Μια σαλάτα ντομάτας και λάχανο για το χειμώνα -2 καλύτερη συνταγή βήμα -βήμα με λεπτομερή συστατικά. Τι να αναζητήσετε όταν επιλέγετε λαχανικά για σαλάτα ντομάτας και λάχανου: Πρακτικές συμβουλές προετοιμασίας

Για να πάρετε μια σαλάτα βιταμινών με ντομάτες και λάχανο, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και τις συνταγές μας για το χειμώνα.

Οι σαλάτες λαχανικών στις τράπεζες για το χειμώνα είναι μία από τις δημοφιλείς ποικιλίες διατήρησης. Οι σαλάτες είναι απλές στην προετοιμασία και είναι κατάλληλες για εργασία στο σπίτι. Για την κονσερβοποίηση, διάφοροι τύποι λαχανικών και οι συνδυασμοί τους είναι κατάλληλοι. Η κύρια απαίτηση στην προετοιμασία είναι η συμμόρφωση με τις αναλογίες των συστατικών, την αποστείρωση των δοχείων και των λαχανικών πριν από την κυλινδρική.

Τι να δώσετε προσοχή όταν επιλέγετε λαχανικά για σαλάτα ντομάτας και λάχανου;

• Διαφορετικοί τύποι λάχανου είναι κατάλληλοι για κενά για το χειμώνα: λευκό, έγχρωμο, κόκκινο -λεηλατημένο. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να ωριμάσει και να φρέσκο, χωρίς ελαττώματα και μούχλα.
• Είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαστικό kochas καθυστερημένων ποικιλιών - σχηματίζεται, υπάρχουν περισσότερα φύλλα σε αυτό, είναι πιο βολικό στην κοπή, και όταν το μαγείρεμα κομμάτια λάχανου δεν διαλύονται.
• Το χρώμα του χρώματος θα πρέπει να έχει πυκνό μη -βρώμικο πάνω από τη βάση της ταξιανθίας, χωρίς μαύρες κουκίδες. Οι υπόλοιπες ποικιλίες συνιστώνται να επιλέγονται σύμφωνα με την ίδια αρχή - ελαστικότητα, φρεσκάδα, ωριμότητα.
• Οι ντομάτες θα πρέπει επίσης να επιλέξουν ώριμη και ελαστική, χωρίς ζημιά και σημάδια αποσύνθεσης.
• Το μέγεθος των ντομάτας - Εξαρτάται από τη μέθοδο προετοιμασίας της σαλάτας και του όγκου του δοχείου. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ο βαθμός φρεσκάδας του πράσινου.

• Για τη συγκομιδή μιας σαλάτας χρωματισμένου λάχανου είναι πολύ κατάλληλη Φρέσκα πράσινα Curly Parsley - Φαίνεται όμορφο σε συνδυασμό με ταξιανθίες λάχανο και δεν χάνει το σχήμα του.
• Εάν χρησιμοποιείται μια μικρή κοπή συστατικών στη σαλάτα, τα ξηρά μπαχαρικά υπογραμμίζουν τη γεύση και μην χαλάσουν το χρώμα του τεμαχίου εργασίας.
• Άλλα λαχανικά για σαλάτα πρέπει να συνδυάζονται για να δοκιμάσουν και τη συνέπεια.

Σαλάτα ντομάτας και sauerkraut για το χειμώνα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας έγκειται στο γεγονός ότι στο βάζο δεν είναι σε μικτή μορφή, αλλά σε στρώματα. Επίσης, για το μαγείρεμα, πρέπει να ζυμώσετε το λάχανο εκ των προτέρων. Για αυτή τη συνταγή, το λάχανο, ζυμωμένο τόσο με κλασικό τρόπο όσο και με γρήγορο τρόπο χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα, είναι κατάλληλη.

