Μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ στο σπίτι: Προβολές, συνταγές, βίντεο

Τα κοκτέιλ είναι διαφορετικά, θεωρούνται άμεσοι κληρονόμοι της μοριακής κουζίνας. Τα μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Αφήστε μερικές φορές χρειάζεστε ορισμένες συσκευές και συστατικά που μπορούν να αγοραστούν σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ας δούμε πώς να κάνουμε ποτά στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία ποτών με διάφορες μεθόδους. Και τώρα συμπληρώνονται, δημιουργούνται χάρη στα παραδοσιακά συστατικά. Η τελευταία τάση, μπορούμε να πούμε μια ανακάλυψη, συνέβη λόγω της εμφάνισης μιας νέας μορφής τέχνης στην κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται η αρχική μέθοδος μαγειρέματος. Τα μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ είναι κάτι καινούργιο. Είναι ενδιαφέρον να τρώτε ζελέ με τη γεύση της σαμπάνιας και των φρούτων κ.λπ. Η προετοιμασία των ποτών με αυτές τις μεθόδους δεν μοιάζει με ότι οι μπάρμαν κάνουν σε ιδρύματα ψυχαγωγίας, η διαδικασία μοιάζει περισσότερο με χημικά πειράματα σε ένα πειραματικό εργαστήριο. Το μόνο πράγμα που ανησυχεί είναι μερικές αμφιβολίες ότι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Μοριακά κοκτέιλ με αλκοόλ - τεχνολογία, προϊόντα για την προετοιμασία τους

Εάν προετοιμάζετε μοριακά κοκτέιλ με αλκοόλ, τότε χωρίς αποτυχία θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάποια ασυνήθιστα συστατικά για ποτά. Χρειαζόμαστε τέτοια χημικά συστατικά όπως αλγινικό νάτριο, υγρό άζωτο. Δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα στην κουζίνα και και στα καταστήματα παντοπωλείων, αλλά μπορούν να βρεθούν σε διαδικτυακές πλατφόρμες. Η συνεργασία μαζί τους δεν είναι τόσο δύσκολη, ειδικά αφού η χρήση τους σε συνταγές κοκτέιλ.

Προϊόντα που είναι κατάλληλα για την κατασκευή ποτών:

• Ζελατίνη, βαφές τροφίμων
• Γαλακτωματοποιητές, ξηρό ή υγρό άζωτο πάγου
• Το Suffle χρειάζεται λυκεΐνη σόγιας.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Στην κουζίνα, εσείς μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας εργαστήριο για την παραγωγή μοριακών ποτών με τα χέρια σας. Θα χρειαστείτε ένα καλό μπλέντερ, κατά προτίμηση επαγγελματικό για να αντέξετε ένα μακρύ κτύπημα. Είναι ακόμα καλό να έχουμε ένα σιφόνι διοξειδίου του άνθρακα που γίνεται με σόδα. Ο μίξερ καλής ποιότητας δεν βλάπτει, κλίμακες κουζίνας με μικρά σφάλματα. Η ακρίβεια των μετρήσεων τους πρέπει να είναι μέχρι τα γραμμάρια.

Μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ - είδη

Εάν αποφασίσετε να αντιμετωπίσετε τους καλεσμένους σας με κοκτέιλ με συνολική μη τυποποιημένη δομή, τότε θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρέψετε μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ με τα χέρια σας. Τέτοια κοκτέιλ μπορούν ακόμα να ονομάζονται γεγονότα Pearl. Έχουν μια ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση, επηρεάζουν τους υποδοχείς γεύσης με πρωτότυπο τρόπο. Όχι μόνο φαίνονται ασυνήθιστα, αλλά δεν είναι κατώτερα από τα συνηθισμένα κοκτέιλ με τη γεύση, τη δύναμη και το άρωμά τους.

