Μανιτάρια-Ζοντικά-πώς να μαγειρέψετε σε κτύπημα, τηγανίζουμε με κρεμμύδια, αλάτι, τουρσί, πάγωμα για το χειμώνα: τις καλύτερες συνταγές. Πώς η σούπα, η σάλτσα παρασκευάζεται από μανιτάρια ομπρέλων: συνταγή. Είναι απαραίτητο να βράσει τα μανιτάρια-ζοντικά πριν από το ζεστό, τη ζημιά, το pickling;

Σε αυτό το άρθρο θα εξοικειωθούμε με μανιτάρια που ονομάζονται ομπρέλες. Θα μάθετε πώς να μαγειρέψετε, να τηγανίζετε, να παγώστε και να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα με αυτά τα μανιτάρια.

Πολλά μανιτάρια με πολλές παράκαμψη, τα παίρνουν για τοξικά ή μη βρώσιμα δείγματα. Αλλά υπάρχουν πραγματικοί γνώστες τέτοιων κατοίκων του δάσους, σημειώνοντας το απίστευτο άρωμα τους και μια πολύ λεπτή γεύση. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά φαίνεται επίσης πολύ όμορφο όταν σερβίρεται στο τραπέζι. Επιπλέον, μπορεί πραγματικά να ονομαστεί λιχουδιά. Προκειμένου να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια-Zontics, θα πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με μια συγκεκριμένη γνωστική πληροφορία γι 'αυτά και αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια-ζοντικά πριν το μαγείρεμα;

• Το σκέλος των ομπρέλων αποσυνδέεται πολύ εύκολα από το καπέλο και δεν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Το γεγονός είναι ότι το πόδι είναι κοίλο, έτσι σε μεγαλύτερο βαθμό δεν υπάρχει απλά τίποτα να φάει εκεί. Αλλά έχει επίσης μια ινώδη δομή, η οποία κάνει το πόδι σκληρό για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, μη διστάσετε να το αφαιρέσετε, στρίβοντας το στη βάση κοντά στο καπέλο.

Σημαντικό: Μην ρίχνετε το πόδι της ομπρέλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα μανιταριών. Θα έχει ένα απίστευτα κορεσμένο άρωμα και γεύση, ειδικά, ένα τέτοιο καρύκευμα θα έχει μια φυσική προέλευση και ακόμη και θα επωφεληθεί για το σώμα. Για να γίνει αυτό, τα πόδια των μανιταριών αποξηραίνονται και τρίβονται σε σκόνη. Μπορείτε απλά να ρίξετε ένα αποξηραμένο πόδι ή να δακτυλογραφήσετε πριν από τη σούπα. Μετά το μαγείρεμα του ζωμού, διατίθεται.

• Πριν καθαρίσετε το καπάκι, φροντίστε να επιθεωρήσετε την παρουσία σκουληκιών. Εάν είναι, τότε τα προϊόντα αυτά εκτοξεύονται ή έχουν καταστραφεί τα μέρη. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, γίνονται πικρά, έτσι ώστε να μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα των μανιταριών.

• Το κύριο καθήκον στον καθαρισμό των καπέλων είναι να αφαιρέσετε τις αγενές κλίμακες. Για να γίνει αυτό, με ένα ξηρό σφουγγάρι, σκουπίστε το μανιτάρι από βρωμιά και αγενή "shaggy" μέρη. Απορροφούν την υγρασία γρήγορα και έντονα, τόσοι πολλοί χρησιμοποιούν τη μέθοδο στεγνού καθαρισμού.
• Αλλά το πλύσιμο κάτω από ένα ρεύμα καθαρού νερού δεν θα βλάψει επίσης. Κάντε το γρήγορα και απαλά, ώστε να μην βλάψει τις λεπτές ίνες μανιταριών. Σκουπίστε ελαφρώς την επιφάνεια του καπέλου με τα χέρια σας.