Ζύμωση λάχανου:

• Κεφαλή λάχανο τουλάχιστον 2 kg ζύγισης
• Καρότα 2 τεμ.
• 2 μεγάλο με μια διαφάνεια μιας κουταλιάς αλατιού και ζάχαρης

• Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βιασύνη με τα χέρια σας μέχρι να ληφθεί ο χυμός.
• Γεμίστε σταθερά το βάζο με λάχανο και βάλτε ένα ζεστό μέρος για να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες. Όπως είναι απαραίτητο, αποστράγγιση υπερβολικού χυμού από το βάζο.
• Δοκιμάστε το για ετοιμότητα περιοδικά. Μόλις το λάχανο γίνει τραγανό με ελαφριά ξινά - είναι έτοιμο για σαλάτα.

Barrow από συστατικά για σαλάτα

Συστατικά:

• sauerkraut - 1,5 kg
• ντομάτες - 1 κιλά
• Πράσινα -UKHOPA
• κρεμμύδια - 1 κιλά

Μαρινάδα:

• 1 L βρασμένου νερού
• 2 κουταλιές για 2 κουταλιές της σούπας
• 8 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• Φύλλο Laurel 3 PCS.

Σαλάτα μαγειρέματος:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια ντομάτα. Ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια. Squat sauer λάχανο - Πρέπει να στραγγίξει ολόκληρη την άλμη.
• Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
• Αποστειρώστε τις τράπεζες και τα καπάκια. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα σε στρώματα: για να κρατήσετε ένα στρώμα λάχανου, στη συνέχεια μια σειρά από ντομάτες και κρεμμύδια, το επόμενο στρώμα είναι τα πράσινα του άνηθου και πάλι ένα στρώμα λάχανου.
• Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει η τράπεζα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μπερδεμένα σε ένα βάζο - θα πρέπει να αφήσετε ένα μέρος για τη μαρινάδα. Ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου με καυτή μαρινάδα.
• Τοποθετήστε τις μπάλες της σαλάτας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για 25 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα βάζα με μια σαλάτα με ένα καπάκι, σβήνετε με ένα καπάκι, καλύψτε με μια παχιά πετσέτα και αφήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια διατήρηση στο υπόγειο ή σε ένα ξηρό δροσερό δωμάτιο.

Σαλάτα βιταμινών από ντομάτες, καρότα και λάχανο για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα είναι βολική στο ότι σας επιτρέπει να συνδυάσετε τυχόν διαθέσιμα εποχιακά λαχανικά. Για προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ποικιλίες λάχανου. Οι ντομάτες είναι επίσης κατάλληλες για διάφορες ωριμότητες. Εξωτερικά, η σαλάτα είναι πολύ πολύχρωμη, με πλήρη γεύση που δεν απαιτεί ανεφοδιασμό πετρελαίου.

Η σύνθεση έχει σχεδιαστεί για δοχεία έξι λίτρων. Κύρια συστατικά:

• Σε ίσα μέρη, ένα σύνολο λαχανικών: ντομάτες, αγγούρια, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά
• 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 ποτήρια φυτικού ελαίου
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας.

• Πλύνετε και μεταχειριστείτε όλα τα λαχανικά: απαλλαγείτε από φλοιούς, σπόρους, ελαττώματα. Τράψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το πιπέρι, το λάχανο - κομμένο σε μικρά ίσα κομμάτια, όπως για μια συνηθισμένη σαλάτα.
• Καρότα - σχάρα σε ένα χονδροειδές τρίψιμο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ογκώδες τηγάνι, ρίξτε λάδι και ξύδι, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε πυρκαγιά και βράστε. Μετά την βράση της σαλάτας, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
• Η σαλάτα πρέπει μερικές φορές να αναδεύεται και να παρακολουθεί έτσι ώστε το μείγμα να μην καίγεται. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τις τράπεζες - πλύνετε και αποστειρώστε, όπου θα τοποθετηθεί μια τελική σαλάτα.
• Οι καυτές τράπεζες συνιστώνται για να γυρίσουν, να μονοLes μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, η τελική διατήρηση μπορεί να τοποθετηθεί στην αποθήκη.

