Qish uchun bodringning tuzlanishi: issiq, sovuq, quruq. Bodringni to'kish uchun eng yaxshi retseptlar, sirkada sirka, sirkasiz, limon kislotasi bilan, sho'r suvsiz, alkogolsiz

Qishda bodringni qanday tuzlashni o'rganishni orzu qilyapsizmi? Sizni tuzlashning asosiy printsiplari bilan tanishamiz va sizga sovuq va issiqlikdagi bodringni qanday qilib to'g'ri janjal qilish kerakligini aytamiz.

Tarkib

Yoz har bir yaxshi uy bekasi uchun issiq, chunki yilning shu davrida u juda mazali va sog'lom sabzavotlarning maksimal sonini saqlab qolish kerak. Iyul bodringni tuzlash uchun ideal oy hisoblanadi. Aslida, bu oyda siz do'kon javonlarida eng tabiiy va xushbo'y yashil erkaklarni topishingiz mumkin.

Bodringning tuzlanishi juda qiyin. Siz faqat bitta tuzni konservativ sifatida ishlatganingiz uchun, uning miqdori etarli bo'lishi juda muhimdir. Agar siz ushbu ingredientning dozasi bilan taxmin qilmasangiz, unda sabzavotlaringiz juda mazali yoki deyarli ta'msiz bo'ladi

Ammo, agar siz barcha nufuzning barcha nuanslarini kuzatib, mukammal ta'mga ega bo'lsangiz, unda siz saqlanib qolgan mazali idishlar va sho'r suvni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Bu achchiq suyuqlik, sho'r suv, chuqurchalar, okroshka va karam tayyorlash uchun zaruriy qism bo'lib qoladi

Nima uchun bodringni tuzlashning oldida namlash, qancha turadi?

Ko'pgina uy bekalari bozorda yoki supermarketda bodring sotib olib, ularni uyga olib kelishadi va darhol tuzni boshlaydilar. Natijada, shoshqaloqlik tufayli ular qishda qattiq va pirovard ko'katlar, ichidagi katta bo'shliqlar bilan juda mazali sabzavot emas

Ko'pincha, bu aniq ko'rinib turibdiki, bodring preparatni oldindan tayyorgarlik ko'rmasdan yotqizilganligi bilan bog'liq. Odatda, do'konlarda sotib olgan Zelenlar uyimizga kirishdan oldin bir muncha vaqt sayohat qilishadi va oziq-ovqat omborlarida saqlanadi. Bu kichik davrda harorat ko'rsatkichlari oshganligi sababli, ular kamroq qattiq bo'lib, tabiiy namlikning bir qismini yo'qotadilar

Agar siz tuzlashdan oldin ham o'zlarining qat'iyligini bodringga qaytarishga harakat qilmasangiz, bu ularning ta'miga ta'sir qiladi. Shuning uchun, siz sotib olingan sabzavotlar to'liq mukammal ekanligiga o'xshasa ham, vaqtingizni o'z vaqtingizni saqlamang va toza sovuq suvga soling. Va ularda ular kamida 7 soat turganda, siz tuzlash bilan shug'ullanishni boshlashingiz mumkin

Ammo to'ldiring, bodringning tuzlashi maksimal sterillikni talab qiladi, shuning uchun yuvilgandan keyin bodring yana yuvilishi kerak va uni suv ostida qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz ko'katlar terisida namozni namlash jarayonida paydo bo'lgan bakteriyalardan xalos bo'lishingiz mumkin va siz saqlash paytida ular mog'or bilan qoplangan bo'lishi uchun tashvishlanishingiz shart emas

Uy uchun bodring bezatishi uchun qanday tuz va qancha?

Tuz deyarli bodringlarga barcha foydali xususiyatlarini saqlashga yordam beradigan asosiy tarkibiy qismdir. Zamonaviy uy bekasi ushbu mahsulotning juda katta tanloviga ega, shuning uchun ba'zida o'z xavfi va xavfi ostida dengiz yoki yodlangan tuzni sabzavotli sabzavot bilan qo'yadi

Aslida, siz bunday konservativdan juda xotirjam qilishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari hatto yodlangan tuz bodringni yanada foydali qiladi, deb da'vo qilishadi. Aslida, bu umuman bunday emas. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun Iodide Kaliy deb nomlangan modda ishlatiladi, bu esa mahsulotni saqlash uchun mos emas

Uzoq-strelka saqlash jarayonida u qulab tushadi va bu darhol sabzavotlarning ko'rinishi va ko'rinishi ham ta'sir qiladi. Agar biz dengiz tuzi haqida gapiradigan bo'lsak, unda uning fazilatlarida bu deyarli odatdagi toshdan farq qilmaydi. Ularni ajratib turadigan yagona narsa bu narx

Shuning uchun modani ta'qib qilmang va qimmat mahsulotni sotib olmang. Siz juda xotirjam toshli tuzni sotib olishingiz va mazali tuzlangan tuzlov tayyorlash uchun undan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, issiqxonaning ta'mini aks ettiradigan, iloji boricha, ularning tabiiy qattiqligi va siqishni saqlab qolgan tosh tuzdir

Bodringni tuzlash uchun ziravorlar

Tuzli bodring iloji boricha xushbo'y bo'lishi uchun, suvdan tashqari, suvga qo'shimcha ravishda, siz kavanozga solingan holda, siz iloji boricha achchiq ziravorlar qo'shishingiz kerak. Vaqt etishmasligi tufayli ba'zi uy bekalari tayyor ziravorlarni sotib olishadi va ular bilan birga uxlab yotgan

Aslida, bunday mahsulotning ta'mi juda barqaror, ammo baribir u yangi o'tlar bilan tuzlangan bodring bilan solishtirib bo'lmaydi. Shuning uchun, agar siz zelenlaringizni shaxsiy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, keyin o'zingizni tuzlash uchun ziravorni tayyorlang

Buning uchun bog'ga boring va yangi barglarni, gilos, horseradish, soyabon arpabodiyon va bir nechta sarimsoq boshchiligida boring. Bu ko'katlar yaxshilab yuviladi va uni jasorat bilan toza bankalarda yotqizish mumkin

Va tuzlanganlarni nafaqat xushbo'y, balki poklani qilish uchun, qalampir aralashmasi bodring, horseradish ildizi va bir nechta chili qalampirning aralashmasini qo'shganiga ishonch hosil qiling. Agar siz dangasa bo'lmasangiz va odatdagidan biroz ko'proq vaqt sarflasangiz, qishda bodring go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi

Qishki bodrichni sirkasiz qishda bodringni terish uchun oddiy retsept: litr uchun retsept: litr va uchta - bir litr suv uchun

Ehtimol, o'tkir va achchiq qisqichbaqalar yoqmaydigan odamni topish qiyin. Bir marta ularni sinab ko'rgan bo'lsangiz, endi men ozgina tuzlangan yashil baliq ovlashni xohlamaysiz. Bu sho'r suvning yo'qligi, ularga deyarli barcha idishlar bilan osongina birlashtiradigan nozik ta'm beradigan.
Ammo shuni yodda tutingki, bodring etarlicha qattiq bo'lgani kerak, bu esa mukammal miqdorni banklarga qo'yish juda muhimdir. Uchta kavanozdagi o'ng ta'mga erishish uchun siz 3 osh qoshiq tuzni slaydsiz qo'yishingiz kerak. Mos ravishda, 1 osh qoshiq litrda etarli bo'ladi
Bodrishlarga faqat tuz miqdorini qo'shing, hatto siz sho'r suv biroz buralgan bo'lsa ham. Tuzlash jarayonida bodring sho'r suvdan tuz oladi va tayyor mahsulot mukammal ta'mga ega bo'ladi

Shunday qilib:

Kanslarni yaxshilab yuving, ularni pastki qismga qo'ying va ozgina quriting
Bodringni katta tosdagi bodringni o'rab oling, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va uni 5-7 soat davomida qoldiring
Tayyorlangan bankalarda biz soyabon soyabonlar, xorserlar barglari va sarimsoq chinnigullar yotamiz
Ziravorlar tepasida, xuddi shu o'lchamdagi bodringni diqqat bilan yoyib chiqing
Sog'inada suv soling, unga tuz qo'shing va sho'rni tayyorlang
3 osh qoshiq stavkada pishiring. l tomga suv uchun tuz
Sho'r bir oz soviganida, pishiriqlar, gilos va eman bodringda barglarini qo'ying
To'ldirilgan bankalarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va ularni neylon qopqoqlari bilan yoping
Bodringni salqin xonaga o'tkazing va ularni aylanib yurishni kuting
Kogda protsessor dojtinet maksimama (kryshki pri etu etom buktye), Otkrounte Banki i ote vojdumu
Sho'rlangan kodi qaynab, qaynatishni to'xtatadi, bankalarni yoping va ularni muzlatgichda yoki podvalda qayta joylashtiradi
Xonadir bodring 10 darajadan oshmasligi kerak bo'lgan xona haroratini kuzatib boring

Limon kislotasi bilan bodringning issiq sho'rlangan sho'rligi: 1 litr suv, litr va uchta - uchli kavanoz

Garchi bunday bodring o'zlariga katta e'tibor talab qiladi, ta'mi ilohiydir. Shuning uchun, vaqtingizni sarflashdan va uyni chindan ham foydali tuzlanganlar bilan zavqlantirishdan qo'rqmang.

Bodringning issiq tuzlash uchun retsept:

Oldingi retseptda tavsiflangan barcha tayyorgarlik ishlarini olib boring
Keyin sho'r suvni tuz va suvdan tayyorlang, uni 30 darajagacha sovutish va ularni bodring bilan to'kib tashlang
Qo'llarni qopqoq bilan yoping va bir kun so'rang
Bu vaqt ichida fermentatsiyaning intensiv jarayoni boshlanadi va konteynerlarni bodring bilan quyuq salqin joyda o'tkazishi mumkin bo'ladi
Bu erda ular kamida bir hafta turishlari kerak
Bodring tuzli va qisqich bo'lsa, sho'r suvni quying va uni ko'katlar va achchiq o'tlar bilan tozalash uchun o'tkazing
Sho'r suvga limon kislotasi qo'shing, qaynatishga olib keling va bodring bilan bodring bilan suyuqlik bilan to'ldiring
Ularni yoping, salqin va yana saqlash uchun podval yoki oshqozonga qaytish

Vinoya bilan bodrichning issiq tuzlanishi: 1 litr suv, litrda va uchtadan bittasi

Agar siz kvartirada yashasangiz va sovuq yerto'la yoki podvalingiz bo'lmasa, sirka qo'shilishi bilan tuz bodring. Ushbu komponent po'rinni ko'proq konsentratsiyaga olib keladi va patogen mikroflorani ko'paytirishni oldini oladi, bu tuzlangan sabzavotlardan ko'payishni yaxshi ko'radi.

Shunday qilib:

Bodringni yuving va ularni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang
Soda bilan qutilarni yuving va ularni bug 'ustiga sterilizatsiya qiling
Qopqoq bilan bir xil manipulyatsiyalarni bajaring
Tayyorlangan bankalarlarda biz ko'katlar, ziravorlar va bodringni qo'yamiz va hamma narsani qaynatilgan suv bilan to'kamiz
To'ldirilgan idishni sochiq bilan o'rab oling va 15-20 daqiqa davomida pishiring
Bir oz sovigan suvni to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing va konsentrlangan sho'rni pishiring
Bodring bilan banklarga sirka qo'shing, ularni issiq sho'r qilib quying va qopqoq bilan mahkam yoping
Bodringni sovutish uchun bodringni qoldiring va keyin ularni oshxonada olib tashlang

Vinoyasiz bodringning sovuq tuzi: retsept

Sovuq sho'rlik sizga bodringning tabiiy ta'mini tejashga imkon beradi, ularni yanada qattiqroq va pirpir. Siz ko'rib chiqishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, sabzavotlar shu tarzda tuzlangan sabzavotlar bir xil harorat saqlanadigan xonada saqlanishi kerak
Agar siz oshxonada yoki iliq kabinada saqlansangiz, ular tom ma'noda bir necha oy turadilar va yomonlasha boshlaydilar. +7 daraja +7 daraja haroratning maqbul harorati saqlanadi

Sho'r kemiruvchi bodring uchun retsept:

Kans va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va bir muncha vaqtni ajrating
Katta miqdordagi suvni qaynatib oling, uni yuving, bodringni yuving va ularni darhol muzli suvga o'tkazing
Ular butunlay sovutishganda, ularni ehtiyotkorlik bilan banklarga joylashtiring
Tuz, qalampir, horseradish ildizi va sabzavotlarning tepasida smorodina barglarini qo'ying
Bularning barchasini tuzni ajrashgan sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang
Qovoqlarni mahkam qopqoq bilan yoping va darhol ularni podvalga tushiring

Barreldagi bodring: retsept

Agar siz eski retsepti bo'yicha tayyorlangan bodringni sinab ko'rishni orzu qilsangiz, unda siz haqiqiy eman barrelini topishingiz kerak bo'ladi. Avval siz unga suv quyish va yog'och uni biroz yutqazguncha kutib turing
Bir oz shishib ketadi, suvni quritish kerak va barrel bir oz quriydi. Bodring imkon qadar xushbo'y hidni chiqarishi uchun, barrelning ichki qismini yangi sarimsoq bilan to'kib tashlang. Konteynerni tayyorlash tugagandan so'ng, siz Zelentovning tuzi bilan shug'ullanishingiz mumkin

Shunday qilib:

Bodringni yuving, ularni suv bilan to'kib tashlang va 10-12 soat davomida namlik bilan ta'minlang
Ko'p sonli xorserlar, gilos va smorodinalarni tayyorlang
Oldindan tayyorgarlik ko'rish va sho'r suvning haroratiga salqin bo'lishingizga ishonch hosil qiling
10 litr suv uchun 900 g tuz strini sho'rni tayyorlang
Bodringni achchiq ko'katlar bilan jangda bodring yotqizishni boshlang
Katta piksoniya uchun siz sabzavotlarga ham otdorning ildizi qo'shishingiz mumkin
Berrel to'liq to'ldirilganda, uni mato bilan va maxsus qopqoq bilan to'kib tashlang
Fermentatsiya paytida zelenlar sho'rdan yuqori ko'tarilmaydi, garchi og'ir narsalarga yopishtirilsin
Taxminan 25 kundan keyin bodring foydalanishga tayyor bo'ladi

Kvartirada saqlash uchun bodring bo'rilar: retsept

Agar siz kvartsitdagi bodring-dagi bodring-da, achchiq o'tlar va ziravorlarga qo'shimcha ravishda, turli patogen mikroflorani olishga imkon bermaydigan sho'r suv qismlarini qo'shsangiz. Bunday mahsulotlar orasida qizil yonugli bosh qalampir va xantal donalari kiradi.

Agar ushbu tarkibiy qismlardan kamida bittasi bankda Zelens bilan birga bo'lsa, unda ular albatta barcha qishda turishadi. Agar sizning uy xo'jaliklaringiz juda o'tkir idish-tovoq yoqsa, unda siz tinchlik bilan siz uchta mahsulotni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz mumkin.

Sho'rlangan shoduzerlar uchun retsept:

Suv bilan yuvilgan bodringni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va ularni namlik iste'mol qilsin
5-7 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va yana toza suvda ularni yuving
Qaynoq suv bilan katta sirlangan pan yoki chelak bilan kuydiring
Qo'llab-yashayotgan suv ko'katlarini yuving, quying pishiring, gilos, horseradish ildizi va duml soyabonlari
Panning pastki qismida xor, gilos va smorodina barglarini qo'ying, bir nechta horseradish qo'shing
Ushbu xushbo'y ziraklar tepasida biz bodring to'pini chiqardik
Keyingi to'p arpabodiyon, sarimsoq, o'tkir qalampir va xantal donalaridan iborat bo'lishi kerak
Biz panelni to'liq to'ldirgunimizcha biz qatlamlarni almashtiramiz
Haddan tashqari ko'p baharatli to'pni juda achchiq ko'katlar deb hisoblash uchun bodring yotishga harakat qiling
Ko'katlarni suv va tuzdan tozalang va qopqoq bilan hamma narsani yoping
Bodringni 20-30 kun davomida qorong'i salqin joyda qo'ying
Bu vaqtdan keyin tuzlangan sabzavotlar foydalanishga tayyor

Sho'rrasiz quruq tuzlash bodring

**Qish uchun bodringning quruq tuzlanishi**

Agar siz bodringni tezroq qilish kerak bo'lsa, ularni oddiy plastik sumkada so'rang. Ushbu usul sizga kerakli natijaga tezroq va har bir kundan bir kun o'tgach, siz oilangizni qattiq va xushbo'y bodring bilan xursand qilishingiz mumkin.

Dill bilan paketda bodring bo'rsiq

Kichik elastik yashil rangni tanlang va ularni sovuq suvda yuving
Har bir bodringni pichoq bilan sekin kesib, ularni toza sumkaga soling
Dill, maydanoz, selderey, sarimsoq va o'tkir qalampirni va bularning barchasini bodringga qo'shing
Tuz, ko'katlar bilan o'ralgan sabzavot va sumkani iloji boricha yaxshilab bog'lang
Sumkani qattiqroq siqib, idishga solib muzlatgichda bir kunni yuboring
Tayyor -mal bodringni germetik yopiq idishlarda o'tkazing va qorong'u salqin joyda saqlang

Kichik kollyater: retsept

Bunday tarzda tayyorlangan zelenzlar oddiy sabzavot salatasiga o'xshash bo'lsa-da, bu ularning ta'miga ta'sir qilmaydi. Ammo pishirish jarayonida ular sharbatni juda ko'p, shuning uchun bunday tezkor bodring sumkada emas, balki plastik idishda
Agar siz juda suvli ko'katlarni uchratsangiz, natijada olingan sho'r suvdan okroshka yoki xushbo'y yozgi sho'r suvni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin

Shunday qilib:

Bodringni yuving va ularni mayda uzuklarga kesib tashlang
Ularni tuz, qalampir va plastik idishga soling
Sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz va chili qalampirni iloji boricha maydalang
Ushbu komponentlarni shakar bilan oling va natijada olingan makaronni bodringga qo'shing
Hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va 2-3 soatni infuzion qiling
Kichik kartoshkaga yoki past tusli go'shtga kichik bir bodringga xizmat qiling