Πώς να κουράζετε σωστά το λευκό λάχανο για το Pickling, το Salting, το Stewing, τη Salad, το Borch; Πώς να κουράζετε, να κόψετε και να θρυμματίζετε λάχανο με ένα ειδικό μαχαίρι, μύλο κρέατος, ένα τρίψιμο, σε μια κουζίνα συνδυασμό, μπλέντερ;

Πώς μπορείτε να κόψετε το λευκό λάχανο και το Πεκίνο για διαφορετικά πιάτα; Πώς να κουράζετε σωστά το λάχανο σε ένα τρίψιμο, σε ένα μπλέντερ και σε ένα συνδυασμό; Ποιες είναι οι μέθοδοι λάχανου;

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το πνιγμό λάχανο. Ωστόσο, σημειώνουμε τακτικά στον εαυτό μας ότι το κομμένο λάχανο στις σαλάτες των εστιατορίων, των κυλικείων και άλλων δημόσιων εγκαταστάσεων τροφοδοσίας είναι σημαντικά διαφορετικό από το πολυάσχολο λάχανο του σπιτιού. Επιπλέον, συνιστάται να χρησιμοποιείτε διάφορες τεχνικές και μεθόδους ανατροπής αυτού του λαχανικού για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων.

Πώς να κουράζετε σωστά το λευκό λάχανο για το αλάτι, το pickling, σε ποιες μέρες;

• Όσο για το χρόνο του αλάτου και της ζύμωσης του λάχανου, οι γιαγιάδες μας προτιμούσαν να πραγματοποιήσουν αυτή τη διαδικασία μετά το "λάχανο" στον κήπο βρέθηκε στον κήπο οι πρώτες νυχτερινές παγετούς (από τις αρχές Οκτωβρίου έως τα μέσα του Νοεμβρίου).
• Θεωρήθηκε ότι με αυτόν τον τρόπο το λαχανικό εντελώς απαλλάσσεται από δυσάρεστη πικρία.
• Σήμερα, πολλές νοικοκυρές συμμορφώνονται με τις ίδιες προθεσμίες, αφού μπορούν να αποθηκευτούν, να ζυμωθούν ή να αλατιστούν στα τέλη του φθινοπώρου, είναι πολύ πιο εύκολη και πιο βολική - μπορεί να τοποθετηθεί σε μπαλκόνι, μια μη θερμαινόμενη βεράντα ή σε άλλο δροσερό μέρος.
• Εκείνοι που, για κάποιο λόγο, δεν ήταν σε θέση να προετοιμάσουν τουρσιά από το λάχανο για το χειμώνα, μπορείτε να τα κάνετε σε οποιαδήποτε άλλη βολική στιγμή.
• Η μόνη στιγμή είναι να αλάτι και να διαμαρτυρηθούν πρώιμες ποικιλίες λάχανου που δεν έχουν περάσει σκλήρυνση, τότε η ίδια η διαδικασία ζύμωσης θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο.
• Ορισμένες νοικοκυρές ασκούν επίσης σήμερα στο αλάτι του λάχανου φεγγάρι.
• Πιστεύεται ότι τα πιο επιτυχημένα και νόστιμα θα αποδειχθούν τουρσιά που έγιναν στο αυξανόμενο φεγγάρι ή 5-6 ημέρες μετά την πανσέληνο.
• Η πτώση του φεγγαριού και η πανσέληνος μπορούν να προκαλέσουν την ξινή και την μαρασμό του Sauerkraut.

Όσον αφορά την τεχνική του λάμψη λάχανου για αλάτια ή λουρί, ο αλγόριθμος για την εκτέλεση του έχει ως εξής:

• Καθαρίζουμε το λαχανικό από τα άνω φύλλα - τα αφήνουμε για να τα διορθώσουμε στο κάτω μέρος του βάζου και να καλύψουμε το άνω λάχανο.
• Σε ένα καθαρισμένο κεφάλι, κόβουμε ένα κούτσουρο.
• Επεξεργαζόμαστε την πλακέτα κοπής με διάλυμα αλατιού για την αφαίρεση όλων των περιττών μικροοργανισμών από την επιφάνεια του.
• Κόβουμε τα πιρούνια στο μισό - αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κόψετε σε 4 ή 8 μέρη.
• Παίρνουμε ένα κατάλληλο μαχαίρι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για την αντιμετώπιση του λάχανου (με μια περικοπή) ή απλά να πάρετε ένα μεγάλο μαχαίρι με μια μεγάλη λεπίδα.
• Βγαίνουμε το λάχανο στο ψιλοκομμένο μέρος του κεφαλιού.
• Δεν είμαστε μικρά και όχι μεγάλοι (1-2cm), αλλά όχι στις μικρότερες λωρίδες, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει την ιδιοκτησία του για να τραγουδήσει.

Πώς να κόψετε το λευκό λάχανο για το Stewing: Methods

• Οι κλασικές μέθοδοι κοπής του λάχανου για το στυλό θεωρούνται κύβοι (πούλια) και φέτες.
• Για την κατάσβεση, συνιστάται να κουράζετε το λάχανο σε κύβους με διαστάσεις από 1x1 έως 5x5cm.
• Για να κόψετε τα πιρούνια λάχανου με φέτες, πρέπει πρώτα να το κόψετε στο μισό και στη συνέχεια να κόψετε κάθε ένα από τα μισά που προκύπτουν σε τέσσερα άλλα μέρη.
• Έτσι, θα αποδειχθούν αρκετά μεγάλα κομμάτια λάχανου που μπορούν να βράζουν, να τηγανίζουμε ή να τηγανίζουμε.
• Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι νοικοκυρές μας, λόγω της συνήθειας ή των προσωπικών προτιμήσεων τους, πιο συχνά σβήνουν το λάχανο που κόβεται από μεγάλο άχυρο.
• Αυτή η μέθοδος κοπής φαίνεται πιο βολική και εξοικειωμένη σε αυτούς.

Πώς να κόψετε το λάχανο για το Borscht: Μέθοδοι

• Οι επαγγελματίες για την προετοιμασία του Borsch προτιμούν να κουράζουν το λάχανο με μεγάλα ή μεσαία καλαμάκια - κατά τη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα και τη γεύση των πελατών του.
• Για το Borsch και άλλα πρώτα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική της κοπής λάχανου σε φέτες ή κύβους.
• Όλοι δεν προτιμούν το λάχανο σε φέτες στο Borsch, αλλά λίγοι άνθρωποι θα δώσουν προσοχή σε αυτό αν η γεύση των πιάτων δεν υποφέρουν από αυτό.

Πώς να κόψετε το λευκό λάχανο για σαλάτα: Μέθοδοι

• Ένα άχυρο θεωρείται ένας κλασικός τρόπος για να κόψετε το λάχανο σε μια σαλάτα.
• Εάν για το Borscht ή τις διαμάχες ή η σβέστη επιτρέπεται το πλάτος του αχύρου μέχρι 2 εκατοστά, τότε ο μάγειρας θα πρέπει να προσπαθήσει να το κάνει όσο το δυνατόν πιο λεπτό - μέχρι 7mm.
• Σήμερα στη χώρα μας, οι σαλάτες στα Κορεατικά κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα.
• Για τις κορεατικές σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική κοπής σε πούλια ή φέτες - όλα εξαρτώνται από τον τύπο της σαλάτας και τη μέθοδο προετοιμασίας.

Πώς να κουράζετε το λάχανο με ένα κανονικό και ειδικό μαχαίρι;

Είναι πιο εύκολο να κόψετε το λάχανο με ένα μεγάλο μαχαίρι με μακρά και απότομη λεπίδα.
ΠΩΛΕΙΤΑΙ Σήμερα υπάρχουν ειδικά μαχαίρια για την αντιμετώπιση του λάχανου, αλλά χρειάζονται μια συγκεκριμένη πρακτική και επιδεξιότητα για την ιδιοκτησία.
Για να κόψετε τα δεξιά πιρούνια λάχανου, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες και να μάθετε κάποια σημεία:

• Βάζουμε το μαχαίρι στο χέρι μας, έτσι ώστε ολόκληρη η παλάμη να συμμετέχει στον τραυματισμό τους.
• Έχουμε έναν αντίχειρα στο πλάι κατά μήκος της λαβής της συσκευής.
• Βάζουμε το δείκτη πάνω από τη λαβή μαχαιριού.
• Τα υπόλοιπα τρία δάχτυλα συλλαμβάνουν το μαχαίρι από κάτω.
• Βεβαιώνουμε ότι τα δάχτυλα δεν αγγίζουν τις λεπίδες.
• Κατά τη διαδικασία του Shinkling, δίνουμε προσοχή στο γεγονός ότι η άκρη του μαχαιριού δεν αφήνει την επιφάνεια του σκάφους κοπής - οι κινήσεις του εμφανίζονται είτε προς τα εμπρός είτε προς τα πίσω.
• Επιλέγουμε μία από τις δύο τεχνικές - κόβουμε είτε τον εαυτό μας είτε από τον εαυτό μας.
• Όταν κόβουμε το λάχανο από τον εαυτό μας, κάνουμε κινήσεις με ένα μαχαίρι ταυτόχρονα προς τα εμπρός και κάτω - μετά την επιστροφή τους στην αρχική θέση.
• Όταν κόβουμε το λάχανο, πραγματοποιούμε τις κινήσεις με ένα μαχαίρι στον εαυτό μας και κάτω - μετά το επιστρέφουμε επίσης στην αρχική θέση.

Πώς να κουράζετε σε ένα τρίψιμο: Ποιο τρίφετε να επιλέξετε;

Οι σύγχρονες συσκευές για την ανατροπή του λάχανου έχουν δεκάδες ή ακόμα και εκατοντάδες διαφορετικά μοντέλα Teok, επειδή κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να επιλέξει την καταλληλότερη επιλογή για τον εαυτό της.
Οι διαφορές μεταξύ αυτών των συσκευών είναι οι εξής:

1. Μέθοδος εργασίας - Μηχανικό, ηλεκτρικό ή εγχειρίδιο
2. Υλικό συσκευής - Ξύλο, μέταλλο, πλαστικό
3. Η παρουσία ενός δοχείου για τη συλλογή ενός τελικού προϊόντος
4. Διάφοροι τύποι ακροφυσίων για κοπή (μικρό, μεγάλο, ανάγλυφο)
5. Η παρουσία ενός ή περισσοτέρων μαχαιριών

Σχετικά με το ζήτημα της επιλογής graters για την κοπή του λάχανου, ο κύριος ρόλος θα διαδραματίσει τις ατομικές προτιμήσεις της γυναίκας.

Περιλαμβάνονται με κάθε τρίμηνο, κατά κανόνα, υπάρχει μια εντολή για τη λειτουργία του. Εάν το Grater είναι χειροκίνητο, τότε η οικοδέσποινα θα πρέπει να εκτελέσει ορισμένες από τις ακόλουθες ενέργειες:

• Πλύνουμε το λάχανο.
• Το καθαρίζουμε από τα άνω φύλλα.
• Κόβουμε το λάχανο στο μισό ή το ένα τέταρτο.
• Ετοιμάζουμε μια πλακέτα κοπής ή άλλη επιφάνεια (αν δεν υπάρχει δοχείο για τη συλλογή ψιλοκομμένο λάχανο).
• Παίρνουμε ένα τρίφτη στο αριστερό χέρι.
• Βολικά απογαλακτισμένος από τον τρίφτη ενάντια στην επιφάνεια του σκάφους ή απλά πατήστε το σε αυτό.
• Στο δεξί μέρος συμμετέχουμε στο λάχανο.
• Αρχίζουμε να τρίβουμε απαλά το λάχανο στο τρίφτη με ομαλές, αλλά σκληρές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Πώς να κουράζετε το λάχανο σε μια κουζίνα συνδυασμό;

Κάθε συνδυασμό κουζίνας συνδέεται με τις οδηγίες για τη λειτουργία της, η οποία περιγράφει σαφώς και σαφώς, και μερικές φορές φαίνεται να χρησιμοποιεί τη συσκευή για τα ελαστικά των λαχανικών.
Κατά κανόνα, συνδυάζεται με μια λειτουργία κοπής έχουν ειδικά ακροφύσια για διάφορους τύπους λαχανικών.
Έτσι, ο αλγόριθμος κοπής λάχανου στην κουζίνα συνδυάζει:

1. Διορθούμε το κατάλληλο ακροφύσιο στο πάνω μέρος του μπολ και καλύπτουμε με ένα καπάκι με μια τρύπα στην κορυφή.
2. Μια ειδική υδρορροή βρίσκεται συχνά πάνω από την τρύπα, στην οποία βάζουμε πραγματικά λαχανικά.
3. Δεδομένου ότι η υδρορροή έχει ένα αρκετά μικρό μέγεθος, προ -κόβουμε το λάχανο σε κατάλληλα κομμάτια.
4. Βάζουμε την επιθυμητή λειτουργία στο συνδυασμό και ενεργοποιήστε την.
5. Όταν το ακροφύσιο αρχίζει να περιστρέφεται κάτω από το καπάκι, μειώνει προσεκτικά ένα κομμάτι λάχανου στο κάλυμμα του καπάκι.
6. Πιέζει το λάχανο με ειδικό τύπο στην κορυφή.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλο το λάχανο.

Πώς να κόψετε το λάχανο με μπλέντερ;

Αξίζει να πείτε αμέσως ότι ένας μπλέντερ είναι μια συσκευή που σας επιτρέπει να συντρίψετε το λάχανο μόνο σε μια ψιλοκομμένη κατάσταση - είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα όμορφο άχυρο ή πούλια σε μια τέτοια συσκευή. Είναι ευκολότερο να κόψετε το λάχανο σε ένα μπλέντερ χωρίς εμβάπτιση.
Ελαστικό λάχανο σε μπλέντερ:

• Εγκαθιστούμε κατάλληλα μαχαίρια στο μπλέντερ.
• Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια που μπορούν να χωρέσουν στο μπολ του μπλέντερ.
• Φορτώνουμε κομμάτια λάχανου σε αυτό.
• Καλύψτε το μπολ μπλέντερ με ένα καπάκι.
• Ρυθμίζουμε την επιθυμητή λειτουργία στη συσκευή.
• Ενεργοποιήστε το μπλέντερ.

Πώς να καταρρεύσετε και να κουράξετε το λάχανο του Πεκίνου: Μέθοδοι

Μέθοδος αριθμός 1

• Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό, κρατώντας το κεφάλι με φύλλα κάτω.
• Βγάζουμε την "μπύρα" με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.
• Βγάζουμε μια πλακέτα κοπής στο τραπέζι.
• Αφαιρώσουμε τα άνω φύλλα από το λάχανο (συνήθως 3-4 φύλλα είναι αρκετά).
• Διαδίδουμε το λάχανο στο σκάφος.
• Κόβουμε το κάτω μέρος του λάχανου του Πεκίνου (περίπου 5 εκατοστά από τη ρίζα) και το ρίχνουμε μακριά.
• Κόψτε το λάχανο στο μισό.
• Διαδώσαμε το μισό κεφάλι στο σκάφος με μια περικοπή.
• Αρχίζουμε να κάνουμε τομές σε λάχανο κατά μήκος ενός ζευγαριού εκατοστών μεταξύ τους.
• Στη συνέχεια, κόψτε τα κεφάλια στις λωρίδες του απαιτούμενου πλάτους.

ΜΕΘΟΔΟΣ Αριθμός 2

• Η προετοιμασία του λάχανου όταν η χρήση αυτής της μεθόδου είναι πανομοιότυπη με την ίδια διαδικασία στη μέθοδο αριθ. 1.
• Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά μήκος του λάχανου κάνουμε μόνο μία τομή.
• Με τέτοια κοπή, η κορδέλα λάχανου θα είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι στην προηγούμενη μέθοδο.

Αριθμός μέθοδος 3

• Η τρίτη μέθοδος συνίσταται στην κοπή του λάχανου πρώτα στο μισό, και στη συνέχεια πάλι στο μισό.
• Μια τέτοια τεχνική χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία των εθνικών κορεατικών πιάτων του Kim-chi.

