Χορτοφαγικό γάλα: είδη, οφέλη. Ποιο είναι το καλύτερο - αγελάδα ή φυτικά γάλα; Πώς να φτιάξετε το λαχανικό στο σπίτι: Συνταγές

Τα οφέλη και η βλάβη του φυτικού γάλακτος.

Περιεχόμενο

Αρχικά, δημιουργήθηκε φυτικό γάλα για άτομα με αλλεργίες σε πρωτεΐνη λακτόζης και αγελάδων - καζεΐνη. Πράγματι, σε ορισμένες περιοχές του κόσμου όπου δεν αναπτύσσεται η κτηνοτροφία, το 98% του πληθυσμού έχει αλλεργία στην λακτόζη και την καζεΐνη. Το σώμα τους δεν χρησιμοποιείται για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων λόγω της έλλειψης αγελάδων που δίνουν γάλα. Σε ορισμένες περιοχές της Ταϊλάνδης και του Νεπάλ, καλλιεργούνται αγελάδες φυλών κρέατος που δεν δίνουν γάλα. Κατά συνέπεια, το σώμα και η μικροχλωρίδα τους δεν έχουν σχεδιαστεί για να σπάσουν την πρωτεΐνη αγελάδων. Ήταν γι 'αυτούς ότι το λαχανικό γάλα δημιουργήθηκε. Ωστόσο, χάρη στους χορτοφάγους, η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος έχει αυξηθεί. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του φυτικού γάλακτος.

Περιγραφή των πλεονεκτημάτων του γάλακτος ζώων και φυτικών

Σύμφωνα με την έρευνα, το γάλα αγελάδων και λαχανικών διαφέρουν σημαντικά στη σύνθεση και τα οφέλη τους.

Περιγραφή των πλεονεκτημάτων του γάλακτος των ζώων και των λαχανικών:

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του αγελαδινού γάλακτος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες είναι μόνο σε ζωικά προϊόντα. Χωρίς βιταμίνη Β12, το συντονισμένο έργο του νευρικού συστήματος είναι αδύνατο. Οι χορτοφάγοι έχουν σημαντικό αριθμό προβλημάτων ανοσίας, ακριβώς λόγω της απουσίας βιταμίνης Β12 στη διατροφή. Δεν υπάρχει βιταμίνη στο φυτικό γάλα.
Ανάλογα με το προϊόν από το οποίο παράγεται το φυτικό γάλα, ο αριθμός των ιχνοστοιχείων και των ορυκτών ποικίλλει. Η περιεκτικότητα σε λίπος του αγελαδινού γάλακτος κυμαίνεται από 1-7%. Στο φυτικό γάλα, εκτός από την καρύδα και το αμύγδαλο, δεν υπάρχουν πρακτικά λίπη. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος αγελάδων και φυτικών είναι σχεδόν το ίδιο. Το γάλα σόγιας έχει περιεχόμενο θερμίδων 52 θερμίδων και αγελάδα 54.

Η χημική σύνθεση του φυτικού και αγελαδινού γάλακτος

Εάν μελετήσετε λεπτομερώς τη χημική σύνθεση αυτών των υγρών, μπορείτε να δείτε ότι είναι ριζικά διαφορετικές. Εάν η σύνθεση του αγελαδινού γάλακτος περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης, καζεΐνης και γαλακτοκομικών προϊόντων, τότε δεν υπάρχει πρακτικά πρωτεΐνη ως μέρος του γάλακτος βρώμης ή του ρυζιού και η περιεκτικότητα σε υψηλή θερμίδα οφείλεται στην παρουσία υδατανθράκων. Αυτό το γάλα θα είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους που υποφέρουν από διαβήτη.

Η χημική σύνθεση του φυτικού γάλακτος:

Η σύνθεση του φυτικού γάλακτος από τα δημητριακά βασίζεται σε υδατάνθρακες, αλλά όχι πρωτεΐνες και λίπη, όπως στην περίπτωση του αγελαδινού γάλακτος. Εάν είστε συνηθισμένοι να πίνετε γάλα καρύδας με καφέ, τότε θα πρέπει να ξεχάσετε τα νόστιμα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο υψηλής θερμίδας του προϊόντος. 100 g γάλακτος καρύδας περιέχει 120-140 kcal. Ως εκ τούτου, δύο φλιτζάνια latte με τέτοιο γάλα θα κάνουν το κορίτσι να εγκαταλείψει τα γλυκά.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η καζεΐνη, η πρωτεΐνη αγελάδων, καθώς και η ζάχαρη γάλακτος είναι προϊόντα με υψηλή αλλεργιογόνο δραστηριότητα. Στην πεπτική οδό ενός ενήλικα, μια πολύ μικρή ποσότητα βακτηρίων που μπορούν να χωρίσουν τη λακτόζη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, μετά τη χρήση ολόκληρου του αγελαδινού γάλακτος, φούσκωμα, πόνος και αέρια παρατηρούνται στον ενήλικα πληθυσμό. Αυτό οφείλεται σε ένα χαρακτηριστικό της σύνθεσης μικροβίων στο έντερο.
Ως εκ τούτου, από το γάλα σόγιας αξίζει να αποφύγετε τους ανθρώπους επιρρεπείς σε αλλεργίες. Ένα σημαντικό μέρος της σόγιας, που καλλιεργείται τώρα, είναι το προϊόν των ΓΤΟ. Περιέχει μια σημαντική ποσότητα φυτοοιστρογόνων που μπορούν να αυξήσουν τη συγκέντρωση οιστρογόνων στο αίμα. Ως εκ τούτου, οι γυναίκες που υποφέρουν από έλλειψη προγεστερόνης, ενδομητρίωσης, υπερπλασίας του ενδομητρίου, καθώς και πολυπόσεως ιστών μήτρας, πρέπει να εγκαταλείψουν την κατανάλωση γάλακτος σόγιας και σόγιας. Αυτό το προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί από ανθρώπους που υποφέρουν από ορμόνη -εξαρτώμενες όγκους.

Ποιο γάλα είναι πιο χρήσιμο: αγελάδα ή λαχανικά;

Δεν υπάρχει καθορισμένη απάντηση, ποια από τα προϊόντα είναι πιο χρήσιμη. Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας, τις προτιμήσεις των τροφίμων, την παρουσία χρόνιων ασθενειών.

Ποιο γάλα είναι πιο χρήσιμο, αγελάδα ή λαχανικά:

Οι άνθρωποι που αγαπούν το γάλα αγελάδων από την παιδική ηλικία το πίνουν σε μεγάλες ποσότητες, μην παραιτηθείτε από αυτό το προϊόν. Εάν το σώμα αντιμετωπίζει κανονικά την κατανομή της πρωτεΐνης γάλακτος, τότε το αγελαδινό γάλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.
Πρόκειται για μια πηγή ευεργετικών λιπών, βιταμίνης D, καθώς και βιταμινών Β, οι οποίες βρίσκονται αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα. Τα παιδιά συνιστώνται επίσης να δώσουν αυτό το προϊόν και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικατασταθούν από το φυτικό γάλα. Το σώμα του παιδιού αυξάνεται, το μέγεθος των μυών και των οστικών ιστών αυξάνεται. Για τον σχηματισμό τους, οι υδατάνθρακες δεν είναι αρκετοί.
Είναι απαραίτητο η διατροφή να έχει μεγάλη ποσότητα λιπών, κολλαγόνου και πρωτεΐνης. Στο φυτικό γάλα, με εξαίρεση τη σόγια και το αμύγδαλο, δεν υπάρχουν πρακτικά πρωτεΐνες, αλλά περιέχονται μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Επιπλέον, η γεύση του φυτού και του αγελαδινού γάλακτος διαφέρει σημαντικά. Εάν το αγελαδινό γάλα έχει μια ευχάριστη κρεμώδη, γλυκιά γεύση, τότε ένα προϊόν φυτού στη γεύση του μοιάζει με γλυκιά νερό ή κάτι παρόμοιο με ένα αφέψημα ρυζιού.

Φυτικό γάλα: οφέλη και βλάβες

Φυτά και αγελάδα γάλα - προϊόντα με διαφορετική σύνθεση και όφελος, είναι αδύνατο να τα αντικατασταθούν μεταξύ τους. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από παχυσαρκία, ο διαβήτης πρέπει να εγκαταλείψει τη χρήση φυτικών γάλακτος. Αλλά οι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες στη λακτόζη μπορούν να προσθέσουν φυτικό γάλα σε τσάι και καφέ. Αξίζει να μιλήσουμε ξεχωριστά για τη συμβατότητα και την ανάμειξη των προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι το φυτικό γάλα είναι απολύτως ουδέτερο. Δεν αντιδρά με άλλα προϊόντα, επιτρέποντάς τους να απορροφηθούν πλήρως. Ως εκ τούτου, το φυτικό γάλα μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιαδήποτε προϊόντα. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για το γάλα αγελάδων.

Φυτικό γάλα, οφέλη και βλάβη:

Εάν παίρνετε αγελαδινό γάλα μαζί με τσάι ή καφέ, τότε τα αμινοξέα που βρίσκονται σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν εισέρχονται σε χημική αντίδραση με ουσίες που περιέχονται σε καφέ ή τσάι. Τα οφέλη από αυτά τα προϊόντα μειώνονται στο μηδέν. Ο καφές αφαιρεί το ασβέστιο από το σώμα, αλλά το γάλα βοηθά να το κάνει με ασφάλεια. Με τη σειρά του, σχετίζεται με χρήσιμα συστατικά του τσαγιού, μειώνει το όφελος τους στο μηδέν.
Εάν το γάλα αγελάδων είναι αλλεργικό ή μισαλλοδοξία, τότε είναι καλύτερο να δοθεί προτίμηση σε ορισμένους τύπους φυτικών προϊόντων. Το πιο χρήσιμο είναι το φυτικό γάλα βασισμένο σε καρύδια και σπόρους. Για παράδειγμα, αμύγδαλο, καρύδα, σουσάμι. Το γάλα είναι ακόμη κατασκευασμένο από ηλιόσπορους. Αποδεικνύεται ότι αυτό το γάλα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λιπών που βελτιώνουν τη δομή του δέρματος, βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση από τα προϊόντα.
Όσον αφορά το φυτικό γάλα που βασίζεται σε δημητριακά και όσπρια, περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών. Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι το γάλα που λαμβάνεται από καλλιέργειες δημητριακών περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι επικίνδυνο για άτομα που υποφέρουν από κοιλιοκάκη ή μερική δυσανεξία στη γλουτένη. Κατά την επιλογή φυτικών γάλακτος, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στην κατάσταση της υγείας σας, στην παρουσία χρόνιων παθήσεων. Το γάλα βρώμης περιέχει σημαντική ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι σε θέση να αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης.
Σχεδόν όλο το φυτικό γάλα που λαμβάνεται από καλλιέργειες δημητριακών απαγορεύεται για τη λήψη διαβητικών. Θα πρέπει να δώσουν προτίμηση στο φυτικό γάλα που λαμβάνεται από καρύδια, δηλαδή αμύγδαλο ή σουσάμι. Επιτρέπεται να πίνει γάλα καρύδας. Ο κύριος κίνδυνος δεν είναι μόνο στη σύνθεση των ίδιων των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται το γάλα, αλλά και στην τεχνολογία κατασκευής.

Απολύτως υγιείς άνθρωποι που δεν έχουν αλλεργίες σε πρωτεΐνες αγελάδων ή λακτόζη δεν πρέπει να εγκαταλείψουν αυτό το προϊόν. Μην ξεχνάτε τα προϊόντα Sour -Milk, καθώς αποτελούν πηγή υγιεινών μικροοργανισμών που καλύπτουν τα έντερα. Τα προβιοτικά που περιέχονται στη σύνθεση των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε την πεπτική διαδικασία. Εάν ο ασθενής πάσχει από αλλεργίες, δυσανεξία στην καζεΐνη, αξίζει να εγκαταλείψετε το αγελαδινό γάλα, αντικαθιστώντας το με λιγότερο αλλεργιογόνο προϊόν. Μπορεί να είναι ένα γάλα κατσίκας ή λαχανικών.

Από τι μπορεί να φτιαχτεί το γάλα φυτού;

Το φυτικό γάλα είναι ένα εκχύλισμα φυτών ή δημητριακών, το οποίο δεν περιέχει αλλεργιογόνα πρωτεΐνες, με εξαίρεση ένα προϊόν. Το γάλα σόγιας στη σύνθεσή του είναι σημαντικά διαφορετικό από το πλιγούρι βρώμης και την αγελάδα. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Αλλά αυτή η πρωτεΐνη είναι μία στα είκοσι των πιο αλλεργιογόνων προϊόντων. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες στα παιδιά.

Τι μπορεί να κατασκευαστεί από το φυτικό γάλα:

Ως κύρια πρώτη ύλη, μπορείτε να επιλέξετε σπόρους κολοκύθας, σπόρους σουσάμι και σπόρους chia.
Επίσης, τα καρύδια, τα κάσιους ή τα φιστίκια είναι κατάλληλα για την παρασκευή φυτικών γάλακτος.
Εάν μαγειρέψετε ένα ποτό από δημητριακά, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε βρώμη, ρύζι, φαγόπυρο και σόγια.

Πώς να φτιάξετε το φυτικό γάλα στο σπίτι;

Η συνταγή για την παρασκευή φυτικών γάλακτος από καλλιέργειες δημητριακών, σπόρους και ξηροί καρποί ουσιαστικά δεν διαφέρει.

Πώς να φτιάξετε το φυτικό γάλα στο σπίτι:

Είναι απαραίτητο να ρίξετε μια χούφτα δημητριακά ή σπόρους με μεγάλη ποσότητα νερού και αφήστε να σταθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας. Είναι καλύτερο να το κάνετε τη νύχτα.
Νωρίς το πρωί, αποστραγγίστε το λευκό υγρό, το οποίο σχηματίστηκε πάνω από τους σπόρους και ρίχνει σε καθαρό νερό. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ουσία.
Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τεντωθεί το προκύπτον μίγμα μέσω αρκετών στρώσεων γάζας. Το λευκό υγρό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του χειρισμού είναι το φυτικό γάλα.
Δεν έχει την ίδια γεύση με το βασικό αγελαδινό γάλα. Επομένως, για να βελτιωθεί η γεύση και οι οργανοληπτικές ιδιότητες, προστίθενται βανίλια, κανέλα, μέλι και γλυκαντικά.

Το καλύτερο γάλα λαχανικών στη σύνθεση

Προς το παρόν, μπορείτε να βρείτε καρύδα, αμύγδαλο, βρώμη, σόγια και γάλα ρυζιού προς πώληση. Ένα από τα πιο χρήσιμα είδη είναι το γάλα καρύδας. Πολλοί από τους bloggers τροφίμων ονομάζουν αυτό το προϊόν superfood.

Καλύτερο γάλα λαχανικών στη σύνθεση:

Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το προϊόν υπάρχουν πολλά λίπη λαχανικών που βοηθούν στην απομάκρυνση της υπερβολικής χοληστερόλης από το σώμα. Ένα τέτοιο προϊόν ενισχύει την ασυλία και επίσης βοηθά στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
Υπάρχει πολύ γάλα σόγιας προς πώληση. Ωστόσο, δεν επιτρέπονται διαφορές σχετικά με τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Αυτό το προϊόν έχει τους αντιπάλους και τους οπαδούς του. Το προϊόν περιλαμβάνει πολλά αμινοξέα, τα οποία στη σύνθεσή τους μοιάζουν με ζώα. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πρόκειται για ισχυρό αλλεργιογόνο. Το προϊόν που καλλιεργείται στον κόσμο είναι στις περισσότερες περιπτώσεις το αποτέλεσμα της γενετικής μηχανικής. Ως εκ τούτου, το γάλα σόγιας πρέπει να είναι μεθυσμένος με ιδιαίτερη προσοχή.
Το γάλα αμυγδάλου θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε. Περιέχει επίσης πολλά ωμέγα-6 οξέα, το επίπεδο των οποίων πρέπει να ελέγχεται. Σε αντίθεση με το ωμέγα-3, το ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο σώμα. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται να χρησιμοποιεί άτομα με πόνο στο στομάχι. Είναι καλύτερο να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στην προετοιμασία του ψησίματος και των κοκτέιλ.

Διαβάστε το θέμα:

Για να βελτιωθεί η γεύση, το αλάτι, η ζάχαρη, τα συντηρητικά εισάγονται επιπλέον στο φυτικό γάλα. Αξίζει να αρνηθεί να αγοράσει τέτοια προϊόντα. Αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διαβήτη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ανθρώπους που είναι συνηθισμένοι στον έλεγχο του δικού τους βάρους και φαγητού. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι από τις καλλιέργειες δημητριακών. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το προϊόν περιέχει μέγιστες υδατάνθρακες και δεν υπάρχουν πρακτικά λίπη και πρωτεΐνες.