Τρόποι για την εξάλειψη της πικρίας στα αγγούρια.
Περιεχόμενο
Το αγγούρι είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά που προστίθενται στην παρασκευή σαλάτας, καθώς και για κονσερβοποίηση. Με τη συμμετοχή αυτού του λαχανικού, μπορείτε να προετοιμάσετε πολύ ασυνήθιστα κενά για το χειμώνα, συνδυάζοντας με άλλα προϊόντα και με την προσθήκη μπαχαρικών. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να απαλλαγείτε από την πικρία στα αγγούρια.
Λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στα αγγούρια
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ουσία της Kukurbitacin δίνει λαχανικά στα λαχανικά. Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια οργανική ουσία με ήπιες τοξικές ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι πλήρως κατανοητό γιατί τα αγγούρια είναι αυτή η ουσία και πώς επηρεάζει την ανάπτυξη των λαχανικών. Διαπιστώθηκε ότι η ακατάλληλη φροντίδα των αγγουριών οδηγεί σε πικρία.
Οι λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στα αγγούρια:
- Υπάρχουν ποικιλίες αγγουριών που έχουν κληρονομική πικρή.
Για να αποφευχθεί η πικρία στη μελλοντική καλλιέργεια, συλλέγετε σπόρους από το μπροστινό μέρος του εμβρύου κατά 2/3 του μήκους. Πιο κοντά στην ουρά των σπόρων μπορεί να έχει κληρονομική πικρία. - Μια απότομη αλλαγή στον καιρό. Αυτό συμβαίνει ουσιαστικά όταν οι βροχερές μέρες αλλάζουν πολύ ζεστή θερμότητα
- Ανεπαρκής υγρασία στο θερμοκήπιο εάν καλλιεργούνται αγγούρια με θερμοκήπια
- Υπερβολικό πότισμα. Είναι απαραίτητο το νερό να βρίσκεται στην επιφάνεια των 15 cm στο κάτω μέρος. Εάν βρίσκεται σε τρύπες ή το αντίστροφο διεισδύει πολύ βαθύτερα από 15 cm από την επιφάνεια του εδάφους, αυτό μπορεί να προκαλέσει πικρία
- Η έλλειψη ουσιών αμμωνίου, καθώς και το νιτρικό αμμωνία οδηγεί στην εμφάνιση πικρών κρούστων και στο ρεύμα των αγγουριών
- Η πικρία συχνά συμβαίνει λόγω έλλειψης πότισμα. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρίας, οι κηπουροί συμβουλεύουν το πότισμα του φυτού τα βράδια. Όταν υπάρχει ισχυρή θερμότητα έξω, το κάνετε κάθε μέρα.
- Εάν βρέχει, τα αγγούρια της πικρίας δεν κερδίζουν.
Πώς να αφαιρέσετε πικρία από αγγούρια μπροστά από το αλάτι: Μέθοδος
Εάν, ωστόσο, συνέβη ότι τα αγγούρια έγιναν πικρά, μην απελπιστείτε.
Αυτά τα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για να μαγειρέψουν μικρά αγγούρια. Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία παρατεταμένης ρύθμισης σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, θα είναι δυνατόν να απαλλαγούμε εντελώς από την πικρία.
Τρόποι για την κατάργηση πικρίας:
- Ένας από τους μεγάλους τρόπους για να αφαιρέσετε την πικρία είναι η μούσκεμα. Συνήθως πραγματοποιείται αμέσως πριν πιπιλίζουν ή κονσερβοποιούν λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα γαϊδούρια και στις δύο πλευρές και απολαύστε το κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το αλάτι διεξάγεται ως συνήθως.
- Η εξάλειψη της ρίζας του χρένου, καθώς και οι ξηροί κόκκοι μουστάρδας, προωθούν την εξάλειψη μιας πικρής γεύσης. Φροντίστε να προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά κατά την προετοιμασία κενών για το χειμώνα από αγγούρια.
Πώς να αφαιρέσετε πικρία από αγγούρια για σαλάτα: Περιγραφή της μεθόδου
- Εάν χρειάζεστε αγγούρια για σαλάτα ή μαγειρέψτε κάποιον επειγόντως, τότε υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα λαχανικά, τα κόψτε σε τέσσερα μέρη, δεν υπάρχει λόγος να αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά από αυτό, πραγματοποιείται ένα άφθονο αλάτι. Τα κομμάτια είναι πασπαλισμένα με αλάτι, αριστερά για μισή ώρα, έτσι ώστε ο χυμός να απελευθερωθεί και να πικράς με αυτό. Μετά από αυτό, το αλάτι ξεπλύνεται, τα αγγούρια διατηρούνται σε κρύο νερό για 5 λεπτά και προστίθενται στη σαλάτα.
- Εάν δεν έχετε απολύτως χρόνο για να μαγειρέψετε το πιάτο, τότε σας συμβουλεύουμε να καθαρίσετε εντελώς ολόκληρο το δέρμα από την επιφάνεια του αγγουριού. Συνήθως, η Kururbitacin (πικρή ουσία) είναι σε αυτήν. Δεν υπάρχει πρακτικά αυτή η ουσία στον πολτό.
- Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρια για την προετοιμασία σαλάτων που είναι πικρές, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, καθώς και μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, είναι δυνατόν να φτιάξετε την πικρή γεύση και να αποκαταστήσετε τη γεύση του πιάτου.
Εστιατόριο για να αφαιρέσετε πικρία από αγγούρια
- Μια μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνά σε ένα εστιατόριο. Μία από τις μεθόδους είναι η τριβή. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον κώλο του αγγουριού και να αρχίσετε να τρίβετε στη θέση της κοπής με ένα κομμάτι που κόπηκε. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει αρκετά ενεργά. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας χειραγώγησης, θα εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια. Αυτό υποδεικνύει ότι η πικρία που προκαλεί η πικρία που προκαλείται από το αγγούρι σε επαρκείς ποσότητες. Συνεχίστε την τριβή μέχρι να φύγει ο αφρός.
- Μετά από αυτό, ο αφρός αφαιρείται από το λαχανικό, το αγγούρι πλένεται και προστίθεται στη σαλάτα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε από το δέρμα.
Συμπέρασμα: Σας συμβουλεύουμε τα αγγούρια που είναι πικρά, εάν συναρμολογούνται από μια προσωπική πόλη, μην πετάτε, αλλά απλά απολαμβάνετε για 12 ώρες σε κρύο νερό. Χρήση για κονσερβοποίηση.
Βίντεο: Αφαιρέστε πικρία από αγγούρια