Μέθοδος αρ. 4

• Είναι δύσκολο να καλέσουμε την τέταρτη μέθοδο κοπής του λάχανου του Πεκίνου γενικά, καθώς περιλαμβάνει το cringing το λαχανικό με τα χέρια.
• Με άλλα λόγια, τα φύλλα λάχανου πρέπει απλά να τραβούν με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια - τα μεγέθη των τεμαχίων εξαρτώνται άμεσα από το πού θα χρησιμοποιηθεί αυτό το προϊόν.

Πώς να τρίβετε σωστά και όμορφα το λάχανο με λωρίδες, αραιά;

Για να κόψετε το λάχανο με λωρίδες, χρειάζεστε:

• Κόψτε το κεφάλι της στο μισό
• Κόψτε τον πυρήνα
• Κόψτε τα πιρούνια κατά μήκος της ταινίας 3-4 εκατοστά πλάτος
• Κάθε μία από τις λωρίδες κόβει τις λωρίδες του επιθυμητού πλάτους

Τις περισσότερες φορές, οι graters χρησιμοποιούνται για να κόψουν το λάχανο με πολύ λεπτά καλαμάκια - μόνο σας επιτρέπουν να κάνετε στενές και ίσες λωρίδες φύλλου λάχανου.

Πώς να κόψετε σωστά και όμορφα το λάχανο με κύβους;

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Πλύνουμε το λάχανο
2. Αφαιρώσουμε τον πυρήνα
3. Κόψτε τα πιρούνια σε δύο ίσα μέρη
4. Μοιραζόμαστε το ήμισυ του κεφαλιού σε στρώματα σε μέρη 3-4 φύλλων
5. Κόβουμε κάθε μέρος εναλλάξ πρώτα παράλληλα και στη συνέχεια κάθετα στους κύβους του απαιτούμενου μεγέθους.

Πώς να κόψετε το λάχανο λεπτώς;

• Για να κόψετε το λάχανο λεπτώς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη.
• Οι περισσότεροι ειδικοί προτιμούν, φυσικά, να κουράζουν το λάχανο με ένα μαχαίρι. Ωστόσο, αυτό απαιτεί καλή πρακτική.
• Μπορείτε να αλέσετε το λάχανο στο συνδυασμό, αλλά δεν μπορεί να εγγυηθεί εκατό τοις εκατό αποτέλεσμα - πολύ συχνά στο τελικό υλικό υπάρχουν μεγάλα στρώματα λάχανου που πέταξαν πέρα \u200b\u200bαπό το μαχαίρι.
• Αλλά για να λεηλατήσετε το λάχανο στην κατάσταση του ψιλοκομμένου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μόνο τον ίδιο συνδυασμό ή μπλέντερ. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε μαχαίρια στο συνδυασμό και να αλέσετε το λάχανο μέσα στο μπολ.
• Αξίζει επίσης να αναφέρουμε την αγαπημένη μέθοδο των γιαγιάδων μας και των μητέρων του λάχανου άλεσης για μαχαιροπίεση ή μικρές γέμιση - ένα μύλο κρέατος. Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να αποκομίζετε ψιλοκομμένα κομμάτια λαχανικών στην έξοδο.

Πώς να κόψετε γρήγορα το λάχανο;

• Ο ταχύτερος τρόπος για να αλέσετε το λάχανο χρησιμοποιεί γρήγορα ηλεκτρικές συσκευές. Όταν τα χρησιμοποιείτε, μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό καλυμμένο λαχανικό σε λίγα δευτερόλεπτα.
• Στη δεύτερη θέση είναι ένας επαγγελματίας μάγειρας στην ταχύτητα της αντιμετώπισης του λάχανου - είναι επίσης σε θέση να δώσει το λάχανο με ένα μαχαίρι σε λίγα δευτερόλεπτα. Ωστόσο, μόνο μερικοί έχουν αυτή την τεχνική.
• Οι μακρύτερες διεργασίες θεωρούνται τρίβοντας το λάχανο σε ένα τρίψιμο και το λείαζε σε ένα μύλο κρέατος.

Αυτές είναι όλες οι καλύτερες και δοκιμασμένες μεθόδους κοπής λάχανου. Νόστιμα πιάτα και εύκολο μαγείρεμα!

Πώς να κουράζετε σωστά και γρήγορα το λάχανο: βίντεο

Πώς να κόψετε το λάχανο του Πεκίνου: Βίντεο