Γιατί τα σπιτικά αυγά είναι επικίνδυνα; Ποια αυγά είναι πιο χρήσιμα, εγχώρια ή αποθήκευση; Γιατί τα αυγά των κοτόπουλων στο σπίτι; Υγρή πρωτεΐνη στο αυγό των κοτόπουλων στο σπίτι: Αιτίες

Τα οφέλη και τις βλάβες των αυγών στο σπίτι.

Περιεχόμενο

Σε διαφορετικές πηγές, οι πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη των αυγών στο σπίτι και στην αποθήκευση είναι διαφορετικές. Οι κάτοικοι του χωριού γράφουν λαϊκές ωδές που σχετίζονται με την υψηλή ποιότητα των αυγών στο σπίτι. Περιέχουν μέγιστο στοιχείο ιχνοστοιχείων θρεπτικών ουσιών, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Ωστόσο, εάν συγκρίνετε τους χημικούς δείκτες και τη σύνθεση των αυγών στο σπίτι και στο εργοστάσιο, αποδεικνύεται ότι δεν είναι πρακτικά διαφορετική. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους των αυγών στο σπίτι.

Ποια αυγά είναι πιο χρήσιμα, εγχώρια ή αποθήκευση;

Η κύρια διαφορά στις συνθήκες του περιεχομένου των πτηνών. Αν μιλάμε για τα νοικοκυριά, τότε εδώ οι κότες βρίσκονται σε ελεύθερη βόλτα. Στη ζεστή εποχή, τα πουλιά απελευθερώνονται στο δρόμο όπου μπορούν να τσιμπήσουν το γρασίδι, να αναζητήσουν έντομα. Έτσι, η διατροφή τους είναι πιο ποικιλόμορφη από αυτή των πτηνών που βρίσκονται στα αγροκτήματα πουλερικών.

Ποια αυγά είναι πιο χρήσιμα, στο σπίτι ή στο κατάστημα:

Επιπλέον, το φως του ήλιου και η σωματική δραστηριότητα επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση της υγείας του πουλιού. Αισθάνεται πολύ καλύτερα, αντίστοιχα και παράγει τα αυγά με την καλύτερη ποιότητα που είναι κορεσμένα με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Όπως δείχνει η εμπειρία και τα αποτελέσματα των αναλύσεων, υπό τις συνθήκες των εκμεταλλεύσεων πουλερικών για στρώματα, επιλέγονται ειδικά τρόφιμα, γεγονός που βοηθά στην απόκτηση μεγάλου αριθμού υψηλής ποιότητας και αρκετά μεγάλα αυγά. Κορεώνει με όλα τα απαραίτητα ορυκτά και ιχνοστοιχεία.
Αλλά στις συνθήκες του εργοστασίου τροφοδοτούν μόνο με ειδικό φαγητό. Αν μιλάμε για νοικοκυριά, τότε εδώ το πουλί τρώει όχι μόνο σύνθετη ζωοτροφή, που αγοράζεται σε κάποιο είδος παραγωγής, αλλά και σπιτική κουζίνα. Συχνά είναι καλαμπόκι, τεύτλα, υπολείμματα καρότων, άλλα τρόφιμα. Η διατροφή των κοτόπουλων στο σπίτι είναι πιο ποικιλόμορφη από αυτή του εργοστασίου.

Πώς να διακρίνετε τα σπιτικά αυγά από το κατάστημα;

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά με τα οποία πολλοί προσπαθούν να διακρίνουν τα σπιτικά αυγά από το εργοστάσιο. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γιαγιάδες που πωλούν αυγά σε αυθόρμητες αγορές, υποστηρίζοντας ότι είναι σπιτικά, μπορούν να τα αγοράσουν σε σούπερ μάρκετ και να τα πουλήσουν λίγο περισσότερο.

Πώς να διακρίνετε τα σπιτικά αυγά από το κατάστημα:

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να διακρίνουμε τέτοια αυγά από το σπίτι, αλλά οι έμπειροι αγρότες ή κάτοικοι της αρχαίας μπορούν εύκολα να το κάνουν αυτό. Εξωτερικά, τα αυγά δεν είναι πρακτικά διαφορετικά. Στην παραγωγή μπορεί να υπάρχουν καφέ ή λευκά αυγά. Με τον ίδιο τρόπο στις συνθήκες των νοικοκυριών.
Σε ένα δίσκο, η οικοδέσποινα σπάνια μπορεί να βρει αυγά του ίδιου χρώματος και μεγέθους. Η διαφορά είναι ότι το κοτόπουλο σε ένα ιδιωτικό σπίτι περιέχει κοτόπουλα διαφορετικών ηλικιών και φυλών. Οι νεαροί μεθυσμένοι δίνουν ένα μικρό προϊόν με μια αιχμηρή συμβουλή. Το σχήμα τέτοιων αυγών είναι πιο επιμήκη.
Όσο για τη στρώση των ενηλίκων, δίνουν μεγάλα αυγά. Το χρώμα των αυγών διαφέρει ανάλογα με τη φυλή κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, στο δίσκο των νοικοκυριών, αυγά διαφορετικών μεγεθών, χρώματα και σχήματα.
Στις συνθήκες των εκμεταλλεύσεων πουλερικών, τα αυγά βαθμονομούνται και ταξινομούνται. Ταξινομούνται κατά μέγεθος και λουλούδια, καθώς και μια ποικιλία. Μπορεί να είναι το γράμμα "D", που σημαίνει δίαιτα ή "C" - επιτραπέζια αυγά. Στις συνθήκες των νοικοκυριών, δεν υπάρχει τέτοιος διαχωρισμός, κανείς δεν ταξινομεί αυγά. Τοποθετούνται σε ένα κουτί, συλλέγοντας σε ένα κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, διαφέρουν σε μέγεθος και λουλούδια.
Υπάρχει μια άποψη ότι τα σπιτικά αυγά διαφέρουν από τα καταστήματα με το χρώμα του κρόκου. Πιστεύεται ότι ένας φωτεινός πορτοκαλί κρόκος είναι ένα σημάδι ποιότητας, κορεσμού με μεγάλο αριθμό ορυκτών και ιχνοστοιχείων. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι το χρώμα του κρόκου εξαρτάται άμεσα από τη ζωοτροφή και τις συνθήκες του περιεχομένου του κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, υπό τις συνθήκες των εκμεταλλεύσεων πουλερικών, λαμβάνονται αυγά με δύο κρόκους φωτεινού χρώματος.
Προκειμένου τα αυγά να διαφέρουν σε πορτοκαλί κρόκο, ένα μεγάλο ποσό καλαμποκιού, καρότα και τεύτλα προστίθενται στο φαγητό. Πιο συχνά οι πορτοκαλί κρόκοι βρίσκονται στο εγχώριο κοτόπουλο λόγω μιας ποικιλίας διατροφής. Αυτό συμβαίνει το καλοκαίρι, όταν τα λουλούδια και τα τσουκνίδες της Calendula προστίθενται στη ζωοτροφή στο κοτόπουλο. Είναι αυτοί που συμβάλλουν στο σχηματισμό κρόκου με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Τώρα και στα εργοστάσια, καταφεύγουν σε κόλπα, προσθέτουν ειδικές ουσίες που μπορούν να ζωγραφίσουν αυγά σε πορτοκαλί.

Είναι τα σπιτικά αυγά επικίνδυνα;

Πιστεύεται ότι στο σπίτι το κοτόπουλο είναι πιο καθαρό. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.

Είναι τα σπιτικά αυγά επικίνδυνα:

Η Salmonella βρίσκεται τόσο στο σπίτι όσο και στο εργοστάσιο. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο μικροοργανισμός δεν βλάπτει το σώμα του κοτόπουλου. Επομένως, τα πουλερικά δεν επηρεάζουν τη μόλυνση με μικροοργανισμό.
Το πουλί κερδίζει βάρος καλά, τρώει σωστά, χωρίς παθολογίες. Αλλά ο μικροοργανισμός είναι πολύ επικίνδυνος για τους ανθρώπους. Όπως έχουν δείξει πολλές μελέτες, μπορείτε να συναντήσετε σπάνια τη σαλμονέλα μέσα στα ωμά αυγά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βακτήριο περιέχεται σε κινήσεις του εντέρου, δηλαδή στα σκουπίδια κοτόπουλου. Όλα τα αυγά από το εργοστάσιο καθαρίζονται, πλένονται, έτσι ώστε ο κίνδυνος να μολύνει ένα μικρό.
Όσο για τα αυγά στο σπίτι, δεν τις πλένουν όλες οι νοικοκυρές. Συχνά τα αυγά που καλύπτονται με περιττώματα πουλιών πέφτουν στο δίσκο. Σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται ο κίνδυνος μόλυνσης. Ως εκ τούτου, συνιστούμε πριν από την κατανάλωση αυγών, πλύνετε καλά με σαπούνι για να καθαρίσετε το κέλυφος των απορριμμάτων κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να περιέχει σαλμονέλα.
Αποδεικνύεται ότι αν για περισσότερο από 7 ημέρες τα περιττώματα θα βρίσκονται στην επιφάνεια του αυγού, τότε μέσα από το κέλυφος διεισδύει μέσα στο προϊόν, δηλαδή σε πρωτεΐνη και κρόκο.

