Τα διάφορα λαχανικά για το χειμώνα: με λευκό λάχανο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια. Γλυκό πιπέρι, μήλα, μανιτάρια, ντομάτες, δαμάσκηνα, καρότα και κρεμμύδια

Πολλά λαχανικά ήταν αποθηκευμένα για το φθινόπωρο - προτείνουμε να μαγειρέψετε λαχανικά -διάφορα, τα οποία θα είναι πολύ χρήσιμα το χειμώνα.

Περιεχόμενο

Με την έλευση των λαχανικών σε κήπους, αγορές και καταστήματα, όλες οι οικοδέσποινες αρχίζουν να σκέφτονται τη διατήρηση και την προετοιμασία των σνακ για το χειμώνα. Πολλοί προτιμούν να διατηρούν τα λαχανικά ξεχωριστά, ωστόσο, δεν θα είναι δίκαιο να μην παρατηρήσουμε ότι ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα μπορεί να είναι λαχανικά.

Διάφορα λαχανικά για το χειμώνα "5 λαχανικά"

Ήδη με το όνομα αυτής της χειμερινής διατήρησης, γίνεται σαφές ότι για την προετοιμασία του θα χρησιμοποιήσουμε 5 διαφορετικά λαχανικά. Μια τέτοια ποικιλία συστατικών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ακόμη και τα αγαπημένα σας προϊόντα το χειμώνα.

Αγγούρια - 120 g
Ντομάτες - 300 g
Γλυκό τόξο - 120 g
Βουλγαρικό πιπέρι - 120 g
Καρότο - 50 g
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Fuck Root - 2 τεμ.

Μαρινάδα:

Ξύδι μήλου - 100 ml
Ζάχαρη - 45 g
Αλάτι - 30 g
Λευκό πιπέρι με μπιζέλια - 4 τεμ.

Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε 4 μέρη το καθένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές ντομάτες, σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να τις αλέσετε, απλά πλύνετε τα λαχανικά.
Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους. Εάν τα λαχανικά δεν είναι πολύ μεγάλα, δεν μπορείτε να τα αλέσετε.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να καθαρίζονται και να ψιλοκομούνται σε ένα μπλέντερ ή να κόβουν το πιο λεπτό.
Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε τον πυρήνα μαζί με το πόδι και κόψτε το λαχανικό με φέτες μεσαίου μεγέθους.
Πλύνετε τα καρότα, καθαρίστε και τρίψτε σε ένα χονδροειδές τρίψιμο.
Πλύνετε τη ρίζα του χρένου και κόψτε σε διάφορα μέρη.
Το δοχείο στο οποίο θα κλείσετε τη διατήρηση πρέπει να αποστειρωθεί.
Αρχίζουμε να γεμίζουμε το δοχείο με λαχανικά. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα, στέλνετε πρώτα αγγούρια και καρότα, στη συνέχεια λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και χρένο.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα πιπέρι, πάνω από τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το χρένο.
Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή. Εάν παραμείνουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μπορείτε να τα βάλετε στην κορυφή των ντομάτας.
Από τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή για την προετοιμασία της μαρινάδας, μαγειρέψτε το πλήρες. Προσθέστε το ξίδι τελευταίο, αφού το υγρό βράζει.
Αμέσως ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο και κλείστε το. Γυρίστε το δοχείο στο καπάκι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, αναδιατάξτε το νόστιμο σε ένα δροσερό μέρος.

Ανάμικτα για το χειμώνα του λευκού λάχανου, των κολοκυθιών και της γλυκιάς πιπέρι

Μπορείτε να συγκομίσετε για το χειμώνα όχι μόνο την ντομάτα και τα αγγούρια που μας γνωστούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά για διατήρηση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι Λάχανο, κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι.

Λευκό λάχανο - 1 μέσοι υπολογιστές.
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
Καρότο - 2 τεμ.
Κολοκύτταρα - 3 τεμ.
Τομάτες - 4 τεμ.
Γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
Σκόρδο - 7 τεμ.
Το πιπέρι είναι απότομο
Ηλιέλαιο
Τραπεζαρία

Πλύνετε την κεφαλή του λάχανου και ψιλοκομίστε λεπτή.
Πλύνετε τα καρότα και τρίψτε σε ένα χονδροειδές τρίψιμο.
Ξεφλουδίστε και κόβετε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και κόψτε το με μεγάλες λωρίδες.
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και αλέστε σε μισούς δακτυλίους.
Εάν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο οξύ πιπέρι στο διάφορο, θα προσθέσει μια φασαρία της πικάντικης.
Πλύνετε τις ντομάτες, φτιάξτε μια διασταυρούμενη τομή σε κάθε μία και ρίξτε βραστό νερό για αρκετά λεπτά., Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το λαχανικό από το δέρμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε με ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Ζεσταίνετε το λάδι στην κατσαρόλα, θα πρέπει να είναι αρκετό για να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά. Αρχικά, στείλτε κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι.
Μετά από 5 λεπτά. Βάλτε όλα τα άλλα λαχανικά στα συστατικά του Stewpan, συμπεριλαμβανομένων των ντομάτας και του σκόρδου.
Κάτω από το κλειστό καπάκι, βγάλτε τα προϊόντα για μισή ώρα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να τα γεύση στη διαδικασία μαγειρέματος με πιπέρι και μπαχαρικά.
Το δοχείο στο οποίο θα κλείσετε τα διάφορα, αποστειρώστε.
Τοποθετήστε τα λαχανικά με δοχεία και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε μία. μεγάλο. ξίδι, κυλήστε τις τράπεζες.
Μετά από μια μέρα, βάλτε ένα νόστιμο σε ένα κρύο μέρος.

Ανάμικτο για το χειμώνα από μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μήλα

Η συνταγή για μια ασυνήθιστη ποικιλία, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι γλυκά και ξινά μήλα, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Ένα τέτοιο χειμερινό σνακ θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Γλυκά μήλα-450 g
Μελιτζάνα - 120 g
Κολοκυθάκια - 400 g
Ντομάτες - 1 κιλά
Καρότο - 100 g
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Σάλτσα ντομάτας - 50 g
Νερό - 250 ml
Ζάχαρη - 60 g
Αλάτι - 20 g
Ξύδι τραπεζαρίας - 35 ml
Λευκά μπιζέλια πιπέρι, lavrushka
Ηλιέλαιο

Πλύνετε τις ντομάτες, το φλούδα και κάθε υπολογιστή. Κόψτε σε 4 μέρη.
Καθαρίστε το σκόρδο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε επίσης τον πυρήνα και κάθε υπολογιστή. Κόψτε σε 4 μέρη.
Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μήλα σε ένα μπλέντερ.
Πλύνετε τα καρότα, καθαρίστε και κόψτε με κύβους μεσαίου πάχους.
Μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι σκόπιμο να επιλέξετε νέους. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, καθαρίστε τα από τη φλούδα, πλένετε και κόβετε σε κύκλους, τότε κόψτε τους κύκλους σε 2 μέρη.
Σε μια κατσαρόλα σε προθερμασμένο λάδι, τηγανίζουμε το καρότο.
Τοποθετήστε τα καρότα, μαζί με το προηγούμενο μαγειρεμένο πουρέ από τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μήλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Ρίξτε νερό εδώ, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και προσθέστε σάλτσα ντομάτας.
Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα των γλάστρες πάνω από μια μαλακή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο λάδι στα συστατικά, το ξύδι και τα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει από εσάς. Συνεχίστε την προετοιμασία της σάλτσας για 10 λεπτά.
Η τελική σάλτσα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά και όχι πολύ υγρή. Εάν αποδειχθεί παχύ, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό και βάλτε το μείγμα σε βράση ξανά.
Αλεξίπτωτα κολοκυθάκια και μελιτζάνα τηγανίζουμε ελαφρώς σε ένα stewpan.
Στερεώστε το γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα στο κάτω μέρος του.
Ρίξτε την προηγούμενη μαγειρεμένη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά, κυλήστε τις τράπεζες.
Γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, πάρτε το σε ένα κρύο μέρος.

Διάφορα λαχανικά για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας συνταγής ποικιλίας χωρίς αποστείρωση ενός σνακ είναι ότι τα λαχανικά διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αφού δεν τους δίνεται ειδική θερμική επεξεργασία. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη σύνθεση των ανάμεικτων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.

Αγγούρια - 1 kg
Ντομάτες - 750 g
Βουλγαρικό πιπέρι - 50 g
Κολοκυθάκια - 300 g
Χρώμα λάχανου - 280 g
Καρότα - 110 g
Γλυκό τόξο - 70 g
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Νερό - 1,5 L
Lavrushka, λευκό πιπέρι, μέντα
Αλάτι - 45 g
Ζάχαρη - 75 g
Ξύδι τραπεζαρίας - 75 ml

Πλύνετε τα αγγούρια και αν δεν είναι μεγάλα, αφήστε το να μην ψιλοκομμένο. Εάν είναι μεγάλα, κομμένα σε διάφορα μέρη.
Πλύνετε τις ντομάτες, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μικρά και μεσαία λαχανικά.
Καθαρίστε το σκόρδο.
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και κόψτε σε 4-6 μέρη.
Πλύνετε τα καρότα και αλέθετε με μεγάλα κομμάτια με μεγάλα κομμάτια, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στις ταξιανθίες και ρίξτε ένα αλατισμένο διάλυμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το σε συνηθισμένο νερό.
Στο κάτω μέρος ενός γυάλινο δοχείο, στο οποίο θα κλείσετε το ορεκτικό, θα βάλετε μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο.
Στη συνέχεια, σε οποιαδήποτε προτεραιότητα, βάλτε τα λαχανικά στο βάζο. Προσπαθήστε να βάλετε τα μαλακά λαχανικά επάνω.
Βράζετε νερό και ρίξτε το σε ένα δοχείο, αντέξτε το για 15 λεπτά.
Βράζετε 1,5 λίτρα νερού, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Κατά τη διάρκεια του βρασμού του νερού, προσθέστε το ξύδι τραπέζι σε αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Αποστραγγίστε το συνηθισμένο νερό από τα δοχεία και ρίξτε το μαγειρεμένο υγρό.
Κλείστε το δοχείο με καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, πάρτε τη συστροφή σε ένα ψυχρότερο μέρος.

Ανάμικτο για το χειμώνα των λαχανικών και των μανιταριών

Έχοντας προσθέσει μανιτάρια σε λαχανικά, έχουμε απίστευτα νόστιμο και ασυνήθιστη χειμερινή διατήρηση. Αυτή η διατήρηση μπορεί να είναι τόσο το κύριο πιάτο όσο και ένα σνακ.

Μανιτάρια - 1,2 κιλά
Ντομάτες - 1,1 kg
Γλυκό πιπέρι - 800 g
Γλυκό κρεμμύδι - 3 τεμ.
Καρότο - Paul KG
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Ζάχαρη - 120 g
Αλάτι - 45 g
Μουστάρδα σε κόκκους - 20 g
Ξύδι τραπεζαρίας - 90 mg
Ηλιέλαιο - 120 ml

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δασικά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, πρίγκιπες κλπ. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι δυνατά, μικρά και να μην χαλάσουν από σκουλήκια.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια όπως είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε. Τρίψτε το προϊόν και γεμίστε με αλατισμένο νερό, περιμένετε 20 λεπτά.
Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια σε αλμυρό νερό για περίπου 20 λεπτά. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να αποστραγγίζει.
Σε ένα ζεστό stewpan, απλώνουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώσαμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Πλύνετε τις ντομάτες και κάθε υπολογιστή. Κόψτε με 4 τεμ.
Πλύνετε το γλυκό πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό, κόψτε σε λωρίδες.
Πλύνετε τα καρότα, καθαρίστε και κόψτε σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε από τον Τύπο.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόβετε τα μισά δαχτυλίδια ή το μπαρ.
Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο ευρύ δοχείο και θερμαίνετε το.
Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, περιμένοντας τα λαχανικά να είναι ο χυμός.
Τώρα βάζουμε πιπέρι, κρεμμύδια, μανιτάρια και καρότα με σκόρδο, μουστάρδα σε ντομάτες. Επίσης, κοιμόμαστε στο αλάτι του δοχείου, τη κοκκοποιημένη ζάχαρη, τα μπαχαρικά.
Σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς όλα τα συστατικά, τα φέρνουν σε κατάσταση βρασμού. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και βράζουμε λαχανικά με μανιτάρια για 65 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το ξύδι τραπέζι στα διάφορα, ανακατέψτε τα συστατικά, προετοιμάστε μερικά ακόμη ορυχεία. Και απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν.
Σε κάθε βάζο, βάλτε την τελική θεραπεία και κυλήστε τα δοχεία, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Μετά από αυτό, στρίψουμε τη συστροφή σε ένα ψυχρότερο μέρος.

