Qish uchun tulki qo'ziqorinlari: eng yaxshi retseptlar. Tuzlangan, sho'r, qovurilgan, muzlatilgan tulki, pomidor sousi, ikra, qishda Chanterellblar: pishirish uchun retseptlar. Tikiklarni tuzlash, tuzlash, qishda muzlashdan oldin qancha pishiring?

Qishda konservalangan chanterellar: retseptlar.

Aksariyat odamlar Chanterellarni ikkinchi-ni - oq yoki mushuk yig'ib olishga harakat qilishadi. Aslida, to'g'ri tayyorlangan choyshablar, yuqorida aytib o'tilgan qo'ziqorinlardan deyarli kam emas. Bundan tashqari, agar siz ularni shovqinli magistral yo'llardan to'plasangiz, siz bankaga foydali moddalarga boy mahsulotni o'rashingiz mumkin.

Xo'sh, ehtimol bu o'rmon go'shtining eng katta afzalligi shundaki, bezatib, pishirish uning ta'mi va hidiga ta'sir qilmaydi. Yomg'irdan keyin eng yaxshi chanterellarni yig'ishingizni hisobga olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa. Quruq davrda bu qo'ziqorin namlikni yo'qotadi va havodan barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi. Shu sababli, bu davrda to'plangan qo'ziqorin inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Tikiklarni tuzlash, tuzlash va muzlashdan oldin pishirishni necha marta pishiriladi?

• Ba'zi odamlar shashkadan oldin chanterellarni tuzlashdan oldin, pishirish va muzlatish kerak emas, deb ta'kidlashadi. Aslida, tuzatish va muzlashda, bu joizdir. Siz avval axlatni tozalagan yangi qo'ziqorinlarni xavfsiz ravishda muzlab qolishingiz mumkin. Ular minus haroratida mukammal saqlanadilar, ammo oxirida siz ularni issiqlik bilan davolashda berishingiz kerakligini tushunishingiz kerak.
• Tuzga kelsak, bu holda siz ikki yo'l bilan qila olasiz. Siz shunchaki qaynoq suv bilan sicalde tozalangan qo'ziqorinlar, salqin va keyin tinch tuzasiz. Ammo agar siz tuzli tulki 6 oygacha ta'mini saqlab qolishni xohlasangiz, unda dangasa bo'lmang va ularni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Shunga qaramay, bunday minimal qaynatish qo'ziqorinlarni dezinfekt qiladi va siz ular yomonlashayotganidan xavotirlana olmaysiz.
• Ammo tulki tuzlashdan oldin, pishirish kerak. Agar sizning qish ishxonangizning keyingi qo'ziqorin mavsumiga qadar xavfsiz tarzda turishini xohlasangiz, ularni 30 daqiqa qaynatib oling va keyin to'g'ridan-to'g'ri tuzlash va siljish uchun davom eting.
• Va yodda tutingki, hatto to'g'ri ishlangan changellarni salqin joyda saqlanishi kerak. Bu shuni anglatadiki, ular har doim kesilgan harorat farqlari bo'lmagan xonada bo'lishlari kerak. Bu podval, yerto'la yoki sirlangan va izolyatsiyalangan balkon bo'lishi mumkin.

Qishki qisqichbaqa uchun mazali tuzlangan tulkilar: retsept

Tanlangan tulkilarni qisqichlarini ushlab turish uchun bir nechta oddiy nuanslarni eslab qolishimiz kerak. Birinchidan, siz ularni juda uzoq vaqt pishirmaslik kerak. Bir oz yuqoriroq, barcha patogen bakteriyalarni o'ldirish uchun siz qo'ziqorinlarni 30 minutgacha qaynatishingiz kerak. Ammo baribir, hatto ushbu qoida bitta istisno mavjud. Agar siz kichik qo'ziqorin tuzlasangiz, ularni 20 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Va umuman olganda, siz shunchaki qo'ziqorinni kuzatishingiz kerak.

Ular pastki qismga cho'kishni boshlashlari bilan siz pechkani o'chirib, ularni yuvishingiz mumkin. Ikkinchidan, oxirida Chanterellar har qanday holatda ham ular bilan birgaki, ular bilan birgaki, issiq suvda sovutish mumkin emas. Shuni hisobga olib, qo'ziqorinlar pan tubiga cho'kishni boshlaydilar, darhol qaynoq suvni to'kib tashlang va muzli suv bilan to'kib tashlang. Bunday zarba sovutish o'rmon go'shtini zich tuzilishini saqlab qolishiga yordam beradi.

Mahsulotlar:

1. Qaynatilgan tulki - 4 kg
2. Suv - 2 l
3. Tuz - 2 osh qoshiq. l
4. Shakar - 2 osh qoshiq. l
5. Bay Barg - 2 dona
6. Vinear -100 ml
7. Sarimsoq - 4 chinnigullar
8. Qalampir no'xat - 20 dona

Tayyorgarlik:

• Suv quying, uni shakar, tuz va barcha ziravorlarga qo'shing
• U qaynatilganda, qo'ziqorinlarni parda soling va ularni 10 daqiqa qaynatib oling
• Keyin, sirka va maydalangan sarimsoq qo'shing va barcha 5 daqiqa davomida pishiring
• Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlar steril bankalar ustiga qo'yilishi va qopqoq bilan o'rash mumkin

Qish uchun tuzlangan choyshablar

Men darhol siz Chanterellar uchun sho'r suvni, ularning ta'mi va xushbo'yini yoqtirganingiz uchun sho'r suvni qo'shishingiz mumkinligini darhol aytmoqchiman. Ammo, agar siz o'rmon go'shtini klassik retseptga muvofiq mayin ramzni, so'ngra katta tuz, shakar, dafna barg, qora va xushbo'y yotoqxona, arpabodiyon va sarimsoqni zaxiraga kelsangiz. Agar siz yorqin achchiq xushbo'y hid va did kabi bo'lsa, uni zinakka doljin va chinnigullar qo'shishdan ozod bo'ling.

Sho'r suv uchun sharhlanadi:

1. Suv - 4 l
2. Tuz - 4 osh qoshiq. l
3. Limon kislotasi - 2 osh qoshiq. l
4. Shakar - 3 osh qoshiq. l
5. Bay Barg - 7 dona
6. Qalampir no'xat - 15 dona
7. Dumlning bir-ikki soyabonlari (katta)

Retsept:

• Birinchidan, suvni olovga qo'ying va qaynatishga olib keling
• U qaynatilganda, unga butun quruq tarkibiy qismlarni qo'shing
• Suyuqlikni aralashtiring, hamma narsani qopqog'iga yoping va sho'r suvni sovutishiga yo'l qo'ying
• Shu vaqt ichida ziravorlar o'zlarining ta'mi va xushbo'yini suv beradi va siz toza tulki tulkilarni sho'r qilib quyishingiz mumkin

Qish uchun qovurilgan Chanterellar banklardagi: pishirish uchun retsept

Ehtimol, qovurilgan Chanterellar ta'mi va hidini yoqtirmaydigan odam yo'q. Agar siz ham bunday odamlar orasida bo'lsangiz, qishda qovurilgan qo'ziqorin tayyorlashga harakat qiling. Siz buni juda xotirjam qilishingiz mumkin, asosiy narsa pishirishning barcha bosqichlarida maksimal sterliklarga rioya qilishdir.

Iloji boricha yaxshilab axlatning tulkisini tozalashga harakat qiling, ularni toza suv bilan yuving va shundan keyingina qovurish va siljishga davom eting. Quyida pastda o'simlik moyidan foydalanadigan qishda qovurilgan Chanterellar uchun retseptni ko'rishingiz mumkin. Ammo agar xohlasangiz, uni qaymoq bilan almashtirishingiz yoki ikkala yog'ni birlashtirasiz. Bunday kombinatsiya nafaqat tayyor mahsulotning ta'mini buzmaydi, balki aksincha, qishki asaringizni mazali va ko'proq tender qiladi.

Mahsulotlar:

1. Tulki - 3 kg
2. Piyoz - 200 g
3. O'simlik yog'i - 150 g
4. Tuz va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

• Dastlabki bosqichda siz chanterellarni saralashingiz va ularni yaxshilab yuvishingiz kerak
• Keyin, siz ularni suv bilan to'kishingiz va 10 daqiqa qaynatib oling
• Termlik qayta ishlangan tulkilar oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak, keyin ularni qovurilgan idishga o'tkazing, shunda 100 ml o'simlik yog'i quyildi
• Qolgan yog'ni boshqa qovurish idishga quyish kerak va uning yarim halqalari bilan piyoz qo'yish kerak
• Oltin qobiq paydo bo'lguncha, changellar va piyozni qovuring, ularni birlashtiring, tuz, murch
• Stakan bankalarni sterilizatsiya qiling, ulardagi chanterellarni yotqizib, pardada yog 'bilan to'ldiring
• Bu qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak
• Vakuum qopqoqlari bilan hamma narsani yoping, blanka sovigan va ularni podvalga qo'yguncha kutamiz

Chanterellar kaimoi sarimsoq bilan qish uchun: retsepti

Agar siz tuzlash va tuzlash uchun juda mos bo'lmagan juda katta varsterellarni to'plagan bo'lsangiz, ulardan xushbo'y xushbo'y ilerini tayyorlashga harakat qiling. Qishda, bu oddiy taom ochiq pirog, kassolalar va sendvichlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ammo baribir yodda tuting, chunki bu holatda siz banklarda qovurilgan mahsulotni yotqizishingiz kerak, siz bepushtlikni ehtiyotkorlik bilan kuzatishingiz kerak. Agar siz banklarda nam qo'ziqorinlarni qo'ysangiz yoki ular iflos bo'ladi, keyin sizning kaimooningiz eng kichik vaqt ichida yomonlashadi.

Pishirish kaori uchun komponentlar:

1. Tulkilar - 2,5 kg
2. Sarimsoq - 4 chinnigullar
3. Sabzi - 300 g
4. Pomidor pastasi - 2 osh qoshiq. l
5. Shakar - 1 osh qoshiq. l
6. Tuz va qalampir ta'mga
7. O'simlik yog'i - 70 ml

Tayyorgarlik:

• Chanterellarni qaynatib oling va ularni fakerga (o'simlik yog'ida) fakulr qilish uchun yuboring
• Qo'ziqorin massasi hajmi kamayganda, biz uni so'ramiz va qalampir
• Sabzi va sarimsoqni mayda kubik bilan kesib oling va yumshoq bo'lguncha
• Chanterellarni, sarimsoq va sabzi birlashtiring, ularga pomidor pastasini qo'shing va yana 15 daqiqa davomida jarima olovini yig'ing
• Bir blender bilan massani aralashtiring, uni isiting va steril bankalarda qo'ying

Zaker bilan shirakdan ilgaklar: retsepti

G'alati etarli, lekin zukterellar bilan juda yaxshi ketadi. Ular neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, issiqlik bilan ishlash paytida ular qo'ziqorinni yaxshilab olishadi. Shuning uchun, siz Chanterellar bilan qovoq burilganingizdan so'ng, hech kim qish ishchiligingizda o'rmon go'shtidan tashqari, bu yozgi sabzavot mavjudligini hech kim tushunmaydi.

To'g'ri, siz kaokzinda juda ko'p qovoqqa bo'lmaslik kerakligini yodda tutishingiz kerak. Agar siz ularni kerak bo'lgandan ko'proq qo'ysangiz, tayyor mahsulot suvli bo'ladi va ta'mga juda yoqmaydi.

Komponentlar:

1. Tulki - 1,5 kg
2. Qovoq - 500 g
3. Piyoz - 200 g
4. Sabzi - 200 g
5. O'simlik yog'i - 150 ml
6. Sirka - 2 osh qoshiq. l
7. Tuz va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

• Tulkilarni tozalang, yuving va 20 daqiqa pishirib pishiring
• Pishirilgan qo'ziqorinlarni panga siljitamiz va qovurila boshlaymiz
• Kesilgan piyoz va sabzi kesing va sabzavot yog'ida keling
• Mayda zakotni maydalang va sabzi va piyoz qo'shing va butunlay yumshatilgunga qadar barchasini qovuring
• Barcha tarkibiy qismlar yumshoq bo'lganda, ularni birlashtiring
• Ularni tuzlang, qalampir va yana 10 daqiqa davomida past olovda ushlab turing
• Massadan go'sht maydalagichiga, qayta-qayta qaynatishga va shisha idishda joylashtiring

Sollyanka qish uchun chanterel va karam bilan: retsept

Chanterellar va karam bilan chanterel va karam bilan bo'shliqning turli xil o'zgarishi juda ko'p, ammo, ehtimol, eng mazali retsept retsepti. Bunday holda, piyozli qo'ziqorinlar alohida-alohida yirtilib, tayyor idishning ta'mi va xushbo'yligi ilohiydir.

Ushbu qishki ish qismini tayyorlash uchun eng yaxshi chanterellar eng yaxshi usulda, bu holda kichik va o'rta o'lchamdagi qo'ziqorin qo'ziqorinlarini tanlash yaxshidir. Agar ularni olovda buzmasangiz, ular o'zlarining pirovardida va tabiiy aromalarini saqlab qoladilar.

Komponentlar:

1. Tulkilar - 2 kg
2. Hammayoq - 2,5 kg
3. Piyoz - 100 g
4. Sabzi - 200 g
5. O'simlik yog'i - 100 ml
6. Pomidor pastasi - 2 osh qoshiq. l
7. Tuz va qalampir ta'mga
8. Limon kislotasi - 1 osh qoshiq.
9. Shakar - 3 osh qoshiq. l

Tayyorgarlik:

• Sabzi süderni qo'pol qirg'ichga ishqalang va piyozni kichik kub bilan kesib oling
• O'simlik yog'ining yarmini panga quying va sabzavotlarni boshlang
• Ular ozgina yumshatganda, ularga Chanterellarni qo'shing va hamma narsani xarakteristik hid paydo bo'lguncha qovuring
• Qolgan yog'ni boshqa panga to'kib tashlang va unga mayda tug'ralgan karamni qo'ying
• Pomidor pastasini, tuz, shakar, qalampir, limon kislotasi, simcanglash uchun qaynatilgan
• Uni qo'ziqorinlarga ulang va barcha suyuqlik bug'lanishiga qadar hamma narsani past olovda ushlab turing
• Biz tugagan godgepodge ni sterilizatsiya qilingan bankalarga aylantiramiz

Pomidor sousidagi chanterellar qish uchun

Agar biz ushbu ish asari haqida gapiradigan bo'lsak, uni ikki yo'l bilan pishirasiz. Biroz pastroq biz sizni tayyor pomidor pastasini ishlatadigan engil pishirish opsiyasi bilan tanishamiz. Ammo agar xohlasangiz, biroz qo'shimcha vaqt sarflashingiz va ushbu komponentni yangi pomidor pyuresi bilan almashtirishingiz mumkin.

Buni amalga oshirish uchun siz pomidorni himoya qilishingiz, blender bilan o'ldirishingiz va keyin ularni kichik elakdan artib oling. Bunday ifloslangan kartoshka qo'ziqorinlarga qo'shimcha issiqlik bilan ishlov bermasdan qo'shilishi mumkin, shunchaki esda tuting, bu holda, chanterellar uzunroq pishirish kerak.

Mahsulotlar:

1. Tulki - 5 kg
2. Pomidor pastasi - 300 ml
3. Sabzi - 500 g
4. Piyoz - 100 g
5. O'simlik yog'i - 150 ml
6. Sirka - 100 ml
7. Suv - 2 l
8. Tuz, shakar va qalampir ta'mga

Retsept:

• Chanterellarni tozalang va qaynatib oling
• Ularni qalin pastki qismga soling va suv bilan to'ldiring
• Biz piyozni kichkina kub bilan kesib tashlaymiz
• Sabzavotlarni qovuring va ularga pomidor pastasini va ozgina suv qo'shing
• Kogda polnostetyu razoystysya, dobavlyaem ee k grib, Solih vse, perchim
• So'nggi bosqichda, qo'ziqoringa shakar va sirka qo'shing, 20 daqiqa kuting va xushbo'y massani o'rab oling

Chanterellarni qo'ziqorinlarini saqlash uchun eng yaxshi parvozlar

Klassik tuzlash uchun retsept

Komponentlar:

1. Suv - 3 l
2. Bay Barg - 5 dona
3. No'xat bilan qora va xushbo'y qalampir - 15 dona
4. Sirka - 100 ml
5. Tuz va qalampir ta'mga
6. O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. L (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik:

• Suvni qaynatib oling va barcha quruq ziravorlarni qo'shing
• Shakar va tuz butunlay eriganligini kuting, sirka va o'simlik moyini tuzlamoq uchun qo'shing
• 1-2 daqiqa davomida uni olovda ushlab turing va siz uni tulkilar bilan to'ldirishingiz mumkin

Achchiq tuzlash

1. Suv - 2.5 l
2. Smorodina va giloslar - 10 dona
3. Dupil soyabonlari - 2 dona
4. Anis - 1 dona
5. Barry - 2 dona
6. Qalampir aralashmasi - 1 g
7. Sirka - 70 ml
8. Tuz, shakar va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

• Biz suvni qaynatishga olib keladi va smorodina va gilos va soyabonning barglari va barglari yotamiz
• 5 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring va aromas bilan mast bo'lish uchun suyuqlikni iching
• Taxminan yarim soatdan keyin biz tuzlamoqni, anis, shabrin, qalampir, sirka, shakar va tuz qo'shing va yana qaynatishga olib keladi
• Tayyor tulkamlarni tayyor tuzatishga soling, ularni 10 daqiqa qizaring va ularni germeted qopqoqli shisha idishlarga qo'ying

Qish uchun darslar: muzlash retseptlari

Sizni Chanterellarni muzlatish uchun retseptlar bilan tanishtirishdan oldin, muzlatgichda buni aniqlashni xohlardim, siz buzilmay, qo'ziqorinlarni ajratishingiz kerak. Shuni hisobga olib, o'rmon go'shtini ajratib turing, kamida 10 daqiqa davomida uni qaynatib oling va faqat uni muzlatgichda yotqiz.

Ha, va esda tutingki, agar siz muzqaymoq tulki tugundan keyin achchiqlanishni istasangiz, ularni muzlashdan oldin toza suvga botiring. Ular 2 soatlik suyuqlikda yotishlari uchun etarli bo'ladi.

Muzlangan qaynatilgan tulkilar:

• Chanterellarni saralang, ularni suvga soling va ularni qaynatib oling
• Ularni oqayotgan suv ostida yuving va ularni filtrga tashlang
• Ortiqcha suyuqlik butunlay tark etganda, qo'ziqorinlarni qismlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying

Frid Chanterellarni muzlatish

Mahsulotlar:

1. Chanterellar - 4 kg
2. O'simlik yog'i - 100 ml

Tayyorgarlik:

• Biz qaynatilgan tulkilarni quruq panada yoyib, ortiqcha suyuqlikni bug'laymiz
• Qovurilgan pan quriganida, o'simlik moyini qo'ziqoringa soling va jigarrang paydo bo'lishiga qadar qovuring
• Biz ularni elakda yoyamiz va tushish uchun o'simlik moyini kutamiz
• Biz qovurilgan qo'ziqorinlarni plastik idishlarda joylashtiramiz va muzlatgichga yuboring

Qish uchun tulkilarni qanday quritish mumkinmi?

Tulkilar, boshqa qo'ziqorinlar singari, ularni quritish va hatto kerak. Agar siz buni to'g'ri bajarishga muvaffaq bo'lsangiz, ular nafaqat ta'mini va hidlarini, balki foydali fazilatlarini ham saqlab qoladilar. Ammo baribir yiqilingki, changterellar juda nozik qo'ziqorinlardir, shuning uchun quritish jarayonida siz qurigan jarayonda ular qurib ketmasliklariga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Agar siz to'g'ri lahzani sog'insangiz va ularni pechda yoki elektron quritgichda haddan tashqari quritsangiz, ular sovutib, ular shunchaki maydalashadi. Shuni hisobga olib, qo'ziqorinning tuzilishi qanchalik zichligini tekshirishga harakat qiling. O'zingiz qiyinlashgani sababli, ular toshni boshlab, pechni o'chirib, tulkilarni echib, to'liq sovishini kuting.

Bu vaqt ichida ular kerakli darajada mustahkamlikka erishadilar va siz ularni faqat muhrlangan idishga o'tkazishingiz kerak. Agar siz chanterellarni ipga quritishga qaror qilsangiz, ularni juda qattiq tortmang. Ularning orasidagi masofa, ular quriydigan tezroq.

Video: tuzlangan tulki. Batafsil retsept