Αγοράστε σπιτικά αυγά ή όχι;

Συνιστάται η επεξεργασία σπιτικών και εργοστασιακών αυγών έως ότου η πρωτεΐνη και ο κρόκος σκληρυνθούν εντελώς. Ένα επικίνδυνο πιάτο είναι γυαλισμένο, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε ωμά αυγά. Είναι απαραίτητο όλα τα μέρη του αυγού, τόσο η πρωτεΐνη όσο και ο κρόκος να είναι πλήρως προετοιμασμένοι και σκληροί.

Αγοράστε σπιτικά αυγά ή όχι:

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η Salmonella πεθαίνει και δεν προκαλεί καμία βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Ανεξάρτητα από το αν τα σπιτικά αυγά ή το εργοστάσιο, πρέπει να τους δοθεί πλήρης θερμική επεξεργασία. Ο κίνδυνος μόλυνσης με σαλμονέλλη, αγοράς σπιτικών αυγών, είναι πολύ υψηλότερος από το εργοστάσιο. Μετά από όλα, δεν καθαρίζονται, δεν πλένονται για να αφαιρέσουν τα περιττώματα πουλιών.
Όλα τα αυγά από το σπίτι κοτόπουλου σπιτιού γονιμοποιούνται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε κάθε νοικοκυριό υπάρχει ένας κόκορας που γονιμοποιεί το κοτόπουλο. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι στον κρόκο που βρίσκεται σε ένα γονιμοποιημένο αυγό, υπάρχουν πολύ πιο θρεπτικά στοιχεία, ορυκτά από ό, τι στο εργοστάσιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για την ανάπτυξη του εμβρύου είναι απαραίτητη μια μέγιστη χρήσιμη ουσία. Ως εκ τούτου, τα σπιτικά γονιμοποιημένα αυγά έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης D, καθώς και ιχνοστοιχεία σε σύγκριση με το εργοστασιακό προϊόν.
Τα εργοστασιακά αυγά δεν γονιμοποιούνται, αφού δεν υπάρχουν κοτσάνια στο εργοστάσιο. Η σύνθεση του κρόκου είναι σημαντικά διαφορετική. Οι άνθρωποι που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους έτρωγαν σπιτικά αυγά, γνωρίζουν ότι έχουν πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Εάν συγκρίνετε την επιφάνεια, τότε το κέλυφος των εργοστασιακών αυγών είναι ομαλό και στο σπιτικό τραχύ. Αυτό οφείλεται σε διαφορετική διατροφή, η οποία μπορεί να αλλάξει κατά τη διάρκεια της ημέρας ή της εβδομάδας. Το εργοστάσιο δίνει το ίδιο φαγητό όλη την ώρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιφάνεια των σπιτικών αυγών είναι τραχιά, η οποία εξαρτάται από το περιεχόμενο του ασβεστίου στη διατροφή του πουλιού.

Γιατί τα αυγά των κοτόπουλων στο σπίτι;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η πικρία δεν εμφανίζεται στην πρωτεΐνη, αλλά στον κρόκο. Υπάρχουν αρκετοί συνηθέστεροι λόγοι.

Γιατί τα αυγά των κοτόπουλων στο σπίτι:

Το κοτόπουλο τροφοδοτήθηκε με καθυστερημένα τρόφιμα, έδωσαν αντιβιοτικά, φάρμακα που έχουν πικρή γεύση.
Το κοτόπουλο χρησιμοποιήθηκε από αγριολούλουδα, όπως σκουλήκι ή βότανα που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικά.
Τα αυγά που λαμβάνονται από παλιό κοτόπουλο. Εξωτερικά, είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί μια κακή γεύση. Ακόμα κι αν τα πικρά αυγά δίδονται σε θερμική επεξεργασία, η γεύση παραμένει ούτως ή άλλως. Κατά συνέπεια, όταν προσθέτετε τέτοια αυγά στη ζύμη, μπορείτε να καταστρέψετε τα προϊόντα.

Υγρή πρωτεΐνη στο αυγό των κοτόπουλων στο σπίτι: Αιτίες

Υπό φυσιολογικές συνθήκες, η πρωτεΐνη πρέπει να έχει μια πυκνή, ιξώδη δομή. Εάν είναι αρκετά υγρό, αυτό μπορεί να υποδηλώνει μια ζημιά στο προϊόν.

