Какви са артишоците, какво изглеждат, техните ползи и вреди, рецепти за готвене? Как да готвите вкусни закуски от артишок, пица, пай и сос за салати?

Artichokes играят голяма роля в италианската кухня, в същата ни зона това растение е свързано главно с недоверие. Мнозина попаднаха на артишок по рафтове в супермаркети или на страниците на списанията. Предлагам ви да разберете какво е ползата от това растение и как да го ядете правилно.

Жителите на северните страни рядко показват желание да готвят художника самостоятелно у дома. Някои са смутени от появата на неговите растения, други просто не знаят коя страна да стигне до него. Този екзотичен зеленчук за нашата страна обаче заслужава вниманието на домакините поради своите ползи и уникални вкусови качества в комбинация с много продукти.

Как изглежда артишокът?

В природата артишокът изглежда като огромен плевел. Височината му може да достигне 2м.

Появата на плодовете на артишока може да се нарече непривлекателна. Те приличат на бодил или хмел.

Появата на зеленчука може да бъде различна: продълговата или кръгла форма, зелени или лилави плодове, с шипове и без - тези разлики се обясняват с различни сортове. Според различни източници в света има от 95 до 135 вида артишок.

Интересно е, че въпреки изобилието от сортове, артишокът в много страни се счита за просто плевел. Всъщност само 2 вида често се консумират за храна - Кардон и сеитен артишок.

Много е важно, когато купувате „зеленчук“, за да обърнете внимание на степента на неговата зрялост. Само млади растения със зелен цвят са подходящи за хранене, чийто размер може да се колебае от диаметъра на орех до размера на малък портокал.

Важно: Ако горните листа са изсушени и отворени, а между тях се вижда червеникав пух, въздържайте се от покупката - колкото по -възрастен е артишокът, толкова по -малко подходящ за хранене.

Artichok: Полезни свойства и противопоказания

• Поради съдържанието на инулин в артишок (полизахарид, който се разгражда в тялото до фруктоза), той е полезен при диабет.
• Съдържанието на калий и натрий в растението го прави полезно за хора с повишена киселинност на стомашния сок. В допълнение, калият помага да се справи с подуването
• Ползите от артишок се проявяват в намаляване на холестерола в тялото
• Също така си струва да се отбележи противовъзпалителният и холеретичният ефект на артишок
• Тонично действие
• Уролитиаза
• Антиоксидант
• Добри средства за превенция от настинки и вирусни заболявания
• Полезно за анемия поради съдържанието на желязо
• Зинарин в артишок помага за подобряване на церебралната циркулация

Противопоказания

• Язва
• Гастрит
• Намалена киселинност на стомашния сок
• Намалено кръвно налягане
• Чернодробна недостатъчност
• Бременност
• Лактация
• Възраст до 12 години
• Холелитиаза

Какви витамини съдържат артишока?

Водата е основното вещество в артишока. Съдържанието му в Artichoke достига 85%. Растението, в допълнение към голямото съдържание на протеини и фибри, е богато на витамини на различни групи:

• Група Б - Тиамин - рибофлавин, ниацин и др.
• Витамин С - аскорбинова киселина
• Витамин Е - токоферол
• Витамин К.

Полезни свойства на чая от артишок

Интересно: Във Виетнам използването на чай от сушен артишок е широко разпространено.

• Добавете 1/4 часа към обичайния си чай. артишок - с повишена киселинност или възпалителни процеси на храносмилателния тракт
• Има слабителен ефект
• Той има лек диуретичен ефект. Особеността на чая от артишок е, че той не премахва калий и натрий от тялото, а е техният източник, за разлика от други диуретици
• Допринася за нормализирането и подобряването на метаболизма
• Предотвратява вътрешните инфекции на органи
• Намалява щетите от алкохолно опиянение
• Помага за намаляване на нивата на кръвната захар
• Добър антиоксидант
• Има антиканцелен ефект

Можете да закупите чай от артишок в торбички или да купувате под формата на суха трева. Използвайте вряща вода 1 торбичка или 1,5 часа върху чаша вряла вода. сухи листа. Оставете чай за 5-7 минути и пийте преди хранене. Ако използвате чай за превантивни цели или за общо възстановяване, пийте го веднъж на ден, с лечебно растение - 3 пъти на ден преди хранене.

Лъжица мед ще помогне да се озари горчив вкус.

Как се хранят артишоците, с какво?

Artichokes се оценяват за гъвкавостта на вкуса, тъй като се комбинират с всякакви продукти. Няма проблем да готвите при готвене на артишок.

Можете да добавите това растение към салати, да печете пая, да се комбинирате с месо и риба като гарнитура. Можете спокойно да експериментирате, като създадете своите уникални рецепти.

Особеността на артишока е, че те могат да се ядат на всеки етап на зрялост. Въпреки това, пригответе ги по различни начини: например, използвайте млади артишок в сурова форма, консерви или съцветия на туршия и зрели - можете да вариш или да изложиш.

Например, можете дори да готвите артишок като независимо ястие:

• Ще ви трябват млади артишок, масло, чесън, сол и черен пипер
• Изплакнете артишоците с течаща вода, отстранете горните листа
• Поставете маслото, нарязано на тънки плочи между листата на съцветие
• Добавете същото, между листата чесън, сол и черен пипер
• Подгответе се за няколко 15-20 минути

Важно: Не използвайте зрели артишоки за готвене, които вече са отворени - те придобиват силен лош вкус, който дори прекъсва общия вкус на ястието.

Дъното на артишока: закуски

Преди да започнете приготвянето на артишок, ги почистете.

• Нарежете крака
• Извадете горните листа
• Нарежете добри листа отгоре на пръста
• Изплакнете под течаща вода или във вода със сок от един лимон
• Ако готвите артишок, хвърлете ги във вряща вода, като преди това я солрате и добавяте лимонов сок. Проверете за готовност с вилица
• Ако използвате само дъното на артишока, скочете го с чаена лъжичка, за да премахнете пух

Важно: Поставете обелените артишоки във вода с лимонов сок или напръскайте филийките лимонов сок, в противен случай съцветия ще потъмнят.

Пълнени дъна

• Ще ви трябват: 8 зрели артишока, 500 g калде месо, 1 лук, 2 яйца, 2 чаши галета, подправки - сол, черен пипер, червен пипер, кимион, зелена - копър или магданоз
  За сос: 2 луковици, глава на чесън, целина, 2 моркова, сладък пипер, 300 мл вода, сол, черен пипер, куркума, нишесте от 1 век, дафинов лист, ароматни пиперки.
  За пържене: зехтин, яйца и брашно
• Пригответе дъното на артишока и поставете вода с лимон, нарязайте ситно лука
• Направете соса: Нарежете фино лук, разтрийте чесъна върху фин ренде, нарежете морковите на ленти или кубчета, целина и сладък пипер, възможно най -малки.
  Запържете лука малко, добавете чесън и зеленчуци, куркума за жълтеникав нюанс и изсипете вода. Светнете малко и добавете сол, черен пипер, ароматен пипер, дафинов лист. Сгъстете всичко с нишесте в края
• Направете кайма, най -доброто говеждо месо. Предайте месото с лука през месна мелница, добавете яйце, подправки и бисквити
• Изсипете дъното с кайма, докато се получи формата на топката
• Потопете артишока в яйцето и брашното и разстелете в тиган с голямо количество отопляем зехтин (дълбоко)
• Сгънете пържените дъна върху листа за печене и оставете да къкри в соса. Поставете във фурната за 40 минути при 160 °
• Завършен yul. Да, можете да поръсите с копър или магданоз

Артишок, изпечени с яйца

• Ще ви трябват: 2 артишок, 2 яйца, моркови, ряпа, шушулки на боб, аспержи (само 150 g зеленчуци), зелен грах, 125 g млечен сос, 8 g твърдо сирене, 15 g масло
• Нарежете рязането и морковите с кубчета и леко запържете
• Нарежете аспержите и бобът и отвалите в предселенена вода
• Смесете готови зеленчуци със зелен грах
• Подправете зеленчуковата смес с млечен сос
• Сварете дъната на артишока, подпишете го със зеленчукова смес
• Поставете сварените яйца отгоре
• Разтрийте твърдо сирене, лети в млечен сос
• Изпечете го, докато се готви

Пай с артишок

По принцип маринованите артишоки са необходими за пайове. Поставете ги готови -направени или го направете сами.

• Ще ви трябват (за 3 порции): 4 големи артишок, 2 лимона, 2 века. Балсамов оцет, карамфил от чесън, зехтин, сол, черен пипер (за предпочитане прясно смлян), чифт клонки магданоз
• Почистете артишока и варете във водата, подкиселена с лимонов сок за 30-40 минути, докато закупуването на мекота
• Нарежете артишоците наполовина
• Подгответе зареждане с зареждане от останалите съставки
• Подправете артишока и оставете да престои в хладилника за 2-3 часа

Торта с домати от череша и фета

• Ще ви трябват: За теста за бриз - 150 g брашно, 75 g нискомаслено кисело мляко, 2.c.l. Margarina, 1Ch.L. Сол.
  За пай - 150 г кисели артишок, 200 мл крем, 150 г плодове, 4 пилешки яйца, 20 чери домати, сол, черен пипер
• Започнете да приготвяте пая от приготвяне на тестото. Смесете сол и брашно
• Добавете маргарин и кисело мляко, омесете добре
• Извадете тестото в хладилника за 1-1,5 часа
• Нарежете артишока на 4 части
• Смачкайте фетата
• Нарежете доматите наполовина
• Разбийте яйцата със сметана
• Добавете артишок, домати и фета към получената маса, сол, черен пипер
• Поставете тестото във формата, поставете сместа отгоре
• Печете във фурната за 25 минути при 200 °

Пай с артишок и фета

• Ще ви трябват: 540 g бутер тесто, 80мл крем, 120 g фет, 1 яйце, 2.c.l. зехтин, сол, черен пипер, пшенично брашно
• Нарежете артишока
• Смачкайте фетата
• Смесете фета и сметана в блендер, добавете сол и черен пипер на вкус
• Разточете тестото и прехвърлете върху хартия за печене
• Поставете пълнежа отгоре, отгоре от него артишок
• Разбийте яйцето и намажете тестото в краищата
• Печете 15 минути при 220 °, след това 20-25 минути при 190 °

Пай с артишок и шунка

• Ще ви трябват: 1 лук и 1 червен лук, 110 g масло, 800 g мариновано артишок, 480 g шунка, 240 g твърдо сирене, 3 пилешки яйца, 3 века. Пшенично брашно, 120мл крем, 60 г пармезан, 2 бутер тесто, сол, черен и червен пипер остра остра
• Нарежете лука и запържете в масло
• Нарежете артишока и шунката с кубчета
• Поставете лука с масло в голяма купа и добавете брашно
• Разбийте 2 яйца и изсипете в купа до лук и брашно
• Настържете твърдо сирене и пармезан върху груба ренде, изсипете в купа
• Добавете черен пипер, червен пипер и сол
• Изсипете артишок и шунка
• Изсипете общата маса на сметаната и разбъркайте старателно
• Поставете един слой тесто във формата, поставете пълнежа, покрийте с втория слой
• Закрепете краищата
• Разбийте едно яйце и намажете повърхността
• Печете 45 минути на 175 °

Пица с артишок

Пица с лук и бекон

• Ще ви трябват: 6 парчета бекон, 200 g мариновано артишок, 1 лук, 30 ml зехтин, 300 g тесто за пица, 50 г пармезан, сол, черен пипер, магданоз, магданоз
• Запържете бекона в сух тиган
• Запържете лъка
• Поставете тестото върху лист за печене
• Поставете лук и нарязани артишоки отгоре, сол и черен пипер
• Печете за 10-15 минути
• Поръсете с настърган пармезан в края и поставете отрязания бекон
• Можете да украсите с билки или лук

Салати с артишок

Има много рецепти за салати с артишок. Нещо предпочитат прости салати, в които очевидно се усеща вкусът на растението. Други предпочитат кулинарни многокомпонентни шедьоври на различни кухни на света.

Зеленчукова салата

• Ще ви трябват артишок, целина, домати, ябълки, лимонов сок, растително масло, сол, черен пипер
• Сварете дъното на артишоците и нарязайте на кубчета
• Затворете корена на целина
• Изсипете доматите с вряща вода, отстранете кожата (за предпочитане и семена), изрежете
• Нарежете ябълката
• Смесете съставките, добавете малко лимонов сок, подправки
• Подправете с растително масло

Яйчна салата

• Ще ви трябват артишок, яйца, майонеза
• Сварете листата на артишоците, докато се готви, отрежете
• Сварете яйцата, пресечени, изрежете
• Смесете артишока с яйца и подправете с майонеза
• Можете да добавите малко чесън

Гръцка салата от артишок

• Ще ви трябват 8 артишока, сок 1 лимон, 2 домати, чесън, подправки (сол, черен пипер), 1 T.L. зехтин, зеленина - по желание
• Почистете и нарязвайте артишока
• Изсипете доматите с вряща вода, извадете кожата и извадете семената, изрежете
• Смесете зеленчуци
• Свиване на чесън, смесете се с подправки, билки, лимонов сок и зехтин
• Подправете зеленчуците, получени от сместа и съхранявайте в хладилника 1-1,5 часа

Сай от артишок

• Ще ви трябват: 4 големи артишок, 1 лимон, 50 ml сухо бяло вино, 50 ml бял винен оцет, 6 филе на Anchose в масло, 1 с. Л. Каперс в сол, зехтин, подправки
• Почистете артишока
• Добавете лимонов сок, вино, сол, оцет в студена вода
• В тази вода гответе артишок за 15-20 минути
• Изсипете сварени артишок и изсушете за един ден
• Отсечете фино артишок, смесете се с каперси, аншоа, зехтин
• Добавете пипер
• Смелете получената маса с блендер до пюрето
• Съхранявайте в хладилника в плътно затворен контейнер

Важно: Сосът трябва да се окаже мазен, не се страхувайте да добавите масло, ако е необходимо.

Artichok, съдържание на калории

Artichokes са известни със своите лечебни свойства, като същевременно са диетичен продукт.

• Съдържание на ниско калории - полезно за затлъстяване. Малка стойност на 100G: протеини - 4G, въглехидрати - 70g. Енергийна стойност (съдържание на калории) за 100g: 30kcal

Artichok - Източник на младостта, видео