπου 1,5 κιλά) και θα ρίξετε μια κρύα άλμη που παρασκευάζεται όπως σε 1 συνταγή (70 gr. Διαλύστε το αλάτι σε 1 λίτρο βρασμένου νερού. Αφήστε το να παρασκευάσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια να το ρίξετε σε βάζα και να τα κλείσετε με καπάκια).
• Δροσερά δοχεία με ντομάτες και τα στέλνετε στο χειμώνα.

Ασυνήθιστο αλάτι ντομάτες με κορυφές καρότων: συνταγή θερμά

Οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά, εκτός από τα συνηθισμένα φύλλα, το σκόρδο, οι κορυφές καρότων μπορούν να προστεθούν στα τουρσιά. Η γεύση του ορεκτικού γίνεται ασυνήθιστη, καθώς και τα καρότα προστίθενται συχνά για να στρίψουν για την ομορφιά.

Έτσι, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των αλατισμένων ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή:

• Τοποθετήστε τις κορυφές καρότων, τα μπαχαρικά και τις μετοχές του σκόρδου στο επιλεγμένο βάζο των 3 λίτρων.
• Βάζουμε 1,7 κιλά ντομάτας, ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, το νερό από το βάζο θα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι εκεί ανά 1 δοχείο νερού από ντομάτες, βράστε και ρίξτε τις ντομάτες πίσω με μια έτοιμη ζεστή άλμη.
• Περιστρέψτε τις τράπεζες, αφήστε την κορυφή για μια μέρα κάτω από την κουβέρτα.
• Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος.

Αλάτευση ντομάτας κερασιού με σέλινο: συνταγή

Για αλάτι Μικρές ντομάτες κερασιού είναι υπέροχες. Φαίνονται πάντα καλά σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών και η γεύση των ντομάτας είναι εξαιρετική. Ντομάτες Το κεράσι μπορεί να αλατιστεί Και χωρίς να προσθέτουμε ξύδι, αν και η συστροφή θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Συνταγή:

• Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο κεφάλι σκόρδου σε 1,5 λίτρα νερού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλάτι και αρωματικό πιπέρι, όλα αυτά πρέπει να βράσουν. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε το σέλινο και ένα ζευγάρι δάφνης στο κάτω μέρος των τραπεζών. Στη συνέχεια, ντομάτες και πράσινα στην κορυφή.
• Αφού χύνεται με μια άλμη, κλείνουμε τα καπάκια και το στέλνουμε σε ένα κρύο μέρος.

Με τον ίδιο τρόπο που μπορείτε άροτρο και συνηθισμένες ντομάτεςακόμη και να τα κόψετε σε φέτες. Αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να επιλεγούν ελαστικά και άγρια \u200b\u200bφρούτα, έτσι ώστε να διατηρούν καλύτερα το σχήμα.

Γρήγορος πρεσβευτής ντομάτας με μπαχαρικά: συνταγή

Για να απολαύσετε αλμυρές ντομάτες, δεν είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων ή να περιμένετε ένα μήνα έως ότου το ορεκτικό είναι κατάλληλο για χρήση. Υπάρχουν πολλές συνταγές γρήγορης προετοιμασίας Αλατισμένες ντομάτες.

Εάν τα προετοιμάσετε με γρήγορο τρόπο για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τρυπήσετε κάθε φρούτο σε διάφορα μέρη με οδοντογλυφίδα ή να κάνετε μια διασταυρούμενη τομή στη μία πλευρά της ντομάτας.

Συνταγή:

• Οι ντομάτες δεν θα απαιτούν μεγαλύτερη από 1,3 κιλά. 2 σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές πλάκες. Σε ζεστό αλμυρό νερό, απορροφήστε τα φύλλα και τα κεράσια.
• Βάλτε τα παρασκευασμένα χόρτα, το σκόρδο και τις ντομάτες στο βάζο.
• Προετοιμάστε μια άλμη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 1,5 λίτρα νερού 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλάτι, προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου και αρωματικό πιπέρι. Βράζετε όλα αυτά, στη συνέχεια δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίξτε σε τράπεζες άλμης με ντομάτες.
• Ήδη μια μέρα μετά από μια άλμη, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν.

Αλμυρές ντομάτες: μια συνταγή τόξου με κρεμμύδια

Η γεύση των ντομάτας μπορεί να ενισχυθεί από τα συνηθισμένα κρεμμύδια.

Συνταγή:

• Στο κάτω μέρος του βάζου, πρέπει να βάλετε τα αγαπημένα σας χόρτα και μπαχαρικά για το pickling. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους και προσθέστε στο βάζο.
• Κόψτε το σκόρδο - κόψτε και βάλτε ένα βάζο.
• Βάλτε τις ντομάτες.
• Ρίξτε ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες με κρύο νερό στην κορυφή (για να μετρήσετε την ποσότητα νερού στο βάζο).
• Αποστραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι.
• Για την άλμη, πρέπει να προσθέσετε 3 tbsps ζάχαρης και 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά βάζο 3 λίτρων ντομάτας στο τηγάνι και βράστε το.
• Ρίχνουμε ντομάτες με μαγειρεμένη άλμη.
• Αφήστε να πιπιλίζει για 5 ώρες.
• Στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια και στείλτε σε ένα δροσερό μέρος.

Εάν θέλετε πιο αλμυρό και μαλακωμένο ντομάτες, τότε θα πρέπει να αντέχετε στις ντομάτες για περισσότερο από 6 ώρες. Για τους λάτρεις των ελαστικών και στο βαθμό των αλμυρών ντομάτας, 3-4 ώρες είναι αρκετές.

Τέτοιες ντομάτες προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αλλά δεν αποθηκεύονται για πολύ. Εάν προσθέσετε λίγο ξύδι, η γεύση θα γίνει πιο μαριναρισμένη και η διάρκεια ζωής θα διαρκέσει. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση των ντομάτας Spraw Bell Pepper, μουστάρδα, φύλλο καρυδιάς, μοσχοκάρυδο κ.λπ.

Ένας απλός τρόπος για να χυθείτε πράσινες ντομάτες: συνταγή

Φυσικά υπάρχει ένας τρόπος για να παραλάβετε πράσινες ντομάτες, ας το δούμε.

Συνταγή:

1. Προετοιμάστε: 1,5 κιλά πράσινων ντομάτας, μερικά λοβούς σκόρδου, βότανα και φύλλα.
2. Εναλλάσσουμε την τοποθέτηση ντομάτας και βότανα.
3. Βάζουμε φέτες σκόρδου στην κορυφή.
4. Σε 1,5 λίτρα κρύου νερού, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας. Αλάτι και ρίξτε ντομάτες με μια τέτοια άλμη.
5. Ζεσταίνετε το πλαστικό κάλυμμα σε ζεστό νερό και κλείστε το βάζο.
6. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο σε ένα δροσερό μέρος και το ορεκτικό είναι κατάλληλο για χρήση σε ένα μήνα.

Πράσινες ντομάτες με μείγμα πιπεριών: συνταγή

Συνταγή:

• Τρέξτε 1,5 κιλά γλυκού πιπεριά και 0,5 κιλά Gorky. Μπορείτε να κόψετε σε φέτες ή δαχτυλίδια.
• Τοποθετούμε ντομάτες και άλλα εξαρτήματα σε βάζα. Ρίξτε τα περιεχόμενα του βρασμού νερού για 10 λεπτά. Αποστραγγίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία.
• Για άλλη μια φορά, αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία στο τηγάνι για βρασμό, προσθέτοντας 1,5 κουταλιές αλάτι σε αυτό.
• Ρίξτε τα κενά με αυτή την άλμη.
• Στρίψτε και αφήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Αυτή η επιλογή μπορεί να προετοιμαστεί με κρύο τρόπο. Αυτό θα απαιτήσει βαρέλι και προετοιμασία σύμφωνα με την προηγούμενη αναφερόμενη "ψυχρή συνταγή".

Πώς να παραλάβετε γεμισμένες ντομάτες;

Είναι δημοφιλείς και ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ. Υπάρχουν επίσης Είδε, αλλά ταυτόχρονα η άλμη δεν θα χρειαστεί.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται κατά προτίμηση το ίδιο μέγεθος. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.

• Για να προετοιμάσετε το "κιμά κρέατος", πρέπει να κόψετε 200 γρ. Πράσινης, 100 γραμμάρια σκόρδου και ένα τέταρτο οξείας πιπεριάς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλάτι 1,5 κουταλιές αλάτι.
• Οι ντομάτες (όχι περισσότερο από 1 κιλά) κόβονται στη μέση και τοποθετήστε το γέμισμα.
• Διαδίδουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων, διακοσμούμε με βότανα, στρίψαμε.

Η ανάμειξη διαφόρων ποικιλιών ντομάτας, ειδικά διαφορετικών χρωμάτων - δεν αξίζει τον κόπο. Εάν στην τράπεζα θα φαίνονται πολύ όμορφα, τότε το σνακ θα χαλάσει.

Τα κόκκινα, καφέ και τα πράσινα φρούτα έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, η διαφορά στη γεύση είναι πολύ ισχυρή.

Βίντεο: Τέλεια συνταγή για το Salting Tomato