Υγρή πρωτεΐνη στο αυγό των κοτόπουλων στο σπίτι, λόγοι:

Το προϊόν αποθηκεύτηκε σε υψηλή θερμοκρασία, σε απαράδεκτες συνθήκες.
Τα κοτόπουλα που κατεδάφισαν τα αυγά είναι άρρωστα. Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει με τη μολυσματική βρογχίτιδα. Μπορείτε να καθορίσετε τέτοια αυγά κατά τη διάρκεια μιας οπτικής επιθεώρησης. Συνήθως τέτοια αυγά έχουν ένα κέλυφος κονδύλων.
Το πουλί είναι αρκετά παλιό. Όσο μεγαλύτερος είναι το κοτόπουλο, τόσο πιο υγρή πρωτεΐνη στα αυγά που μεταφέρει. Πράγματι, η σύνθεση και η ποιότητα του αυγού επιδεινώνεται με την ηλικία του πουλιού.
Όσο περισσότερο αποθηκεύονται τα αυγά, τόσο περισσότερο η πρωτεΐνη γίνεται υγρή. Εάν αγοράσατε ένα τέτοιο προϊόν στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής και την ημερομηνία της συσκευασίας του προϊόντος.
Οι κανόνες μεταφοράς παραβιάστηκαν. Αυτό συμβαίνει συχνά το χειμώνα, μετά την κατάψυξη και την απόψυξη των αυγών.

Αυτό το φαινόμενο δεν είναι επικίνδυνο, αυτά τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά αν υπάρχει δυσάρεστη οσμή μαζί με υδαρές πρωτεΐνες, η ακεραιότητα του αυγού είναι σπασμένη, υπάρχουν μάρκες ή μούχλα, αυτά τα αυγά πρέπει να πεταχτούν. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ανεξάρτητα η παρουσία μόλυνσης, μπορεί να γίνει μόνο σε ένα εξειδικευμένο εργαστήριο. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα του προϊόντος, μην το τρώτε.

Τα οφέλη και η βλάβη των ωμών αυγών στο σπίτι

Τα ωμά αυγά είναι χρήσιμα για παιδιά, άνδρες και γυναίκες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για ανθρώπους ηλικίας. Περιέχουν μια πρωτεΐνη που βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα. Η σύνθεση περιέχει λίπη που συμμετέχουν στο σχηματισμό της χολής. Συμβάλλουν στην πλήρη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Τα οφέλη και η βλάβη των ωμών αυγών στο σπίτι:

Οι βιταμίνες Β3, Β12 έχουν ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Βοηθούν στην αποκατάσταση του ύπνου, εξομαλύνουν τον μεταβολισμό. Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη Α, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών, αποτρέποντας την έναρξη της ταχείας γήρανσης.
Η βιταμίνη D συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου και εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη μεγάλου αριθμού χρόνιων παθήσεων, αποκλίσεις στις μεταβολικές διεργασίες. Χωρίς βιταμίνη D, είναι αδύνατο να σχηματιστούν πυκνά οστά και υγρό, το οποίο βρίσκεται στις αρθρώσεις.

Είναι χρήσιμο να πίνετε ωμά σπιτικά αυγά ή όχι;

Το αυγό περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, φωσφόρο και ιώδιο. Είναι αυτά τα βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που απορροφώνται καλύτερα εάν τα αυγά καταναλώνονται ωμά. Αυτό ισχύει, επειδή η θερμική επεξεργασία βοηθά στην καταστροφή κάποιων βιταμινών.

Είναι χρήσιμο να πίνετε ωμά σπιτικά αυγά ή όχι:

Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αιτιολογικοί παράγοντες Salmonellosis μπορούν να είναι σε κοτόπουλα στο σπίτι. Πολλαπλασιάζουν στην επιφάνεια του κελύφους, αλλά οι πρώτες μέρες δεν διεισδύουν στα αυγά.
Για να είστε σίγουροι για το προϊόν, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μετά την ανάλυση. Συνιστάται να πλύνετε καλά την επιφάνεια.
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι, γιατροί, αντιτίθενται στη χρήση αυγών σε ακατέργαστη μορφή και συνιστούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε τα ακόλουθα άρθρα:

Στις συνθήκες των εργοστασίων υπάρχει ένα τμήμα του OTC, το οποίο ελέγχει όχι μόνο την ποιότητα των προϊόντων που λαμβάνονται, αλλά και τις συνθήκες του περιεχομένου των πτηνών. Ως εκ τούτου, συχνά αντιμετωπίζονται, καθαρίζονται, δεδομένου ενός μεγάλου αριθμού αντιβιοτικών, ορμονικών παραγόντων που εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλλωσης.