Σπιτικό κέτσαπ από ντομάτες για το χειμώνα: Οι καλύτερες συνταγές, μυστικά του μαγειρέματος. Κέτσαπ "Lick Fingers" για το χειμώνα στις τράπεζες: νόστιμη συνταγή

Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για την κατασκευή κέτσαπ στο σπίτι.

Κέτσαπ – για πολύ καιρό Αγαπημένος Πολλά σάλτσα στο βάση ώριμος ντομάτες και καρυκεύματα, ποιο εκπληκτικός συμπληρώματα Αγαπημένη πιάτα, σε Ο πρώτος στροφή κρέας. Η πατρίδα ενός κέτσαπ στο σπίτι είναι η Κίνα. Τον 17ο αιώνα, η σάλτσα άρχισε να γίνεται στην Αγγλία για να ενισχύσει τη γεύση των πιάτων, αλλά η σύνθεσή της ήταν πολύ διαφορετική από τη σύνθεση του σύγχρονου κέτσαπ. Τα συστατικά του ήταν καρύδια, αντσούγιες με άλμη, μανιτάρια, φασόλια, κρασί και μπαχαρικά. ΣΤΟ Αμερική Η πρώτη συνταγή κέτσαπ συντάχθηκε σε 1801 έτος, ένα ήδη προς την 1837 έτος σε Χώρα Ήταν Καθιερωμένος Βιομηχανικός παραγωγή Αυτό προϊόν.

Σπίτι κέτσαπ πάντα ανώτερος κατάστημα, πως επί σύνθεση, Έτσι και επί Γεύση ιδιότητες. Προς την ότι το ίδιο, μαγείρευτος σε Σπίτι συνθήκες κέτσαπ πλούσιος λυκοπίνη, ποιο ικανός προειδοποιώ ανάπτυξη Μερικοί μορφή Καρκίνος.

Είναι γνωστό πολλά επιλογές προετοιμασίες Κέτσαπ. ΣΤΟ άρθρο συγκεντρωμένος Το περισσότερο Δημοφιλής συνταγές, επί οι οποίες καθε μπορεί Προετοιμάζω πολυαγαπημένος σάλτσα στο δικος μου γεύση.

Χημική ένωση Κέτσαπ: νερό – 70%, υδατάνθρακες – 25 %, Λίπος και Σκίουροι – 5%. Περιεχόμενο θερμίδων: 100 kcal/100G προϊόν.

Κέτσαπ « Δάχτυλα γλείψιμο» στο Χειμώνας: συνταγή

Παρασκευή:

1. ΚΑΘΑΡΗ ντομάτες.
2. Παραλείπω τους διά μέσου Ένα μύλο κρέατος ή αποχυμωτής, Βάζω στο η φωτιά, πριν βρασμός Μείγμα.
3. ΚΑΘΑΡΗ μήλα από Πυρήνας, Παραλείπω διά μέσου αποχυμωτής ή Χρήση Μύλο κρέατος.
4. Προσθήκη λαμβάνεται μήλο μάζα σε ντομάτα, Μείγμα.
5. Αλέθω κρεμμύδι και σκόρδο, επίσης Προσθήκη τους σε κέτσαπ.
6. Μάγειρας κέτσαπ πριν απαραίτητη πυκνότητα.
7. Προσθήκη άλας, καρυκεύματα, ζάχαρη και ξύδι ανά 5 – 7 λεπτό. πριν ετοιμότητα.
8. Χύνω κέτσαπ ζεστό επί τράπεζες και ερμητικός Κλείσε τους.
9. Δροσερός υπό κουβέρτα.
10. Κατάστημα Βούλωμα σε δροσερός.

Συμβουλή: Αν ένα πιο χαμηλα ντομάτες σε βραστό νερό στο 7 λεπτά, φλούδα  τους θα είναι εύκολα ΚΑΘΑΡΗ.

Βίντεο: Κέτσαπ στο σπίτι "Lick" Fingers "

Κέτσαπ σπιτικό από ντομάτα και πιπέρι: συνταγή

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τις ντομάτες, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, τοποθετήστε σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Αφαιρέστε τη μέση με σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στις ντομάτες.
3. Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε στα παρασκευασμένα λαχανικά.
4. Βάλτε ένα τηγάνι με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε όλη την ώρα, έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται.
5. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς συγκλονισμένα και ο χυμός θα επιτρέπεται, ελαφρώς αυξάνει τη φωτιά, χωρίς να σταματήσει να αναδεύεται.
6. Μειώστε τη φωτιά αμέσως μετά τη βρασμό της μάζας.
7. Επαναφέρετε για να μειώσετε τον όγκο για δύο φορές 1 - 1,5 ώρες.
8. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα.
9. Τρίψτε με μπλέντερ ή φαγητό συνδυάζονται.
10. Περάστε ένα κόσκινο.
11. Ρίξτε στο τηγάνι και βάλτε ξανά σε μια αργή φωτιά.
12. Μαγειρέψτε για να μειώσετε την ένταση στο μισό, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
13. Μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και θρυμματισμένα ξηρά χόρτα.
14. Μαγειρέψτε άλλα 20 - 30 λεπτά.
15. Προσθέστε ξίδι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
16. Ρίξτε το κέτσαπ σε προ -προετοιμασμένα γυάλινα βάζα και κλείστε ερμητικά.
17. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή πετσέτα.
18. Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος.

Κέτσαπ από μήλα ντομάτας και πιπέρι: συνταγή

Παρασκευή:

1. Στερεώστε τα δοχεία και τα καπάκια για μπλοκαρίσματα εκ των προτέρων.
2. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, μην καθαρίζετε τη φλούδα.
4. Παράλειψη ντομάτες που ξεφλουδίζουν μέσω ενός αποχυμωτή (κυρίως) ή ενός μύλου κρέατος.
5. Βάλτε τον προκύπτον χυμό ντομάτας στη φωτιά.
6. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή συνδυάστε με τη σειρά των κρεμμυδιών, πιπέρι, μήλα.
7. Μόλις βράσει ο χυμός, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, δοκιμάστε τη γέμιση για να δοκιμάσετε, προσαρμόστε το στη δική σας γεύση.
8. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα και το πιπέρι σε μια μικρή περικοπή γάζας, συνδέστε με ασφάλεια τη γάζα.
9. Τοποθετήστε μια τσάντα γάζας με μπαχαρικά σε μια βραστή ντομάτα.
10. Προσθέστε κανέλα (προαιρετικό).
11. Περιμένετε για βρασμό.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
13. Αφήστε το να βράσει για 10 - 15 λεπτά, ανακατέψτε και αφαιρέστε αφρό από την επιφάνεια.
14. Προσθέστε μήλα, αφήστε το να βράσει για 20 - 30 λεπτά.
15. Προσθέστε πιπέρι, βράστε άλλα 10 λεπτά.
16. Αφαιρέστε την τσάντα γάζας με μπαχαρικά.
17. Προσθέστε ξίδι στο τηγάνι.
18. Διαλύστε το άμυλο σε ζεστό νερό και προσεκτικά, λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το κέτσαπ, ρίξτε σε ένα τηγάνι.
19. Αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
20. Ρίξτε το τελικό κέτσαπ σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
21. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε με δροσιά.

Βίντεο: Κέτσαπ για το χειμώνα. Σπιτικό κέτσαπ με μήλα

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα από τη ντομάτα: συνταγή

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά που θα χρειαστούν.
2. Κόψτε τους μικρούς κύβους ντομάτες, τοποθετήστε τους σε ένα τηγάνι, βάλτε τους στη φωτιά.
3. Φέρτε την ντομάτα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αλέστε πικρή πιπέρι, σκόρδο και χόρτα, προσθέστε μια ντομάτα που βράζει πάνω από χαμηλή φωτιά, προσθέστε γαρίφαλα μετά από λίγα λεπτά.
5. Δώστε καλά τις ντομάτες για να βράστε.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και περιμένετε για βρασμό.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, δροσερό.
8. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
9. Προσθέστε ξίδι, βράστε.
10. Διαλύστε το άμυλο.
11. Ρίξτε απαλά την ντομάτα, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε μέχρι να βράσει.
12. Γεμίστε τις τράπεζες με ένα κέτσαπ, κυλήστε.
13. Τα δροσερά δοχεία με κέτσαπ ανεστραμμένα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Βίντεο: Κέτσαπ από ντομάτα

Κέτσαπ από ντομάτα και αποστράγγιση για το χειμώνα: συνταγή

Παρασκευή:

1. Περάστε λαχανικά και φρούτα, ξεφλουδισμένα και κομμένα, περάσουν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά, ανακατέψτε.
3. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, για να πυκνώσετε και να μειώσετε τη μάζα περίπου το ήμισυ, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην ταφεί.
4. Δροσερό και στέλεχος.
5. Βράζετε το φιλτραρισμένο περίπου 1 ώρα.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, γαρίφαλο, ανακατέψτε.
7. Αφήστε το να βράσει άλλες 0,5 ώρες.
8. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κυλήστε.

Βίντεο: Κέτσαπ από ντομάτες και συνταγή αποστράγγισης για το χειμώνα

Κέτσαπ για το χειμώνα από την ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Παρασκευή:

1. Μετακινηθείτε στις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος (τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι, και μετά το μαγείρεμα, περάστε μέσα από ένα κόσκινο).
2. Βάλτε ένα δοχείο με μάζα ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε ένα τριμμένο μήλο.
3. Αφήστε το να βράσει.
4. Προσθέστε αναμειγνύονται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1,5 ώρες.
6. Προσθέστε ξίδι και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
7. Ρίξτε σε βάζα και ρίξτε το τελικό καυτό κέτσαπ με καπάκια.
8. Αφήστε να κρυώσει τη νύχτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε για αποθήκευση.

Βίντεο: Delicious Home Ketchup

Sharp κέτσαπ από την ντομάτα για το χειμώνα

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Κόψτε καλά όλο το πιπέρι μαζί με τους σπόρους.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις όσο το δυνατόν μικρότερη.
4. Επίσης, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι.
6. Βράζετε, ανάμειξη.
7. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλες 0,5 ώρες.
8. Προσθέστε αλάτι, σκόρδο, ξύδι, μείγμα πιπεριών.
9. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, στην απαιτούμενη πυκνότητα.
10. Ρίξτε ζεστά σε βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Κέτσαπ τσίλι κέτσαπ για το χειμώνα

Το Ketchup Chili είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Η πικάντικη οξεία γεύση του συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα κρέατος, πουλερικών και λαχανικών.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το πιπέρι τσίλι με ένα μαχαίρι με τους σπόρους.
2. Μετακινηθείτε σε ντομάτες με μύτη κρέατος που είχαν καθαριστεί προηγουμένως από τον πυρήνα και φλούδα.
3. Βάλτε ένα μείγμα ντομάτας με πιπέρι, ανακατέψτε.
4. Μετά από βρασμό, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και μπιζέλια ενός μείγματος πιπεριών.
5. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια να ρίξετε σε ξύδι.
6. Ανακατεύοντας, βράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
7. Τοποθετήστε τις τράπεζες και κλείστε ερμητικά.

Το Home Ketchup Chili μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει ευκρίνεια σε αγγούρια και κολοκυθάκια που κλείνετε για το χειμώνα.

Απλό κέτσαπ στο σπίτι για ντομάτα για το χειμώνα

Παρασκευή:

1. Καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα κόβουν σε ένα μπλέντερ.
2. Βάλτε ένα τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά.
3. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μισή ώρα χωρίς να καλύπτετε με καπάκι.
4. Περάστε από το μπλέντερ για να κάνετε το κέτσαπ πιο ομοιογενές.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκελίδες.
6. Ανακατέψτε και βράστε 30 - 40 λεπτά στην απαιτούμενη πυκνότητα.
7. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και ξύδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 2 - 3 λεπτά.
8. Ρίξτε σε τράπεζες (για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια χοάνη τροφίμων).
9. Φράξτε, δροσερό κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Βίντεο: Πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε παχιά κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα; Δεν υπάρχει ευκολότερη.

Κέτσαπ από ντομάτα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Το κέτσαπ, μαγειρεμένο εντελώς χωρίς ξύδι, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να φτιάξετε ένα αποθεματικό κέτσαπ για το χειμώνα, το ξίδι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί, αλλά ο αριθμός του μπορεί να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Παρασκευή:

1. Τράψτε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίψιμο προσθέστε λάδι στη μάζα του κρεμμυδιού.
2. Τοποθετήστε σε μια αργή φωτιά και βράστε λίγο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό.
3. Καθαρίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
4. Για να δώσετε ομοιογένεια, περάστε χυμό ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
5. Βράζοντας χυμό αναμειγνύεται με άλλα συστατικά, εκτός από το ξύδι.
6. Αφήστε το να βράσει στην απαιτούμενη πυκνότητα, προσθέστε ξίδι.
7. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε σε τράπεζες.
8. Δροσερό, κρατήστε δροσιά.

Catchup Sweet από ντομάτες για το χειμώνα

Η γεύση του κέτσαπ εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία του. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό κέτσαπ για το χειμώνα, μπορείτε Ο γιος -in -law ως βάση για ένα κλασικό κέτσαπ, αποκλείει πικρή πιπέρι από αυτό σε οποιαδήποτε μορφή και 1,5 φορές αυξάνει την ποσότητα ζάχαρης. Ο αριθμός των ντομάτας, του γλυκού πιπέρι και άλλων προϊόντων πρέπει να παραμείνει αμετάβλητος.

Κέτσαπ ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα

Παρασκευή:

1. Περάστε τις ντομάτες μέσα από τον αποχυμωτή.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και το πιπέρι, προσθέστε στην ντομάτα.
3. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε 1 ώρα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αλλά χωρίς ξύδι.
5. Το μέγεθος του μεγέθους του κέτσαπ είναι 2 φορές μειώνεται.
6. Για να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιογένεια της μάζας, περάστε από ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
7. Προσθέστε ξίδι, αφαιρέστε από τη θερμότητα μετά το βρασμό.
8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, μετά από πιπίλισμα, δροσερό ανάποδα.

Μυστικά του νόστιμου κέτσαπ

Το κέτσαπ θα βγει νόστιμο και αρωματικό αν:

1. Οι ντομάτες για την προετοιμασία του είναι ζουμερά ή ώριμα, επιπλέον, που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων.
2. Το ξίδι, η κανέλα, η μουστάρδα, τα γαρίφαλα και οι σταφίδες που προστίθενται στο κέτσαπ όχι μόνο δίνουν μια ειδική γεύση στη σάλτσα, αλλά και συμβάλλουν στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του.
3. Για να επιτευχθεί η απαραίτητη πυκνότητα του κέτσαπ, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το άμυλο. Η σάλτσα μπορεί επίσης να "πυκνωθεί" με παρατεταμένο βρασμό.
4. Το ξύδι για την προετοιμασία του κέτσαπ πρέπει να ληφθεί μήλο ή κρασί, 9%. Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι 6%, το ποσό του πρέπει να αυξηθεί 1,5 φορές.
5. Το Cetchup μπορεί να καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έτσι ώστε να μην συμβεί αυτό, να το ανακατέψετε όσο πιο συχνά γίνεται.
6. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα για μακροχρόνια αποθήκευση κέτσαπ. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το πλαστικό αρχίζει να εκκρίνει ουσίες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία που περνούν στο προϊόν.
7. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, αλλά εξακολουθώ να θέλω πραγματικά να περιποιηθείτε τα νοικοκυριά με ένα κέτσαπ στο σπίτι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας.

Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σε φυσαλίδες αέρα κέτσαπ εμφανίστηκε, αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της η τεχνολογία σπάσει και τώρα το προϊόν έχει επιδεινωθεί. Δεν είναι πλέον δυνατό να φάτε ένα τέτοιο κέτσαπ.

Χρησιμοποιήστε για να προετοιμάσετε το κέτσαπ στο σπίτι με αποδεδειγμένες συνταγές και να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση όλο το χρόνο.

Βίντεο: Κέτσαπ με κρεμμύδια για το χειμώνα