Πρακτικές συμβουλές για την προετοιμασία σαλάτας με ντομάτες και λάχανο για το χειμώνα

Μια σαλάτα από ντομάτες και λάχανο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Και όμως, για να αποφευχθούν δυσάρεστες εκπλήξεις - πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορες συστάσεις:

1. Εάν για την κατασκευή της σαλάτας είναι απαραίτητο να προιευθεί το λάχανο, θα πρέπει να επιλέξετε μη ιωδιωμένο αλάτι. Με το περιεχόμενο του ιωδίου, το αλάτι θα κάνει τη διατήρηση πικρή και θα μαλακώσει το λάχανο.
2. Τα καλά τριμμένα καρότα θα διατηρήσουν την λευκότητα του λάχανου και θα δώσουν ένα τραγανό αποτέλεσμα. Η κόλαση θα κάνει το ίδιο, προστιθέμενο στη σαλάτα.
3. Για να βελτιώσετε τη γεύση στη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά και φρούτα, μούρα. Θα πρέπει να προστεθούν φρέσκα.
4. Συνήθως, οι σαλάτες από τα λαχανικά για το χειμώνα είναι κονσερβοποιημένα σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Αλλά στην περίπτωση του λάχανου, θα δεχτούμε την προκαταρκτική μέθοδο ζύμωσης σε ένα ανοιχτό μπολ. Με οποιονδήποτε τρόπο, τα πιάτα πρέπει να είναι αδιάβροχα, χωρίς σκουριά και τσιπς.
5. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία σαλάτες από ντομάτες με λάχανο: Φροντίδα, αλάτι, ζύμωση.
6. Διάφορες τεχνικές κοπής λάχανου: Το Shinking, το μεγάλο τεμαχισμό σε ένα μερίδιο, τα τετραγωνικά μέρη, αλατισμένα με ένα αναπόσπαστο κεφάλι.
7. Οι ντομάτες είναι κονσερβοποιημένες - Ολιστική, κομμένη σε μετοχές που κόβονται από δακτυλίους, που θάφτηκαν σε πατάτες. Υπάρχουν εξαιρέσεις όπου η συνταγή χρησιμοποιεί συνδυασμούς φρούτων διαφορετικής ωριμότητας. Για παράδειγμα: Για να φτιάξετε μια σαλάτα πράσινης ντομάτας με λάχανο - τα φρούτα θα πρέπει πρώτα να εξαλειφθούν από το δηλητήριο της solinin. Οι πράσινες ντομάτες χύνονται με κρύο αλατισμένο νερό και δίνουν μια ώρα για να σταθούν. Στη συνέχεια, πλένονται και χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό του.
8. Σε ορισμένους τύπους σαλάτες, συχνά χρησιμοποιείται το λάχανο προ -ζυμωμένο - αυτό δίνει στη σαλάτα μια πιο έντονη γεύση. Υπάρχουν σαλάτες όπου τα λαχανικά είναι πρώτα τηγανητά ή βρασμένα, στη συνέχεια στιφάδο μαζί και έλασης σε τράπεζες.

Η κονσερβοποιημένη σαλάτα είναι ένα αυτόνομο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και με ένα πιάτο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν μια σαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ξύδι, λάδι και μπαχαρικά - για την πληρότητα της γεύσης, χρειάζεται ανεφοδιασμό. Οι έτοιμες σαλάτες μπορούν να εμπλουτιστούν με φρέσκα λαχανικά, πράσινα.

Χρησιμοποιήστε ως συστατικό των πιο σύνθετων πιάτων. Έτσι, για παράδειγμα, μια σαλάτα από κονσερβοποιημένες ντομάτες και λάχανο, είναι καλό να το χρησιμοποιείτε στην προετοιμασία του στιφάδο αρνιού ή των καπνιστών λουκάνικων, του γούλα ή του στιφάδο από τα λαχανικά.

Βίντεο: Σαλάτα λάχανο με λαχανικά για το χειμώνα