Είναι απαραίτητο να βράσει τα μανιτάρια-ζοντικά πριν από το ζεστό, τη ζημιά, το pickling;

Το ερώτημα είναι λίγο αμφιλεγόμενο, πιο συγκεκριμένα, έχει δύο σωστές απαντήσεις. Μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια είναι ικανά και το κάνουν γρήγορα - απορροφούν τα πάντα από το περιβάλλον. Συμπεριλαμβανομένων διαφόρων βρωμιών, τοξινών και ακόμη και δηλητηρίων. Επιπλέον, απορροφούν όχι μόνο από τα υπόγεια ύδατα και το έδαφος, αλλά και από τον αέρα. Ως εκ τούτου, ο κύριος κανόνας είναι να επιλέξετε μανιτάρια μόνο σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές. Σε μέρη όπου ο δρόμος δεν περάσει και δεν υπάρχουν μολυσμένα αντικείμενα.

• Εάν αγοράσατε μανιτάρια σε ένα σούπερ μάρκετ, τότε δεν χρειάζονται προ -μαγειρέψτε. Μετά από όλα, καλλιεργούνται σε καθαρά ειδικά μέρη. Αλλά η εύρεση ομπρέλων στα ράφια των καταστημάτων είναι πολύ προβληματική.
• Αλλά τα μανιτάρια που αγοράστηκαν στην αγορά από τους ξένους απαιτούν υποχρεωτική προκαταρκτική μαγειρική.
• Εάν συλλέξατε τα μανιτάρια μόνοι σας και είστε σίγουροι για την καθαρότητα της περιοχής, τότε δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ομπρέλες, αλλά είναι επιθυμητό. Το γεγονός είναι ότι οι "κάτοικοι δασών" μπορούν να λάβουν, αν και ασήμαντη, αλλά ανεπιθύμητη δόση επιβλαβής ουσίας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μανιτάρι μαγειρέματος πριν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε και να εξουδετερώσετε όλες τις αρνητικές τοξίνες από το μανιτάρι. Οι ομπρέλες ανήκουν σε αυτά τα είδη μανιταριών που δεν χρειάζονται προκαταρκτική μαγειρική. Δεδομένου ότι δεν απορροφούν όλο αυτό το muck ή απορροφούν μόνο το πολύ μικρό του μερίδιο. Επιπλέον, μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ακατέργαστα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το μανιτάρι απορροφά επίσης τα προϊόντα της δικής του ζωής.

• Θυμηθείτε επίσης ορισμένους κανόνες που πιέζουν επίσης για το μαγείρεμα μανιταριών-ζοντικών (και όχι μόνο) πριν από το μαγείρεμα:
  • Ένα ξηρό και γεμάτο καλοκαίρι θα κάνει ακόμη και ένα νεαρό και νόστιμο μανιτάρι πικρό. Ο προκαταρκτικός μάγειρας θα καταργήσει αυτή την πικρία.
  • Μεγάλες διαστάσεις του μανιταριού δείχνουν την μεγάλη του ηλικία. Οι νεαρές ομπρέλες θεωρούνται τα πιο απαλά, παλιά μανιτάρια χάνουν λίγο αυτό το ακίνητο. Ο προκαταρκτικός μάγειρας θα τα κάνει πιο μαλακά.
  • Έκαναν ένα μικρό θέρετρο για αυτόν τον κανόνα - αγόρασαν μανιτάρια από τα χέρια των ξένων χρειάζονται υποχρεωτική μαγειρική. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να πιστέψετε τη λέξη σε ποιες θέσεις και συνθήκες τα μανιτάρια μεγάλωσαν.
  • Μια μικρή σύσταση που αφορά το μαγείρεμα των μανιταριών - μαζί τους ρίχνουν ένα ολόκληρο κεφάλι του κρεμμυδιού. Εάν κάποιο μανιτάρι αποδείχθηκε "ακάθαρτο", τότε ο λαμπτήρας θα γίνει μπλε.
• Αλλά μην μαγειρεύετε μανιτάρια για ομπρέλες για πολύ καιρό - θα μαλακώσουν υπερβολικά και θα γίνουν άγευστα ή εντελώς καταρρέουν. Για να τα μαγειρέψετε, χρειάζονται μόνο 5-15 λεπτά, ανάλογα με την ηλικία. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι, τόσο λιγότερο χρειάζεται να βράσει.
• Επιλέξτε μια κατσαρόλα για μαγειρέματος από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα, σε καμία περίπτωση λήψη δοχείων αλουμινίου. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και χύνονται με κρύο αλατισμένο νερό.
• Φροντίστε να βγάλετε το θόρυβο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος!
• Και λίγες συμβουλές για το πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα του μανιταριού - θα χάσετε στο κάτω μέρος. Αυτό θα γίνει ένα μήνυμα ότι είναι καιρός να τα βγάλουμε. Αποστολή απαλά το νερό και ρίξτε τις ομπρέλες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υπερβολικό υγρό να αποστραγγίσει λίγο.

Μανιτάρια-Ζοντικά-πώς να τηγανίζετε με κρεμμύδια;

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το μαγείρεμα μανιταριών-ζώων με κρεμμύδια. Επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά ότι δεν χρειάζονται υποχρεωτική προκαταρκτική μαγειρική. Επομένως, εάν είστε σίγουροι για την "καθαρότητα" του μανιταριού, τότε μπορείτε να τηγανίζετε ομπρέλες σε ακατέργαστη μορφή.

• Προηγουμένως καθαρισμός από το "φλοιό" και πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό, τα μανιτάρια κόβονται με στρώματα ή τρίγωνα. Ρίξτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λιπαρό με λάδι.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες και προσθέστε στα μανιτάρια όταν εξατμίζονται όλο το υγρό από τα μανιτάρια.
• Τηγανίζουμε στο Ruddy Color. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε καρότα ή ξινή κρέμα, η οποία θα κάνει τα μανιτάρια πιο τρυφερά στη γεύση.

Ενδιαφέρον γεγονός: Οι ομπρέλες είναι πολύ ενδιαφέροντα μανιτάρια. Μπορούν να είναι λίγο για τα ψάρια, ή μπορούν σε χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου. Το σύνολο του μυστικού βρίσκεται στο λάδι στο οποίο τηγανίζουμε το μανιτάρι. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο, τότε θα ληφθεί η γεύση των ψαριών, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα λεπτό κοτόπουλο στο βούτυρο και ένα χοιρινό ψιλοκομμένο σε ένα χοιρινό κρέας.

Μανιτάρια-Ζοντικά-πώς να μαγειρέψετε στο κτύπημα: συνταγή

Τα ανοιχτά καπέλα θα διακοσμήσουν τέλεια το τραπέζι εάν είναι εξ ολοκλήρου μαγειρεμένα σε κτύπημα. Αποδεικνύουν σαν κρέας ή όμορφες τηγανίτες. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές των μανιταριών τηγανίσματος-ζοντια στο κτύπημα. Αυτός είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τρόπους των περισσότερων υποστηρικτών του "ήσυχου κυνηγιού".

• Μανιτάρια-5-10 τεμ.
• Αυγά-2-3 τεμ.
• αλεύρι - 10 g
• Κροτίδες - 100 g, εάν είναι επιθυμητό
• Σχέδια σκόρδου-2-3, προαιρετικά
• αλάτι και πιπέρι - στο γούστο σας

• Καθαρίζετε τα μανιτάρια βρωμιάς, σκόνης και ζυγών. Τρέξτε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεγάλα στρώματα από τηγανίτες μανιταριών θα φαίνονται πολύ όμορφα. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να το κόψουμε. Αλλά μπορείτε να κόψετε σε τριγωνικά ή άλλα αυθαίρετα κομμάτια.
• Μόνο το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετό από τα καρυκεύματα. Οι ίδιες οι ομπρέλες έχουν μια πολύ πλούσια γεύση και άρωμα, έτσι δεν χρειάζονται επιπλέον μπαχαρικά. Αλάτι και πιπέρι με μια μικρή ποσότητα κομμάτια μανιταριών.
• Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πιέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (αλλά αυτό δεν είναι καθόλου προϋπόθεση). Τώρα ρίξτε το αλεύρι, αναμειγνύοντας καλά τα περιεχόμενα. Ο υπολογισμός του κτύπου εμφανίζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: για 3 μανιτάρια μεσαίου μεγέθους, πάρτε 1 αυγό και 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Εστίαση στον αριθμό σας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Χρησιμοποιώντας καρυκεύματα, θυμηθείτε - οι ομπρέλες απορροφούν τις σημειώσεις γεύσης που τους προσθέτετε. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας μπαχαρικά και καρυκεύματα, διακόπτετε την πραγματική τους γεύση. Επίσης, αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί.

• Τα μανιτάρια πριν από το βράσιμο δεν είναι καθόλου απαραίτητα, ειδικά αν τηγανίζετε το μανιτάρι στο σύνολό του. Για να διατηρήσετε το σχήμα του όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να κάνετε χωρίς προκαταρκτικό μαγείρεμα. Αλλά, επαναλαμβάνουμε ότι αυτό ισχύει μόνο για φιλικά προς το περιβάλλον μανιτάρια.
• Μια ιδανική επιλογή είναι το τηγάνισμα των ομπρέλων στο ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά, βούτυρο και ακόμη και χοιρινό λίπος. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι.
• Κάθε κομμάτι πρέπει να βυθίζεται σε ένα κτύπημα με μια πιρούνι ή ωμοπλάτη και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα. Αν θέλετε να πάρετε μια όμορφη χρυσή και τραγανή κρούστα, τότε κυλήστε τα μανιτάρια στα ψωμί κροτίδες μετά τον δειλό.
• Πρέπει να τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό χρώμα σε μέτρια φωτιά. Κατά μέσο όρο, το τηγάνισμα από τη μία πλευρά απαιτεί 5-7 λεπτά, ανάλογα με την ηλικία και το μέγεθος του μύκητα.
• Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και αυξήστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για άλλα 7-10 λεπτά.

Πώς να παγώσετε, να αποθηκεύσετε, να προετοιμάσετε τα μανιτάρια-ζοντια για το χειμώνα;

Η ομπρέλα στο ψυγείο σε μια νέα κατάσταση αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Και μόνο υπό την προϋπόθεση ότι θα λάβουν συνεχή πρόσβαση αέρα και το δοχείο για αποθήκευση θα είναι είτε ανοιχτό είτε χαρτί. Ως εκ τούτου, πρέπει να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα το συντομότερο δυνατό. Αλλά θα ήθελα να ευχαριστήσω τους αγαπημένους μου στο φθινόπωρο "λεία" το χειμώνα. Λίγο αργότερα, θα επιστρέψουμε στο θέμα του τρόπου αποθήκευσης στις τράπεζες και θα προετοιμαστούμε για το χειμώνα με τη διατήρηση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια με κατεψυγμένα:

• Τα μανιτάρια πρέπει να διευθετηθούν προσεκτικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σκουλήκια ή κατεστραμμένα μέρη. Πρέπει να χυθούν με κρύο νερό και να απομένουν για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να βγαίνει όλη η βρωμιά.
• Στη συνέχεια, πρέπει να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν λίγο έτσι ώστε το ποτήρι να είναι νερό. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την άλμη.
• Βάλτε τα μανιτάρια στη φωτιά και βράστε για 10-15 λεπτά. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να βυθίζονται προς τα κάτω, αφαιρέστε τα αμέσως από τη φωτιά και στείλτε τα ξανά σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το υγρό για μισή ώρα. Μπορείτε ακόμα να τα βάλετε σε μια πετσέτα κουζίνας για πρόσθετη ξήρανση.
• Μετά από αυτό, βάλτε τα καπέλα στο δίσκο ή το σκάφος, μπορείτε πρώτα να το καλύψετε με χαρτί περγαμηνής. Και στείλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
• Στη συνέχεια, θα πρέπει να μεταφερθούν σε πλαστικά δοχεία με ένα σφιχτά κλειστό καπάκι ή σε μια ερμητική τσάντα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Ξηρή μέθοδο αποθήκευσης ομπρέλες ή μανιτάρια ξήρανσης

• Μια ακόμη απλούστερη μέθοδος, μόνο ο χρόνος παίρνει λίγο περισσότερο όχι τόσο πολύ από τις δραστηριότητές της, αλλά με την ξήρανση των προϊόντων από μόνη της.
• Σε καμία περίπτωση δεν πλένετε τα μανιτάρια! Πριν από την ξήρανση, τρέφονται με υπερβολική και περιττή υγρασία. Και αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.
• Τα μανιτάρια καθαρίζονται με ξηρή μέθοδο χρησιμοποιώντας σφουγγάρι κουζίνας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις κλίμακες του καπέλου.
• Κόψτε σε πλάκες, τρίγωνα ή αφήστε εντελώς μικρά καπέλα. Παρεμπιπτόντως, τα πόδια μπορούν επίσης να στεγνώσουν, έχοντας τα τροφοδοτήσει στο μέλλον στο καρύκευμα.
• Τώρα υπάρχουν δύο μέθοδοι που διαφέρουν στην ταχύτητα του μαγειρέματος:
  • Τα μανιτάρια είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος ή το σκάφος που έκλεισε με μαγειρικό χαρτί. Αποξηραίνονται στον ήλιο σε μια καλά αεριζόμενη περιοχή. Η διαδικασία ξήρανσης καλύπτει 7-10 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
  • Ή βάλτε κομμάτια ομπρέλες σε ένα νήμα ή σύρμα και επίσης μεταδίδονται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μετά από 2 εβδομάδες.

Σημαντικό: Να είστε βέβαιος να καλύψετε τις ομπρέλες με γάζα για να τα προστατεύσετε από σκόνη και μύγες.

• Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν ελαφριά, να αποξηραθούν, αλλά να κάμπτονται. Δηλαδή, δεν πρέπει να σπάσουν και να σπάσουν στα χέρια τους.
• Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα ξηρό βάζο με ένα στενό καπάκι ή χάρτινες σακούλες. Μακριά από υγρά και πολύ ζεστά μέρη.

Μανιτάρια-Ζοντικά-πώς να αλάτι για το χειμώνα;

Η ηλιοθεραπεία των οζοντικών μανιταριών είναι μια εντελώς χρονοβόρα και επίπονη διαδικασία. Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να γίνει ένα πραγματικό πιάτο για το τραπέζι, το οποίο θα βοηθήσει σε κάθε περίπτωση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και κατά τη διάρκεια της θέσης.

Ξηρή ή κρύα μέθοδο αλάτου μανιταριών ομπρέλες

• Μανιτάρια ομπρέλες - έως 1 κιλά
• Αλάτι-50-70 g

• Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σε αυτή τη μέθοδο σημειώνουν την υψηλότερη φυσικότητα και την στειρότητα του προϊόντος, λόγω της παρουσίας αλατιού. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μανιτάρια μπροστά από ένα ξηρό αλάτι. Πιο συγκεκριμένα, ούτε καν συνιστάται. Μετά από όλα, τότε το μανιτάρι θα απορροφήσει πολύ υπερβολική υγρασία, η οποία στη συνέχεια θα στραγγίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Καθαρίστε τις κλίμακες του μανιταριού και αφαιρέστε τη σκόνη και άλλη ρύπανση στο καπέλο με ένα ξηρό πλυντήριο. Ξεβιδώστε το πόδι. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις πλάκες.
• Βάλτε ολόκληρα καπέλα σε γυαλί ή σμάλτα πιάτα, ρίχνοντας κάθε καπέλο με αλάτι.
• Εχε στο νου σου οτι Οι ομπρέλες απορροφούν το αλάτι καλά και γρήγορα! Να γιατί , είναι καλύτερο να τους υποβληθούναντί να πάρετε ένα πεζοδρόμιο στο τραπέζι.
• Στο τέλος, καλύψτε το δοχείο με καθαρό πανί ή γάζα και εγκαταστήστε την καταπίεση στην κορυφή. Για κάποιες έμπειρες νοικοκυρές, έχει μια "αγαπημένη" πέτρα ή τούβλο για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από μια δέσμη πλαστικών μπουκαλιών νερού ή ενός πλήρους μελιτζάνα πέντε μελιτζάνων.
• Αφήστε τα μανιτάρια για 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αφήσουν το χυμό. Εάν αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, τότε πρέπει να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα βάζα και σφιχτά κλειστά με καπάκι.
• Εάν η άλμη βγήκε λίγο, τότε προσθέστε ένα νέο προετοιμασμένο υγρό. Προσέξτε την ακόλουθη αναλογία - 1 λίτρο νερού απαιτεί 20 g ουσίας χύδην, δηλαδή, αλάτι. Μετά το κλείσιμο, οι τράπεζες διατηρούνται σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε αλμυρά μανιτάρια στο διαμέρισμα, τότε οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Για να γίνει αυτό, προετοιμάζεται μια νέα άλμη, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα νερού (μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι υφάσματος στο κάτω μέρος των πιάτων) και αποστειρώνεται για 30-45 λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μισό δοχείο.

Καυτή μέθοδος αλάτων μανιταριών-Ζοντικών

• Ομπρέλα - 2 κιλά
• Αλάτι - 65 g
• dill - Αρκετές ομπρέλες
• Σκόρδο - Αρκετά λοβούς
• Πιπέρι και αρωματικό πιπέρι-5-6 τεμ.
• bay Leaf-2-3 PCS.
• Το φυτικό έλαιο καταστρέφεται

• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια. Αφού ρίξτε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο πυθμένας. Αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι. Αλλά μην ρίχνετε την άλμη
• Όταν τα μανιτάρια ψύχθηκαν, τα βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε περιοδικά διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα
• Ρίξτε τα μανιτάρια με μια θερμαινόμενη άλμη, στα οποία μαγειρεύτηκαν ομπρέλες. Αποστειρώστε κάθε τράπεζα για μισή ώρα
• Προσθέστε σε αυτούς 2 κουταλιές της σούπας. ελαιογραφίες. Κλείστε με καπάκια, δροσερό και μετακινηθείτε στον τόπο που διατίθεται για αποθήκευση

Μανιτάρια-Ζοντικά-πώς να τουρσί για το χειμώνα;

Οι ομπρέλες όχι μόνο διατηρούν τα μανιτάρια μέχρι το χειμώνα, αλλά και γίνονται ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο με τον δικό τους τρόπο. Αυτή η μέθοδος έχει αγαπηθεί από πολλούς συλλέκτες μανιταριών για το γεγονός ότι το μανιτάρι διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων στοιχείων και δεν χάνει τις ιδιότητές του για ένα ακόμη έτος.

• Γυρίστε όλα τα μανιτάρια και βεβαιωθείτε ότι έχετε ομπρέλες μπροστά σας. Εξαλείψτε το σκουλήκι και τα σάπια μανιτάρια.
• Αφαιρέστε τα πόδια και καθαρίστε τα καπέλα από τις κλίμακες. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και τα χαμηλώστε σε έναν κάδο με κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Αφήστε τους να στραγγίσουν.
• Προετοιμάστε την άλμη εν τω μεταξύ - 1 κουταλιά της σούπας θα απαιτήσει 1 λίτρο κρύου νερού. Αλάτι και μια πρέζα κιτρικού οξέος (στην άκρη ενός μαχαιριού).
• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σμάλτο με σμάλτο ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα και ρίξτε το προετοιμασμένο διάλυμα.
• Βάλτε τη φωτιά και, βγάζοντας όλο το θόρυβο, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να πηγαίνουν στο κάτω μέρος. Και πάλι ρίξτε τους σε ένα σουρωτήρι.

• Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 h l. άλας
  • 3 g κιτρικού οξέος
  • 2-3 ταξιανθίες
  • 3-4 τεμ. μαύρο και αρωματικό πιπέρι
  • καθώς και φύλλα φύλλων 2-3 φύλλων
• Ανακατέψτε όλα αυτά σε μια άλλη κατσαρόλα και βράστε. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά
• Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να ρίχνουν καυτή μαρινάδα
• Πάρτε ένα υψηλό τηγάνι για να κάνετε την τράπεζα εντελώς. Θερμάνετε το νερό και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε τα δοχεία για αποστείρωση. Διαφορετικά, η τράπεζα μπορεί να σπάσει λόγω επαφής κρύου και ζεστού νερού
• Όταν το νερό βράζει, κόψτε το χρόνο και αποστειρώστε τις ομπρέλες για τουλάχιστον 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά
• Ανατρέξτε επίσης με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση για 2-3 ημέρες. Τότε μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε χειμερινά τεμάχια
• Αλλά να έχετε κατά νου ότι οι ομπρέλες τουρσί μπορούν να καταναλωθούν όχι νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα. Είναι τότε που θα φτάσουν σε αυτή την κορεσμένη γεύση και το απαραίτητο άρωμα

Πώς προετοιμάζεται η σούπα από τα Zontic Mushrooms: συνταγή;

Οι σούπες μπορούν να προετοιμαστούν κατά την κρίση σας προσθέτοντας ή αφαιρώντας ορισμένα συστατικά. Αλλά όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, το πλούσιο άρωμα και η θεϊκή γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια κλασική συνταγή για σούπα μανιταριών με ομπρέλες.

• Μανιτάρια-300-500 g
• Πατάτες-3-4 κόνδυλοι
• Κρεμμύδια και καρότα-2-3 υπολογιστές.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Τμήμα τηγανίσματος - στην πραγματικότητα
• Νερό - 2 L

• Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε μικρές πλάκες. Βράζετε στο νερό όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν
• Εν τω μεταξύ, κόψτε το τόξο, σχάρα τα καρότα και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να χρυσή σε λαχανικά ή ελαιόλαδο
• Προσθέστε στο ζωμό. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο

Πώς παρασκευάζεται σάλτσα από μανιτάρια zontic: συνταγή

Μια σάλτσα μανιταριών ομπρέλα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Θα διακοσμήσει όχι μόνο ένα εβδομαδιαίο μεσημεριανό με ζυμαρικά, αλλά και ένα εορταστικό δείπνο με το πουρέ πατάτας. Αυτό που υπάρχει, μια τέτοια σάλτσα για να κηλιδώσετε στο ακόμα ψωμί, εξακολουθείτε να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

• Μανιτάρια-Ζοντικά-0,5 kg
• pICLED Αγγούρια-1-2 PCS.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• spick - 50 g
• Κρέμα-4-5 TBSP.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• αλεύρι 2 κουταλιές

• Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να ψιλοκομμένα. Μπορεί να είναι ένα άχυρο ή κύβος. Στη συνέχεια, τηγανίστε τις ομπρέλες μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέτοντας ένα μπέικον, αλάτι πιπεριού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτά
• Στη διαδικασία του μαγειρέματος μανιταριών στο δικό σας χυμό, κόψτε το πιπέρι με κύβους, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως τον πυρήνα και στείλτε το στο τηγάνι
• Όταν το υγρό εξατμίζεται σχεδόν εντελώς, προσθέστε αλεύρι. Τηγανίστε τα περιεχόμενα λίγο και ρίξτε κρέμα, πάστα (μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με κέτσαπ) και λίγο νερό
• Βγάλτε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί λίγο

Βίντεο: Συλλογή και προετοιμασία μανιταριών-Ζοντικών