Περιεχόμενο
Συνταγή κρασιού για φραγκοστάφυλα και μαύρα και κόκκινη φραγκοστάφυλα
Οι γνώστες ενός σπιτικού ποτού λυκίσκου γνωρίζουν ότι ένα μπουκέτο μούρων θα προσφέρει μια ασυνήθιστη γεύση για το τελικό προϊόν.
Παρεμπιπτόντως, τα φραγκοστάφυλα στο περιεχόμενο της ζάχαρης και της σόδας εξομοιώνονται με σταφύλια. Ως εκ τούτου, είναι σε θέση να αντικαταστήσει το τμήμα του νερού που προστίθεται στην κατασκευή σπιτικού κρασιού από μαύρη και κόκκινη σταφίδα.
Χρειάζεσαι:
- Κόκκινα και μαύρα μούρα σταφίδας - 3 κιλά το καθένα
- gooseberries - 2 κιλά
- νερό σε αναλογία μισού λίτρο ανά λίτρο κρασιού υλικού
- Ζάχαρη-100-150 g ανά λίτρο του WORT
- κρασί ή ζύμη ψησίματος - έως 2 g ανά λίτρο πολτού
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τα μούρα των μούρων ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Προσθέστε νερό στη συνοχή της ξινής κρέμας και της ζύμης στο προϊόν σταφίδας
- Αφήστε τα μούρα γεμάτα με δύο πτηνά με τον πολτό σε ένα ζεστό μέρος με θερμοκρασία μέχρι +26 ℃ για 4 ημέρες. Ανακατέψτε τον πολτό καθημερινά με το χέρι ή τη σπάτουλα σας
- Διαχωρίστε απαλά τους χυμούς μούρων από το κρεμαστό κόσμημα και συνδέστε τα σε ένα μπουκάλι έτσι ώστε το 15% του όγκου του να παραμένει άδειο
- Σε μια μικρή ποσότητα νερού, αραιώστε το ήμισυ του ποσοστού ζάχαρης και ρίξτε στο βότσαλο
- Εγκαταστήστε την επιλογή νερού στο μπουκάλι. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για ένα μήνα και μισό, ελέγχοντας μία φορά την εβδομάδα τη διαδικασία ζύμωσης και το επίπεδο ζάχαρης, αποστραγγίζοντας το κρασί από το ίζημα στο νέο δοχείο. Submake Sugar Σε αυτό το στάδιο μία φορά κάθε 5-7 ημέρες έως ότου η πηγή εξαφανιστεί στο προϊόν
- Αντικαταστήστε την υδραυλική έρευνα με ένα φελλό βαμβακερού μαλλιού και ο τόπος ωρίμανσης του μούστου είναι ένα υπόγειο. Κατά τη διάρκεια των επόμενων 3-4 μηνών, παρακολουθήστε τη ζύμωση του σπιτικού ποτού λυκίσκου και φιλτράρετε το από το ίζημα
Εάν το κρασί παραμένει λασπώδες μετά από όλα τα στάδια της ωρίμανσης, ελαφρύστε το με πρωτεΐνη αυγών και άγαρ-αγάρ.
Για αυτό:
- Χτυπάμε την πρωτεΐνη αυγών με μια πρέζα αλατιού μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός και αραιώνεται με μισό ποτήρι νερό. Ρίξτε τη λύση που προκύπτει στο κρασί και ανακινήστε το μπουκάλι με μια φασαρία για πέντε λεπτά
- Συνδυάστε 1 g άγαρ-αγκράρα με το ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό και λιώστε σε υδατόλουτρο. Ρίξτε ζεστό σε ένα μπουκάλι με νεαρό κρασί και κουνήστε για πέντε λεπτά
Μετά από δύο εβδομάδες, φιλτράρετε το τελικό προϊόν και ρίξτε το σε δοχεία για αποθήκευση.
Πόση ζάχαρη και νερό χρειάζεστε για να προετοιμάσετε κρασί από τη σταφίδα και τα φραγκοστάφυλα;
Κάτω από τον πίνακα δίνεται οι αναλογίες του νερού και της ζάχαρης για επιδόρπιο και τα μισά -γλυκά κρασιά από κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα.
Βίντεο: Αρχική κρασί από φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα
