Πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα: Μέθοδοι. Πώς να στεγνώσουν, να παγώσουν, να αλάτι και να τουρσί πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους συγκομιδής πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, τα φυτοτίδια και τα ορυκτά, τα πράσινα κρεμμύδια είναι ηγετικές θέσεις μεταξύ των ριζικών φυτών. Πολλοί άκουσαν για τα οφέλη των πράσινων κρεμμυδιών. Μετά από όλα, δεν είναι για τίποτα ότι τα φτερά μιας πράσινης ακτίνας, που δίνουν επίσης κορεσμό στη γεύση είναι η καλύτερη αισθητική διακόσμηση πιάτων.

Τα πράσινα κρεμμύδια στο καθημερινό μας μενού εμφανίζονται την άνοιξη και δεν αφήνουν τα τραπέζια μας καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αλλά τι γίνεται με το χειμώνα;

Συνιστούμε να παγώσετε τα χόρτα του κρεμμυδιού και να εμπλουτίσετε τα αγαπημένα σας πιάτα αναπνέοντας το καλοκαίρι, ακόμη και όταν το χιόνι και η χιονοθύελλα βρίσκονται έξω από τα παράθυρα. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στους λάτρεις των πράσινων κρεμμυδιών.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα και πώς είναι σωστό;

Εάν θέλετε τα πράσινα κρεμμύδια να βρίσκονται στο τραπέζι σας όλο το χρόνο, τότε έχετε δύο επιλογές:

• κανονίστε ένα θερμοκήπιο κρεμμυδιού σε ένα διαμέρισμα της πόλης
• Επιλέξτε μια αποδεκτή μέθοδο συγκομιδής κρεμμυδιού για το χειμώνα

Η πρώτη μέθοδος θα παρέχει σε όλη την οικογένεια φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και η δεύτερη - φρεσκοκομμένη μερίδα τσάντες των χόρτων

Στη δεύτερη περίπτωση, τα πράσινα μπορούν να προστεθούν μόνο κατά τη διάρκεια των πιάτων μαγειρέματος (για σούπα, στιφάδο, ζεστό).

Επιλέξτε τη δεύτερη μέθοδο; Προχωρούμε στον παγετό.

Η διαδικασία προετοιμασίας των κρεμμυδιών για κατάψυξη περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• Ξεπλύνετε στα κρεμμύδια και την αφαίρεση των φτερών που έχουν χάσει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα ή με κίτρινες άκρες (τα κρεμμύδια προτιμούν να κόβονται πριν απελευθερώσει βέλη)
• Κοπή των ριζών
• Βάζοντας κρεμμύδια σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε το νερό
• Τα φτερά κρεμμυδιού λείανσης (αν προτιμάτε ένα κατεψυγμένο προϊόν εκ των προτέρων) και τις λευκές ρίζες κρεμμυδιού (μπορούν να καταψυχθούν σε ξεχωριστά δοχεία)
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη λεύκανση του πράσινου (ρίξτε κρεμμύδια με βρασμένο νερό και βράζετε για 2-3 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να αποστραγγιστεί το νερό, το κρεμμύδι πρέπει να μείνει για λίγο)
• Συμπαγής συσκευασία χόρτων σε μικρές σακούλες ή πλαστικά δοχεία (για να χρησιμοποιήσετε μια αποψυγμένη τσάντα για ένα μαγείρεμα)
• Μέγιστη συμπίεση αέρα από πακέτα, υπογραφή τους και ένα δωμάτιο στο θάλαμο κατάψυξης

Πόσα κρεμμύδια αποθηκεύονται κατεψυγμένα; Ανάλογα με τη θερμοκρασία που χρησιμοποιήθηκε για κατάψυξη, τα πράσινα μπορούν να αποθηκευτούν από τρεις μήνες (εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 8 μοίρες) και σε έξι (εάν το πάγωμα έλαβε χώρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία).

Η κατάψυξη δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα αποθηκεύσετε τις απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για το σώμα σας.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα και πώς να σωστά

Η ξήρανση των κρεμμυδιών είναι μια μεγάλη ευκαιρία για την προετοιμασία των βιταμινών χόρτων για το μέλλον, αν το καλοκαίρι η Dacha κατάφερε να αναπτύξει μια μεγάλη συγκομιδή κρεμμυδιών. Μην πετάτε ένα χρήσιμο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως όλο το χρόνο!

Πώς να στεγνώσετε τα χόρτα των κρεμμυδιών; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσουν τα πράσινα:

• Η φυσική ξήρανση είναι ακριβώς στον αέρα
• στο ΦΟΥΡΝΟ
• Στο αερόλανο

Το αποξηραμένο κρεμμύδι διατηρεί πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παρασκευής διαφόρων πιάτων, το αποξηραμένο κρεμμύδι αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση του, διατηρώντας την εγγενή ακρίβειά του και την πικάντικη "καυστικότητα".

Ένα ξηρό μίγμα κρεμμυδιών είναι μέρος των εξαγριωμένων σούπων, τα καρυκεύματα είναι ένα από τα συστατικά του σάλτσα.

Πλεονεκτήματα του αποξηραμένου κρεμμυδιού πάνω από κατεψυγμένα:

• Δεν υπάρχουν μικρόβια στα αποξηραμένα φτερά κρεμμυδιού. Προσθέτοντας πικάντικη αιχμηρή καρύκευμα σε σούπα ή σάλτσα, παρέχετε αξιόπιστη προστασία για τα νοικοκυριά από παθογόνα βακτηρίδια στην ψυχρή περίοδο
• Τα πράσινα κρεμμυδιού αυξάνουν την παραγωγή του σάλιου. Αλλά αυτό το χαρακτηριστικό είναι τόσο σημαντικό για την καλύτερη πέψη των τροφίμων και του μεταβολισμού
• Η βιταμίνη C διατηρείται πλήρως σε αποξηραμένο κρεμμύδι (δεν είναι για τίποτα ότι οι αρχαίοι ναυτικοί που αποθηκεύονται με αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια μπροστά σε ένα μακρύ δρόμο που τους έσωσε από το σκορβούτο)

Η πρώτη μέθοδος ξήρανσης βιταμινών πράσινων κρεμμυδιών είναι στον αέρα

Εάν έχετε χρόνο και το dacha σας έχει μια θέση στη σκιά και ακόμη και με ένα σχέδιο, τότε η μέθοδος ξήρανσης στην ύπαιθρο θα σας ταιριάζει τέλεια. Έχετε αποφασίσει να στεγνώσει όχι στη χώρα, αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης; Στη συνέχεια, τοποθετήστε την ξήρανση στα Loggia

Διαδικασία ξήρανσης

• Ξεπλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα κιτρινισμένα άκρα, αφαιρέστε τα λυγισμένα χόρτα και τα χονδροειδή μέρη των φτερών
• Αλέστε τα παρασκευασμένα φτερά του κρεμμυδιού για κομμάτια 2-5 cm
• Σε ένα μεγάλο κόσκινο ή ξύλινη σανίδα, βάλτε ένα στρώμα γάζας και τοποθετήστε ομοιόμορφα και ένα λεπτό στρώμα χόρτων. Καλύψτε με λευκό χαρτί στην κορυφή
• Ανακινήστε την επιφάνεια στην οποία ξηραίνεται τα πράσινα και ανακατέψτε το περιεχόμενό της. Ξηρά χόρτα για 5-7 ημέρες
• Τα τελειωμένα ξηρά χόρτα είναι σπασμένα. Είναι εύκολο να το συντρίψετε στα χέρια σας. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα πράσινα στο βάζο στο ράφι ενός συμβατικού υπουργικού συμβουλίου και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου

Η δεύτερη μέθοδος ξήρανσης των φτερών του κρεμμυδιού είναι στο αεροδρομικό

Σύμφωνα με τους οικοδέσποινες, οι οποίοι έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό ένα airgril για το μαγείρεμα, ξήρανση των φτερών κρεμμυδιών σε αυτό είναι επίσης βολικό.

• Βάλτε τα προετοιμασμένα και κομμένα φτερά κρεμμυδιού στην επάνω μάσκα της συσκευής
• Ρυθμίστε μια θερμοκρασία 70 ° και μετά από μισή ώρα η διαδικασία της συγκομιδής χόρτων θα τελειώσει

Ο τρίτος τρόπος είναι η ξήρανση των φτερών του κρεμμυδιού στο φούρνο

Όλα είναι πολύ απλά εδώ! Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα χόρτα του κρεμμυδιού και ρυθμίστε την απαιτούμενη θερμοκρασία (θα πρέπει να είναι 40-50 °). Η ξήρανση στο φούρνο θα διαρκέσει 2-3 ώρες

Βίντεο: Κρεμμύδι στεγνώματος

Τραυματισμένα κρεμμύδια για το χειμώνα, πώς να παντρευτείτε;

• Για το pickling, τα φτερά του κρεμμυδιού πρέπει να ληφθούν φρέσκα και ζουμερά. Τα κίτρινα φτερά δεν είναι κατάλληλα για το pickling
• Κόψτε τις συμβουλές
• Πριν από τη μαριναρισμένη αιχμηρά κρεμμύδια, πρέπει να είναι γεμάτο με βραστό νερό, εξαλείφοντας την υπερβολική πικρία. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα κρεμμύδι και να το βράσει

Συνταγή για τα κρεμμύδια - κλασικά:

Συστατικά:

1 κιλό κρεμμύδι
200 g άνηθο
Αλάτι και ξύδι για γεύση
πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινόμηση σε πράσινα κρεμμύδια και ξεπλύνετε. Τρίψτε το κρεμμύδι ξηρό σε μια χαρτοπετσέτα. Προετοιμάστε μια άλμη 120 g αλατιού και ένα λίτρο νερού. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με άλμη και αφήστε για 2 ημέρες. Στραγγίστε τη άλμη
• Προετοιμάστε τον άνηθο: Blanch 200 g άνηθο σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με άνηθο και προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πάρτε 80 ml 6% ξύδι, δύο γραμμάρια από άνηθο, 4-5 μπιζέλια πιπεριάς, ζάχαρης και αλατιού
• Πλύνετε καλά τα δοχεία και τοποθετήστε το κρεμμύδι με άνηθο σε αυτά. Ρίξτε το κρεμμύδι με ζεστό μαρινάδα και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Τότε όλα είναι όπως συνήθως: Κολλήστε με καπάκια και κάτω από την κουβέρτα!

Μπορείτε να μαγειρέψετε ασυνήθιστο κρεμμύδιπου γεύση σαν σκόρδο, αλλά όχι τόσο έντονο.

Συνταγή για τα κρεμμύδια με σκουπίδια

• Φτερά κρεμμυδιού και κεράσι πουλιών Είναι απαραίτητο να κόβετε και να ρίχνετε προ-προετοιμασμένη μαρινάδα (γλυκιά και ξινή ή έτοιμη να δοκιμάσετε)
• Έχοντας βράσει λίγο πράσινα, πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τυχερά κρεμμύδια - Ένα θαυμάσιο πρόσθετο για κρέας ή στιφάδο πιάτα κρέατος και λαχανικών. Ένα σημαντικό μειονέκτημα των κρεμμυδιών είναι ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (και μόνο δύο εβδομάδες).

Πώς να σάλιο πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Το αλατισμένο κρεμμύδι θα εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου, είτε πρόκειται για σαλάτα, με λαχανικά σε ένα πιάτο ή σούπα.

Συστατικά για αλάτια πράσινα κρεμμύδια:

1 κιλό κρεμμύδι
200 g αλατιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μετά την προετοιμασία (πλύσιμο των χόρτων των κρεμμυδιών, την αφαίρεση των άκρων και την ξήρανση σε μια χαρτοπετσέτα), κόψτε τα πράσινα και ανακατέψτε με αλάτι
• Βάλτε το σφιχτά σε βάζα και συμπαγή μέχρι να απομονωθεί ο χυμός. Ρίξτε φυτικό έλαιο και καλύψτε με καπάκια. Ένα κρύο μέρος είναι κατάλληλο για την αποθήκευση αλατισμένων κρεμμυδιών

Πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα σε φυτικό έλαιο

Τα φτερά κρεμμυδιού στο φυτικό έλαιο θα διατηρήσουν τον χυμό τους, το άρωμα. Το χειμώνα, θα χρειαστεί να ανοίξετε μόνο μια τράπεζα για να ανεφοδιάσετε την αγαπημένη σας σαλάτα ή άλλο πιάτο.

Πράσινα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο:

Φτερά κρεμμυδιού (μόνο φρέσκα κομμένα)
άλας
φυτικό λάδι
Τραπεζαρία

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε μισά λίτρα βάζα: Πλύνετε με σόδα, ρίξτε βρασμένο νερό. Διατηρήστε τις τράπεζες με τον συνήθη τρόπο: στο φούρνο για 10-15 λεπτά ή κρατήστε 3-5 λεπτά στη μύτη ενός βραστήρα με βραστό νερό. Βράζετε τα καπάκια σε ξεχωριστό σκάφος
• Προετοιμάστε τα φτερά κρεμμυδιού: Ξεπλύνετε και αφαιρέστε την περίσσεια ή τα υποτονικά στελέχη, κόψτε τα άκρα, βάλτε σε ξηρή πετσέτα
• Κόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε 1 \\ 3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο. Το δεύτερο στρώμα μετά το αλάτι θα είναι ένα κρεμμύδι πάχους 1,5 - 2 cm και πάλι ρίξτε 1 \\ 3 κουταλιές της σούπας. Αλας
• Περιοδικά συμπαγές το κρεμμύδι με μια αγορά ψύλλων μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός. Γεμίστε λοιπόν το δοχείο στους ώμους
• Για πλήρωση, χρειάζεστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο και 1 κουταλιά της σούπας (9%) ξίδι. Ρίξτε όλα τα συστατικά στο δοχείο και βάλτε μια μικρή φωτιά
• Κρατήστε τη σόμπα μέχρι να αρχίσει να βράζει τα περιεχόμενα και προσθέστε ξίδι. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Ρίξτε λάδι σε βάζα και αμέσως κυλήστε με καπάκια.

Πράσινο κρεμμύδι για το χειμώνα

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε πάστα από πράσινα κρεμμύδια. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε χρόνο και επιθυμία. Ο χειμώνας είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία και είναι καλύτερο να το συναντήσετε με μια ποικιλία διατήρησης.

Πράσινα κρεμμύδια Επικόλληση συστατικών:

Νερό 300 mL
8% ξύδι - τέχνη. μεγάλο.
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας,
50 g ηλίανθου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα πλυμένα χόρτα του κρεμμυδιού (μπορείτε να προσθέσετε άλλα πράσινα για μια πιο κορεσμένη γεύση), να αλλάξετε το μπλέντερ ή το μύλο κρέατος στο κράτος στην πασκαλυμμένη κατάσταση. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει στις τράπεζες
• Ρίχνουμε ηλιοτρόπιο στην κορυφή. Ανακινήστε καλά το βάζο για ομοιόμορφη κατανομή πετρελαίου. Προσθέστε περισσότερα έλαια (το στρώμα του πρέπει να είναι περίπου στο δάχτυλο με πάχος)
• Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε την πάστα στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ζυμαρικού είναι αρκετοί μήνες

Πώς να χρησιμοποιήσετε πάστα; Προσθέστε αρωματική πράσινη πάστα στα αγαπημένα σας πιάτα, σάλτσες.

Συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα

• Παίρνουμε ένα φρέσκο, όχι υποτονικό κρεμμύδι με το μέσο βέλος σε μέγεθος, πλύνετε και αφαιρέστε τα άκρα. Εάν στο κάτω άκρο είναι ένα τραχύ δέρμα, τότε το κόψαμε επίσης
• Έχοντας βυθισμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι, είναι κραυγαλέα στο βραστό αλμυρό νερό (250 g αλατιού ανά λίτρο νερού) στη μέγιστη φωτιά. Μετά από 3 λεπτά από το βέλος του κρεμμυδιού βγαίνουμε από το νερό και ψύχεται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού
• Μετά την αποστράγγιση του νερού, βάζουμε το κρεμμύδι μέσα από μικρές τράπεζες, για παράδειγμα, λίτρο. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση: Bay Leaf, ένα μείγμα πιπεριών
• Μειώνουμε τα βάζα που γεμίζουν στους ώμους σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού (θερμοκρασία νερού - 85 μοίρες). Παστερίψτε για 15-20 λεπτά, κυλήστε με καπάκια και βάλτε το κάτω μέρος κάτω από μια ζεστή κουβέρτα

Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε τα χόρτα των κρεμμυδιών για το χειμώνα;