Τέτοια μοριακά ποτά μπορούν να υπάρχουν σε διαφορετικές επιδόσεις και κατάσταση, ειδικότερα:

1. Μοριακός - Κοκτέιλ αλκοόλ προς τα έξω Παρόμοια με τα ομελέταΑλλά δεν υπάρχουν αυγά στη σύνθεσή του. Yolk - Καλυμμένο με λεπτό φιλμ, κάτω από το οποίο βρίσκεται το γλυκό χυμό μάνγκο. Πρωτεΐνη - Αναμειγνύεται σε μια ομοιόμορφη σύνθεση κρέμας, γάλα καρύδας, σιρόπι με καρύδα, ρούμι λευκό.
2. Κοσμοπολίτικος - Μπορείς να μαγειρέψεις Με τη μορφή ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε φέτες πορτοκαλί, κοκτέιλ σεξ και μεγάλη πόλη. Με τη μορφή ζελέ, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλα ποτά με αλκοόλ, θα είναι επίσης ευχάριστο να λιώσουν στη γλώσσα και να μεθυσθούν λίγο. Θα έχουν επίσης ένα θαυμάσιο άρωμα χάρη στα εσπεριδοειδή.
3. Pina Colada - Αυτό το ποτό μπορεί να καταναλωθεί με μοριακό χαβιάρι με μέντα. Είναι χάρη στο τελευταίο συστατικό ότι η γεύση του ποτού είναι εντελώς αντίθετη με την παραδοσιακή γεύση ενός κοκτέιλ. Τα αυγά της μέντας κορεσμό της μοριακής φρεσκάρης κοκτέιλ, του μοναδικού άρωμα.
4. Κρεμώδες κοκτέιλ μούρων - Το ποτό είναι παρόμοιο με επιδόρπιο. Συνδυάζει καρύδα, ασβέστη, ανανά, κτυπημένη κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο θα εκπλήξει όλους τους επισκέπτες του πάρτι με την όμορφη εμφάνισή του και τη μοναδική γεύση.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλα μοριακά κοκτέιλ, αλλά όλα αυτά τα ποτά βρίσκονται σε τέσσερις συνθήκες, τα οποία παρατίθενται παραπάνω.

Μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ - μια συνταγή για ένα ποτό με τη μορφή γυαλιού

Σε διαφορετικές πύλες, μπορείτε να βρείτε συνταγές για μοριακή κουζίνα, όπου δεν απαιτούνται ιδιαίτερα σοβαρές προσπάθειες για να κάνετε ποτά. Μπορείτε να σερβίρετε μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ σε μη τυποποιημένη μορφή. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο τζάμι με χυμό, ρούμι, γάλα και άλλα προϊόντα.

Φαίνεται ότι η μοριακή μαγειρική είναι στην πραγματικότητα αρκετά μελετημένη, αλλά δεν εμφανίζονται όλο και περισσότερες συνταγές που μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι. Ένα από τα ενδιαφέροντα πιάτα που κυριολεκτικά μοιάζει με τηγανητά αυγά, αλλά έχει γεύση σαν ποτό και επιδόρπιο. Μετά από όλα, δεν το κάνουν καθόλου από αυγά. Για να αποκτήσετε ένα πιο φυσικό αυγό, θα χρειαστεί να βρείτε τα συστατικά παρόμοια στο χρώμα και δεν θα είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα πιάτο.

Δείτε περαιτέρω τη συνταγή για ένα αλκοολικό μοριακό κοκτέιλ μάνγκο, καρύδα, κρέμα και ρούμι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσαρμόσετε τον εαυτό σας το φρούριο του ποτού, αυτό δεν θα χαλάσει το προϊόν. Για να πάρετε αυγά από ομελέτα, θα χρειαστείτε ένα σιφόνι αερίου και σπρέι και θα δείτε τη συνταγή των τηγανισμένων αυγών περαιτέρω:

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία για τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Για κρόκους (σφαίρες): νερό - 245 ml, κιτρικό - 1,3 g, αλγινικό άλας - 1,7 g, ανθρώπινη δυναμική - 225 ml, αλάτι Calcik - 6,5 g, νερό - 1 λίτρο.
• Για την πρωτεΐνη των ωοθηκών: ζάχαρη - 55 g, νερό - 45 g, ζελατίνη - 3,5 g, κρέμα - 65 ml, γάλα καρύδας - 310 ml, λευκό ρούμι - 25 ml.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Προετοιμαστείτε πρώτα σφαίρες (υαλοπίνακας). Για να γίνει αυτό, διαλύστε το κιτρικό σε 225 ml. νερό. Για να κάνετε τη διαδικασία γρηγορότερα χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλγινίτη στην ίδια σύνθεση, αφού διαλύετε τα πάντα με ένα συμβατικό μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμαίνετε ολόκληρη τη σύνθεση σε 90 μοίρες. Μην βράζετε το μείγμα, αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε το να κρυώσει στο δωμάτιο t.
3. Ανακατέψτε τη μάζα των πατάτας πουρέ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα που απομένουν στο πεδίο, δροσίστε τη μάζα στο ψυγείο.
4. Στη συνέχεια διαλύστε το ασβεστολιθικό σε H2O. Για να κάνετε τη διαδικασία υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε την τελική μάζα στο δίσκο, απλά μην κάνετε το ύψος του ημισφαιρίου πάνω από πέντε εκατοστά.
5. Για να διατηρήσετε τη σφαίρα, ρίξτε το στο νερό με ασβεστόλιθο για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, συλλέξτε τις σφαίρες με ένα κουτάλι, ξεπλύνετε απαλά με νερό. Για την ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε την τελική σφαίρα με τσιπ καρύδας ή ψιλοκομμένα καρύδια.
6. Το επόμενο πρέπει να είναι προετοιμασμένο glazunya πρωτεΐνη. Πρώτον, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη με ξεχωριστό δοχείο. Ζεσταίνετε το διάλυμα σιροπιού έτσι ώστε να διαλύονται όλες οι άξονες ζάχαρης. Αφήστε να κρυώσει.
7. Προετοιμάστε ένα διάλυμα ζελατίνης με 45 mL. γάλα καρύδας, 10 ml. κρέμα. Αφήστε τη μάζα να αρχίσει να διογκωθεί.
8. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το σιρόπι στους 85 μοίρες, τοποθετήστε τη μάζα ζελατίνης εκεί, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
9. Στη συνέχεια, στείλτε όλα αυτά τα εξαρτήματα στο σιφόνι, σεζόν με ένα span no2.
10. Παραμένει μόνο να κρυώσει τα αυγά σε ένα κρύο μέρος, και στη συνέχεια μπορείτε να θεραπεύσετε φίλους.

Μοριακό κοκτέιλ με σαμπάνια και μοριακό χαβιάρι

Στη συνέχεια θα παρουσιαστεί μια συνταγή για ένα πρωτότυπο ποτό με σαμπάνια και μοριακό χαβιάρι σε μια λεπτομερή περιγραφή. Θα μάθετε πώς να φτιάξετε μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ με σαμπάνια ή αφρώδες ελαφρύ κρασί.

Συστατικά:

• Χυμός σταφίδας - 75 ml.
• Blackmorrhea Liquor - 25 ml.
• Σιρόπι εσπεριδοειδών - 15 ml.
• Αλγινικό νάτριο - 1 g
• Ελαφρύ αφρώδες κρασί ή σαμπάνια - 145 ml.
• Blackmorrhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Το γαλακτικό ασβέστιο (για μπάνιο ασβεστίου) - 6 g
• Αποσταγμένη H2O - 185 ml.
• H2O - Ακριβώς για το πλύσιμο των τελικών προϊόντων.

Συσκευές και εξοπλισμός:

• Σταγονόμετρο
• Ισχυρός μπλέντερ
• Ενα κουτάλι
• Γυαλί σαμπάνιας (φλάουτο)

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ανακατέψτε το σιρόπι, το υγρό, το αλγινικό νάτριο, το χυμό με ένα μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι όλα διαλύονται καλά. Και μπορείτε να απαλλαγείτε από φυσαλίδες εάν αφήσετε τα εξαρτήματα στο ψυγείο.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το απεσταγμένο νερό και το ασβεστολιθικό μέχρι να διαλυθούν όλα.
3. Καλέστε το μείγμα σταφίδας με μια μικρή πιπέτα και σιγά -σιγά στάζει στο μπάνιο για να πάρει αυγά. Για αυτό, 30 δευτερόλεπτα είναι αρκετά.
4. Στη συνέχεια, πάρτε αυτά τα αυγά με ένα κουτάλι-shuttle. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
5. Στο τέλος, παραμένει να ρίξει σαμπάνια σε υγρό, να μειώσει το χαβιάρι εκεί και να σερβίρει.

Μοριακό αλκοολικό κοκτέιλ με τη μορφή ζελέ

Τα μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ κατασκευάζονται με διάφορα χημικά συστατικά, αυτό περιλαμβάνει υγρό άζωτο, αλγινικό νάτριο. Θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε αυτά τα χημικά εξαρτήματα για να μαγειρέψετε ποτά. Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε Κοσμοπολίτικος Με τη μορφή ζελέ.

Συστατικά:

• Σιρόπι ζάχαρης - 5 ml.
• Χυμός Lyme - 9 ml.
• Βότκα Φινλανδία - 39 ml.
• Cranberry - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Φράουλες - 9 g
• Ζελατίνη - 2 g

Βοηθητικές συσκευές:

• Πιατάκι
• Το κουτάλι είναι κοκτέιλ
• Χορευτής
• Πατήστε για φρούτα
• Στάμνα
• Μίξερ

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Χτυπήστε τα βακκίνια με ένα μπλέντερ, τοποθετήστε τις πατάτες πουρέ σε ένα ποτήρι για ανάμειξη.
2. Προσθέστε χυμό ασβέστη, σιρόπι, αλκοόλ, βότκα Φινλανδία εκεί.
3. Προσθέστε τα μισά μούρα των φράουλας, τα βατόμουρα, ανακατέψτε προσεκτικά τη σύνθεση με ένα κουτάλι.
4. Τώρα προσθέστε το τρίτο μέρος του κοκτέιλ στο πύργο, βάλτε τη ζελατίνη εκεί.
5. Ανακατέψτε την τελική σύνθεση με ένα κουτάλι, μοιραστείτε το υπόλοιπο μείγμα.
6. Ανακατεύοντας τη μάζα, θερμαινόμενη, δεν μπορείτε να βράσετε.
7. Όταν κρυώσει, ρίξτε το πανί ενός ποτού σε ένα δοχείο με παγωμένο δοχείο.
8. Βάλτε όλα αυτά σε ένα κρύο μέρος, μεταχειριστείτε φίλους με κατεψυγμένο ζελέ. Μην ξεχάσετε να δώσετε στους επισκέπτες ένα κουτάλι.

Αλκοολικό μοριακό κοκτέιλ - κρέμα κρέμας

Τα μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ μπορούν να γίνουν σε διαφορετικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της μορφής γλυκού επιδόρπιο. Το επόμενο ποτό είναι ιδανικό για ρομαντισμό και κορίτσια. Το γλυκό δόντι θα είναι ευχαριστημένο μαζί του. Περαιτέρω περισσότερες λεπτομέρειες:

Συστατικά:

• Liqueur Coffee - 75 g
• Ουίσκι - 75 ml.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 115 ml.
• Κρέμα - 195 ml.
• Γάλα - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω εξαρτήματα σε ένα δοχείο, απλά αφήστε μερικά marshmallow για να διακοσμήσετε το κοκτέιλ. Ζεσταίνετε τη μάζα στη φωτιά, απλά μην φέρετε σε βρασμό.
2. Όταν θερμαίνεται, ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα κουτάλι έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιόμορφη.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα όμορφο δοχείο, αφήστε να κρυώσει.
4. Γαρνίρετε το κορυφαίο ροζ ή λευκό marshmallow.

Τότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε φίλους και φίλους.

Βίντεο: Μοριακά αλκοολούχα κοκτέιλ κουζίνας