Ανάμικτα για το χειμώνα από κεράσι και ντομάτες

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη συνταγή για χειμερινά σνακ. Το κεράσι μπορεί να αντικατασταθεί με μήλα ή να χρησιμοποιήσει και τα δύο συστατικά.

Πράσινο δαμάσκηνο κερασιού - 1,7 κιλά
Elya Yellow - 1,7 κιλά
Ντομάτες - 1,8 κιλά
Σκόρδο - 550 g
Άνηθο - 250 g

Για μαρινάδα:

Για 1 λίτρο νερού, είναι απαραίτητο να ληφθούν 55 g αλατιού και 65 g ζάχαρης. Η μαρινάδα στη συνταγή θα χρειαστεί περισσότερα και ο αριθμός της θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των λαχανικών και των φρούτων.
Τα λαχανικά και τα φρούτα μου δεν είναι απαραίτητα για να τα αλέθουν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Καθαρίστε το σκόρδο και το λεπτό κομμένο ή αλέστε σε ένα μπλέντερ.
Στεγνώνουμε τα πράσινα της.
Το δοχείο στο οποίο θα κλείσουμε τους ανάμικτους πρέπει να αποστειρωθούν.
Βάζουμε λαχανικά, φρούτα, σκόρδο και βότανα σε κάθε βάζο.
Σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα και γεμίζουμε το δοχείο με ζεστό υγρό.
Αμέσως κυλούμε τις τράπεζες, τις μετατρέπουμε και τις τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, περιμένουμε να κρυώσουν.
Μετά από μια μέρα, το παίρνουμε σε ένα κρύο μέρος.

Ανάμικτα για το χειμώνα από κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια

Έχοντας ετοιμάσει το λαχανικό ανάμικτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχουμε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα πολύ όμορφο "ηλιόλουστο" σνακ.

Νεαρά κολοκύθια - 2 κιλά
Καρότα - 3 τεμ.
Γλυκό κρεμμύδι - 3 τεμ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Λευκό πιπέρι με μπιζέλια
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 45 g
Ζάχαρη - 50 g
Ξύδι τραπεζαρίας - 65 ml

Συνιστάται να πάρετε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπόροι μέσα, και η φλούδα, έτσι ώστε να μην είναι σταθερή. Πλύνετε τα λαχανικά, αλέστε με κάθε βολικό τρόπο.
Πλύνετε τα καρότα, καθαρίστε και κόψτε την ίδια μπάρα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κάθε υπολογιστή. Κόψτε σε 4 μέρη.
Καθαρίστε το σκόρδο.
Στερεώστε το γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια βάλτε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι προς τα κάτω.
Μετά από αυτό, στείλτε το μισό καρότα και τα κολοκυθάκια στο δοχείο. Βάλτε τα καρότα με το τελικό στρώμα.
Από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, φτιάχνουμε ένα υγρό για λαχανικά. Βράζοντας αυτά τα συστατικά, προσθέστε ξίδι σε αυτά.
Ρίξτε το δοχείο με υγρό και κυλήστε τα.
Ψύξτε το δοχείο με μια συστροφή, γυρίζοντας και περιτυλίξτε το.
Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος.

Τα διάφορα λαχανικά για το χειμώνα μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους. Ταυτόχρονα, μην φοβάστε να πειραματιστείτε, μερικές φορές ακόμη και οι πιο ασυμβίβαστες με την πρώτη ματιά τα συστατικά δίνουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα.